Samogon od pšenice bez kvasca - recepti i tajne kuhanja, video

Pripremite dobru domaću pšenicu kući u stvarnom životu. Postoje mnogi recepti provjereni vremenom. Braga, ili sladovina (proizvod dobiven kao rezultat procesa fermentacije) za piće se proizvodi s kvascem i bez njih. To utječe na brzinu procesa fermentacije i određuje okus gotovog proizvoda. Važno je kakva je oprema - samoproizvedeni aparat sumnjive kvalitete ili moderan, prikladan za korištenje, izrađen od dobrog metala, opremljen sa svim potrebnim (filtri, termometri).

Što je mjesečina

Jaki alkohol, proizveden metodom ručne izrade hvalospjeva uz pomoć posebnih aparata, naziva se mjesečina. Uređaji se mogu sami izraditi, ali je oprema tvorničkog sklopa mnogo učinkovitija. Braga, od koje dobivaju mjesečinu, dobiva se tijekom fermentacije šećernog sirupa, žitarica, krumpira, repe, voća. Ako je sve učinjeno ispravno, imat ćete domaće piće koje će nadmašiti dućanvotku, viski, na svojoj osnovi možete stvoriti ukusne prirodne likere i tinkture.

Kako proizvesti mjesečinu iz pšenice

Klasičan recept za domaću domaću pšeničnu gumu poznat je još od antičkih vremena. Tu su i ruske tradicije stvaranja snažnog alkohola, ali su se promijenili tehnološki uvjeti - proces pripreme slada, hvalisanja, pšeničnog mjesečina postao je manje složen i brži. Samogon od pšenice do kućnog uzgajivača čini više radno intenzivnim nego sa šećerom, ali kvaliteta proizvoda je mnogo veća. Možete koristiti kvasac i raditi bez njih, uzeti proklijala zrna i obične. Glavno je slijediti upute:

  • priprema sjemena visoke kvalitete;
  • napraviti hvalospjeve i stići ih;
  • očistiti dobiveni proizvod.

Kako odabrati pšenicu

Niskokvalitetne žitarice neće dobiti pristojno piće, pa se pri odabiru sirovina uvijek morate usredotočiti na visokokvalitetno zrno. Rok trajanja sjemena je važan uvjet za proizvodnju, budući da blagi okus nužno utječe na kvalitetu i aromu dobivenog alkoholnog proizvoda. Kukuruz tražiti svježe, prikupljeni ne manje od dva mjeseca prije, suha, bez plijesni, smeća i ljuske. Tada će mjesečina na pšenici bez kvasca ispuniti očekivanja.

Širenje pšenice

Dobar pšenični mjesec moguće je pripremiti samo iz zrna, bez viška šećera. Pšenica bi trebala biti pripremljena da bude istinski visokokvalitetno alkoholno piće. Treba ga proklijati tako da svako zrno formira enzime koji u potpunosti doprinosecijepanje škroba u šećer. Kako se to radi kako bi se postiglo da domaća pšenična pšenica bez kvasca bude uspješna:

  1. Odabrati kvalitetno zrno za uzgoj i preradu u kojem se ne koriste nikakve kemikalije.
  2. Očistite zrno kako biste položili ravne palete ili posuđe slojem od 2 cm, napunite vodom (sobna temperatura), pokrivajući od vrha do 3-5 cm.
  3. Ostavite na dan na toplom mjestu, a zatim ispustite vodu. Žitarice moraju omekšati i "odrasti", postati više.
  4. Navlažite sirovinu da se raspada preko propuha i ostavite je u toplini i mraku.
  5. Sadržaj kutija se stalno miješa kako bi se uklonio ugljični dioksid. Potrebno je navlažiti (ne izlijevati vodu!) Zrno svakih 7-8 sati. Kutije možete zatvoriti vlažnom krpom koju treba navlažiti kao suhu.
  6. Klice se moraju pojaviti na treći dan, ako se to ne dogodi, prvo će morati početi s ostatkom zrna. Nije moguće koristiti neproizvedeno zrno - smatra se "mrtvim".
  7. Žitarice koje se rađaju mogu se sušiti u korist i koristiti za proizvodnju stoke. Suho zrno s izbojcima duljine 6-7 mm, u ventiliranoj prostoriji, uz pomoć ventilatora. Dopušteno je zagrijavanje sirovine u pećnici (čuvati najmanje 24 sata na stalnoj temperaturi od 40 ° C), pod suncem ili na vrućem radijatoru baterije. Slatki miris reći će vam o spremnosti slada.

Recepti pšenice bez kvasca

Od davnina u Rusiji kuhan je žitarica - prirodno alkoholno piće velike tvrđave. Već je bilo tamomnogi recepti tradicionalnog pića, ai do danas su drevni načini vrlo popularni. Sirovina koja se koristi za domaću uporabu je prirodna - to je voće, povrće, bobice, bilo koje voće. Ali vođa je pšenično piće. Prije početka postupka potrebno je pripremiti šećer, čistu, po mogućnosti - proljetnu ili izvorsku vodu i lijepu, modernu mjesečinu.

Sastojci:

  • voda - 7 litara;
  • pšenica - 1,5 kg;
  • šećer - 1,5 kg

Metoda pripreme:

  1. Pomiješati 200 g šećera u litri vode.
  2. Rezani kukuruz od smeća i ljuske.
  3. U posudu sa širokim grlom, sipajte žito, sipajte ga pripremljenim sirupom i ostavite 3-5 dana, tako da je smjesa dobro isušena.
  4. Sipati još jedan šećer i vodu u isti kapacitet, zatvoriti s vodom. Ostavite 10 dana, ali ne bez nadzora, ali povremeno tresući se i miješajući, tako da je pšenična rešetka za domaću hranu potpuno gotova. Boja hvale mora biti prozirna.
  5. Proces tekućine proći kroz sloj gaze.
  6. Osvojite Bragu kroz ovlaživač barem 2-3 puta prije dobivanja čistog, snažnog, kvalitetnog alkoholnog proizvoda.

Od proklijale pšenice kod kuće

Shema o tome kako najbolje proklijati pšenicu za bragg već postoji. Pšenični klice ne smiju biti mokre - samo malo vlažne, kako ne bi pustili sjeme da se namoči, pokvari, savije. Tada će se ispostaviti da je braga u pravu, a trenutno mlijeko od pšenice bez kvasca zadovoljit će potrošača. Piće će biti stvoreno prema svim pravilima i bit će živo, mekano, s ugodnim kruhomokus. Treba imati na umu da spremna braga ne može dugo biti pohranjena, već se mora svladati na vrijeme.

Sastojci:

  • voda (meka) - 14,5 l;
  • šećer - 5,5 kg;
  • sirovina od pšenice - 5 kg.

Način pripreme:

  • Stavite garnished pšenicu u tavu ili veliku bocu, prelijte teško topli sirup, koji se sastoji od jednog kilograma šećera i sedam litara vode, promiješajte, ostavite 4 dana. Kiselo tijesto će ispasti.
  • Ostatku šećera i vode dodajte kvasac, stavite ga 10 dana pod pečatom ili nosite gumenu rukavicu s otvorom na vratu prtljažnika.
    • Rukavica koja je bila napuhana tijekom fermentacije će otpasti za otprilike jedan i pol tjedna. Braga je spremna za utrku. Gusti precipitat može se razrijeđivati ​​s vodom više puta, bit će još jedan, sekundarna četkica za drugi dio pića.

Na kvasac od divlje pšenice

Digestija stoke na kvascu divlje pšenice kao rezultat daje vodku za kruh. Takvi kvasci nemaju izražen kiseli miris, a gotov napitak će imati aromu prirodnih zrna pšenice. Okus će se pokazati ugodnim, mekim, kruhom. Takvu "divlju mjesečinu" možete kuhati kao pšenicu i od drugih žitarica. Prvo morate napraviti kvasac za koji trebate zrno bilo kakve kulture, vode, šećera. Sjeme mora biti prikupljeno, očišćeno, prosijano.

Sastojci:

  • pšenica - 1 kg;
  • šećerni pijesak - 2200 g,
  • voda - 11 litara.

Metoda pripreme:

  1. Otopite 200 grama šećera litrom zagrijane vode, ohladite.
  2. Ustaklenu ili emajliranu posudu sipati pripremljenu pšenicu, sipati sirup tako da pokriva zrno na 2-3 cm.
  3. Pokrijte posuđe gazom 3 dana kako bi ustala iz kreveta. Pričekajte pojavu mješavine mjehurića i kiselog mirisa kvasa.
  4. Otopiti 2 kg šećera u 10 litara vode, ohladiti na 30 ° C. U steriliziranu fermentacijsku posudu progutati otpad i sirup.
  5. Posude staviti ispod vodene brtve, poslati posudu na 26-29 ° C. Slatkoća je nestala - vrijeme je da spojimo bragg u jamu i vozimo.
  6. Sirutka koja ostaje u spremniku može se ponovno napuniti sirupom i staviti u fermentaciju, a moguće je i više od jednom.

Sa šećerom

U naše vrijeme nije zabranjeno kuhati domaću hranu za vlastite potrebe. Možete kupiti dobar uređaj kako bi proces proizvodnje bio high-tech. No, glavna stvar - odabrati dobar recept i žitarica za izradu pića na pšenicu bez kvasca, ali uz dodatak šećera. Izrada "sorokagradusnuyu" brzo neće raditi, to će trajati najmanje 2 tjedna, ali napor će biti nagrađeni - dobit ćete proizvod s ugodnim slatkim okusom s okusom pšenice i kruha. Samogon iz pšenice bez kvasca lako pije, čak i ako je veći od 40 stupnjeva.

Sastojci:

  • pšenica - 4 kg;
  • šećer - 4 kg;
  • voda - 30 litara.

Način pripreme:

  1. Očistite zrna prije upotrebe, isperite.
  2. Četvrtina zrna leži na dnu s prostranim jelom. Ulijte vodu kako bi sjemenke jedva pokrile. Zatvorite poklopac, držite 1-2 danatamno vlažnom okruženju, tako da kukuruz raste i daje klice.
  3. Dodajte posudu od šećera od 0,5 litre, promiješajte sve. Posuđe, vezano gazom, držite na mjestu gdje nema ladice, na razdoblje od 10-12 dana da se formira kvasac.
  4. Ulijte kvasac u staklenu bocu uskim grlom, dodajte ostatak zrna, šećer, sipajte sve u hladnu, ali ne i hladnu vodu.
  5. Povucite gumene rukavice na vratu prtljažnika; Kada započne proces fermentacije, on će rasti. Ovaj proces traje tjedan i pol.
  6. Braga je destilirana u alkohol bilo kojim raspoloživim aparatom za samonašinu - koji je sam napravio ili kupio. Radno intenzivan proces završit će se kvalitetnim pićem.

Bez kvasca i bez šećera

Jaki prirodni napitak može ostaviti bez kvasca i šećera, ali podložan tehnologiji. Braga na bazi alkohola može se napraviti od žitarica, krumpira, kukuruza, prethodno razgrađenih sirovina: to će pojednostaviti proces cijepanja škroba. Voće i povrće su također prikladni za preradu, osobito ako je sadržaj šećera visok. U vrijeme nedostatka limuzine u kući, s uspjehom, čak i od rajčice! Budite sigurni da pratite proces fermentacije: ako ide polako, bit će štetnih nečistoća u naramenicama koje će loše utjecati na kvalitetu proizvoda.

Sastojci:

Za park:

  • voda - 2 litre;
  • svježi hmelj - šaka (ako je suha - 2 ručke);
  • pšenično brašno - 1 šačica.

Za braghi:

  • pšenično zrno - 3 kg;
  • voda - 6 litara.

Metoda pripreme:

  1. Pročišćena zrna stavite u široku posudu, napunite vodom i prekrijte zrno na 2-3 cm.
  2. Kapacitet ispod poklopca, očišćen u hladnoj prostoriji 3-4 dana, tako da je fermentacija počela lutati, formirana je bijela pjena.
  3. Za luke, hmelj i pšenično brašno sipati u vodu i trajati dva dana, neka se skuha.
  4. Maslac možete dodati parku repe, krumpiru, kruškama, jabukama, bobicama - to je sirovina koja sadrži šećer.
  5. Sve je dobro razmnoženo, uliti 5 litara tople vode;
  6. Zatvaranjem posudica s hidropilotom ostavite da bude napeta od 8 do 12 dana. Redovito miješajte.
  7. Spreman za prelazak na četkicu.

Korisni savjeti za kuhanje

Kuhanje domaće hrane bez kvasca u domaćoj kuhinji je dugotrajan zadatak. No, to je fascinantan proces koji vodi do ušteda, jer su visokokvalitetna pića u trgovinama skupa, a druga se može kupiti lažni varati. Njegova - ona je uvijek bolje, najvažnije - pridržavati se tehnologije proizvodnje i slijediti korisne, provjerene savjete iskusnih inženjera:

  1. Pšenicu se može zamijeniti kukuruzom, graškom, zobi, ječmom, ražem. To neće utjecati na stupanj i kvalitetu gotove domaće izrade.
  2. Mjehurić koji ostaje nakon pražnjenja je još uvijek potreban. Iz njega će biti dobra nova braga, potrebno je samo dodati vodu, šećer. Takav "drugi" mjesečina će se pokazati još kvalitetnijim, s izvrsnim okusom.
  3. Provjerite je li spremnost hvalisanja sljedeća: sipajte malo žlicom, kako biste razotkrili upaljenu hranu.podudaraju. Izgled plamena u žlici znači potpunu spremnost sirovina za destilaciju.
  4. Pijenje se može provesti s aktivnim ugljenom. 50 mg ovog sredstva utrljajte u prah i ulijte u posudu s mjesečinom za tjedan dana. Bolje je zamijeniti kemijsku zavojnicu domaćom. Možete koristiti i mangan, ali dosta. Kapacitet za čišćenje treba čuvati na tamnom mjestu.
  5. Uzgoj gotove stoke provodi se s vrlo čistom vodom - uzima se omjer prema okusu i ovisno o namjeni. Za potrošnju u naturi najbolje je popiti piće, čija će snaga biti 45 do 50 stupnjeva. Za kuhanje tinktura i orašastih plodova bolje je uzeti jače, do 55 stupnjeva.

Videi