Pokreće Manti ili Khanum: Step by Step recepti s mesom, krumpirom i drugim povrćem
Sadržaj
Hanum (khanum) se često naziva "lijeni manti". Ovo jelo se također kuha s tijestom i mesom, povrćem i kuha u pari, ali zahtijeva manje napora. Nema potrebe oblikovati umjetne proizvode, dovoljno da se okrene sa sočnim punjenjem.
Ovdje su prikupljeni domaći stepski recepti khanum s tri najpopularnija ispuna.
Hanuman - opća načela pripreme
Uzbek khanum se uvijek priprema od svježeg tijesta. I vrlo je važno temeljito ga izvaliti. Samo u tom slučaju, unutarnji slojevi role bit će zasićeni punjenjem soka, ostavljajući vrlo nježan i ugodan okus. Tijesto se može umočiti u vodu, mlijeko i koristiti tehnologiju kreme. U receptima Hanumana, korak po korak, sve je to detaljno opisano. Gotovo tijesto bi moralo ležati, zatim ga razvaljati, nanijeti nadev, okretati rolu.
Najpopularnije vrste nadjeva:
- meso s lukom i mrkvom;
- meso s krumpirom, lukom, mrkvom;
- povrće sortirano.
Gotova rolna se pretvara u pladanj iz posebne mantuarke (mantyhnitsy) ili se koristi parobrod, mali valjakMožete kuhati u multivartovima. Važno je da se površina podmazuje, inače može doći do problema pri dobivanju khanuma. Ulijte svitak pare 30 do 45 minuta.
Stavite khanum na ravnu ploču, podmazano s vrha maslacem ili masnoćom. Posuda se presiječe kao uobičajena rola. U središte obično stavite mali bočica s umakom od rajčice ili octom.
Meso khanum: recept korak po korak
Za punjenje možete koristiti bilo koju vrstu mesa: janjetinu, svinjetinu, govedinu, ako želite dodati perad. Ako meso nije masno, dodajte mali komad masti ili masti. Tijesto u ovom receptu khanum korak po korak jednostavnije je za vodu s dodatkom ulja.
Sastojci
- 100 ml vode;
- jaje;
- žlica ulja;
- sol i brašno (3-3,5 šalice).
Za nadjev:
- 500 g mesa;
- mrkva;
- 2 žarulje;
- 2-3 žlice ljuska ili maslaca;
- začini.
Priprema
1. Bolje je početi s pripremom testa, jer bi trebalo leći. Inače tanko valjanje sloja neće raditi. U jaje dodajte 0,3 hl. posolite, protresite, zalijte vodom na sobnoj temperaturi i dodajte žlicu ulja. Možete miješati tijesto i bez njega, ali će masa učiniti masu elastičnijom, udobnijom u radu.
2. Promiješati, dodati brašno. Na ovu količinu tekućine će ići oko tri čaše. Testirajte tijesto dok komad ne prestane apsorbirati brašno. Očistimo kvržicu u paketu 30-40 minuta.
3. Očistite dvije velike glave luka, izrezane na kockice. Mrkve također čiste,oštetite tvrdo ili čak i rezati nožem.
4. Zagrijte ulje ili masnoću za prženje, stavite povrće i pržite na srednjoj vatri. Ne morate napraviti smeđu boju, lagano pržiti dok luk ne postane transparentan. Isključite štednjak, ohladite.
5. Meso pretvorite u roštilj s mlinom. Možete rezati noževima. Mljeveno mljeveno meso se ne koristi za khanum.
6. U meso dodati sol, papar. Možete unijeti druge začine, na primjer, vid, curry, šafran. Mi biramo po vašoj želji, sipamo i temeljito promiješamo.
7. Uzimajući tijesto, izvadimo veliki i tanak kolač. Ako je jelo malo, bolje je kuhati dvije role. U ovom slučaju svi dijelimo na pola. Korzh napravi izduženi, nešto na sredini između ovala i pravokutnika.
8. Proširite mljeveno meso, ravnomjerno ga raširite, ostatak ostaje netaknut, oko 1 cm.
9. Od vrha, meso pospite kuhanim povrćem iz tave, a mogu se začiniti i začinima, jer luk mrkve ima slatki okus.
10. Lagano podignite najbliži rub, okrenite dugu rolu s punjenjem. Nemojte žuriti, nadjev se ne smije sastavljati u hrpu, ali nije potrebno raditi previše gustog koluta.
11. Lagano povucite oblikovani valjak na paleti. Polažemo se u krug, nastojeći ne pokriti rupe kroz koje će parovi proći.
12. U posudu za kuhanje u tavi ili u tavi ulijte vodu, a zatim zavrijte. Dodajte lovorov list, grašak graška.
13.Instaliramo khanum. Pokrijte
14. Pripremamo 40-45 minuta za par.
15. Uzmite svitak, nosite ga na ravnu posudu. Poslužite uz umak od rajčica, začinsko bilje, lecho, narezano na komade.
Hanuman: korak po korak recept za krumpir i meso
U ovom koraku korak po korak Khanum ne mijenja samo punjenje, nego i sastav tijesta. Stavimo ga bez jaja i mlijeka. To će ispasti mekše, ugodnije na okus.
Sastojci
- 120 ml mlijeka;
- 2 žlice l. ulje; 0,3 pc. sol;
- brašno.
Za nadjev:
- 250 g mesa;
- 50 g masti;
- 2 mrkve;
- 2-3 krumpira;
- 2 žarulje;
- začini, malo ulja.
Kuhanje
1. U mlijeku na sobnoj temperaturi uvesti sol, maslac, otopiti. Dodajte prosijano brašno, počnemo miješati masu žlicom. Čim je teško rotirati, izvadite žlicu i prenesite masu na pobrašnjeni stol. Izrađujemo strmo i elastično tijesto. Okrenite zdjelu, prekrijte dojku, pustite da se "opusti"
2. Pretvorite meso i mast. Budući da je u ovom receptu korak po korak Khanum uključen u krumpir, trebate dodatnu masnoću, inače će se pretvoriti u suho.
3. Očistite žarulje, narežite mrkvu.
4. U veliku tavu ulijte 3-4 žlice ulja, stavite ih na zagrijavanje, pripremite prženo povrće na dvije minute. Element.
5. Očistite krumpir. Ne morate prethodno kuhati gomolje. Manje kocke sečemo za 4-5 milimetara.
6. Pomiješajte krumpir s mljevenim mesom. Dodajte sol, papar.
7. Stavite štednjak na vodu, dodajte začine, pričekajte da prokuha.
8. Izvaljajte patku u vrlo tankom sloju. Podijelite ga punjenjem mljevenog mesa s kriškom krumpira.
9. Sljedeći sloj mesa prelijte prženim povrćem.
10. Podignite krajeve testa, okrenite svitak.
11. Prebacite u podmazanu paletu. Stavite šav tako da padne ispod težine role, sočno nadev ne istječe.
12. Postavimo posudu parnog štednjaka preko kipuće vode, zatvorimo poklopac s čvrstim poklopcem.
13. Khanum s krumpirom i mesom također se kuha oko 35-40 minuta. Točno vrijeme ovisi o debljini valjka, kao io korištenom mesu. Ako je govedina, najbolje je držati malo duže.
14. Pripremiti jelo na velikoj ravnoj posudi. Odozgo, poželjno je podmazati valjak. Moguće je koristiti masnoću iz tave u kojoj se povrće peče ili samo hodati po vrućoj površini s komadom maslaca.
15. Khanum ukrašavamo svježim začinskim biljem, poslužujemo za stol.
Biljni khanum: Stepski recept s bundevom i krumpirom
Još jedan korak po korak recept uzbekskog khanuma, ali samo s nadjevom od povrća. Meso se ne dodaje, posuda se može koristiti za post ili uključena u prehranu vegetarijanaca. Tijesto će se miješati zbog tehnologije kuhanja. Lako se može uvaljati u tanki sloj, ali je vrlo nježan, mekan.
Sastojci
- 1.3 stavke. voda;
- 2 žlice ulja; 0,5 žličice. sol;
- brašno.
Punjenje za Khanum:
- 200 g bundeve;
- 200 g luka;
- 50 g maslaca;
- začini;
- 2 krumpira;
- 1 papar;
- 1-2 mrkve.
Priprema
1. Izmjerite potrebnu količinu vode, dodajte ulje, sol, stavite na peć. Zakuhajte i mijesite u udobnoj zdjeli s niskom stranom. Napravimo kuhanje smjese.
2. Isključite štednjak, napunite punu čašu gorkim brašnom i brzo promiješajte. Ohladiti do toplog stanja i nastaviti miješati. Toploj smjesi možete dodati jaje, a dostupan je i recept za tijesto. Ali ne možete dodati jaje kuhanoj masi, jer se proteini hvataju pahuljice.
3. Dodajte brašno, promiješajte vrlo strmo tijesto do glatkoće. Stavimo paket, čistimo pola sata u hladnjaku, pustite ga da leži.
4. Očistite sve povrće, izrežite mrkvu sa slamkama, lukovice u kockama.
5. Rastopite u tavi 50 grama ulja, lagano pržite kuhano povrće na srednjoj vatri. Ili uzmite bilo koju mast. Za vitke varijante možete koristiti biljno ulje.6. Bundeve izrezati na male kocke. Recept pokazuje težinu čiste pulpe bez ljuštenja. Pospite u posudu.
7. Bolognese papar za pranje, uklanjanje sjemena iz unutarnjih vrata, rezanje na male komadiće, posipanje bundevom.
8. Dodajte ohlađeno povrće s uljem iz tave.
9. Na kraju očistite krumpir, izrezati na kockice. Ne morate to učiniti unaprijed, jer može potamniti.
10. Postavljamo vodu, dovodimo jekuhati.
11. Kuhano tijesto uklanjamo iz hladnjaka, dijelimo na dva dijela.
12. Sipajte stol s brašnom, uvaljajte jedan veliki kolač.
13. Sad se povrće može posoliti, začiniti začinima, po želji dodati sjeckano povrće. Ako je učinjeno ranije, povrće će početi proizvoditi sok, izgubiti okus. Mi miješamo.
14. Na kolač namazati pola čaše povrća, izravnati. Drugi dio je ostavljen za drugi komad tijesta.
15. Najprije okrenemo jedan khanum, prebacimo ga na paletu. Zatim razvaljajte tijesto, raširite nadev, okrenite još jednu rolu. Prijelaz na drugu paletu.
16. Postavili smo iznad kipuće vode, poklopili, pripremili 30-35 minuta.
17. Povrće khanum također treba podmazati uljem, možete posuti zelje. Ovo jelo se poslužuje na stolu s umacima od kiselog vrhnja, ali ih voli koristiti s kečapom ili hrenovinom.
Hanuman - korisni savjeti i trikovi
Nije potrebno uvijati vrlo debele valjke, važno je uzeti u obzir visinu palete parne pećnice ili manture. Između khanuma i sljedećeg kruga ili poklopca mora biti prostora tako da par slobodno kruži.
Ako u posudu s vodom dodate žlicu soli, doći će do intenzivnijeg zagrijavanja, jelo će se pripremati brže i ravnomjernije.
Hanum se može kuhati s drugim povrćem, kao što su tikvice, patlidžan, rajčice. Vrlo ukusna i mirisna rolna dolazi s dodatkom gljiva.
