Recepti za rižote s plodovima mora: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Stotine različitih jela pripremaju se od riže, a sve su vrlo popularne zbog okusa i kvalitete žitarica.

Talijanski rižoto smatra se jednim od najčešćih jela riže, uz uzbečku šljivu.

Rižoto s plodovima mora - opći principi

Nisu sve vrste riže prikladne za kuhanje rižota, tako da jelo dobije pravu konzistenciju i pravi okus, uzmite one sorte koje sadrže dovoljno škroba: padano, arborio, baldo, maratelli. Ako niste uspjeli pronaći takve žitarice na policama trgovina, koristite bilo koje vrste okruglih zrnaca, odabirom ne sjeckanih, velikih krupica.

Od morskih plodova možete koristiti lignje, škampe, dagnje, hobotnice, morske žohare i još mnogo toga. Kupite ih uglavnom u zamrznutom obliku. Zanimljiva i nenametljiva mješavina morskih gmazova. Plodovi mora se pripremaju odvojeno od riže i uvode u već pripremljene žitarice.

Još jedna važna komponenta posude je juha. On je taj koji potiče strukturu i konzistentnost ovog rižota. Možete koristiti i meso i gljive, i riblji bujon, uzmimo juhu od povrća ili običnu vodu, pomiješanu, primjerice, s rajčicom i začinima.

1. Rižoto s plodovima mora

Sastojci:

• pola čaše riževe grizove;
• lignje - 80 g;
• malo maslinovog ulja;
• 1 svježa hobotnica;
• 6 dagnji;
• 5 žohara;
• 5 kozica bez glava;
• peršin - mali snop;
• 3 mini sipa;
• mirisni papar u prahu, sol - na trbuh;

O umaku:

• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• malo pire od rajčice;
• brašno - 1 šaka.

Metoda pripreme:

1. Kuhajte žitarice od riže.

2. Sva plodovi mora oprati i sitno sjeckati nožem, staviti na vruću tavu s maslinovim uljem, sipati nasjeckani peršin i pržiti doslovno na nekoliko minuta.

3. U tavi s plodovima mora stavite prethodno kuhane žitarice i pržite još 3 minute.

4. Dodajte u sadržaj tave vino parom dok se potpuno ne ispari.

5. Polako u malim obrocima prelijte juhu (po mogućnosti ribu).

6. Priprema umaka: pržite u tavi sa zlatnom bojom luka - fino, mrkvu na malom rende.

7. U povrće dodajte pire od rajčice, zagrijte 3 minute.

8. U drugoj posudi pržite brašno da ga sipate u povrće, dobro promiješajte, prelijtehladnoj vodi ili bujonu, ponovno promiješati i kuhati 3 minute.

9. Sipati umak od rajčice u plodove mora, lagano mokru.

10. Spremite rižoto na tanjur za posluživanje, pospite peršinom.

2. Rižoto s plodovima mora i gljivama

Sastojci:

• krupica od riže - 15 stoljeća. žlice;
• pileća juha - 1 litra;
• 30 ml maslinovog ulja;
• glavica luka;
• češnjak - 1 zub;
• bijelo vino - pola čaše;
• različite morske plodove - 0,5 kg;
• 3 gljive;
• parmezan - 1 pakiranje;
• šafran, bosiljak - 5 listova;
• sol, papar mirisni prah - po prstohvatu.

Način pripreme:

1. Skuhajte krutone i stavite u zasebnu posudu.

2. Gljive očistite, isperite, lagano pržite u tavi s maslacem.

3. Sva plodovi mora oprani, sitno sjeckani i dodani gljivama, parjeni na par minuta.

4. U zasebnoj tavi s maslinovim uljem, pržite jednu minutu luk koji je zgnječen nožem, prenesite ga na tanjur i odložite.

5. Ponovno ulijte maslinovo ulje u istu tavu, stisnite češnjak i malo pržite.

6. Kuhani krušak stavite na češnjak, dobro promiješajte, dodajte lišće šafrana i bosiljka.

7. Sipajte rižu u vino, ponovno promiješajte i pirjajte dok se potpuno ne ispari.

8. Ulijte malo pileće juhe, promiješajte tako da se riža potpuno apsorbira.

9. Prelijte ostatak juhe, ponovno promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri.

10. Stavite tavu u rižuplodovi mora s gljivama, luk, promiješajte, sol, papar.

11. Prilikom nanošenja rižota stavite na tanjur, pospite sirom, ukrasite, lijepo pakirajte listove bazilike.

3. Rižoto s morskim plodovima u multivartovima

Sastojci:

• krupica od riže - 12 stoljeća. žlice;
• različite plodove mora - 300 g;
• 150 ml bijelog vina;
• 2 žarulje;
• 1 mrkvu;
• konzervirani kukuruz i grašak - pola posude;
• juha - 600 ml;
• malo maslaca od maslaca;
• sol, papar mirisni prah, svaka začin - 30 m;
• kopar, peršin - 3 lista.

Način pripreme:

1. U višestupanjskoj zdjeli stavite mrkvu, naribanu na veliki rende, luk - pola prstena, postavite stroj na način "pečenja" oko pet minuta, pržite povrće.

2. Dodajte rižu da se malo prži.

3. Podesite multivark u način "gašenja", sipajte u povrće i rižino vino, zalijte začine i gulite dok vino ne ispari.

4. Izlijte juhu, prebacite u način "kaša", kuhajte nekoliko minuta.

5. Stavite komad ulja na štednjak na tavu, položite morski koktel i malo pržite.

6. Prženi plodovi mora se prenose u višenamjensku posudu na sve pripremljene sastojke.

7. Dodajte kukuruz s graškom, dobro promiješajte, dodajte začin, sol, papar, malo pržite.

8. Isključite uređaj i umetnite ga s zatvorenim poklopcem pola sata u režimu "grijanja" s minimalnom snagom.

9.Stavite rižoto na posudu za posluživanje, od vrha do lijepo stavite lišće peršina.

4. Rižoto s plodovima mora u kremastom umaku

Sastojci:

• krupice od riže s dugom granulom - 1 čaša;
• morske plodove - nešto manje od pola kilograma;
• krema (ne jako masna) - 250 ml;
• juha od povrća - pola litre;
• 3 lišća šalotka;
• bijelo vino - 80 ml;
• ulje za prženje - mala količina;
• papar mirisni prah, sol - na trbuh;
• bilo koji zeleni snop.

Način pripreme:

1. Na toplu pečenu tavu s uljem stavite luk - male mrvice, pržite na laganoj vatri do prozirnosti.

2. Isperite raž i raširite je na luk, dobro promiješajte, pržite nekoliko minuta.

3. Sipati vino i paru dok se ne ispari.

4. Stalno miješajući žitarice, ulijte malo juhe, dobro promiješajte, zatim dodajte još jednu juhu.

5. Dodajte kremu, isperite morske plodove, pospite solju, paprom, lagano iskopajte.

6. Spremite rižoto na tanjur, pospite nasjeckanim povrćem.

5. Rižoto s plodovima mora i tikvicama

Sastojci:

• 1 tikvica;
• 1 lignje;
• 6 škampa;
• 200 g riže Arborio;
• umak od češnjaka;
• mješavina maslinovog i suncokretovog ulja - 150 ml;
• 2 grane ružmarina;
• paprika u prahu - polpachky;
• papar mirisni i začinjeni prah, sol - 35 g;
• bijelo vino - 30 ml;
• juha od povrća -pola litre
• 1 luk.

Za ukras:

• cvijeće tikvica.

Način pripreme:

1. Pripremljene lignje narezane su na trake, pržene u tavi s maslinovim i biljnim uljem na nekoliko minuta.

2. Lignje stavite u zdjelu, operite tavu.

3. U vruću tavu stavite luk, nasjeckan u male mrvice, sjeckanim češnjakom, dodajte grančicu lagano stisnutog ružmarina, popržite bistru boju. Nakon prženja izvadite ružmarin iz tave.

4. Sipajte žitarice u tavu, pržite dok ne podignete juhu.

5. Rižu ulijte vinom i kuhajte do isparavanja.

6. Ulijte kuhanu juhu i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, uz često miješanje dok se juha ne ispari.

7. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja stavite tikvice - slamu, sol, papar, promiješajte sve.

8. Dodajte plodove mora, ponovno promiješajte.

9. Dodajte preostalu grančicu ružmarina, kuhajte dok polu-gotovi griz.

10. Kada poslužujete, stavite rižoto na posudu za posluživanje, pospite mješavinom crvenog i crnog papra.

11. Najljepše cvijeće od tikvica.

6. Prehrambeni rižoto s plodovima mora​​

Sastojci:

• riža pari i divlja - 75 g;
• različite plodove mora - 0,5 kg;
• par zubi češnjaka;
• 2 rajčice;
• bijelo vino - 200 ml;
• mirisni prah papra, sol - 30 m;
• glavica luka.

Način pripreme:

1. U dimnjakusipati dvije vrste riže, toplo bez ulja, dodati sjeckani češnjak.

2. Ulijte vino, promiješajte, pokrijte i pokrijte dok se ne ispari.

3. Nakon isparavanja vina, sipati vodu. Povremeno miješajte, kuhajte 25 minuta.

4. U drugoj tavi pržite luk, sjeckan u male mrvice, u ulju nekoliko minuta.

5. U tavi s lukom dodajte sitno usitnjene plodove mora, malo potonuti.

6. Dodajte rajčice bez kore na raž na kriške riže, dobro promiješajte.

7. U rižu proširite morske plodove s lukom, dobro promiješajte, ne više od pet minuta.

8. Stavite na tanjur, posuto nasjeckanim povrćem.

Rižoto s plodovima mora - korisni savjeti

Za pripremu rižota nemojte koristiti prethodno pripremljenu juhu, samo svježu juhu.

Bujon se ne može izlijevati u jednu mjeru, pripremiti rižoto, zaliti tekućinom u malim porcijama.

Prije kuhanja riža preporuča se peći na prozirnost na smjesi maslinovog (suncokretovog) ulja i maslaca.

Okus rižota s morskim plodovima bit će ponuđač ako dodate malo naribanog sira, maslaca ili vrhnja. Dodajte sastojke nakon što je jelo spremno.

Rižoto se obično ne pere, kako se ne bi izgubio potreban škrob. Ali ako sumnjate u čistoću žitarica, isperite je, ali nemojte je natopiti.

Kako biste osigurali da su svi sastojci spremni i stavljeni na željenu konzistenciju, odaberite odgovarajuća jela: umak ili dubokotava s visokim stranama i debelim dnom.

Kako biste spriječili paljenje rižota, nemojte uključivati ​​jaku vatru i ne zaboravite s vremena na vrijeme miješati obrok.

Na kraju je bolji solni rižoto, kao i juha, a korišteni sastojci mogu sadržavati sol.

Prije rižota dostaviti šeri ili vermut.