Pileći recepti u umaku od vrhnja: tajne za kuhanje

Piletina je omiljeni proračunski proizvod mnogih obitelji. Natječajno meso peradi je univerzalno, a samo jela nisu kuhana, zamjenjujući svinjetinu, teletinu. Pate li od izvornih recepata? Teško je nedvosmisleno tvrditi, potrebno je prvo se zainteresirati za jede.

Kiselo vrhnje i umaci najbolje ističu nježnost piletine. Dodajući malo začina, ili čak trčanje oko jednog češnjaka, možete kuhati večeru za pola sata, osim bez brige o prilog. Piletina u umaku od vrhnja može se poslužiti s gotovo bilo kojom vrstom, ili čak sa svježim kruhom.

Opća načela kuhanja piletine u umaku od vrhnja

Bez obzira na to što i kako pripremiti jelo - u multivarijatnoj posudi, loncu, pećnici ili tavi, mnogo vremenaneće nestati. Priprema proizvoda i sam proces neće potrajati u količini i satima.

U umaku od vrhnja skuhajte najdeblje dijelove trupa ili filea. Ne nužno da je to bila dojka, meso se može izrezati iz potkoljenice i bedra. Smrznuta ili ohlađena piletina također nije jako važna. Piletina pirjana u kiselo vrhnje u svakom slučaju će biti nježna, sočna i meka.

Kiselo vrhnje i meso pripremaju se odvojeno odvojeno i prva piletina se kuha. Njegovi komadići se grubo prže na biljnom ulju i tek onda preliju u umak. Ako je jelo nadopunjeno gljivama ili povrćem, one su, poput mesa, pržene ili kuhane.

Kuhajte umak i uopće ga nemojte otežati. Ne zahtijeva prethodno zagrijavanje. Svi su sastojci pomiješani kada je piletina već pržena. Treba imati na umu da je kiselo vrhnje proizvod mliječne kiseline i može se formirati na visokim temperaturama. Stoga, da bi se dobila ravnomjerna konzistencija, kiselo vrhnje se razrijedi vodom. Za bogatiji okus vrijedi koristiti piletinu.

Kondenzirati umake od vrhnja s brašnom. Prži se s maslacem ili kašom, a zatim u kombinaciji s kiselim vrhnjem.

Rezanje preporučenog mesa i umaka u izolaciji, u umjerenim količinama, kako se ne bi pokvarilo jelo. Za obogaćivanje okusa koristite papar ili posebne mješavine za jela od ptica. Umak možete obojiti dodavanjem curryja ili mljevene paprike.

Na ukrasu piletini u umaku od vrhnja,Preporuča se kuhati pire od krumpira, kuhati rižu ili tjesteninu. Lumpy žitarice perlovka, heljda, proso, slanina savršeno se kombiniraju s nježnim komadima piletine i kremastog zalijevanja.

Piletina u umaku od vrhnja sa šljivama

Sastojci:

• piletina s kamenjem - jedan i pol kilogram;
• velika mrkva;
• 70 gr. suhe šljive bez sjemena;
• velika glavica luka;
• rafinirano ulje;
• čašu nemasnog kiselog vrhnja;
• tri lišća lovora;
• muškatni oraščić, kumin.

Metoda pripreme:

1. Možete uzeti cijelu pticu i izrezati je na dijelove, a neke dijelove trupa - bokove, potkoljenice ili dojke.

2. Operite, sjeckani komadići piletine u posudu. Pospite paprikom, posolite i dobro promiješajte.

3. Prolijte šljive kipućom vodom, ribajte i ostavite jezerce toplom vodom, ostavite ih u njemu.

4. Lagano zakrenite žarulju, prenesite je u tavu s biljnim uljem. Dodajte naribanu mrkvu, pržite na maloj vatri dok ne omekšate i stavite u posudu.

5. U čistu tavu ulijte novi dio ulja, zagrijte ga i spustite piletinu. U slučaju intenzivnog zagrijavanja, brzo pecite, okrećući komade. Poletite kada su sve strane pokrivene grubom koricom.

6. Stavite piletinu u malu posudu ili duboku debelu stijenku za kuhanje koja je savršeno prikladna za naše potrebe. Tu smo stavili i pržili povrće. Dodajte muškatni oraščić i kumin na trbuh.

7. Iz posude sotečene šljive kako bi isušile svu vodu. Razgovaramo o bobicama, zatim ga temeljito izrežemo i prenesemo na piletinu. Let's ležati između komada lovora i staviti grašak (3-4 komada.).

8. Kiselo vrhnje se razrijedi sa 100 ml vode, izlije u piletinu i stavi na intenzivnu vatru.

9. Prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu na minimum. Pile se piju kremu u umaku od kreme ispod poklopca oko sat vremena.

Piletina u umaku od vrhnja: recept s nježnim sočnim dojkama

Sastojci:

• velike dojke (file) - 800 g;
• tri žarulje;
• 30 gr. brašna
• pileća juha - 150 ml;
• kopar;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
• 150 gr. Kiselo vrhnje do 20% masti.

Metoda pripreme:

1. File narežite oštrim nožem na male komadiće, papar, umjereno posolite i dobro promiješajte. Stavimo u tavu s ugrijanim uljem i brzo pržimo uz često miješanje. Pa, bruniranje piletine, stavite u zdjelu.

2. Pomiješajte kiselo vrhnje s vodom (bujon). Lagano izrežite kopar, pospite ga u smjesu vrhnja, posolite i pažljivo promiješajte.

3. U tavi, ispod mesa za prženje, ulijte nešto ulja i stavite pola luka luka. Pržite u rustikalnom stilu, pospite brašnom, promiješajte i dodajte smjesu vrhnja.

4. Miješanje, lagano zasititi umak. Kad smo proključali, stavili smo u njega komade piletine i ostavili na maloj vatri. Promiješajte, ne zaboravite rijetko miješati, barem pola sata.

Pohovani pileći file u umaku od kiselog vrhnja s sušenim gljivama

Sastojci:

• pileća bedra - hemisfera;
• 25 gr. suhe bijele gljive;
• velika žarulja;
• 25 grama brašna;
• pola čaše vode;
• 100 gr. vrlo masne kisele vrhnje;
Maslac - 40 ml;
• 50 gr. slatki maslac

Način pripreme:

1. Dva sata prije kuhanja dobro isperimo gljive i ostavimo ih zaliti hladnom vodom. Ako gljive nisu cjelovite, vrijeme za upijanje je manje.

2. Nježno uklonite iz kukova kožu, uklonite kamenje. Meso izrežite na komade bilo koje veličine.

3. U tavi ulijte žlicu ulja i dodajte pola kremastog. Stavite tavu na malu vatru. U zagrijanoj mješavini masti spuštamo kriške piletine. Pržite do zlatnog bojenja, napravite duboku tavu.

4. Iz posude s gljivama pročišćavamo vodu kroz slojeve gaze. Mi peremo gljive, napunimo pročišćenom vodom, u kojoj su natopljeni, skuhamo na mekoću. Ohladite, izvadite iz izvarka i izrežite na komade, a za umak ostavite 150 ml juhe od gljiva.

5. Na preostali maslac i suhi maslac narezati luk. Dodajte gljive i pržite na crveni luk.

6. Pržite pečenu gljivu brašnom, dobro promiješajte. Ulijte u tavu ostavite juhu, raširite kiselo vrhnje. Neprekidno miješajući, umak od vrhnja dovedite do početka vrenja. Za okus, dodajte i napunite ih prženom hranompileće meso Stavite malu vatru i ostavite da se ugasi ispod haube. Pripremamo se najmanje 20 minuta.

Pileća prsa u umaku od vrhnja s gljivama

Sastojci:

• svježe, srednje velike gljive;
• govedina (file) - 500 grama;
• brašno - 75 g;
• pola čaše pileće juhe (voda);
• luk;
• 70 gr. kremasti prirodni maslac;
200 gr. masno kiselo vrhnje;
• četvrtinu šalice niskokalorične kreme;
• žlicu kukuruznog ulja;
• Dijonska senf.

Način pripreme:

1. Rezani fileti s velikim kvadratnim bitovima. Promiješamo i smjestimo u paket, ovdje također punimo brašno. Čvrsto zatvorite, dobro protresite pakiranje i osigurajte da su svi komadi pokriveni brašnom.

2. Na biljnom ulju, bez davanja smećkastog, lagano posipajte luk. Dodajte guste gljive i nastavite pržiti sve zajedno. Pričekajte da se sva vlaga iz gljiva ispari, lagano ih pečemo i sve prenesemo u zdjelu.

3. Tuš, suho obrišite i stavite na malu vatru. Ulijte malo ulja, dodajte kremu i dobro zagrijte smjesu. U vrućoj mješavini masnoća spuštamo brašno od fileta i pržimo na koru sa svih strana. Važno je da ne presušite, pa je potrebno brzo kuhati meso, uz maksimalno zagrijavanje. Poput gljiva, stavite piletinu u zasebnu zdjelu.

4. U čistoj tavi potpuno rastopite krišku preostalog ulja. Pokupite žlicu brašna ipospite ga otopljenom masnoćom. Miješanje, pržiti do pojave pomalo zamjetnog okusa. Masa sama bi trebala dobiti nijansu kreme.

5. Pomiješajte masu brašna s senfom, dodajte vrhnje i vrhnje, dodajte. Dobro umiješamo umak, stavimo ga u piletinu i pržene lukaste gljive. Pari se na laganoj vatri tri minute.

Piletina u umaku od vrhnja s češnjakom, pečenim u pećnici

Sastojci:

• noge ili bedra - 1 kg;
• češnjak;
250 gr. kiselo vrhnje;
• 70 ml mlijeka ili vrhnja;
• dvije žarulje;
• začini "Za ostala jela od peradi".

Način pripreme:

1. Prašak oprati vodom, osušiti i rezati donji dio želuca hrskavicom.

2. Na dnu vatrostalnog oblika dijelimo polukrugu luka, a na vrhu ih čvrsto stavljamo potkoljenice. Pokupite spremnik tako da piletina padne u jedan red.

3. Pokrijte obrazac poklopcem ili folijom, stavite u pećnicu.

4. U kiseloj kremi stisnite tri velika češnja češnjaka, začinite začine, prelijte mlijekom, slinom i promiješajte.

5. Nakon što držite piletinu u pećnici 20 minuta, uzmite je, prelijte umakom od vrhnja i vratite još 25 minuta. Ovaj put ovaj obrazac nije pokriven.

Jednostavan recept za pirjana piletina u umaku od vrhnja za multivarts

Sastojci:

• tri velika bedra;
90 gr. pšenično brašno;
• rafinirano ulje;
• češnjak;
• 20% vrhnja - puna čaša;
• žlicu oljuštene paprike u prahu.

Način pripreme:

1. Steganti isperite i temeljito isperite, pregledajte kožu - uklonite perje, odrežite oguz. Po želji možete napustiti žlijezdu. Rezanje, dijelimo bedra na bedra i potkoljenicu, tavu s brašnom.

2. U posudu s više vagona ulijte tanki sloj ulja, aktivirajte bilo koji program prženja. Topla masnoća, ispustite je u komade piletine, pocrvenite s obje strane. Pržite u porcijama, svaki put kad postavimo više od tri komada. Za ubrzanje možete upotrijebiti veliku tavu za pečenje debelih stijenki.

3. Stavite piletinu prženu u posudu i pospite vrhnjem. Dodajte papriku, malo soli, stavite zdrobljeni češnjak. Začinite piletinu paprom, prelijte toplom vodom i zatvorite poklopac.

4. Aktivirajte opciju "Ugasi", vrijeme na tajmeru namjestimo na 40 minuta.

Savjeti za kuhanje piletine u umaku od vrhnja - savjeti i trikovi

Za umak je bolje uzeti kiselo vrhnje s niskim udjelom masti. Trebalo bi biti svježe, proizvod koji leži može se "saviti" pod utjecajem visoke temperature.

Prije spuštanja piletine u vruće ulje, temeljito osušite komade. Ako to ne učinite, masna mast će se srušiti kada dođe u dodir s ostacima soka od mesa ili vode.

Piletini se brzo porumeni, prži samo na jakoj vatri. Spori proces može dovesti do suhog tenderskog mesa.