Rižoto s morskim plodovima - kako kuhati u kremastom umaku uz recept korak po korak s fotografijom

Talijanska kuhinja nije samo poznati Pesto umak, aromatizirana tjestenina i pizza, nego i ukusni rižoto. Pripremite ovu pripremu za posebnu tehnologiju koristeći određene vrste riže. Saznajte sve tajne kuhanja i organizirajte domaće gastronomske tretmane bez napuštanja zemlje.

Kako kuhati rižoto s plodovima mora

Vjeruje se da postoje samo dva načina kuhanja riže: pare ili vode. Rižoto nije neka vrsta kaše ili riže, kao što mnogi vjeruju, a treća mogućnost je termička obrada zrna riže. Podložno određenim pravilimaBrzo i jednostavno možete pripremiti rižoto s plodovima mora:

• Trebalo bi se koristiti samo sorte riže srednje veličine. To su Arbor, Carnarole i Vialone Nano. Ako kupite paket s oznakom "Rižot za rižoto", u 90% slučajeva bit će Arborio. Sorte Carnazoni i Vialone Nano nalaze mnogo teže.
• Pravilo broj dva - pratite proces. Ne možete ostaviti rižu po volji slučaja, ona se mora stalno miješati. Prvo ga lagano pržite vinom, a zatim ga pripremite u ribljem, mesnom ili povrću.
• Budite izuzetno oprezni s soli, dodajte je u umjerenim količinama, ali ovdje možete na bilo koji način staviti mirisna bilja i zelenilo.

Riža s morskim plodovima u multivartovima

Izrada stvarno talijanskog jela s multivarima vjerojatno neće ispasti, ali ako uzmete nekoliko važnih trenutaka, možete se približiti izvorniku. U procesu kuhanja trebat ćete koristiti nekoliko načina. Prvo, u načinu "Pečenje" u zdjeli, potrebno je podmazati maslac, hraniti ga lukom. Zatim dodajte rižu, ulijte vino i pržite 3-5 minuta. Piti rižoto s morskim plodovima u multivartovima bolje je s funkcijom "Plov - Šnicle - Heljda".

Rižoto s plodovima mora - recept kod kuće

Posebnost talijanske kuhinje je njezina regionalnost. Svaka talijanska pokrajina ima svoj poseban recept za rižoto s morskim plodovima, tako da možete sigurno eksperimentirati s jelom:suho vino od šampanjca, kao na sjeveru Italije, a umjesto sireva marke "Grana" dodajte ovce, koze ili čak sireve s plijesni. Isto pravilo vrijedi i za maslac, koji se dodaje na samom kraju za ljepljivost. Polazeći od opće prihvaćenih normi, može se zamijeniti maslinovim uljem, kremom ili krem ​​sirom.

Kremasti rižoto s plodovima mora

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj doza: 4-5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 180 kcal.
• Imenovanje: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Pri pripremi rižota važan dio se ne daje masnoći nego bujonu. Stoga je prije kuhanja potrebno temeljito ići. Dakle, kako pripremiti jelo će se temeljiti na plodovima mora, zatim juha da je bolje pokupiti odgovarajuće - ribe. Savršeno impregnira zrna riže, ne sprječavajući okus riže. Za juhu pogodna nemasna riba: bakalar, smuđ ili plemeniti losos.

Sastojci:

• riža - 320 g;
• dagnje - 1 kg;
• očišćeni lignje - 400 g;
• račići - 350 g;
• češnjak - 2 zuba;
• bijelo vino - 1 komad;
• riblji bujon - 700 ml;
• luk - 1 kom.
• celer - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.

Metoda pripreme:

1. Napravite dagnje u tavi, dodajte 2 žlice vina i vode, zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri dok se školjke ne otvore.
2. Očistite kuhane škampe, izrežite lignje s prstenom.
3. Uklonite dagnje, odvojite ljusku od pulpe. Dioostavite školjke da ukrasite posuđe.
4. Rezani luk, celer, mrkva i češnjak u tavi.
5. Dodajte povrće, rižu, bijelo vino i kuhajte dok para ne dobije.
6. Iscijedite lignje, melkonerezannogo peršin i nastavite kuhati, povremeno sipajte juhu.
7. Dodajte školjke, račiće, pržite u tavi, začinite solju i paprom, promiješajte i izvadite iz vatre.
8. Rižoto poslužite s plodovima mora u umaku od kremastog maslaca, ukrašen školjkama školjki.

Rižoto s kozicama u umaku od vrhnja - recept

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj doza: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 175 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Riža s morskim plodovima u kremastom umaku posebna je: s nježnim okusom kreme i blagim morskim okusom. Zato pripremite obrok u Italiji, a ponekad ga ne preplavite jednostavnom kremom kako biste dodali malo rajčice. Nakon dodavanja umaka gotovoj riži, nije potrebno dugo držati jelo na štednjaku, jer će trajati 3-5 minuta. Inače, riža će prokuhati, a umjesto talijanskog jela će ispasti mliječna kaša.

Sastojci:

• riža - 350 g;
• ljuštene škampe - 300 g;
• luk - 1 kom;
• bijelo suho vino - 1 komad;
• krema - 50 ml;
• češnjak - 2 zuba;
• juha od povrća - 2 žlice.

Metoda pripreme:

1. Odvojite 2-3 škampa za umak, a ostatak popržite.
2. Rezani luk dok nije spreman za maslac.
3. U tavu dodajte rižu, lagano pržite, sipajte bijelo vino.
4. Pripremite kremasti umak. Za to, pržiti u maslinovom ulju slomiti češnjak.
Uklonite češnjak i pomiješajte maslac s okusom.
5. Dodajte račiće i popaprite umakom s miješalicom.
6. Postupno dodajte juhu od povrća, pripremite rižu.
7. Izlijte umak u tavu, raširite pržene škampe.
8. Rozotu s račićima umutite u kremasti umak 3-5 minuta, a zatim uklonite iz vatre.

Rižoto s bijelim gljivama od Julije Visočke

Vrijeme pripreme: 1 sat.
• Broj doza: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 175 kcal.
• Imenovanje: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Autorski recepti od rižota s plodovima mora od Julia Vysotskoy mnogo. Ova divna žena i profesionalna kuharica nudi svoje idole kako bi napravili rižu s škampima, morskim koktelom ili školjkama. Međutim, najzanimljiviji je, po mišljenju većine navijača, opcija s bijelim gljivama i škampima. Saznajte kako ga pripremiti iz sljedećeg recepta korak po korak.

Sastojci:

• bijele gljive - 750 g;
• "Arborio" griz - 300 g;
• tvrdi sir - 200 g;
• luk - 1 kom.
• češnjak - 5 zuba;
• pileća juha - 750 ml;
• račići - 100 g.

Metoda pripreme:

1. Zagrijte maslinovo ulje, pržite gljive dok ne napuste svoj sok.
2. Češnjak izrezati, pola gljiva staviti, zagrijati2-3 minute
3. Pomaknite luk s ostatkom češnjaka u zasebnu tavu.
4. Sipajte luk u tavu, dodajte rižu.
5. Pržite rižu s gljivama 2-3 minute, zatim dodajte juhu.
6. Kuhajte rižu 18-20 minuta, stalno miješajući i sipajte novi dio juhe.
7. Prije posluživanja, morate posuti sir i ukrasiti račićima.

Rižoto s morskim koktelom - recept s fotografijom

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj doza: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 156,3 kcal.
• Sastanak: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Brže i, kao što mnogi vjeruju, lakše je kuhati rižoto uz dodatak gotovih plodova mora. Morski koktel može se kupiti u trgovini, važno je samo da morski darovi plutaju u ulju, ali ne marinirani u ocatima ili umacima. Osim plodova mora, riži možete dodati svježe bilje: grančicu peršina, lišće bosiljka, šafrana, ali kopar ne voli talijansku formulu.

Sastojci:

• riža - 300 g;
• vino - 150 ml;
• morski koktel - 500 g;
• češnjak - 2 zuba;
• parmezan - 50 g;
• juha od povrća - 750 ml

Način pripreme:

1. U mješavini umaka od maslina i maslaca luk pospite češnjakom.
2. Dodajte rižu, pržite 2-3 minute.
3. Ulijte vino u tavu, pričekajte potpuno isparavanje.
Dodajte porcije u juhu, kuhajte rižu oko 20 minuta.
4. 5-7 minuta prije nego što je riža spremna, stavite je u tavuplodovi mora.
5. Papar, sol, dodajte sjeckani zelje.
6. Izvadite tavu iz vatre, napunite rižoto koktelom od parmezana. Utrljajte sir bolje na najfinijoj rešetki.

Rižoto s gljivama i plodovima mora

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj doza: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 190 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Ovaj domaći recept za rižoto s gljivama i morskim plodovima otkriće je za one koji vole sve vrste jela od gljiva. Ovdje se koriste svježe gljive, ali ako želite, uvijek ih možete zamijeniti s gljivama ili divljim gljivama: lisičarima, potplatima ili bijelim. Maske imaju preosjetljivu teksturu pa se ne dodaju u rižoto.

Sastojci:

• riža - 1? st.;
• pileća juha - 5 centi;
• luk - 1 kom.
• češnjak - 1 skup;
• plodovi mora -? kg;
• gljive - 200 g;
• parmezan - 100 g.

Način pripreme:

1. U dubokoj tavi, zagrijte maslac, dodajte sjeckane gljive, pržite 2-3 minute.
2. Pospite morskim plodovima gljiva, promiješajte i pirjajte pod poklopcem 5 minuta.
3. U odvojenoj tavi ugrijte maslac, raširite luk i pržite.
4. Stavite češnjak narezan nožem na pramac, pržite 2 minute, a zatim ga uklonite.
5. Sipati sušenu rižu u tavu, dodati listove za pečenje šafrana.
6. Zagrijte rižu uz stalno miješanjedok se ne promijeni boja.
Ulijte vino, promiješajte i pričekajte da se alkohol ispari.
7. Prilikom redovitog miješanja i lijevanja pileće juhe, pripremite rižu.
8. 2 minute prije završetka kuhanja riže, u tavu dodajte pržene gljive i plodove mora.
9. Izvadite iz vatre, pomiješajte rižoto s parenim parmezanom i stavite na stol.

Rižoto s plodovima mora - recept bez vina

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj doza: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 163 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Ako planirate kuhati rižoto s morskim plodovima bez vina, postoje samo dvije varijante razvoja događaja: dodajte, ne riskirajući okus, plodove mora za rižu na samom kraju pečenja, ili ne divite se tekućini i kuhajte suhi rižot, tako da usjevi mora nisu probavljeni. Poseban okus jela će dodati poseban kremasti umak, mirisni šafran i koricu limuna.

Sastojci:

• riža - 320 g;
• krema - 100 ml;
• šafran - 1 g;
• limuna - 1 kom.
• ribani parmezan - 75 g;
• morski koktel - 400 g;
• juha od povrća - 500 ml

Način pripreme:

1. Protresite kremu miješalicom, stavite je u hladnjak na pola sata.
2. Rastopite maslac u tavi, pržite rižu.
3. Stavite rižu u pripravnost, stalno dodajući juhu i miješajući.
4. Promiješati limunovu koricu, iscijediti sok od pulpe.
5. Dodajte polet,sok, šafran i morski koktel u vrhnje.
10 minuta prije nego što je riža spremna, prelijte umak u tavu, promiješajte.
6. Prilikom posluživanja jela ukrasite ribanim sirom.

Rižoto s plodovima mora - talijanski recept

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj doza: 1 osoba.
• Sadržaj kalorija: 115 kcal.
• Imenovanje: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

U Italiji, kao i morski rižoto, vole kuhati tako da su morski plodovi doista mnogo i svih vrsta različitih. Ovaj klasični recept za popularni obrok pomoći će obožavateljima ukusne hrane ne jeftinim, ali gotov obrok će se definitivno pokazati onakvim kakav bi trebao biti. Saznajte kako kuhati ovaj rižoto na talijanskom i iznenaditi svoje pridošlice novim jelima.

Sastojci:

• riža - 100 g;
• lignje - 50 g;
• kuhana hobotnica - 50 g;
• dagnje - 150 g;
• morski krastavac - 100 g;
• riblji bujon - 500 ml;
• kozice bez ljuske - 40 g;
• paradajz pasta - 50 g;
• bijelo suho vino - 40 ml;
• mini sipe - 30 g.

Metoda:

1. Smrviti plodove mora s travama na maslinovom ulju.
2. U novoj tavi riža do zlatne boje.
3. U rižu dodajte vino, pustite da ispari.
4. Postupno izlijevanje pileće juhe donijelo je rižu spremnosti.
5. Dodajte paradajznu pastu, morski koktel i promiješajte.
6. Promiješajte plodove s rižom 2-3 minute i izvadite izvatra.
7. Poslužite talijanski rižoto s plodovima mora, ukrašenim čvrstim naribanim sirom.

Rižoto s dagnjama u kremastom umaku

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Broj doza: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 165 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

Smrznuti plodovi mora, kako ne bi izgubili nutritivna svojstva i okus, moraju biti bez kontakta s vodom. Ako ste u žurbi kuhati večeru, a dagnje i škampi su još uvijek u zamrzivaču, onda se zapečaćena ambalaža smije staviti u hladnu vodu. Da biste kuhali darove mora ne treba jako dugo, za puno prženje to traje 3-5 minuta.

Sastojci:

• riža - 100 g;
• dagnje - 150 g;
• račići - 50 g;
• krema - 120 ml;
• juha - 300 ml;
• češnjak - 2 zuba;
• brašno - 1 žličica.

Metoda pripreme:

1. Otopiti dagnje i račiće, pržiti na maslacu s češnjakom.
2. Dodajte vrhnje, brašno, sol i papar, promiješajte, pripremite minutu i izvadite iz vatre.
3. U novu tavu, polako sipajte juhu, kuhajte rižu.
4. Pet minuta prije završetka kuhanja, umiješajte umak i rižu.
5. Prije posluživanja rižota s škampima i školjkama, ukrasite peršinom, cilantrom ili bosiljkom.

Riža s morskim plodovima i povrćem

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Broj doza: 2 osoba.
• Sadržaj kalorija: 125 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Složenost pripreme: prosječna.

U ovoj biljnoj varijanti morskog rižota možete koristiti bilo koji set proizvoda, uključujući i posebnu smrznutu smjesu. Izuzetno ukusno jelo s dodatkom tikvica, mladih šparoga, slatke paprike i prokulice. Što se tiče darova mora, bolje je odabrati račiće. Lako se kuhaju i imaju neutralan okus, što znači - kombinirat će se s bilo kojim kompletom povrća.

Sastojci:

• "Arborio" - 1 komad;
Škampi - 150 g;
• mrkva - 1 kom;
• grašak - 50 g;
• pastrnjak - 1 kom.
• bosiljak - 1 ogranak;
• češnjak - 2 zuba.

Metoda pripreme:

1. U loncu za pirjanje, zagrijte maslinovo ulje, pržite češnjak koji je zgnječen nožem.
Čim se češnjak zatamni, zamijenite ga malim kockicama pastrnjaka i mrkve.
2. Kako se povrće zaglađuje, dodajte im smrznuti grašak i pripremite 3-4 minute.
3. Stavite rižu u tavu, pržite nekoliko minuta s povrćem.
4. U malim obrocima prelijte juhu ili uobičajenu toplu vodu i pripremite rižu.
5. Nakon 20 minuta, stavite oguljene račiće na ružu, promiješajte i držite na laganoj vatri do potpunog upijanja vlage.
6. Prije posluživanja u rižoto s povrćem i morskim plodovima, stavite krišku maslaca.

Kako kuhati rižoto s plodovima mora - savjet kuhara

• Kuhanje riže s morskim plodovima je bolje u tiganju, u tavi ili u željezu.
• Tekstura pravog rižota mora biti ljepljiva, ali unutar riže ostati al-dente. Da bi se postigao takav rezultat, riža se ne može prati prije prženja. Inače će gornji sloj škroba biti uništen, a riža će biti pečena.
• Dodatni sastojci moraju biti svježi. Talijani su vrlo pažljivo prilagođeni njihovom izboru: sir - samo iz obitelji "Grana" nije previše kiselo, slano, plodovi mora - svježe bez vidljivih oštećenja, a bijelo vino je takvo da bih i ja volio piti.

Video: rižoto s plodovima mora