goveđi strogani iz jetre - kako napraviti govedina, piletina ili svinjski recept s fotografijama

Naziv "befstrogans" ne pripada materiji, već načinu rezanja mesa. U ovom tanke kriške rezati govedina, svinjetina, janjetina, piletina, iznutrice. Posluživanje poslastica, nadopunjuju krumpir, žitarice, tjestenina i povrće. Iz jetre goveđih strogana ispada da je posebno meka i nježna.

Kako kuhati estrogene goveđeg mesa iz jetre

Često se jela izrađuju od zeca, piletine i govedine, a rijetko od svinjske jetre. Potonji se smatra krutim, tako da se pred-proizvod natapa u mlijeko ili vodu. Ipak, postoji nekoliko trikova koji vam omogućuju kuhanje goveđih strogana iz jetre vrlo nježno i sočno bez natapanja. Glavna stvar - nemojte dodati sol na jelo tijekom pečenja i ne držite proizvode na vatru predugo.

Recepti goveđeg estrusa iz jetre

Verzija s izmijenjenim okusomRusko jelo je jetra u Befstroganovskom. U isto vrijeme, proces kuhanja praktički se ne razlikuje od klasičnog recepta: najprije se peče glavna komponenta, a zatim posuda suši u umaku od vrhnja. Rezultat je vrlo sočan, mekan i topi se u ušima. Ispod je nekoliko opcija za kuhanje, među kojima svatko može pronaći recept za goveđi estrogen iz jetre koji je optimalan za sebe.

Strogane od jetre s kiselim vrhnjem

    Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj osoba: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 127 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak /večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Vlasnik zemljišta, bez iskustva i posebnih vještina, postupat će s kuhanjem ako se slijedi slijed procesa, bez zanemarivanja bilo kakvih pripremnih faza. Ako želite uštedjeti na kuhanju, nije potrebno natapati nusproizvod. Goveđe strogane iz jetre s kiselim vrhnjem prže se tako da tekućina ne izgubi sastojke, što hranu čini sočnom, dobiva čudnu mekoću. Kako kuhati goveđe strogane od goveđe jetre s kiselim vrhnjem?

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 0,5 l;
  • sol -? ch.
  • goveđa jetra - 0,6 kg;
  • zemlja od crnog papra -? ch.
  • glava luka je velika;
  • lišće lovora - 3 kom.
  • grašak papra;
  • biljno ulje.

Metoda pripreme:

  1. Za pripremu nusproizvoda potopite ga sat vremena u hladnom mlijeku. Ovaj korak može bitipreskočite ako koristite jetru mlade životinje.
  2. Odrežite film s proizvoda, uklonite vene. Nakon jetre, izrezati na tanke ploče.
  3. Rezani luk odrežite slamom.
  4. U vrućoj tavi s dodatkom ulja potrebno je pržiti kriške jetre. Solirajte proizvod, začinite lovorom, drugim začinima i pržite na minimalnoj vatri 15 minuta, miješajući se žlicom.
  5. Pospite luk, zatvorite posudu s poklopcem, nakon čega proizvod treba sušiti na laganoj vatri oko 8 minuta.
  6. Pojedinačno pomiješajte kiselo vrhnje s malom količinom soli, dobro promiješajte i stavite u posudu. Umak začinite mirisnim paprom.
  7. Pažljivo zavrnite vrući iznutrice u umaku od kreme, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte jelo još 20 minuta.
  8. Za posluživanje gotovog predjela je pire od krumpira ili špageta.

    Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj doza: za 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posudi: 120 kcal /100 str.
  • Svrha: večera /ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Posluživanje strogana od govedine jetra bolje je s kuhanim krumpirom, heljdinom kašom ili proizvodima makarona. Ništa manje u kombinaciji s kuhanom goveđom kuhanom rižom. Ako ćete koristiti zamrznutu hranu za večeru, najprije morate prethodno napuniti vodom /mlijekom najmanje jedan sat kako biste uklonili gorčinu.

Sastojci:

  • smrznuti plijesni - 0,5 kg;
  • goveđa jetra - 0,8 kg;
  • kiselo vrhnje /kremasto gusto - 100 ml;
  • začini;
  • poluslatko bijelo vino - 0,5 l;
  • tvrdi sir - 0,3 kg

Metoda pripreme:

  1. Pažljivo isperite iznutrice, uklonite film, pruge. Nakon toga morate izrezati na male pruge.
  2. unaprijed odmrznuti gljive.
  3. Sir za kuhanje velik.
  4. U masnom obliku za pečenje, stavite kriške jetre, začinite ih, dodajte prstohvat soli.
  5. Povrh toga, potrebno je položiti rezane gljive.
  6. Sastojke pospite vinom i prelijte kiselim vrhnjem.
  7. Pošaljite obrazac u pećnicu zagrijanu na 240 stupnjeva.
  8. Pokrijte foliju (ne prekrivajte posudu, ali postoji opasnost od prekomjerne prženja kože).
  9. Kuhajte goveđe strogane pola sata, a zatim uklonite foliju i pospite kriške sira.
  10. Nakon isključivanja pećnice, ostavite jelo u njoj još 10 minuta kako bi se sir otopio. Poslužite iznutrice s bilo kojim ukrasom koji možete odabrati.

Strogani od goveđeg jetre

    Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj doza: za 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 129 kcal /100 str.
  • Svrha: večera /ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Dugo vremena mnogi prijatelji i prijatelji imaju tradicionalnu rusku kuhinju - goveđe strogane iz jetre. Sljedeći je recept koji koristi piletinu iznutrice, koji je quenched s lukomU osjetljivom kremastom umaku. Dobivene poslastice su vrlo neobično mekane i sočne. Dodane goveđe strogane iz piletine jela preporučuju kuhana riža ili heljda. Lagana salata od povrća ili rezanje svježeg povrća također neće biti suvišno.

Sastojci:

  • biljno ulje;
  • sušeno ili svježe bilje;
  • luk - 1 kom;
  • začini;
  • jetra piletine - 0,5 kg;
  • pavlaka - 100 ml

Način pripreme:

  1. Mljeveno isjeckano piletino iznutrice na ulje 4 minute uz stalno miješanje lopatice.
  2. Luk treba rezati na pola prstena, zatim prenijeti proizvod u tavu, posuti sastojcima, pržiti još 3 minute.
  3. Zatim možete dodati zelenilo, kiselo vrhnje i? čaše vode. Nakon miješanja proizvoda, ostavite ih pirjati 7 minuta bez poklopca. Kada juha praktički ne ostane - befstroganov je spreman.

Strogane od goveđeg mesa

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija u posuđu: 145 kcal /100 str.
  • Svrha: večera /ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Posuda je nježna, mekana, ima ukusan okus, koji se dodaje uljanim prženim lukom i umakom od bešamela, načinjen od vrhnja i brašna. Kuhanje goveđih strogana iz svinjske jetre nije jako teško: čišćenje iznutrica, njegovo usitnjavanje traje ne više od 10 minuta, a čak se ista količina troši izravno na gašenje. Imajte na umu da jelo ne podliježe zagrijavanjukuhajte ga onoliko koliko možete pojesti skupljeno u isto vrijeme.

Sastojci:

  • brašno - 2 žlice. l.
  • šećer - 1 žličica;
  • jetra svinje - 0,8 kg;
  • maslac - 50 g;
  • začini;
  • krema do 15% - 1 cent;
  • luk.

Način pripreme:

  1. Počnite čišćenje nusproizvoda uklanjanjem kanala i vena. Nakon temeljito isperite komponentu pod vodom, osušite salvetu i izrežite s tankim brusochkami.
  2. Proizvod pospite začinom, posolite i pošaljite ga u posudu obloženu uljem. Pržite komponentu na srednjoj vatri ne duže od 5 minuta, okrećući komade kako biste izbjegli paljenje.
  3. Izvadite luk iz ljuske, izrežite polukrugu. Pošaljite sastojak u tavu zajedno s maslacem. Nastavite kuhati jetru goveđih strogana 4 minute.
  4. Zatim napunite iznutrice brašnom i pržite jelo još 3 minute.
  5. U vrhnje se dodaju sljedeće. Neophodno je polagano polijevati tankim koncem. Nakon svih promiješati, smanjiti intenzitet vatre, pokriti poklopac i pirjati još 5 minuta.

Goveđi strogani iz jetre u multivartovima

    Vrijeme kuhanja: 1,5 sata.
  • Broj doza: za 3 osobe.
    • Sadržaj kalorija: 127 kcal /100 str.
  • Svrha: večera /ručak.
  • Složenost pripreme: jednostavna.
Izrada takve posude kod kuće ne čini se težim zadatkom, pogotovo zato što se za tu svrhu koristi multivarijat. Uz pomoćSljedeće recepte s fotografije možete pronaći na pojedinostima kuhanja. Podproizvod će se tradicionalno pripremati - uz dodatak velikog broja luka i umaka od kiselog vrhnja. Kako bi se proširile uobičajene delicije, može se nadopuniti paste od rajčice ili senf. Kako napraviti goveđe strogane iz jetre u multivartovima?

Sastojci:

  • začini, uključujući muškatni oraščić, papar;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
  • rajčica - 1 kom;
  • goveđa jetra - 0,7 kg;
  • luk - 2 kom.
  • maslac;
  • voda - 2 centa;
  • brašno - 2 žlice. l.

Način pripreme:

    Prvo, uklonite film iz jetre, zatim isperite iznutricu pod tekućom vodom. Luk izrežite fino zajedno s jetrom. Da biste toplinski obradili komponente, prevedite ih u višenamjensku zdjelu i uključite opciju "Pečenje" tijekom četvrt sata. Ne pokrivajte uređaj poklopcem.
  1. Pospite u zdjeli 20 grama brašna, promiješajte i kuhajte jelo još 5 minuta (dulje ostaviti hranu nije vrijedno - brašno će postati smeđe i postat će gorko).
  2. Izrežite rajčice na kockice, pošaljite ih u višekanalnu posudu. Pržite proizvode 3 minute.
  3. Nakon što počnete sipati toplu vodu ovdje (ne više? Čaše). Dodajte kiselo vrhnje, začine, aktivirajte opciju "Para" na sat vremena.
  4. Unutar nekoliko minuta prije isključivanja uređaja, posudu pošaljite lisnatim listićima, sitno nasjeckanim zelenilom. Kao rezultat toga, imat ćete ukusnu, srdačnu večeru.

Strogane od jetre s kremom

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: za 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posuđu: 140 kcal /100 str.
  • Svrha: večera /ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Ranije je ovo jelo pripremljeno isključivo od govedine, čak je i sam naziv jela preveden kao "govedina u Stroganoffu". Ipak, danas je popularnost dobila recepte koji uključuju uporabu različitih vrsta mesa i drugih proizvoda. Goveđi strogani iz jetre s kremom imaju najdelikatniji okus i ukusnu aromu, a hrana se smatra vrstom hrane, pa je može pripremiti domaćica koja brine o zdravlju vlastite obitelji.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 1 cent;
  • maslac od kreme - 50 g;
  • brašno -? st.;
  • jetra svinjetine /govedine - 0,8 kg;
  • žarulja je velika;
  • začini.

Način pripreme:

  1. Odrežite tanke kriške, ali se najprije preporučuje ispiranje tekućom vodom.
  2. Pomaknite sastojak u duboku ploču, začinite začinima, promiješajte, pokrijte jetru filmom za hranu i ostavite 15 minuta u hladnjaku.
  3. Rezani od ljuske luka, izrezani na polukrugu.
  4. Glavni sastojak pecite u vrućoj posudi s maslacem (to će trajati 5 minuta).
    5. Nakon toga pošaljite luk, maslac. Popecite hranu još 5 minuta i uključite jaku vatru.
  5. Posudu pospite brašnom, dobro promiješajte sadržaj tave, nastavite držati ploču na tanjurunekoliko minuta
  6. Počnite s prijenosom kiselog vrhnja iz stakla na tavu (ako je proizvod gust, razrijedite ga vodom).
  7. Smanjenje vatre na minimum, začinite posudu, kuhajte obrok 5 minuta, a zatim uklonite vatru.
    8. Stavite jetru u Stroganoff na stol nakon 10 minuta, ukrašavajući komadiće zelje.

Tajne kuhanja beefstrogane s jetrom

Glavna prednost takve varijacije u pripremi tradicionalnog ukrajinskog jela je da iznutrice ima osjetljivu strukturu i vjerojatnije je da će se kuhati. Ipak, priprema goveđeg strogana s jetrom ima svoje osobitosti: \ t

  • izrezati glavni proizvod tankim uzdužnim trakama širine do 1 cm, što će biti lakše ako se sastojak zamrzne lagano;
  • kuhati puno goveđeg škroba, pržiti iznutrice u malim porcijama (dobro i ravnomjerno porumeni sa svih strana ako komadići ne leže jedan na drugom);
  • Ako niste sigurni koji su začini najprikladniji za jetru, koristite samo mješavinu paprike;
  • umak za pripremu se priprema ne samo od kiselog vrhnja - može biti zanimljiviji dodavanjem malo umaka od rajčice ili vrhnja;
  • pečenje jetre će biti malo duže nego pari u tavi, tako, osjećaj nedostatka vremena, bolje je odabrati drugu mogućnost kuhanja.

Video: Befstroganov s jetrom