krema od kreme - izbor masnoće proizvoda, kako pravilno oboriti i opcije za aditive

Punjenje deserta ima ogroman učinak na način na koji će se na kraju pojaviti. Većina ih dolazi u praktičnoj krem ​​kremi, koja se tukla šećerom ili prahom, ponekad dodajući želatin. Postoje mnogi recepti za izradu ovog slatkog proizvoda. Kremasta krema, obična ili čokoladna, učinit će svaki slastičarski proizvod koji ćete podnijeti stolu savršen. Otkrijte načine na koje se priprema.

Kako kuhati kremastu kremu

Prvo trebate reći kako bi izgledao gotov proizvod na fotografiji. Krem krema je bujna, nježna i lagana. Sam po sebi je vrlo lijep, ali različiti aditivi mogu poboljšati okus. Struktura je takva da se može koristiti za impregnaciju kolača, te za dekoriranje proizvoda špricom i oblikovanim kalupima. Masa se može zgnječiti, prokuhati, s gelirajućim komponentama.

Koja krema je bolja za kucanje

U prodaji možete naći proizvod u svježem, suhom, konzerviranom stanju, pa čak i obranim. Nisu sve kreme jednako prikladne za šibanje. Kada birate što ćete koristiti, koristite sljedeće savjete:

  1. Krema sa sadržajem masti manjim od 30% bit će vrlo tvrda. Što je veća masnoća, to je više mastibit će mješavina.
  2. Prirodni proizvod se pogoršava. Kada kupujete kremu, proučite sastav. Ne smiju postojati zgušnjivači, palmino ulje, stabilizatori ili drugi aditivi.
  3. Samo svježi proizvod blijedi. Ako se čuvaju nekoliko dana, mogu se razdvojiti. Isto vrijedi i za zamrznuti proizvod.

Kako ispravno kucati kremastu kremu

Da bi masa ostala veličanstvena i neuređena, proizvodi moraju biti pametno obrađeni. To se radi u nekoliko faza:

  1. Promiješajte kremu na temperaturu od 5-7 stupnjeva. Samo ih nemojte stavljati u zamrzivač kako ne bi počeli ispirati vodu.
  2. Prethodno ohlađena posuđa i korijander, koji ćete biti pretučeni.
  3. Ulijte mliječni proizvod u posudu. Promiješati.
  4. Pobijedite kremu pri najmanjim okretima miješalice. Postupno idite na sredinu.
  5. Posuda je spremna kada se tragovi vijenca ne šire, a na površini formiraju stabilni vrhovi.

Zašto se krema ne zgnječi

Neki se gospodar suočava sa situacijom u kojoj se proizvod ne počinje zgušnjavati, bez obzira na to koliko je truda uloženo. Masa se ne opušta, već se napreže u maslac i sirutku. Razlozi za ovaj fenomen mogu biti nekoliko:

  1. Krema nije mast.
  2. Proizvod je blago ohlađen. Da bi ga dobro pobijedili, potrebno ga je držati u hladnjaku određeno vrijeme. Ponekad čak i ohlade zdjelu u kojoj će biti oboreni i Corolla. Važno je obratiti pozornost na činjenicu da je proizvod nemoguće zamrznuti na bilo koji način, inače jeuspravlja se
  3. Šećer je prerano dodavan u masu.
  4. Izbacivanje pogrešnih mlaznica mješalice.
  5. Ne-prirodni proizvod izrađen od biljnih ulja i drugih nečistoća.

Krem krem ​​recept za kolače

Postoji mnogo načina da se napravi masa za deserte. Može se srušiti, prokuhati. Raznolikost i okusne osobine krema. Ovisno o tome koje komponente dodajete, mogu se dobiti note vanilije, čokolade, voća, karamele. Proučite neke dobre recepte za kreme. Među njima sigurno postoji onaj koji će vam savršeno odgovarati.

Krem krema i šećer u prahu

  • Vrijeme kuhanja: četvrtina sata.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 118 kcal (100 g).
  • Imenovanje: desert.
  • Složenost pripreme: niska.

Bujna kremasta masa koristi se kao osnova za izradu mnogih deserta. Od njega rade kolače, kolače, ukrašavaju sladoled, muffine. Izrada tradicionalne kreme od svježe kreme na bazičnoj recepturi je vrlo jednostavna, ali najbolje je koristiti je odmah. Pohranjivanje ne podliježe ovom proizvodu. Upute treba dodati kremu vanilina, ali ako vam se ne sviđa, možete je isključiti.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 25-30 g;
  • krema (30-33 posto) - 0,25 litara;
  • vanilin šećer - četvrtina čajne žličice.

Metoda pripreme:

    Miješati šećer u prahu i vanilin.
  1. Temeljito ohladite mliječni proizvod i počnite se trestimiješalicu pri najnižoj brzini, postupno povećavajući.
  2. Kada počnete zgusnuti, nježno sipajte prašak.
  3. Ako smjesa zadržava oblik i prekrivena je vrhovima, zaustavite miješanje.

Krema s mascarponeom i kremom

  • Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija u posudi: 127 kcal (100 g).
  • Namjena: desert.
  • Složenost pripreme: ispod prosjeka.

Mascarpone - mekani krem ​​sir, koji je izvrstan za izradu desertnih krema. Klasičnim receptom dobit ćete prozračnu homogenu masu s laganom aromom voćnog likera i ugodnog okusa. Gotova krema je izvrsna za deserte, s klasičnim kolačima i s smeđim. Saznajte kako je kuhati.

Sastojci:

  • sir Mascarpone - 0,25 kg;
  • voćni liker - 35 ml;
  • kućna krema - 0,2 l;
  • vanilin šećer - na vrhu noža;
  • šećer u prahu - 100 g.

Metoda pripreme:

  1. Sir stavite u duboku posudu. Ripati vilicu.
  2. Sipati polovicu šećera u prahu. Promiješati.
  3. Dodati liker i šećer od vanilije.
  4. Miješalicu s vrlo hladnom kremom protresite s preostalim prahom šećera u gustoj pjeni.
  5. Prenijeti smjesu u sirnu masu. Beat, postupno povećavajući brzinu.
  6. Koristite masu kada ona postane potpuno homogena.

Krema s kondenziranim mlijekom

  • Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 214 kcal (100 g);
  • Namjena: desert.
  • Teškoća pripreme: ispod prosjeka.

Kremasta masa s kuhanim kondenziranim mlijekom izlazi vrlo nježna, gusta konzistencija s ugodnim okusom karamele. Izvrstan je za razne deserte: kolače, pertotrole, peciva, kolače. Jelo se sastoji samo od dvije komponente, ali možete po želji dodati žlicu konjaka, ruma ili likera. To će masama dati jedinstven okus.

Sastojci:

  • vrhnje (sadržaj masti od 33% i više) - 0,5 l.
  • Kondenzirano mlijeko - 1 limenka.

Metoda pripreme:

  1. Ohladenu kremu protresite dok se s miješalicom ne stvori gusti vrh, a brzinu postavite u sredinu.
  2. Napraviti kondenzirano mlijeko. Dodajte jednu trećinu mase mrtvih. Udaranje pri maloj brzini.
  3. Postupno umetnite preostali maslac i nastavite miješati do pune homogenosti.

krema od krem ​​sira

    Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 163 kcal (100 g).
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: niska.
Kremasti desert izlazi u bijeloj boji, vrlo ukusna. Gustoća smjese je umjerena. Idealan je za nanošenje kolača mekanim kolačima. Za obrok nužno morate pokupiti najviše masnih mliječnih proizvoda, tako da je gusta i ne izravnati Kremu vlastite kuhanje može se nazvati univerzalni. Mogu čak ukrasiti i deserte.

Sastojci:

  • sir -0,5 kg;
  • vrhnje - 0,6 l;
  • želatin za hranu - 20 g;
  • šećer - 160 g;
  • voda - 100 ml

Metoda pripreme:

    Ulijte želatinu toplom vodom, promiješajte. Ostavite 20 minuta.
  1. Sirovi.
  2. Dodajte šećer, promiješajte.
  3. Stavite oteklu želatinu na vatru. Držite ga dok se granule potpuno ne otopi.
  4. Upariti razrijeđenu želatinu u sir s tankim koncem.
  5. Hladnu kremu protresite u jaku pjenu.
  6. Za 1 stavku. l. unesite sirnu masu. Nemojte prestati nježno ometati vijenac.

Krem krem ​​krema

  • Vrijeme pripreme: 45 min.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 218 kcal (100 g).
  • Namjena: desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Masa mirisa vanilije-mlijeka, kuhana s ovim receptom, dodaće nevjerojatnu lakoću svakom kolaču. Pomiješan s tučenim jajima, ali ne cijelim već samo žumanjcima. Zbog toga se rasteže, bez ikakvih kvržica. Prikladan je za sve kolače s vrhnjem ili drugim desertima od krema, lisnatog tijesta i keksa. Zapamtite kako ga pravilno kuhati.

Sastojci:

  • krema visoke masnoće - 0,5 l;
    • Vanilin - pinch;
  • brašno - 2 žlice. l.
  • žumanjci - 3 kom.
  • maslac od maslaca - 100 g;
  • šećer - pola čaše.

Način pripreme:

  1. Donesite ulje do sobne temperature.
  2. Pomiješajte žumanjke sa šećerom kako bi smjesa postala bijela.
  3. PrelijteStavite ga u lonac za pirjanje, stavite ga na srednju toplinu.
    4. Ulijte vrhnje. Promiješati. Pri minimalnoj toplini dovedite do laganog kuhanja.
  4. Sipati brašno. Pijte, bez prekidanja prekida.
  5. Kada mješavina prestane širiti se preko kreveta, uklonite je iz vatre.
    6. Masu se ispere na sobnu temperaturu. Dodati maslac vanilin. Ispuhati mikser.

Krema od sušene kreme

  • Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 183 kcal (100 g).
  • Svrha: desert.
    • Složenost pripreme: niska.
Suhi kremasti proizvod također se može koristiti za izradu kreme. Prah treba otopiti u mlijeku i razbiti ga da se zgusne. U masu se dodaje šećer u prahu. Po vlastitom nahođenju, možete staviti vanilin, limunsku kiselinu ili ulijte malo alkohola kako biste desertu dali neke ili druge okuse. Saznajte kako kuhati kremastu kremastu kremu od deserta.

Sastojci:

  • mliječna mast - 0,5 l;
  • šećer u prahu - 80 g;
  • suha krema - 120 g.

Način pripreme:

  1. Ulijte mlijeko u odgovarajući spremnik.
  2. Dodati vrhnje i šećerni prah.
  3. Izbacite mikser srednjom brzinom dok se ne pojave stabilni vrhunci.

Cream-caymach

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 323 kcal.
  • Imenovanje: desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Spor oko toga kako kuhatikrema-caymak, nisu se zaustavili dugo vremena. Većina ljudi nastoji to napraviti od vrhnja, maslaca i šećera. Caymak pripremljen po ovom receptu ispada vrlo nježan i prozračan, pogodan za većinu slastica. Pokušajte pokupiti vrlo kvalitetan i svjež proizvod za krem-kaimak tako da ispadne ukusno.

Sastojci:

  • krema 20% - 0,8 l;
    • Vanilin - pinch;
  • šećer - 0,3 kg;
  • maslac - 0,2 kg.

Način pripreme:

    Potresite maslac 10 minuta. Izmiješajte šećer i vrhnje. Kuhajte, miješajući, do vlažne konzistencije. Ohladi sirup. Unesite maslac, vanilin. Izbacite miješalicu dok masa ne postane homogena.

Krema od vrhnja i vrhnja za kolač

  • Vrijeme pripreme: 25 min.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 211 kcal (100 g).
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: niska.

Pripremljena po ovom receptu, masa je vrlo ukusna, pogodna za mnoge slastice. Za obrok morate uzeti zaslađenu kiselo vrhnje. To znači da ga treba staviti na sito omotano u nekoliko slojeva gaze i ostaviti u hladnjaku 5-6 sati. Za to vrijeme postoji višak seruma. Da biste dobili pravu količinu kiselog vrhnja, uzmite oko 25% više od izvornog proizvoda.

Sastojci:

  • prah šećera - 125 g;
  • krema - 150 ml;
  • Pavlaka - 300 ml

Način pripreme:

    Sklopite u zdjelu hladnoćekrema, prah i zasla sena vrhnje.
  1. Spustite se niskom brzinom.
  2. Kada se prah šećera otopi, uključite maksimalnu snagu. Tući 5 minuta, tako da se masa zgusne i postane homogena.

Krema od kreme s želatinom za kolač

  • Vrijeme pripreme: 35 min.
  • Broj doza: 8 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 194 kcal (100 g).
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: ispod prosjeka.

Ako uspijete pravilno skuhati kremu od šlaga za kolač s želatinom, on će dobiti zrak, neće se smiriti. Ovo punjenje je prikladno za svaki desert, jednostavan i brz, te izvrstan. Čim naučite kuhati, on će postati jedan od vaših najomiljenijih i najčešće korištenih. Pokušajte joj kupiti što više masnoće.

Sastojci:

  • voda - 100 ml;
  • želatina - 2 žlice. l.
  • šećer u prahu - 140 g;
  • krema - 1 litra.

Način pripreme:

    Ulijte hladnu želatinu hladnom vodom. Kada se nabrekne, rastopite ga u vodenoj kupelji ili na vatri, ali nemojte kuhati. Počnite rezati hladnu kremu. Postupno dodajte šećer u prahu.
  1. Nastavite s umiješanjem, ulijte tanku želatinastu otopinu.
  2. Puhati dok masa ne počne dobro držati oblik.

Krem čokoladna krema

    Vrijeme kuhanja: 20 min.
  • Broj doza: 8 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 396 kcal (100 g).
  • Svrha: desert.
  • Poteškoćapriprema: prosječna.

Čokoladna krema na kremi može biti i punjenje za kolače i samostalni desert. Uz to možete kuhati ukusne kolačiće, palačinke, palačinke ili palačinke, košare, svečanu tortu. Jednostavno kuhanje. Crna čokolada se preporučuje na recept, ali ako vam se ne sviđa, uzmite mlijeko. Saznajte kako kuhati ovaj ukusni desert.

Sastojci:

  • kuhano kondenzirano mlijeko - 2 limenke;
  • Konjak - 2 žlice. l.
  • krema - 340 ml;
  • pločica tamne čokolade - 0,4 kg;
  • Maslac od maslaca - 340 str.

Način pripreme:

  1. Zagrijte kremu, ali nemojte je prokisnuti. Ulijte sjeckanu čokoladu.
  2. Dobro promiješati.
  3. Protresite maslac u zasebnoj posudi. Dodajte kondenzirano mlijeko.
  4. Ponovno protresite maslac. Dodajte ovom kapacitetu kremasto-čokoladnu preslatku masu i rakiju.
  5. Posljednji put ste sve dobro pobijedili i inzistirali na satu u hladnjaku.

Priprema kremaste kreme - savjeti kuhara

Postoji nekoliko trikova, znajući da nikada nećete pokvariti svoje jelo. Što treba imati na umu tijekom kuhanja:

  1. Eksperimentirajte s okusima. Konditorskoj kremi možete dodati kakao u prahu, cimet, vanilin, prstohvat kurkume, perunike, nugat, voće, citrusni cedar. Koristite boje za dodavanje nijansi.
  2. Šećer i prah dodaju se postupno tijekom procesa tučenja, a dodaci arome i arome na samom kraju.
  3. Težina s gelirajućim komponentama najbolje je sačuvanaVaš obrazac. Pogodan je za jagode i kolače od lišća. Masu bez želatine ili agara bolje je koristiti za širenje meda i kolača.
    4. Ako napravite kremu od limuna, ona će se bolje smanjiti nego inače.
  4. Masa se mora pripremiti neposredno prije nanošenja. Proizvod iz njega može se skladištiti samo u hladnjaku ne dulje od jednog i pol dana.
  5. Bolje je koristiti ne šećer, nego prah. Mnogo je bolje otopljen.
  6. Prašak treba posuti tankim koncem oko druge minute mučenja.

Videozapisi