Kako kod kuće pripremiti fondue od sira, patlidžana, slatkiša od čokolade, mesa?

Fondue je ukusno jelo koje će savršeno upotpuniti romantičnu večer ili druženje za stolom s prijateljima. Članak govori o tome kako možete ukusno pripremiti fondue od sira i čokolade.

Što je posuda za fondue i njegove vrste?

Fondue je klasično švicarsko jelo. Odlikuje se ne samo originalnošću, neobičnim izgledom, već i nevjerojatno nježnom aromom. Važno je napomenuti da fondue ima mnogo zanimljivih tradicija svog porijekla i samog obroka. Počastite li goste čokoladnim ili fondueom od sira, budite sigurni da će vaši najmiliji biti oduševljeni.

Prije svega, vrijedi napomenuti da je riječ "fondeau" prevedena s francuskog kao "otapiti" ili "otapiti". U izvornom fonduu treba uključiti dvije obvezne vrste sira - emental (ljuti, slatki, aromatični sir s velikim rupicama), kao i gruyere (žuti, tvrdi sir, blago ljutog i blago orašastog okusa, u siru nema rupe).

Za pripremu tradicionalnog fonduea trebate imati poseban uređaj e, u kojem se trebaju otopiti mali komadići sira. No, to se mora učiniti u suhom vinu prethodno zagrijanom u posudi. Postoji ogroman broj ukusnih recepata koji predlažu miješanje drugih dodataka u sir, na primjer, višnje votke, od čega će fondue samo profitirati!

ZANIMLJIVOSTI: Povijest fondua prilično je neobična. Za podrijetlo jela treba zahvaliti švicarskim pastirima koji su znali napasati stoku u dolinama i planinama i po nekoliko dana. Od namirnica sa sobom su imali samo sir, vino i čvarke. Pod vrelim suncem sir se topio i čobani nisu mogli smisliti ništa drugo nego komadiće krutona umakati u vino i tekući sir.

Recepti za fondue za fondue lonac

Francuski fondue:

• Trebali biste imati tri različita sira za ovo jelo.
• Trebat će vam: savojski sir "conte", švicarski klasični "Emmenthal" i "Beaufort". Dodajte količinu po ukusu i volumenu fondušnice.
• Isto tako, upotrijebite 100 ml suhog bijelog vina
• Vino se može zamijeniti mlijekom ako ne pijete alkohol.
• U masu dodajte mali češanj češnjaka propasiran kroz češnjak i 1/3 žličice. mljeveni muškatni oraščić.

Fondue "talijanski":

• Za ovaj fondue trebat će vam samo jedna vrsta mekog sira pod nazivom "Fontina". Koristite otprilike 150-200 g. Količinu treba prilagoditi prema želji i volumenu posude za fondue.
• Dodati 100 ml bilo kojeg mlijeka (što masnije to bolje)
• Trebat će vam i jedno jaje koje ste prethodno umutili i tankim mlazom ulili u masu.
• Za okus možete dodati 10-20 g svježih tartufa ili 2 žlice. l. ulje od tartufa.
• Također možete pomiješati 0,5 žličice. sušeno "talijansko bilje": origano, bosiljak, mažuran.

Fondue "njemački":

• Mlijeko (uglavnom mast) - 125-150 ml
• Gouda sir - 100-150 g (dodajte sir u količini koja je bolja po volumenu šalice).
• Edamski sir - 100-150 godina
• Bijeli gin - 2 žlice. l. (može se zamijeniti votkom)
• Kukuruzno brašno - 1 žlica. l. (možete ga zamijeniti i istom količinom kukuruznog škroba).
• Papar i muškatni oraščić - za prstohvat za okus

Fondue kod kuće bez posude za fondue

Za kuhanje će vam trebati obična tava s teflonskim premazom ili kuhača s debelim dnom:

• Upalite najmanju vatru na štednjaku i stavite suđe.
• Na dno posude stavite veliku žlicu maslaca.
• Na strugotine naribajte odabrani masni aromatični sir za fondue (bilo koji).
• U maslac ulijte 100 ml masnog mlijeka ili vrhnja i postupno ulijevajte strugotine od sira.
• Masu dobro promiješajte
• Ako vam se čini da je masa tekuća masa. Možete dodati 1 tbsp. l. brašno i dobro promiješajte tako da nema grudica.
• Vrući fondue odmah stavite na stol i ponudite gostima sa šunkom ili komadićima krutona.

Slatki fondue: recept

Trebat će vam:

• Vrhnje kao podloga za fondue - 400 ml (birati masnije).
• Vanilin - 1 vrećica
• Šećer - 150-250 g (prema vašim željama)

VAŽNO: Kako vrije, krema će se zgusnuti. Ako vam se masa čini tekućom, dodajte 1 žlicu. l. kukuruzni škrob. Fondu je pogodan za umakanje voća, kolačića i komadića krutona.

Čokoladni fondue s voćem: recept kod kuće

Trebat će vam:

• Suho bijelo vino - 100 ml
• Pločica čokolade (bilo koja: mliječna ili gorka) - 100 g (približno).
• Maslac - 50 g.
• Kakao - 1 žličica.

VAŽNO: Ako vam se masa čini pregusta i zagorit će na dnu posude, možete postepeno dodavati malu količinu vina ili mlijeka na njega ako radite bezalkoholni fondue).

Švicarski fondue - emental: recept

Trebat će vam:

• Emental i Gruyere sir u jednakom omjeru. Samljeti ih u mrvice.
• Dodajte 1 žlicu. l. maslaca
• Ulijte 100 ml masnog mlijeka
• Nekoliko žlica. l. suho bijelo vino, po mogućnosti francusko.
• Za gustoću, možete pomiješati 1 nepunu žlicu. l. običnog brašna.

Recept za fondue od patlidžana za zimu

Fondue od patlidžana neobičan je recept koji možete diverzificirajte svoj jelovnik. Trebat će vam:

• Zreli patlidžani - 2 kg.
• Biljno ulje – 500 ml (koristite bilo koje po želji).
• Češnjak - nekoliko kom. klinčić
• Vezdice peršina (oko 15 godina)
• Najbolji začini (bilo koji po želji).

Način pripreme:

• Patlidžane oguliti, sitno nasjeckati
• Natapaju se pola sata u otopini soli
• Nakon toga se ocijedi višak vode
• Ulje se zagrije u tavi
• Svi patlidžani se šalju u ulje i tamo prže do lijepe boje, temeljito izmiješajte masu.
• Masi dodati češnjak i nasjeckano začinsko bilje, kao i začine.
• Staklene posude za čuvanje operite sodom
• Vruću masu rasporedite po staklenkama, pokrijte poklopcima i nakon što se ohladi pošaljite u hladnjak.
• Takvo konzerviranje može se jesti hladno i toplo.

Kako kuhati fondue od sira kod kuće?

Vrlo je lako i jednostavno pripremiti fondue kod kuće. Za to ne morate tražiti originalne europske sireve koje je teško pronaći. Možete koristiti one koji se prodaju u vašoj trgovini.

Ako tražite sir za fondue, važno je odabrati aromatični i tvrdi sir. Swiss s velikim rupama (često zvan Royal ili Emmental) će biti dovoljan. Dobro je ako takav sir dodate na pola s "Parmezanom" ili "Grano Padanom".

Kao tekući temelj možete koristiti bijelo vino, slatko i ne jako. Oni koji ne piju alkohol mogu koristiti mlijeko. Ulije se u zdjelu ispod svijeće, pričeka se da se zagrije i u tekućinu se ubacuju komadići sira jedan po jedan. Dok se sir topi, promiješajte masu, dodajte začine po ukusu i čen češnjaka za aromu.

VAŽNO: U ovaj fondue možete umakati krušne mrvice, čips, suhe listove pita kruha, slane krekere, kuhano povrće, komadiće šunke, pržene gljive i još mnogo toga.

Fondue od sira: s čime se jede?

Fondue od sira ima prilično dobre kombinacije okusa i stoga se preporučuje da se jede s namirnicama kao što su:

• Krutoni ili krutoni (savršeni su komadići svježeg kruha).
• Komadići šunke ili dimljene govedine, piletina (nemasna, bez masti). Možete koristiti i komade bilo kojeg kuhanog mesa.
• Kuhano povrće: krumpir, mrkva, brokula, prokulica, paprika i drugo.
• Pržene gljive (po mogućnosti cijele)
• Krekeri, čips, slani kolačići
• Orašasti plodovi

VAŽNO: Također morate pravilno jesti fondue. Komad hrane treba pokupiti posebnom vilicom za fondue, umočiti u sir i poslati ustima.

Mesni fondue: recept kod kuće​​​​

Mesni fondue uključuje prethodno mariniranje komada mesa tako da, koji tijekom uranjanja u zdjelu fonduea, mogao se konačno pripremiti prije jela.

Potrebno vam je:

• Pileći ili pureći file - 200 g po osobi.
• Limunov sok - nekoliko žlica. l.
• Biljno ulje - 1 čaša
• Soja umak - po ukusu

Priprema:

• Meso se izreže na lijepe i uredne komade, svaki oko 2 cm.
• Od limunovog soka i sojinog umaka priprema se marinada u kojoj komadi mesa trebaju ležati oko sat vremena.
• Zagrijte ulje u loncu za fondue
• Komadi mesa se nabodu na vilice i pošalju u ulje na pečenje, nakon čega se jedu kad dobiju rumenu koricu formirana.

Kineski fondue: recept

<> Trebat će vam:

• Biljno ulje - 120-150 ml
• Soja umak - 50 ml
• Naribani korijen đumbira - 5 godina
• Češnjak - nekoliko kom. klinčići po ukusu
• Med - 1 žličica.
• Ljuta paprika ili mješavina paprika - 1 žličica.

Dobivenu masu treba zagrijati do fonduea i dovesti do vrenja. Nakon toga u njega možete umočiti komade sirove piletine, junetine ili škampa na vilicama.

Video: "Kako kuhati fondue?"