Pizza paradajz sos Recepti, sastojci Izbor tajne i kuhanje

Podmazivanje temelja pizza kečapa vrlo je jednostavno, lako, praktično i jeftino, ali nije ukusno. Samo pravi umak čini okus talijanskih otvorenih kolača samo neobičnim.

Dakle, za njegovu pripremu potrebno je malo vremena i truda, ali rezultat je vrijedan toga!

Umak od rajčice za pizzu - opći principi pripreme

Ovaj umak treba svježe i zrele rajčice. Oni se čiste od kore, često se uklanjaju sjemenke, zatim rajčice su zdrobljene, zavarene. Alternativno, rajčica ili druge slične umake, koje se često zamjenjuju svježim povrćem.

Što još dodaje:

  • luk, češnjak, ostalo povrće;
  • origano, bosiljak ili mješavina talijanskog bilja;
  • papar ili sušen;
  • maslinovo ulje.

Umak se obično kuha na štednjaku. To će zahtijevati mali iznoslonac u kojem ništa neće gorjeti. Alternativno - tava. Mora se imati na umu da se sloj rajčice nanosi na dno pa se često miješamo. Češnjak se gotovo uvijek dodaje umaku, ali ako je njegova količina zbunjena, može se skratiti ili kuhati, tako da okus nije tako izražen.

Umak od rajčice za pizzu iz tjestenine

Najlakši recept za umak od rajčice za pizzu. Koristite prirodnu, visokokvalitetnu pastu koja ne smije biti pretjerana, smeđa ili neprirodno crvena.

Sastojci

  • 2 žlice l. s gorkom pastom;
  • tri češnja češnjaka;
  • 0,5 žličice. dokazano bilje;
  • 1 tbsp. l. ulje ulja;
  • prstohvat papra, sol.

Priprema

1. Stavite pastu od rajčice u malu posudu, dodajte Provence ili druge suhe biljke, sol.

2. Dodajte sjeckani češnjak češnjaka, utrljajte sve zajedno tako da se sol otapa.

3. Dodajte maslinovo ulje, promiješajte. I spremni!

4. Podmažite podlogu za pizzu umakom, raširite punjenje, pošaljite ga na pečenje.

Umak od rajčice za svježe pizze rajčice

Umak od papra iz zrelih rajčica. Budući da će masa biti zavarena, poželjno je koristiti mesnate i slatke plodove. Od kiselih rajčica umak neće biti jako ukusan.

Sastojci

  • 5 rajčica;
  • nekoliko komada češnjaka;
  • 0,3 kom. sol;
  • 0,3 kom. mješavine paprika;
  • 0,5 žličice. bosiljak;
  • 10 ml maslinovog ulja.

Priprema

1. Uzmite bilo koju tavu, ulijte u nju vodu, stavite je na peć,pustite da prokuha. U drugoj posudi ili zdjeli prelijte hladnom vodom.

2. Uzmi jednu rajčicu, s oštrim nožem iz nosa, napravimo križni rez. Potrebno mu je da rajčica ne ogrebi u kipućoj vodi, da ne procuri sok. Isto tako rezati druge rajčice.

3. Spustite jedan po jedan na nekoliko sekundi u kipuću vodu, uklonite je, odmah je bacite u hladnu vodu. Praznimo sve rajčice. Skinite kožu.

4. Očišćene rajčice se režu vrlo fino, miješalica je najbolje ne koristiti.

5. Ulijte maslinovo ulje u tavu ili tavu s debelim dnom, stavite je na štednjak. Čim se zagrije, dodajte pripremljene rajčice. Varimo rajčicu oko pet minuta. Višak vlage treba ispariti.

6. Dodajte sol i papar, izvadite iz vatre.

7. Sipati osušeni bosiljak. Ako se koristi svježa trava, sitno nasjeckajte i uzmite dvostruko više. Mi miješamo.

8. Sjeći češnjak, dodati ga toplom umaku. Gotovo! Možete podmazati bazu za pizzu.

Umak od rajčice za pizzu s paprom

Bugarski papar možete jednostavno samljeti, dodati u ukupnu težinu i koristiti za podmazivanje baze. Ali za ovaj umak od pizze od rajčice nije u redu. Postoji mnogo zanimljiviji recept!

Sastojci

  • 3 rajčice;
  • 2 bugarske paprike;
  • češnjak češnjaka;
  • 1 prstohvat oštre olovke;
  • 2 žlice maslinovog ulja;
  • Bosiljak ili mješavina provansalskog bilja.

Priprema

1. Utrljajte cijelu bugarsku papriku s maslinovim uljem, stavite je na roštilj u pećnicu,Stavite dno s dna kako biste izbjegli kontaminaciju. Pecite na smeđu koru na visokoj temperaturi.

2. Tijekom pripreme paprike potrebno je sjeckati rajčice. Možete izrezati svaku rajčicu na pola, utrljati pulpu, izbaciti kožu.

3. Kombinirajte naribane rajčice s ostatkom maslinovog ulja, stavite ih na štednjak i počnite kuhati na malom plamenu.

4. Uzmite paprike, malo se ohladimo, uklonimo kožu i jezgru sjemenkama. Pecans pulpa sitno sjeckani.

5. Dodajte paprike na bogate rajčice, zagrijte minutu, izvadite iz vatre.

6. Dodajte okusnu sol, stavite zelenilo i komad češnjaka, za oštrinu, prelijte paprike. Dobro miješamo, dajemo umaku za pizzu dok se ne ohladi.

Umak od rajčice za pizzu s lukom

Umak od rajčice luk je savršen za pizzu, pečenje dobiva vrlo mirisne, sočne nadeve čak i uz oskudno punjenje. Važno je sve učiniti ispravnim. Ovdje je recept za svježe rajčice.

Sastojci

  • 2 glave luka;
  • 4 rajčice;
  • 20 g maslinovog ulja;
  • sol, papar;
  • 1 žličica. šećer;

• Provansalske trave.

Priprema

1. Očistite luk, pripremite glave s malim kockicama, stavite u tavu s maslinovim uljem, počnite kuhati. Napravimo prosječnu vatru, hranimo se minutom, a zatim je svemogući, počnemo se zgusnuti. Zadatak - napraviti bite meke, pržiti ih.

2. Uklonite rajčiceoguliti, mljeti zrele rajčice na bilo koji prikladan način, staviti u tavu ili u drugu posudu, ispariti višak vode.

3. Meki luk obrišite kroz sito. Trebamo jedinstveni pire krumpir. Možete premjestiti mikser ako ne želite trljati.

4. Dodajte komine luka u rajčice, promiješajte, stavite žličicu šećera, dodajte malo papra, posolite.

5. Čim masa postigne željenu konzistenciju, umak se može ukloniti iz vatre. Bacamo provansalsku travu, možete samo osušiti zelje koje se nalazi u kući. Mi miješamo, ostavljamo na stolu, tako da se umak ohladi, a bilje otvori okus.

Umak od rajčice za pizzu s maslinama

Umake od rajčica mogu se pripremati ne samo s maslinovim uljem, već is samim maslinama. Zapanjujući okus je zajamčen! Umjesto maslina, možete koristiti masline.

Sastojci

  • 500 g zrelih rajčica;
  • 10 g šećera;
  • 50 g maslina;
    • 0,5 žličice. suho talijansko bilje;
  • 1 češanj češnjaka;
  • 20 ml ulja.

Priprema

1. Ulijte ulje u tavu, a zatim bacite češanj češnjaka, prerežite ga na pola. Pržiti do zlatne boje.

2. Rajčice treba opeći, ukloniti tanku koru. Potom izrežite rajčice na pola, uklonite sjemenke s vodenim slojem. Ne trebaju nas. Čista pulpa se reže na male kocke.

3. Stavite pripremljene rajčice u tavu s uljem češnjaka. Počinjemo pržiti i kuhati dok se ne omekša, stalno miješamo.

4.Masline rezati male kocke ne više od zrna riže, dodati pet minuta na rajčice. Mi miješamo, pripremamo isto vrijeme.

5. Dodajte malo šećera, soli.

6. Predstavljamo vruću papriku, sipamo talijansko bilje, zagrijavamo se na trenutak i možemo je isključiti. Nakon hlađenja koristimo za podmazivanje baze.

Umak od rajčice za pizzu, kao u pizzeriji

Recept za popularni umak od rajčice koji se kuha u talijanskim pizzerijama. Koristite spirale, slatke crvene rajčice. Ružičaste i žute sorte ne odgovaraju.

Sastojci

  • 1 glavu češnjaka;
  • kilogram rajčice;
  • 3 velike glave luka;
  • 5 g slatke paprike;
  • 1 žličica. s gorkim talijanskim biljem;
  • 50 ml ulja (samo maslinovo ulje);
  • ljute papričice.

Priprema

1. Operite rajčice, stavite u posudu, napunite strmom kipućom vodom. Ostajemo dvije minute.

2. Ocijedite kipuću vodu, isperite rajčice da se brže ohlade, uklonite koru. U svaku rajčicu izrežite mjesto pričvršćivanja peteljke. Izrežite na četiri dijela.

3. Presjeći rajčice u posudi s maslacem.

4. Očistite češnjak. Rezali smo svaku pandžu na pola. Bačena preko rajčica.

5. Očistimo glave luk, također izrezati, oblik, veličinu komada nije važno. Ali morate uzeti u obzir da će se u kiselini luk kuhati dugo vremena. Zato smo dobro. Prijelaz na rajčice.

6. Čili paprika izrezati na male komadiće. Broj ovisiod tražene ozbiljnosti. No, konačno možete sipati suhu crvenu papriku, ako mahuna nije pronađena ili se bojite pretjerati.

7. Pokrijte tavu, kuhajte povrće ispod poklopca 35-40 minuta. Trebali bi biti potpuno mekani. Za 10 minuta prije kraja potrebno je posoliti, napuniti šećer.

8. Lagano se ohladimo, pomiješamo povrće za miješanje umaka, dodamo začinsko bilje. Možete dodatno sipati još maslinovog ulja kako biste poboljšali okus.

Umak od rajčice za pizzu rajčice u vlastitom soku

Ako nemate svježu rajčicu, onda možete koristiti rajčice u soku za umak. S njim sve postaje vrlo jednostavno.

Sastojci

  • 300 g rajčica u vlastitom soku;

    • 2 češnja češnjaka;

  • origano, bosiljak;
    • 2-3 žlice ulja.

Priprema

1. Pomiješajte rajčice sa sokom.

2. Popecite češnjak češnjaka na maslacu, uklonite ga.

3. Dodajte u ulju drobljene rajčice, odmah stavite prstohvat bosiljka i istu količinu origana.

4. Masa do gustog umaka, hladna. Nisu potrebni začini i sol, jer rajčice imaju izražen okus.

Umak od rajčice za pizzu - korisni savjeti i trikovi

• Nakon hlađenja umak od rajčice bit će deblji nego odmah nakon kuhanja. Stoga nije potrebno predugo držati vatru.

• Ako su rajčice kisele, u umak možete dodati malo šećera. Ugladit će okus, dodati slatku slatkoću, pizza će biti ukusna, ali važno je da se ne pretjeruje. Za 200 g rajčice je dovoljnoJednu žličicu.

• Ako nemate svježu rajčicu, možete koristiti kečap. No, to je bolje ga poboljšati: dodajte malo vode, promiješati, staviti na štednjak, dodati služio s lukom, talijansko bilje, češnjak, kuhati nekoliko minuta.