Recepti za roštilj u svinjetini: tajne za odabir sastojaka

Ako je roštilj isključivo od janjetine i samo u roštilju! Znate, znamo i prepustimo majstorima da se smiju velikim kopiladima, kao što želimo, ali danas kuhamo roštilj iz svinjetine u pećnici! I to će biti vrlo dobro, jer ćemo odabrati najsvježije proizvode, pripremiti marinade mirisne, a na temperaturi ćemo gledati, kao što je prikladno. Pa, a tko nema dovoljno izmaglice ... i mi ćemo je pružiti, to bi bila želja.

Recepti za svinjski roštilj u pećnici - opći principi kuhanja

• Svinjetina mora biti svježa, barem ohlađena, ali ne smrznuta. Pozdravlja prisutnost malog sloja masti. Prilikom odabira svinjetine, obratite pažnju na njezinu boju, meso mlade životinje lagano i labavo. Iz ovog proizvoda izlazi mekani i sočan roštilj.

• Pripremljeno uShish kebab pećnica ravnomjerno pržiti sa svih strana, ako je izrezana na male komadiće. No, vrijedno je napomenuti da se premali komadići mogu sušiti. Optimalna veličina za pečenje svinjskog roštilja u pećnici je 5 × 5 cm.

• Priprema bilo kojeg šiš kebaba započinje marinadom. Koristi se na samom početku za namakanje. Mirisne pikantne marinade pomažu da se meso svinjskog mesa postane sočnije, mekše i nježno. Kao temelj mnogih marinada koristite biljno ulje ili otopine jestivih kiselina kao što su limunov sok, ocat, vino. Glavni okus marinade, a time i šiš kebab, osiguravaju začinsko bilje, začine i umak od soje, koji dodatno omekšava vlakna. Marinirani luk, češnjak, svježe bilje pomoći će vam dati posebnu aromu.

• Svinjski roštilj u pećnici kuha se na različite načine. Klasična opcija je staviti na komadiće pulpe na ražnjake ili drvene ražnjeve. Obogaćeno meso peče se u pećnici u tavi za pečenje ili pakuje u tikvicu. Prije stavljanja mesa u pećnicu, treba ga zagrijati tako da se na površini komada odmah formira korica koja će spriječiti protok mesnog soka.

• Često se kosulje stavljaju u staklenu posudu. S ovom metodom prženja, kapacitet se stavlja u hladnu pećnicu, nakon čega se podiže temperatura.

Klasičan recept za svinjetinu na roštilju u pećnici u marinadi od soje na palubi

Sastojci:

  • pola mesa;
  • dvije čajne žličicežlice umaka od soje;
  • češnjak - 4-5 malih čestica;
  • tri glave bijelog luka;
  • rafinirano ulje - 40 ml;
  • začini i papar.

Metoda pripreme:

  1. Izrežite komade celuloze hladne vode na komade. Za ravnomjerno kalciniranje, oni ne bi trebali biti veliki, ali se ne topi. Željena vrijednost nije dulja od pet centimetara i široka je oko tri inča.
  2. Rezani luk izrežite na tanke prstenove, raširite zube češnjaka prešom ili samelje na malu rešetku.
  3. Prenesite komade svinjetine u veliku zdjelu, prelijte sojinim umakom. Dodajte sjeckani češnjak i prstenove luka. Začinite u razumnoj količini začina, dodajte malo soli i dobro promiješajte, lagano zgnječite luk rukama. Stavite zdjelu svinjetine tri sata na hladno za mariniranje.
  4. Drveni ražnjići se pola sata navlaže u hladnoj vodi. Uključite i zagrijte pećnicu do 180 stupnjeva.
  5. Rezanci pulpe i luka zakucani na pripremljene kosture i položeni na centimetar udaljenosti jedan od drugoga u pečenju, prethodno namazani biljnim uljem.
  6. Stavite roštilj u vruću pećnicu, postavite je na prosječnu razinu. Nakon pola sata pečenja okrenite ražnju na drugu stranu i pripremite još pola sata.

Recept za svinjski roštilj u pećnici pečen u rukavu

Sastojci:

  • kilograma svinjetine;
  • tri glave luka;
  • žličica octa;
  • Dvije žlice ulja;
  • crnapaprika;
  • šećer - žličica;
  • soja, tamni umak - 60 ml;
  • začini za izradu svinjskog mesa ».

Način pripreme:

  1. Narežite kriške mesa u zdjelu, dodajte pola svitka luka. Lagano posipajte komade luka kako bi ga učinili mekšim, pomiješajte ih s mesom i ostavite da odstoji 10 minuta.
  2. Začinite svinjetinu začinima, dodajte malo papra, šećera i doslovno hrpu soli. Ulijte soja sos i maslac, žličicu octa i dobro promiješajte. Pokrijte zdjelu i stavite je na hladno na sat vremena.
  3. Pripremite rukavac. Okrenite paket čvrsto s jedne strane i pričvrstite ga, zatežući ga gustim koncem. Stavite u rukav cijelu porciju mesa s lukom i čvrsto ga vežite na suprotnoj strani. Prevedite "paket" s roštiljem na posudu, nanesite nekoliko punkcija za slobodan izlaz pare. Stavite deco s roštiljem u vruću pećnicu na temperaturi od oko 200 stupnjeva i pecite jedan sat.

Jednostavan recept za svinjski roštilj u pećnici na tavi

Sastojci:

  • jedan i pol kilogram svinjskog vrata ili gležnja;
  • 150 ml jabučnog octa;
  • litar vode;
  • 60 ml ulja;
  • bilo koje suho vino, prosječne "kiselosti" - 0,5 litara;
  • gorki luk - 4 glave;
  • deset graška graška;
  • veliki listovi jastoga - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Izrežite polu-zaobljeni luk i promiješajte narezke mesa s malim komadima. Za ravnomjerno kalciniranje, morajubiti ujednačeni po obliku i veličini.
  2. Rezano meso u zdjeli sa svježe rezanim paprom. Dodajte malo soli i otvorite palačinku, promiješajte.
  3. U zasebnoj zdjeli razrijedite vino vodom, ulijte uljem i octom. Kuhana marinada se ulije u zdjelu svinjetine i promiješa, lagano zaobilazeći dijelove rukama, ostavi se držati dva sata.
  4. Uzmite duboku, debelozidnu posudu bez ručke ili bilo kojeg drugog prikladnog pribora. Stavite u njega pro-marinirano meso i luk i ravnomjerno ga rasporedite po cijelom dnu. Od vrha stavite komade svinjetine bez marinade, pokrijte spremnik folijom i stavite u pećnicu. Šiš kebab bi trebao biti postavljen na prosječnoj razini.
  5. Ne prije pola sata, izvadite foliju iz kebaba i ostavite roštilj u pećnici još 10 minuta da zagrizete kriške.

Recept za svinjski kebab u pećnici na ražnju (u posudi)

Sastojci po kilogramu mesa:

  • pola velikog limuna ili jednog malog;
    • 250 gr. sjeckane tanke kriške slanine;
  • mljeveni korijander - 1 žličica;
  • mješavina začina "Za svinjetinu";
  • luk - 2 glave srednje veličine;
  • voda - 120 ml

Način pripreme:

  1. Komad mesa opran s mlazom hladne vode, izrezan na komade iste veličine, iste veličine.
  2. Meso stavite u duboku posudu i začinite, ulijte svježi limunov sok, posolite i promiješajte. Za dodavanje okusamalo mljevenog papra.
  3. Stavite tanak polutki luk, zalijte vodom i dobro promiješajte ostavite svinjetinu za marinadu najmanje pola sata.
  4. Uzmi posudu od tri litre. Posudu temeljito operite u vrućoj vodi i osušite ručnikom. Nanesite otprilike trećinu pro-mariniranog luka na dno limenke, a ostatak na drvene ražnjeve zajedno s komadima mesa. Okrećite kriške svinjetine i luk s trakama od slanine.
  5. Drvene šampone s mesom stavite u staklenku, u okomitom položaju. U jednu staklenu posudu stavite najviše četiri, najviše pet ražnjića.
  6. Izrađene od folije, pokrijte ih posudom napunjenom i stavite posudu u hladnu pećnicu na rešetku.
  7. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva, a za pola sata podignite temperaturu na 250 stupnjeva i nastavite kuhati još jedan sat.
  8. Kada je kebab u posudi spreman, ugasite toplinu i lagano osušite vrata, pustite ih da odu u vrući zrak. Ne uzimajte posudu odmah, inače će puknuti od oštrog pada temperature.

Recept za svinjski roštilj u pećnici na ražnju

Sastojci za marinadu po 1 kg svinjetine, lean pulpe:

  • pet glavica luka;
  • kilogram svježe rajčice;
  • Cabernet s 250 ml;
  • dva mala klinčića češnjaka;
  • svježi mladi kopar.

Način pripreme:

  1. Isperite svinjetinu i temeljito isperite mlazom vode, izrežite na male komade i lagano pržite.
    2. UStavite zdjelu mariniranih prstenova luka, posolite sa mljevenim paprom i zdrobljenim češnjakom. Dodajte crno vino, stavite kriške pizze, promiješajte i ostavite tri sata da marinirate. Uzmite metalne šampone. Trebaju biti takve duljine da bi bilo lako zatvoriti vrata pećnice.
  2. Pomiješajte marinirano meso temeljito u marinadi i isjeckajte ga na ražnju, naizmjenično s lukom. Pokušajte posaditi meso tako da se mršava strana komada susreće s debelom stranom sljedećeg. Možete se izmjenjivati ​​sa slatkovodnom rajčicom ili bugarskim paprom.
  3. Podignite temperaturu zraka u pećnici na 230 stupnjeva i postavite ražnju u nju. Mjesto bolje na pečenje s visokim rubovima ili na roštilj, pod kojim je potrebno staviti jelo tako da se isušuje masnoće.
  4. Priprema šiš-kebaba može trajati od pola sata do 50 minuta. Sve ovisi o veličini komada. Sve je to vrijeme, svakih 8 minuta, okrenite ražnju, a meso zalijete marinadom.

Recept za svinjski roštilj u dimnoj peći

Sastojci:

  • kilogram svinjskog vrata;
  • male glavice luka i rajčice - 3 komada;
  • majonez s niskim udjelom masti - 250 g;
  • jedan limun;
  • mljeveni papar.

Način pripreme:

  1. Narezane kriške svinjetine pomiješane s isjeckanim prstenom luk, a luk i meso lagano narezati rukama. Začinite marinadu mljevenim paprom, dodajte limunov sok, napunite majonezom iuzbudi Uklonite u hladnjak, pritegnite film, četiri sata.
  2. Stavite foliju na palubu i nekoliko kamenja. Mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu. Ulijte ugljen s alkoholom, pola čajne žličice će biti dovoljno, i spali ga.
  3. Nakon što ugljen sagori oko dvije minute, pokrijte ih zdjelom kako biste srušili plamen. Zatim brzo umočite posudu za kuhanje u prethodno zagrijanu pećnicu na 230 stupnjeva, postavite je na najnižu razinu i postavite prosječno tabloidne ražnjeve na rešetku.
  4. Prilikom brušenja mesa, naizmjenično narezati kriške rajčicama i luk.
    5. Nakon otprilike 25 minuta, okrenite ražnju i nastavite kuhati kebab oko pola sata.

Pecan recepti za roštilj u pećnici - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

• Pripremom u pećnici šišar se ne suši, ako pulpu uzmete s tankim slojem masti. U tom slučaju, kriške svinjetine zadržat će svoju sočnost.

• Uz roštilj, stavite zdjelu vode na dno pećnice. Tekućina će ispariti i povećati vlažnost u pećnici.

• Kada kuhate ražnjeve u pećnici na ražnjićima, kao iu vatri, potrebno ih je povremeno brzo okretati i zalijevati vodom s vrha marinadom ili sokom na palubi.