Punjenje pita - kako napraviti kvasac, lisnato meso ili slaninu

Nijedno ukusno domaće pečenje neće moći odbiti bilo koju osobu. Od velike je važnosti punjenje za pite, jer postoji mnogo različitih varijanti njegove izrade, jednostavno i brzo, a ne vrlo. Proizvodi se od raznih proizvoda: mesa, ribe, gljiva, povrća, voća. Od onoga što punite u kolače, njihov okus jako ovisi. Saznajte kako napraviti neke od najpopularnijih mogućnosti punjenja.

S pitanjem što možete napraviti

Sva se punila mogu podijeliti u dvije skupine: slatka i nezaslađena. U prvom slučaju ćete dobiti ružičaste kolače koji će odgovarati desertu, u drugom će biti grickalice. Na fotografiji će obojica i drugi izgledati sjajno. Nekoliko opcija za slatku pitu:

  • jabuka;
  • trešnja;
  • bobica;
  • sir;
  • jagoda;
  • marelica;
  • breskva.
Vrste nesoljenih ispuna u kuhanju mnogo više. U nastavku su navedene neke od sljedećih stavki:

  • luk s jajima;
  • riba;
  • kupus;
  • s lijevom;
  • gljiva;
  • piletina;
  • riža;
  • sa šunkom;
  • krumpir;
  • meso;
  • oksalna kiselina.

Punjenje ukusnih tjestenina

Pogrešno je pretpostaviti da možete staviti bilo kakve proizvode po vlastitom nahođenju u pečenjeili na oku. Postoje posebni, vrlo precizni recepti za pljeskavice koje morate točno slijediti da biste dobili dobar rezultat. Malo niže možete upoznati svakog od njih. Ako još ne znate što se ispune mogu napraviti za kolače, svakako provjerite s izborom nakon čitanja recepata.

s jajima i zelenim lukom

  • Vrijeme kuhanja: 40 min.
  • Broj osoba: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 634 kcal.
  • Namjena: za pečenje.

Pljeskavice s jajima i lukom bit će dovoljno ukusne da jednostavno odletje iz stola. U pravilu se peku, iako ih je moguće peći u pećnici. Punjenje luk-jaja vrlo je kiselo. Ponekad se dodaje kuhanoj dugoj riži, ali klasična izvedba ne zahtijeva njezinu uporabu. Ne zaboravite napraviti punilo za kuhano jaje luk.

Sastojci:

  • zelena luk - 0,5 kg;
  • mljeveni crni papar - 0,5 tsp;
  • jaja - 8 komada;
  • sol - 1 hl;
  • Maslac od maslaca - 100 g.

Metoda pripreme:

  1. Zamotajte jaja hladna. Ohladite, očistite, sitno izrežite.
  2. Isperite luk, pomiješajte ga.
  3. Pomiješajte proizvode, dodajte prženo ulje, slano, pospite paprom.
  4. Dodajte punilo na komadiće tijesta.

Od kupusa

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Broj doza: 20 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1025 kcal.
  • Namjena: u pečenju.

Mnogi ljudi vole komade kupusa, tako raznolikeza njih puno. Glavni sastojak ostaje nepromijenjen. U kolače staviti kao obični bijelo-eyed i kiseli kupus. Postoje mogućnosti kombiniranja s gljivama, mesom, kuhanim jajima i drugim povrćem. Sada ste upoznati s dokazanim klasičnim receptom.

Sastojci:

  • bijeli kupus - 1 kg;
  • voda - 200 ml;
  • luk - 200 g;
  • ulje paprene metvice - 100 ml;
  • mrkva - 200 g;
  • mješavina paprike - na vrhu čajne žličice;
  • kurkuma - 1 hl;
  • sol - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Operite, očistite sve povrće. Odrezati kupus, izrezati luk malim kockama, a sok od mrkve grub.
  2. Izmjerite 50 ml ulja. Zagrijte ga u tavi, pržite luk na prozirnost.
  3. Sipati mrkvu. Promiješati, pržiti još 5 minuta.
  4. Rezanje kupusa rukama, stavite ga u tavu. Dodajte sol, papar, ulje, vodu. Promiješati. Guliti pod poklopcem 20 minuta.
  5. Dodajte kurkumu, promiješajte punilo punila. Degustacija na maloj vatri još 5 minuta, zatim uklonite s tanjura.

S rižom

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj doza: 20 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 653 kcal.
  • Namjena: za pečenje.

Pljeskavice s punjenjem od riže, kuhana jaja i zeleni luk pravi su okusi. Idu vrlo dobro. Takve se pite obično peku ili peku u pećnici. Punilo je vrlo jednostavno za pripremu, proces traje minimalno vrijeme. Od mirisnog raženog kolača neneće odustati ni od djeteta niti od odrasle osobe. Ne zaboravite napraviti ovaj divan nadjev.

Sastojci:

  • zeleni luk - 1 hrpa;
  • jaja piletine - 8 komada;
  • riža dugog zrna - 1,5 šalice;
  • sol - 2 hl;
  • kopar - 50 g;
  • maslac - 4 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Kuhajte hladna jaja, ohladite, očistite. Izrežite male kockice.
  2. Operite zeleni luk, osušite. Mora se sitno sjeckati. Pržite na maslacu nekoliko minuta.
  3. Isperite rižu na čistu vodu, potpuno je spremna.
  4. Sve proizvode pomiješajte sa sjeckanim koprom, solju.

Punjenje za pečeni krumpir

  • Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Broj osoba: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 937 kcal.
  • Namjena: za pečenje.

Ako razmišljate o tome što kuhati kolače, učinite s krumpirom i nećete uspjeti. Teško je zamisliti osobu koja to ne bi voljela. U punila za pite, stavite krumpir, slomiti u pire od krumpira, uz ukusan prženi luk. Ispada vrlo osjetljivo u dosljednosti, mirisne. Punjenje krumpira od povrća izvrsno je za palačinke i za peći.

Sastojci:

  • krumpir - 1,2 kg;
  • papar, sol - na okus;
  • mlijeko - 0,2 l;
  • biljno ulje - 4 žlice. l.
  • luk - 2 komada;
  • maslac od kreme - 100 g.

Metoda pripreme:

  1. Očistite krumpir. Ako su gomolji veliki, onda izrežitena pola Krumpir skuhajte u slanoj vodi dok ne skuhate.
  2. Luk se reže vrlo fino. Popecite zlatnu nijansu u limunovom ulju, zagrijanu na tavi.
  3. Izlijte vodu iz krumpira. Dodajte maslac i počnite grickati. Kada masa postane homogena, sipajte malo toplo mlijeko. Umiješajte prženi luk i koristite juhu od krumpira do odredišta.

Iz jetre

    Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 586 kcal.
  • Namjena: za pečenje.

Jedna od najboljih opcija za punjenje pečenih palačinki - jetra. Govedina se koristi češće, iako svinjetina i piletina nisu ništa manje prikladni. Jetra se peče s lukom i mrkvom, preuzimajući njihove arome. Punjenje izlazi vrlo nježno i sočno. Moguće je poslužiti s njom samostalno ili kao zalogaj za neka od prvih jela: juha, boršč, salyans.

Sastojci:

  • jetra - 0,5 kg;
    • Biljno ulje - 50 ml;
  • mrkva - 1 medij;
  • papar, sol - na okus;
  • luk - 1 veliki.

Način pripreme:

  1. Isperite jetru. Izmiješajte. Jetra je izrezana na velike komade, pržena u suncokretovom ulju do pola spremna.
  2. Isperite i očistite povrće. Mrkva čini grubo. Luk izrežite malim kockama.
  3. Dodajte povrće u tavu. Pomiješajte proizvode, pospite solju, paprom.
  4. Utrljajte ispod poklopca dok se jetra potpuno ne pripremi.
  5. Izvadite tavu iz ploče. Hladite hranu, preskočite punilo za kolače preko mlinca za meso.

Sir

  • Vrijeme kuhanja: 25 min.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 834 kcal.
  • Namjena: za pečenje.

Komadi sira - ne samo da je nevjerojatno ukusna, nego i vrlo korisna. Punjenje pripremljeno po sljedećem receptu može se koristiti i za mnoštvo drugih kolača: omotnice od lisnatog tijesta, svježeg sira. Sir bi trebao biti svjež i mirisan. Za akcentiranje okusa možete dodati vanilin šećer, kokosove strugotine.

Sastojci:

  • jaja - 2 kom.
  • sir - 0,6 kg;
  • brašno - 2 žlice;
  • šećer - 4 žlice. l.
  • kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
  • zrna mane - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Obrišite sir kroz sito ili ga utaknite u stroj za mljevenje mesa.
  2. Pomiješajte s kiselim vrhnjem, manuom, brašnom, četiri žlice šećera. Ostavite četvrt sata.
  3. Odvojite bjelance. Blow ih u gustu pjenu. Unesite sira. Napunite dobivenu mješavinu kolača.

S kisikom

  • Vrijeme pripreme: 25 min.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 386 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
S oxalicumom moguće je napraviti i slatki nadjev i nezaslađen. Recept koji vam je poznat sada predstavlja solidnu opciju, jer je svestranija. U nadjevu, osim za kiseljak, jaja, dodaje se nekoliko žlica krememaslac, majoneza, zeleni luk. Pite se ispostavilo da su vrlo korisne i ukusne. Pokušajte ih kuhati i uvjeriti se sami.

Sastojci:

  • kiseljak - 300 g;
  • majoneza - 2 žlice;
  • jaja - 6 komada;
  • mljeveni crni papar - par obraza;
  • zeleni luk - 100 g;
  • maslac - 7-8 posto. l.

Način pripreme:

  1. Zamotajte jaja hladna. Ohladite, očistite, izrežite na male kockice.
  2. Uništite ispranu kiseljak, zeleni luk.
  3. Isperite maslac u tavi. Na par minuta pržite luk i kiseljak. Smanjite vatru i pirjajte, miješajući dok se svježe zelje ne smanje dva puta.
  4. Pomiješati kiseljak, jaja, majonezu, papar.

Punjenje mesa za pite

    Vrijeme kuhanja: 65 min.
  • Broj doza: 12 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 1642 kcal.
  • Namjena: za pečenje.

Pljeskavice s prženim ili kuhanim mesom izvrsne su za okus, vrlo su hranjive. Poželjno je pripremiti nadjev za izradu nadjeva, dolazi od govedine, svinjetine ili mješavine. Pržena je zajedno s lukom, mrkvom, ispada vrlo sočno i mirisno. Prikladan je za izradu i pečenih pita i pečene slanine, pijeska ili kvasnog tijesta.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 1 kg;
  • sol - 1 hl;
  • luk - 2 kom.
  • začini po želji;
  • maslac od kikirikija - 6 tbsp. l.
  • mrkva - 2 kom.
  • krem ​​maslac - 100 g.

Metoda pripreme:

    Očistiti povrće, samljeti.
  1. U 6 žlica ulja popržite luk na prozirnosti. Mrkva, očistite i dodajte.
  2. Kada povrće pusti sok, stavi u tavu, maslac, začinite, promiješajte.
  3. Pržite ispod poklopca, povremeno miješajući, dok ne budete spremni. Prije uporabe, pecite na patties.

S gljivama

  • Vrijeme pripreme: 35 min.
  • Broj doza: 20 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 913 kcal.
  • Namjena: za pečenje.

Punjenje, kuhano prema ovom receptu, pokazalo se nevjerojatnim po okusu i vrlo mirisnim. U receptu se koriste gljive, ali ih možete zamijeniti drugim kuhanim gljivama. Prije toga svakako navedite u kojoj pred-pripremi je potrebna vrsta koju odaberete. Zapamtite sljedeći recept za kuhanje i on će postati jedan od vaših favorita.

Sastojci:

  • gljive - 1 kg;
  • mljeveni crni papar - 2 prstohvata;
  • luk - 6 komada;
  • sol - 3 hl.
  • maslac od kikirikija - 6 tbsp. l.
  • mrvice kruha - 8 centi. l.
  • jaja - 4 kom.
  • kiselo vrhnje - 6 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Pečurke se pere pod hladnom vodom. Protresite, sitno isjeckajte.
  2. Očistite luk i isperite ga miješalicom ili mlinom za meso.
  3. Pomiješajte mrkvu temeljito.
  4. Zagrijte tavu. Ulijte u njega ulje. Pržiti luk. Stavite svježe gljive i pirjajte četvrt sata, miješajući, na srednjoj vatri.
  5. Napravite hladna jaja. Očistite ih i uklonite žumanjke. Dodajte sjeckani gljivama i izvadite tavu iz vatre.
    6. Izmiješati proizvode. Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar, mrvice kruha. Promiješati, ohladiti i koristiti za kolače.
255 s rabarbara
    Vrijeme kuhanja: 20 min.
  • Broj doza: 20 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 421 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
Oko sredine proljetnih stabljika rabarbara dozrijeva i postaje vrlo ukusna, zasićena vitaminima. Ovo povrće je izvrsno za izradu kolača. Popunjavanje je vrlo jednostavno, ne zahtijeva puno vremena i truda. Osim rabarbare, stavljaju samo šećer na recept i malo mljevenog cimeta. Potrebno ga je odmah koristiti, nemoguće je pripremiti zalihe.

Sastojci:

  • Stabljika rabarbare - 700 g;
  • mljeveni cimet - 2 sata;
  • šećer - 8 žlica. l.

Način pripreme:

  1. Isperite pod tekućom vodom.
  2. Uklonite koru sa stabljike.
    3. Izrežite rabarbaru na vrlo tanke kriške.
  3. Promiješajte povrće sa šećerom i cimetom.

Trešnje

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Broj doza: 20 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 935 kcal.
  • Namjena: za pečenje.

Trešnja - veliko punjenje za slatke pite. Ako je u redu kuhati sve, dobit ćete mirisni okus s blagom kiselošću. Neće se širiti kao pekmez, pa neće pokvariti pečenje. Izrada takvog nadjev je nevjerojatno jednostavna.Trebate trešnje bez kamenja, malo šećera i škroba. Takvo punilo je izvrsno za ostala jela, primjerice za otvorene kolače.

Sastojci:

  • trešnja bez sjemena - 1 kg;
  • škrob - 4 žlice. l.
  • šećer - 14 stoljeća. l.

Način pripreme:

  1. Stavite bobice u duboki spremnik otporan na toplinu.
  2. Dodati šećer, škrob.
  3. Masu pomiješajte dok se sve rastresite tvari ne rastvore u soku bobica.
  4. Stavite posudu na jaku vatru. Kada se masa zagrije, smanjite je. Kuhajte, miješajući dok se trešnje ne zgusnu.
  5. Izvadite iz vatre, ohladite i koristite.

Jabuka

    Vrijeme kuhanja: 55 min.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 824 kcal.
  • Namjena: za pečenje.

Napunite jabuke vrlo jednostavnim. S njom, kolači izlaze jednostavno zapanjujuće, mirisne i nježne. Jabuke za recept moraju biti ispravno odabrane. Potrebno je uzeti kiselo-slatke sorte. Prezrele plodove ne stane, oni mogu dati puno soka, i to nije jako dobro za tijesto. Zapamtite kako napraviti punjenje jabuke i svakako pokušajte kuhati.

Sastojci:

  • svježe jabuke - 1 kg;
  • šećer - 0,4 kg;
  • maslac od maslaca - 40 g;
  • cimet - 2 sata;
  • voda - 100 ml

Metoda pripreme:

    Očistite jabuke s kože i uklonite jezgru. Izrežite srednju kocku.
  1. Rastopite maslac u tavi. Rasporedite jabuke Tush 10min.
  2. Dodajte šećer, sipajte voće vodom. Stavite cimet Promiješati 10-15 minuta tako da jabuke postanu mekane i sva tekućina ispari.

Punjenje ribe za pite

    Vrijeme kuhanja: 25 min.
  • Broj količina: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 973 kcal.
  • Namjena: za pečenje.

Komadići i pite s nadjevom od ribe - vrlo originalna jela koja su dugo bila popularna kod Slavena. Postoji mnogo recepata za izradu. Kuhana ili pržena riba kombinirana je s rižom, svježim kupusom, pire krumpirom. U sljedećem receptu preporučuje se kombinirati ružičasti losos s lukom od suncokreta i mrkvom i jajima. Jelo je jednostavno prekrasno i lako ga je napraviti.

Sastojci:

  • hren - 0,8 kg;
  • sol, mljeveni crni papar - po okusu;
  • mrkva - 2 kom.
  • biljno ulje - 4 žlice;
  • luk - 2 kom.
  • peršin - 1 hrpa;
  • kokošja jaja - 6 kom.

Način pripreme:

  1. Zamotajte jaja hladna, hladna, čista.
  2. Očistite povrće. Izrežite luk, promiješajte mrkvu. Pržite u biljnom ulju 5 minuta.
  3. U slanoj vodi, kuhajte ribu 2-3 minute, ohladite. Očistite od kamenja i pospite vilicom.
  4. Dodajte mljevenu ribu u tavu, posolite, papar, pržite na minutu.
  5. Dodajte sjeckani peršin, promiješajte i uklonite tavu s tanjura.
  6. Jaja su usitnjena na velikom ribežu, dodaju se ostatku proizvoda. Miješati i ponovno koristiti.

Videozapisi