Recepti od raženih peciva na vodi, kefiru, mlijeku, mekinjama, luku i sezamu

Sirovo pečenje je vrlo korisno, ali je raspon proizvoda u trgovini vrlo slab. Ako uspijete pronaći ukusni kruh ili peciva u zdravoj hrani, onda njihova vrijednost nije vrlo demokratska. Zašto ne ispeći?

Sirove bunde - opća načela pripreme

Žitne raži nikada ne brinu samo za tamno brašno. Uvijek imaju pšenično brašno prvog, višeg ili drugog razreda, a osim toga, u formulaciji mogu biti prisutni i mekinje, ali u malim količinama. Kruh će također trebati tekućinu. To može biti mlijeko, voda, kefir, razrijeđen kiselo vrhnje.

Što se još stavlja u tijesto:

• sol, šećer;
• maslac;
• jaje.

Na kvascu se ne kuhaju uvijek peciva. Često ih zamjenjuju zakovicama. Testiranje kvasca će potrajati. Sirovo brašno ima veću kiselost od pšeničnog brašna. Stoga, ne trebate dugo stajati, dovoljnotest je dobro penjati se jednom, a zatim držite valjke i dalje na palubi.

Prije pečenja moguće je podmazati jaje jajima, jednostavno žumanjkom ili vodom. Proizvodi se često posipaju susamom, makom. Bran ili orašasti plodovi. Obično se za pečenje koristi jednostavna pećnica. Postavite temperaturu u području od 180 ili 200 stupnjeva. Vrijeme ovisi o veličini role.

Jednostavni grozdovi raži na vodi

Recept jednostavnih rženih peciva na suhom kvascu i vodi. Oni će se dogovoriti kao osnova za sendviče, kao i za višekomponentne burgere.

Sastojci

• 0,25 litara vode;
• 220 grama raženog brašna;
• 220 g bijelog brašna;
• 7 m brzog suhog kvasca;
• sol 0,5 ppm;
• 10 grama šećera;
• 40 ml prvi put. ulje.

Osim toga, jedan žumanjak, malo sezama.

Priprema

1. Kombinirajte obje vrste brašna, promiješajte i ostavite na stolu da se zagrije.

2. Da biste zagrijali vodu, dodajte joj šećer na recept, kako biste ušli u kvasac. Mi miješamo, ostavimo deset minuta.

3. Dodajte sol, dodajte biljno ulje. Svi se promiješamo i počnemo puniti oba tipa brašna. Umiješamo tijesto, mm na glatkoću i homogenost. Pokrijte ubrus zdjelom, ostavite masu raži sat vremena.

4. Podijeliti ono što je podiglo tijesto na komade od 120 g, ako su pecivo za hamburgere. U drugim slučajevima, veličina se može promijeniti.

5. Napravimo urednu kocku iz tijesta, raširimo ražene bune na posudu, ostavimo još trideset minuta da se popnemo gore.

6. Žumanjku dodajte nekoliko kapivode da bi se puno tekućine, dobro promiješati. Podmažite kruhove. Pospite susam, ali to nije potrebno.

7. Šaljemo ga u pećnicu. Raženi kruh peče se na 200 stupnjeva.

Raženi keksi bez kvasca (na kefiru)

Za takve role raž možete koristiti ne samo kefir, već i bilo koja druga kiselo-mliječna pića. Veliki kiseli pametan. Sadržaj masti u glavnom proizvodu nije važan.

Sastojci

• 200 g kefira;
• 120 g brašna;
• 120-150 g pšeničnog brašna;
• 1 žličica soda;
• 20 ml rasts. ulje;
• 10 grama šećera;
• sol, jedno jaje.

Priprema

1. U toplom kiselo-mlijeĉnom proizvodu unosimo soda, promiješamo. Bolje je sipati kefir, jer će reakcija ići, masa će se povećati.

2. Dodajte par gepova soli, ispunite recept za šećer. Popunite maslac, dobro protresite sve do homogenosti.

3. Najprije uvedite raženo brašno, pažljivo promiješajte, zatim dodajte pšenično brašno, postigli smo željenu konzistenciju. Tijesto treba postati mekano. Ali kada se postavi na ravnu površinu, ne smije se širiti.

4. Ražu ostavimo stajati četvrt sata.

5. Podijeliti tijesto na komade. Proizvodimo raženi grah proizvoljnog oblika i veličine, koji se odmah prenosi u dekor.

6. Razbijte jaje vilicom, namažite role. Možete posuti nečim, na primjer, sjemenkama sezama. Pecite do spremnosti.

Kuglice od kruha s lukom

Recept vrlo mirisnog raženog kruha s lukom. Oni su kuhani s kvascem na vodi, uU prosjeku, cijeli proces traje oko 2,5 sata.

Sastojci

• 230 g brašna bijelog;
• 210 g raženog brašna;
• 0,25 litara vode (zagrijavanje);
0,7 pc. sol;
• 1 žličica. kvasac od kvasca;
• 1 glavu luka;
• žlica šećera;
• 50 ml ulja.

Priprema

1. Pomiješajte 0,5 šalice pšeničnog brašna sa suhim kvascem i šećerom. Postupno u tu smjesu sipajte toplu vodu. Promiješajte tako da se ne pojave kvržice. Ostavite pjenu za 25-30 minuta, za raženo tijesto ovoga vremena će biti dovoljno.

2. Očistimo jednu žarulju srednje veličine, izrezanu na vrlo male, tanke kockice, pospite je metlom. Stavimo sol, promiješamo.

3. Napunite biljno ulje u tijestu. Mono za ove peciva da uzmu proizvod s mirisom. Bit će ukusno.

4. Napunite ostatke pšeničnog brašna i stavite raženo brašno. Miješajte meko tijesto s lukom, pažljivo ga mimozirajte kako biste postigli maksimalnu homogenost. Ostavite da stane.

5. Čim se tijesto uzdigne jednom, ali dobro, možete bušiti zvona. Stavite masu na stol, podijelite na dijelove. Kuglice nam valjaju ili proizvodima daju drukčiji oblik. Prebacite u podmazani lim za pečenje.

6. Role ostavljamo za podizanje na palubu, zatim masnoću s jajetom, pečemo.

Raženi rolni s mekinjama

Za takve peciva od raženog mesa bit će potrebne bilo kakve namaze. Granulirani proizvodi nisu prikladni. Obično se u trgovinama nalaze raženi mekinje i pšenične mekinje, rijetko zobena kaša.

Sastojci

200 ml tople vode;
• 30 g mekinja u tijestu;
• nekoliko rezova za opekotine;
• 7 g kvasca;
• 120 g raženog brašna;
• pšenično brašno;
• 30 ml ulja;
25 g šećera; 0,6 hl. sol.

Priprema

1. Povežite mekinje s raženim brašnom. Umiješajte

2. Topla voda za raženo tijesto pomiješano sa šećernim pijeskom. Sol i kvasac, ostavite tri minute, pustite da se sve grudice otope.

3. Dodajte smjesu kvasca, pospite brašnom od raženog brašna, promiješajte i dodajte pšenično brašno. Izlijte sve dok tijesto ne dobije željenu konzistenciju.

4. Čistimo na toplom mjestu. Idemo jedno vrijeme.

5. Tijesto podijelite u role. Dajemo im pravi oblik. Moguće je napraviti lopte, policajce, čvorove, ručnike. Prijevoz u dekor.

6. Ostanimo mirni na palubi. Otprilike dvadeset minuta.

7. Podmažite pečenje raži vodom, pospite mekinje s vrha.

8. Stavite posudu u pećnicu, pecite.

Sirove žemlje s tri vrste brašna

Drugi recept za kvasac za raži. Ovdje se koristi brašno od tri različite vrste: prvoklasni, viši stupanj, raženo brašno. Obični suhi kvasac iz pakiranja.

Sastojci

• voda 0,3 litre;
• sol sa šećerom;
1,5 žličice. labav kvasac;
• čašu bijelog brašna;
• jednu čašu brašna;
• šalica brašna 1 stupnja ili druge vrste grubog brušenja;
• 30 ml ulja;
• jaje, susam.

Priprema

1. Zagrijati količinu vode naznačenu u formulaciji. Pomiješajte s kvascem i pšeničnim brašnom, dodajte jednu žlicu šećernog pijeska. Stavite dobiveni bič u toplinu 30 minuta.

2. Dodajte 2/3 čajne žličice soli i još jednu žlicu šećera u ražanj, unesite bilo kakvo biljno ulje, ukusni kruhovi dolaze iz ulja.

3. Svatko je dobro promiješan, nakon toga raž napuniti brašnom, a zatim uvesti brašno prvog razreda. Ili koristite bilo koju drugu vrstu mlinca, u prodaji možete pronaći 2 vrste.

4. Pomiješajte tijesto. Ako je brašno malo, ulijte bijeli izgled.

5. Ostavite raženo tijesto za dobro dizanje u toplinu.

6. Zatim izrežemo neke od valjaka, prebacimo ih na palubu, pustite ih da se još uspinju.

7. Prije pečenja, isprati proizvode, podmazati, posuti sjemenkama sezama.

Raženi kruhovi na mlijeku

Mogućnost ukusnih i slatkih peciva s dodatkom raženog brašna i maslaca. Ovo pecivo se može koristiti čak i za slatke sendviče, super je diverzificirati dosadnu prehranu pristaša pravilne prehrane.

Sastojci

• 0,28 litara mlijeka;
• 55 g sl. ulje;
• 11 g kvasca;
• 40 g šećera;
• 0,25 kg raženog brašna;
• 0,25-0,28 kg pšeničnog brašna;
• 1 žličica sol;
• 2 jaja.

Priprema

1. Otopite maslac. Možete koristiti margarin za tijesto.

2. Izmiješajte zagrijano mlijeko s kvascem, dodajte im šećer i sol, pričekajtepotpuno otapanje sastojaka u tekućini.

3. Za miješanje jednog jaja, dodajte.

4. Ulijte prethodno pripremljeno maslo. Za okus, možete posuti malo vanilije ili cimeta, buns s njima dobiti mnogo više ukusna. Mi miješamo.

5. Uvedemo brašno, prije svega pokušavamo zaspati proizvod od raži. Zatim napravite željenu konzistenciju s pšeničnim brašnom.

6. Kao i obično, izvadite tijesto na toplo mjesto i pričekajte dobro dizanje.

7. Usni pecivo ili mali kruh. Prevodimo ih na jelo, čekajući lift.

8. Podmažite jaje, koje nije ušlo u tijesto, pecite.

Rizomske role s makovima u 40 minuta​​

Još jedan recept za ražene rezance. Pripremaju se za kiselo vrhnje vrlo brzo i jednostavno.

Sastojci

• 200 g kiselog vrhnja;
• kefir od 70 ml;
• 1 brijač;
• jednu čašu raži. brašna
• pšenično brašno;
• žlicu šećera;
• sol, malo jaje;
• nekoliko žlica ulja;
• čopor mak.

Priprema

1. Pomiješajte kefir s kiselim vrhnjem, solju, dodajte žlicu šećernog sirupa. Možete sipati više ako trebate slatke peciva.

2. Dodati biljno ulje. Raženo brašno umotajte ružičasto, umiješajte.

3. Dodajte pšenično brašno u tijesto prema potrebi. Miješamo vrlo mekanu, malo ljepljivu masu.

4. Podijelite tijesto na male kuglice. Izrađujemo veličinu jednog pilećeg jajeta. Prijeđite na jelo, podmažite jajem, pospite makom.

5. Pecimo na 180 stupnjeva.

Prženi raž - korisni savjeti i trikovi

Sirovo brašno ima više plijesni i sito se mora koristiti za sjetvu.

Osim toga, pečenje tamnog brašna možete obogatiti mljevenim zobenim pahuljicama, kukuruzom, brašnom od heljde. Oni su također vrlo korisni za tijelo.

Prženo tijesto se često reže u ruke, dok se liječi što je prije moguće, podmazati dlanove biljnim uljem. Također je potrebno obraditi i tabletu.