Parna pećnica - kako pripremiti ukusnu pečenu polovicu u bavarskim i češkim receptima

Svi kuhari trebaju informacije o tome kako kuhati svinjetinu u pećnici. Tradicionalno mesno jelo njemačke i češke kuhinje pronađeno je i kod Rusa koji su cijenjeni pečeni meso, velikodušno začinjeni začinima, začinima. Kotač se priprema za dugo vremena, ali ispada iznimno ukusna, meka i mirisna, savršeno prikladna za pivo.

Kako kuhati loptu u pećnici

Kako biste saznali kako peći pećnicu u pećnici, najprije morate odrediti koju vrstu mesa ćete koristiti. Tradicionalno se smatra svinjsko meso, ali su također ukusne i ovčije noge. Upravljač je područje stražnje noge iznad koljena životinje, koje se graniči s stražnjim udom. Ovajmesni dio ima masnu, ali nježnu teksturu, mekanu teksturu koja se samo topi u ustima. Pečenje u foliji ili u rukavu zadržava ta svojstva.

Koliko pecite u pecnici

Prilikom odabira mesa, morate odrediti koliko vremena treba kuhati u pećnici. Ako ste odustali od prethodnog mariniranja, tada će vam trebati najmanje dva sata na temperaturi od 180 stupnjeva. Kada koristite marinadu, vrijeme kuhanja je prepolovljeno. Tradicionalni češki recept sugerira pivo prije kuhanja u pivu: u takvim uvjetima dovoljno je sat i pol na 150 stupnjeva za pečenje. Kada koristite foliju ili crijevo za kuhanje, vrijeme kuhanja se povećava na 2-3 sata.

Para kuhana u pećnici - foto recept

Pronalaženje izvornog recepta za kuhanje štednjaka u pećnici danas je lako jer iskusni kuhari dijele na internetu s početničkim, korak po korak uputama, recenzijama, popratnim fotografijama i video materijalima. Zahvaljujući njima, svaka će ljubavnica napraviti ukusno jelo koje će zadovoljiti goste i sve članove obitelji sa sočnim okusom.

Dugotrajno naslonjač u pećnici, ali ispada vrlo lijep (kao na slici), rumenilo i pečeno. Postoje mnogi recepti za pečenje svinjetine, govedine ili ovčetine, puretine. Kombiniraju se s marinadama na bazi piva, češnjaka, meda i začina. Možete napraviti obrok uz dodatak povrća ili krumpira, ali bolje je kuhati njegov solo pomoću folije, rukava ili posude za pečenje i povrća.(na primjer, krumpir ili kupus) za posluživanje na prilogu.

Para u pivu

Tradicionalno njemačko jelo je peć na pivo u pećnici. Idealan je za posluživanje na blagdanskom obiteljskom stolu - ukiseljeno jelo će izgledati odgovarajuća večera uz prilog od kuhanog krumpira, svježeg ili slanog povrća, zelenila. Pikantno meso pruža originalnu marinadu na bazi laganog piva, meda, senfa, mješavine začina češnjaka.

Sastojci:

• svjetlo pivo - litru;
• kotač - 1 kom;
• med - 40 ml;
• origano - 3 g;
• kumin - 10 g;
• korijandar -10 g;
• senf - 20 g;
• češnjak - 5 zuba;
• papar s graškom - 10 g.

Metoda pripreme:

1. Napravite marinadu od piva s origanom, kuminom, korijanderom.
2. Meso mažite 12 sati u hladnjaku.
3. Kuhajte bar 3 sata (koristeći marinadu), povremeno zalijevajte.
4. Česnu sitno nasjeckajte, nogu glutena. Pržiti s senfom i medom.
5. Stavite na dno forme za pečenje, polirajte ostatke marinade. Peći 1,5 sat na 150 stupnjeva.

Bavarski povratnik

Još jedno istinski njemačko jelo je svinjski dvorac u Bavarskoj, koji se na tradicionalnom Oktoberfestu poslužuje s ukrasom od rakije od kiselog kupusa. Ovaj bavarski recept možete ponoviti kod kuće, poslužujući punomno meso s kiselim kupusom, mariniranu repu ili originalni ukras krumpira s jabukama. Ukusna i sofisticirana bavarska tipka u pećnici će izaći.

Sastojci:

• tamno pivo - litra;
• svinjska noga - 2,5 kg;
• svjetlo pivo - 2 čaše;
• luk - 1 kom.
• zelena jabuka - 1 kom.
• lovorov list - 2 kom.
• paprika - 10 kom.

Metoda pripreme:

1. Jabuka s lukom narezana na komade, pomiješana s mesom. Ulijte tamno pivo, sol, začinite lovorovim listom, paprom. Marinirajte dan.
2. Uklonite povrće, kuhajte 6 sati.
3. Stavite deko, izlijte ga laganim pivom, mjesto pored žarulje i jabuku iz marinade.
4. Pecite pola sata na 180 stupnjeva.
5. Dodajte pečeni kupus, mariniran u peršin, kumin, limunov sok i ribanu repu. Drugi tradicionalni bavarski gurman bit će pire krumpir, pomiješan s jabukom, prženim lukom, češnjakom, trakama slanine.

Svinjetina na kosti u peći

Pravljenje svinjske peći na kosti u pećnici bit će lako za svaku ljubavnicu, ako točno slijedite recept. Tajna ukusnog mirisnog mesa leži u kombinaciji začina - ovdje se koristi češnjak, senf i timijan. Pružaju ukusan pikantni okus, začinsku aromu, nijansu mirisa mesa. Gotova svinjska noga pogodi svu sočnost i mekoću.

Sastojci:

• svinjski dvorac - 1 kg;
• češnjak - 5 zuba;
• senf - 75 g;
• timijan - 10 g;
• biljno ulje - 50 ml

Način pripreme:

1. Češnjak izrezan na komade, meso svinjske masti.
2. Pomiješajte maslac s senfom, začinima, solju.Utrljajte nogu, razmazajte 5 sati. Ostavite u hladnjaku.
3. Okrenite foliju, položite je na dekor.
4. Pecite na 180 stupnjeva 1,5 sat.

Hvataljka svinjetine na češkom jeziku

Gurmanska verzija obroka bit će češki upravljač. Ovaj tradicionalni recept u izvornom se zove pečeno berebovo koljeno. Za kuhanje trebat će vam kvalitetno tamno pivo (po mogućnosti nefiltrirano za očuvanje arome), mrkva, korijen celera i češnjak. Ukrasite se bolje uz kiseli kupus s lukom i kimom, krumpirom i mrvicama.

Sastojci:

• svinjska osovina - 1 kom.
Tamno pivo - 2 l;
• mrkva - 1 kom.
• korijen celera - 1 kom.
• češnjak - glava;
• lovorov list - 2 kom.
• zrno gorušice - 20 ml;
• med - 20 ml;
• klinčić, paprika, kumin - 10 g.

Način pripreme:

1. Očistite stopalo od kože, krzno, sipajte pivom.
2. Prokuhajte na visokoj temperaturi, nakon kuhanja uklonite pjenu.
3. Mrkva, narezani luk, celer izrezati na kockice, češnjak podijeliti u zube. Pošaljite na volan, pospite začine, sol. Kuhajte 2 sata ispod poklopca. Ako je noga velika, morat će se nekoliko puta okrenuti.
4. Napravite umak: pomiješajte med, gorušicu, bujon od 50 ml.
5. Podmažite suho meso, pecite na 160 stupnjeva pola sata. Preporučuje se uporaba duboke palete.
6. Tijekom perioda pečenja, neprestano ulijte juhu i umak.
7. Dodajte povrće s pireom od krumpira.

Osovinasvinjetina pečena u pećnici u rukavu

Izuzetno sočan i ukusan okreće upravljač, pečen u rukavu u pećnici. Korištenje rukava omogućuje vam da zadržite svu mekoću i nježnost mesa zbog učinka pare. Ako želite krckanje karamelne kore, onda 5 minuta prije kraja kuhanja treba slomiti rukav. Mirisna tajna ukusne delicije bit će upotreba češnjaka.

Sastojci:

• svinjska noga - 1,5 kg;
• sirup od nara - 50 ml;
• češnjak - glava;
• strelice od češnjaka - 200 g.

Metoda pripreme:

1. Isperite meso, razmazite sirup 2 sata. Umjesto sipa od nara, sok od limuna će stati.
2. Obrišite solju, stavite u rukav cijelu (oguljenu od ljuštenja) glavu i strijele češnjaka. Osigurajte rub.
3. Pecite na 155 stupnjeva tijekom 2,5 sata.

Para u pećnici s krumpirom

Ukusno, hranjivo jelo koje spaja glavno vruće i ukrašeno, bit će lonac s loncem u pećnici. Svinjetina je savršeno u skladu s krumpirom, koji istovremeno impregnira s okusima i sokovima od mesa. Češnjak i maslinovo ulje potrebni su za kuhanje, a uzimanje morske soli - za upotrebu i začin, ili posebnu crnu sol.

Sastojci:

• svinjska osovina - 1,5 kg;
• krumpir - 1,5 kg;
• češnjak - 3 zuba;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• lovorov list - 8 kom.

Metoda pripreme:

1. Peć za zagrijavanje do 250 stupnjeva.
2. Kuhajte krumpir na polu-spreman,Češnjak proći kroz tisak.
Pokrijte lovorov list, pomiješajte s češnjakom, uljem, solju.
3. Na mesu napravite rez, stavite umak od češnjaka na površinu kako biste se razmazali.
4. Zgrabi 25 minuta.
5. Stavite roštilj za pečenje, pospite paprom, stavite desert ispod stopala masnoće. Pecite 10 minuta, smanjite temperaturu na 160 stupnjeva, pripremite sat.
6. Krumpir za sol, papar, stavite na jelo. Kuhajte pola sata.

Pečeni valjak u foliji​​

Osim rukava ili vrećice za kuhanje, možete ispeći pecivo u pećnici od folije kako bi svi sokovi i okusi u mesu ostali. Korištenje folijskih listova omogućit će da noga postane mekša, ravnomjerno raspršena i maziva za curenje. Kuhanje uključuje gusto omatanje folijom kako ne bi ostavljala rupe, ali da biste dobili rumenilo 5 minuta prije nego što ste spremni, možete otvoriti lišće.

Sastojci:

• svinjski dvorac - 1 kg;
• začina za meso - pakiranje;
• majoneza - 70 ml;
• biljno ulje - 80 ml;
• češnjak - 3 režnjeva.

Metoda:

1. Isperite meso, spalite ga bakljom, izrežite kožu do kosti.
2. Ukloni kost.
Začinite iznutra i izvana, isto učinite s sjeckanim češnjakom. Čvrsto zavrnite svitak. Marinirati 2,5 sata na polici hladnjaka ispod poklopca.
3. Stavite foliju, pospite uljem, dobro zatvorite.
4. Stavite posudu, pospite malo vode. Zajebi200 stupnjeva 70 minuta. Otvorite foliju da biste dobili koru, kuhajte 10 minuta.

,

Para u posudi za pečenje

Za sočnije jelo trebat će vam informacije o tome kako kuhati pecivo u posudi za pečenje. Napravljeno po ovom receptu, meso izlazi blag i mekan, pripremajući se oko sat i pol. Pikantne i oštre noge pružaju češnjak, senf i sojin umak. Po želji možete meso začiniti mješavinom origana, kurkume, ružmarina i gorušice.

Sastojci:

• svinjski dvorac - 1,5 kg;
• češnjak - glava;
• senf - 30 ml;
• soja umak - 30 ml

Način pripreme:

1. Isperite nogu, osušite, gnječite cijelu tkaninu češnjaka uskim nožem. Na površini napravite posjekotine.
Napravite marinadu od senfa sa soja umakom, solju, paprom.
2. Okuhajte meso dana.
3. Pretvorite ga u posudu za pečenje, dobro je zategnite.
Kuhajte na 200 stupnjeva pola sata.

Ranč janjetine pečen u peći

Osim tradicionalne svinjetine, korisno je znati i kuhati janjeću kožu pečenu u pećnici. Ovo meso karakterizira specifičan okus, pa je vrijedno dugo vremena marinirati mladu janjetinu, začinjenu ružmarinom, sjemenkama cilantra i sušenom paprikom. Ukusna, mirisna jela zaslužuju svaki svečani stol.

Sastojci:

• ovčetina noga - 1 kom;
• osušeni ružmarin - 30 g;
• češnjak -glavu;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• sjemenke cilantra - 20 g;
• sušena paprika - 20 g.

Metoda pripreme:

Očistite nogu iz filmova i živite. Umiješajte sol, papar.
1. Napravite umak: umiješajte maslac s prešanim čajem od češnjaka, cilantrom, ružmarinom, paprikom.
2. Marinirajte 3 sata, stavite u posudu za pečenje. Čvrsto stegnite
Kuhanje na 130 stupnjeva tijekom 1,5 sati.
3. Dodajte temperaturu pećnice na 200 stupnjeva, pecite na sat.

Parna pećnica u peći

Ništa manje ukusna je govedina koja se razlikuje od svih ostalih vrsta mesa s veličinom. Bolje je odmah kupiti djelić kako bi se moglo rukovati. Tajna ukusnog jela je korištenje bijelog suhog vina, koje se kombinira s češnjakom, timijanom i nekoliko vrsta paprike, dajući zapanjujući miris i sočnost. Osim toga, govedina je manje kalorija.

Sastojci:

• goveđa stabljika - 3 kg;
• bijelo suho vino - čaša;
• češnjak - 2 glave;
• timijan - 5 grančica;
• crvena sušena ljuta paprika - 3 kom.
• sušeni halapeno - 2 prstohvata;
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom;
• snop peršina;
• maslinovo ulje - 50 ml

Način pripreme:

1. Napravite marinadu: pomiješajte polovicu zdrobljenog češnjaka, drobljenu majčinu dušicu, maslac. Sol, papar, suhu crvenu papriku, zalijepite halapenom.
2. Očistiti nogu od filmova, tetiva, rezati masnoću. Ostati ovdjedruga glava češnjaka - cijeli zubi. Pržite s marinadom, pržite na suhoj tavi 5 minuta.
3. Stavite na dno posude za pečenje, stavite očišćeni cijeli luk s mrkvom, peršinom, ulijte u vino.
Zatvorite foliju, kuhajte na 180 stupnjeva na sat.
4. Preokrenite, čvrsto omotajte foliju, kuhajte još jedan sat.
5. Povećajte temperaturu pećnice na 225 stupnjeva, pecite pola sata.
6. Dodajte pržene krumpire, rižoto i umak.

Kako ispeći rolu u pećnici - vrhovi kuhara

Optimalni komad mesa za kuhanje bit će uzet od mlade životinje - idealan je za debljinu i sočnost. Ručica za kuhanje se priprema u pećnici duže vrijeme - najprije se mora tretirati. Ako dio mesa nije izgorio, on se spali s plamenikom, uklanjajući čekinje. Zatim mariniraju, kuhaju oko 4 sata. Za dodavanje okusa koriste se mješavine spužvi na bazi češnjaka, začina, meda ili piva. Oni prekrivaju cijelu površinu, uz pomoć igle sa šiljcima, sipaju pulpu. Možete ga staviti u mješavinu povrća. Morate odlučiti kako peći loptu: s povrćem, u marinadi ili bez svega.

Video recepti svinjetine u pećnici