Pileći umak od filea - kako kuhati dijetetski, češnjak, med ili bijeli s fotografijom

Uporaba umaka u pripremi ili serviranju hrane čini ga mnogo ukusnijim. Pileća prsa u svom čistom obliku imaju jednostavan okus, koji se može ojačati, naglašen uz pomoć raznih začina, začina, posipanja. Tradicionalni dodatak pilećem mesu je kisela kineska juha poput soje, terijaki, gustog kremastog basa na bazi klasičnog bešamela, sušenih začina provansalskog bilja, karija. Ovi sekundarni sastojci povoljno ističu okus fileta, nadopunjujući ga.

Kako kuhati umak od pilećeg filea

Mnogi umaci se kuhaju na bazi mesnih juha, voćnih sokova, prženog povrća, pirea u procesu toplinske obrade. Uobičajena praksa u proizvodnji lijevanja je postupno isparavanje vode iz proizvoda, što povećava njegovu gustoću, daje više viskoznu konzistenciju, poboljšava okus. Hladno punjenje se vrši od mješavine gotovih proizvoda, umaka. Živopisan primjer je meksička salsa, zeleni maslac, vrhnje i češnjak.

Pileći umak od piletine

Najčešća varijanta jela od bijelog mesa je pileći file u kremastom umaku koji se naziva "bijeli" i "bešamel". Ova uzvišena ima jedinstveno pozitivno svojstvo savršenoU kombinaciji s mnogim namirnicama: da, chili, gljive i druge gljive koje se dodaju, češnjak, luk i kopar dobivaju naglašen okus svježe kreme. Piletina u umaku na bazi mesa ili povrća također je široko rasprostranjena: takva punjenja podložna su dugotrajnoj toplinskoj obradi i poslužuju se vruće s ukusom od sirupa.

Kremasti umak od pilećeg filea

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 98 kcal na 100 g.
  • Sastanak: oranje.
  • Teškoća: lako.

Classic Beechamel, nazvan bijeli umak, nalazi se u srcu mnogih drugih točenja i prskalica. Njegova upotreba daje nježnu konzistenciju guste kisele kreme, jedinstvenog kremastog okusa. Daljnje dodavanje drugih sastojaka daje okus ukusu cijelom jelu. Koristite bechamel kako biste naglasili miris svježeg češnjaka, divljih gljiva i zelenila. Ova win-win varijanta će doći u vašu dušu bilo kojem od vaših gostiju, bez ostavljanja ravnodušnim pred otopljenim umakom od piletine u ustima.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 30 g;
  • maslac - 50 g;
  • mlijeko 3,2% - 300 ml;
  • sol, papar - 1/3 žličice;

Metoda pripreme:

  1. Pažljivo prosijati brašno. Posudu pržite dok sve kapljice vode ne budu uklonjene.
  2. Na nju izlijte brašno. Trajno miješajući, pričekajte da se pojavi zlatna nijansa (u svakom slučaju ne smeđa), miris orah.
  3. Prelijte mlijekom, stavite maslac. Nemojte prestati miješati masu, dati jekondenzacije. Uvjerite se da nema grudica, prelijte umak iz posude u posudu.

češnjak

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 140 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: oranje.
  • Poteškoća: lagana.

Pileći file u umaku od češnjaka - vrlo uobičajena kombinacija proizvoda. Ovo punjenje se priprema slično kao i na majonezu tako što se izbacuju svježa jaja i maslac s mješavinom začinjenih talijanskih biljaka i senfa. Ako želite, možete dodati malo šećera u ukupnu težinu da biste dobili bogatiji okus. Pokušajte sipati žličicu soka od limuna u pripremljeni umak kako biste dobili originalnu majmunu od provansala.

Sastojci:

  • češnjak - 50 g;
  • jaje - 90 g;
  • limun - 40 g;
  • Provansalsko bilje - 10 g;
  • senf - 20 g;
  • maslinovo ili biljno ulje - 10 ml;
  • sol -. Tsp.

Metoda pripreme:

  1. Očistite češnjak, pokrijte ga malom kockom.
  2. Stavite jaje na gustu pjenu, tamo razastrite provansalsku travu, pustite da se skuha.
  3. Dodajte druge sastojke, pomiješajte ih s mješalicom ili umutite do homogenosti.

Cheesecake

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 96 kcal na 100 g.
  • Namjena: izlijevanje.
  • Složenost: prosječna.

Pileći file u kremi s topljenim sirom ili umakom od masnog sira - izvrstan je izbor za užinu za brzi ručak, kada nema vremena za kuhanje složenih jela. Recept za punjenje goriva povoljno je drugačijijednostavnost i brzina izvršenja. Ispada vrlo ukusna, puna, ali umak nedostaje za dugo vremena - ne jesti puno takvih masnih snack. Za proizvodnju odaberite čvrste mliječne sireve, s oštrim mirisom.

Sastojci:

  • maslac - 20 g;
  • pšenično brašno - 20 g;
  • krema - 100 ml;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • sol - 5 str.

Način pripreme:

  1. Pržite tavu, izlijte na njega narezano brašno.
  2. Zagrijte je dok ne osjeti miris oraha, bež boje.
  3. Sipati vrhnje, kuhati i dodavati naribani sir.
  4. Neka se masa zgusne, ukloni iz vatre.

Rajčica

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: kcal na 100 g.
  • Namjena: izlijevanje.
    • Teškoća: lagana.

Umjesto pilećeg filea u kremu, kuhajte pečenu dojku pod umakom od pizza od rajčice. Svježa pasta na bazi zrelih rajčica i bosiljka nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Kada se dodaju, sitno sjeckani krastavci i paprika postaju posebno ukusni. Naučite kako kuhati domaći pirinač od riže.

Sastojci:

  • voda - 100 ml;
  • rajčica - 80 g;
  • rafinirani šećer - 10 g;
  • sol, papar - po želji;
  • bosiljak - 20 g;
  • češnjak - 10 g.

Način pripreme:

  1. Očistite češnjak i dobro isjeckajte bosiljak.
  2. Pržene rajčice 10 sekundi u kipućoj vodi. Uklonite koru i napravite poprečni rezpeduncles, koji zatim ukloniti.
  3. Sastojci mješavine. Smrvite s miješalicom na homogenu masu.

Kiselo vrhnje

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 60 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: oranje.
    • Teškoća: lako.

Univerzalno kiselo vrhnje punjenje će biti izvrstan dodatak pilećem fileu. Zapamtite da nije potrebno uzeti svježe povrće za kuhanje: cvjetača smrznuta gotovo ne gubi okus. Prije nego što pripremite gorivo, odredite koji okus želite dobiti. Razni umaci od vrhnja često se razlikuju samo u jednoj komponenti.

Sastojci:

  • mesna juha - 20 ml;
  • cvjetača - 70 g;
  • limun - 30 g;
  • tekućina kisele kreme - 200 ml;
  • gljive - 30 g.

Način pripreme:

  1. Pečurke fino izrezati, prije toga oprati.
  2. Pečurke pržite u tavi s dodatkom mesne juhe, limunovog soka.
  3. Nakon pojave zlatne boje, prelijte kiselo vrhnje, pustite da proključa.
  4. Rastvoriti cvjetaču u male cvatove, sitno sjeckati.
  5. Dodajte ga u vreli liker. Za zgušnjavanje po želji dodajte škrob ili brašno.

Sweet

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 110 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: oranje.
  • Složenost: prosječna.

Jako naglašavajte okus pilećeg filea slatkog umakaPiletina u vinu, ima izražen medni ili narančasti okus. Ova kombinacija osobito je karakteristična za istočnoazijsku kuhinju u kojoj dominiraju pikantna jela s izraženom kiselošću. Da biste dobili zanimljiv okus, a imajući slatkoću, dodajte spaljeni šećer umjesto uobičajenog refinisha. Pileći file s medom, skuhan s ljiljanom, napravljen je po sličnim principima.

Sastojci:

  • crveno slatko vino - 50 ml;
  • pšenično brašno - 10 g;
  • luk - 50 g;
  • šećer - 15 g;
  • maslinovo ulje - 10 ml

Način pripreme:

  1. Oprati luk, izrezati na male kockice.
  2. Pržiti na maslinovom ulju do zlatne boje.
  3. Ulijte vino, isparite dok miris alkohola ne nestane.
  4. Dodati šećer, brašno. Pričekajte dok se umak ne zgusne do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja.

Sharp
    Vrijeme: 120 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 100 kcal na 100 g.
    • Namjena: umak. Teškoća: lako.

Za poznavatelje oštrine, zelena salse verdeur, napravljena uz pomoć paprike halapenco, savršeno će se uklopiti, dajući mesu izvrstan osvježavajući okus. Ovaj zalogaj će biti dobar dodatak večeri. Jela, oštroumnost koja se dobiva zbog dodavanja određenih vrsta pečene paprike, smatraju se dijetetskim, što pridonosi sagorijevanju masti.

Sastojci

  • zelene rajčice - 300 g;
  • konzervirane masline - 70 g;
  • zeleni luk - 10 g;
  • crveni luk - 100 g;
  • limunov sok s pulpom - 70 ml;
  • cilantro - 25 g;
  • maslinovo ulje - 30 ml;
  • jalapenio - 90 g.

Način pripreme

  1. Izvadite stabljiku s opranih rajčica, izrežite voće četvrtinom sita.
  2. Izvadite sjeme papra, prepolovite halapenske polovice.
  3. Pritisnite limun na stol, izrežite, iscijedite sok.
  4. Stavite sastojke u posudu miješalice, promiješajte prosječnu snagu od 30-40 sekundi.
  5. Nastalom salsi umaku dodajte žlicu šećera i promiješajte.
  6. Čvrsto zatvorite spremnik, ostavite da stoji 40-60 minuta.

Dijetetski
    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 105 kcal na 100 g.
    • Namjena: umak. Teškoća: lako.

Klasični meksički umak od salse pilećeg umaka odličan je za dijetetska jela s pilećim fileom i drugim nemasnim mesom. Lagano hladno punjenje je osmišljeno kako bi osiguralo izvrstan svježi začinski okus. Da biste poboljšali recept, pokušajte koristiti zrelo žutu ribicu umjesto rajčica i zamijenite češnjak svježim sitno isjeckanim bosiljkom.

Sastojci:

  • rajčica - 500 g;
  • ljuta paprika - 20 g;
  • crveni luk - 100 g;
    • Sok od vapna - 30 ml; Cilantro - 50 g;
  • češnjak - 4-6 zuba;
  • šećer - 5 g;
  • sol, papar - 1 prstohvat.

Način pripreme:

  1. Dobro razrežite rajčice i uklonite ihfeston
  2. Narežite luk i češnjak i promiješajte mali ribež.
  3. Izrežite krumpir, dodajte sok od limete, sol, papar, šećer. Ostavite 10 minuta.
  4. Pomiješajte sastojke, nasjeckajte kukičanim.
  5. Izvadite sjeme od paprike. Narežite kriške pola krugova, dodajte ukupnu masu.

Video