Jabuka u adjiki - korak po korak za pripremu oštrih, slatkih, s jabukama i mrkvom

Grickalica nikada nije bila gotova, pogotovo ako je kuhana sama. Patlidzane u Adzhiki vjerojatno su jedna od omiljenih za sve one koji obožavaju ova zloslutna povrca i zna recepte kuhanja od njih jela za zimu. Naučite kako pripremiti ovu ukusnu zakusku na različite načine kako biste zadovoljili svoje najmilije tijekom hladne sezone, a istovremeno ih učinite lijepom kao na fotografiji u kulinarskoj knjizi.

Kako kuhati patlidžan u adzhiki

Klasična adžika ima pikantno-začinski okus, stoga se predjelo od patlidžana zasićuje i gori. Proces kuhanja će vam oduzeti puno vremena ako znate kako pripremiti povrće i poduzeti mjere opreza pri radu s vrućim umakom. Evo nekoliko savjeta:

  • Za uklanjanje gorkog okusa u sinenskom povrću pomoći će slana voda: samo ga namočite u komade povrća 15-20 minuta, a zatim isperite hladnom vodom.
  • prezrelo povrće nije dobro kuhano, jer se pretvaraju u kašu, pa odaberite gustuplodove
  • Da biste izbjegli neugodne osjećaje pri radu s Adjikom, stavite gumene rukavice.
  • Provjerite dostupnost povrća može biti čačkalica - to bi trebalo lako ući u pulpu povrća.
  • Nije preporučljivo jesti patlidžan s adžikom u hrani, ako imate desni u ustima. Oštrina i paljenje donijet će više neugodnih osjećaja nego okus same zakuske.

Recepti patlidžana u Adžiki

Načini kuhanja ovog jela toliko da ćete svakako pronaći svoju omiljenu i oduševit će vam ukusnu užinu tijekom zime i ljeta. Patlidzane su dobre i savršeno su pohranjene u upletenim bankama. Nije potrebno dodavati ocat za povećanje kiselosti. Mnogi recepti za pripremu patlidžana s adžikom zadovoljit će one koji ne vole ponoviti ili pokušati diverzificirati prehranu.

Patlidzana u plijesnima za zimu

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 200 kcal /100 g.
  • Sastanak: za užinu.
  • Složenost: prosječna.

Ako ste skupili veliku žetvu, tada ćete doći do jednostavnog recepta za zimu. Hrana će biti ne samo ukusna, nego i hranjiva, a možete je podijeliti na sve: meso, ribu, piletinu, tjesteninu ili rižu. Odaberite povrće ne prezreo, bolje je čak i uzeti mlade. Tada sigurno nećete dobiti smjesu od kaše i lijepu predjelo, kao na fotografiji iz kulinarske knjige.

Sastojci:

  • patlidžana - 2,5 kg;
  • češnjak - 2-3 glave;
  • Bugarski papar - 2 kg;
  • rajčica - 2 kg;
  • paprika - 2 komada;
  • suncokretovo ulje - 1 cent;
  • paprička zemlja - po želji;
  • ocat 9% - 100 ml;
  • šećer - 250 g;
  • sol - 100 g

Metoda pripreme:

  1. Za punjenje goriva, češnjak, papar, samljeti u miješalici.
  2. Stavite rajčice u kipuću vodu, uklonite koru. Samljeti.
  3. U toplu posudu prelijte suncokretovim uljem i dodajte papar, češnjak i rajčice.
  4. Prokuhajte, prelijte šećer i sol.
  5. Ponovo prokuhaj, prelij ocat.
  6. Glatko rezati u krugove debljine 0,5 cm.
  7. Dodajte kuhanu adjiku i gulaš 20-25 minuta. Ne svarite se!
  8. Čuva se samo u steriliziranim limenkama.

Bez sterilizacije

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 220 kcal /100 g.
  • Namjena: za užinu.
  • Poteškoća: prosjek.

Iako se grickalice najbolje čuvaju u steriliziranim bankama, ne žele svi na tome trošiti vrijeme. U tom slučaju možete sigurno spremiti patlidžan u ajitsa za zimu bez sterilizacije. Odaberite banke ne vrlo velik volumen: 0,5, 0,7 litara. Za ekstra pikantni okus upotrijebite omiljene začine i svježe bilje. Ulje mora biti rafinirano, inače će okus biti pokvaren.

Sastojci:

  • rajčica - 1 kg;
  • Bugarski papar - 500 g;
  • patlidžana - 3 kg;
  • ljute papričice - 3 kom.
  • češnjak - 2 glave;
  • suncokretovo ulje - 1 cent;
  • šećer - 80 g;
  • sol - 60 g;
  • ocat 6% - 100 ml;
  • lovorov list;
  • mljeveni papar - prema ukusu,
  • začini - po vašem ukusu.

Način pripreme:

  1. Patlidžana se reže krugovima debljine 1 cm, sol.
  2. Sjeckati rajčice, paprike, češnjak pomoću mlinca ili miješalice.
  3. Ulijte ulje u posudu i zagrijte.
  4. Prelijte umakom od rajčice, posolite, dodajte šećer i začine. Zagrijte.
    5. Nakon kuhanja, stavite sinene, ulijte ocat i ugasite 20 minuta.
  5. Gotova užina raširena preko limenki ili poslužena na stolu.

Bez octa

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 180 kcal /100g.
  • Imenovanje: za užinu.
  • Poteškoća: prosječna.

Iako ocat jamči skladištenje grickalica dugo vremena, svatko ne voli njegov ukus. Osim toga, njegova odsutnost je plus, jer je ocat najvažniji stimulans probavnog trakta. Sinjki u adzhiki se mogu kuhati i bez nje, ali se valja sjetiti da se neće dugo čuvati. U tom slučaju možete smanjiti količinu sastojaka kako biste pripremili užinu neposredno prije blagdana.

Sastojci:

  • patlidžane - 1 kg;
  • češnjak - 70 g;
  • papar je vruć - 1 kom.
  • rajčica - 500 g;
  • paprika - 500 g;
  • suncokretovo ulje - 50 ml;
  • šećer - 100 g;
  • grozd peršina;
  • sol - 20 g.

Metoda pripreme:

  1. Glatko ispiranje i rezanjekriške.
  2. Rajčica, paprika začinjena i slatko, češnjak, sjeckani peršin u miješalici.
  3. Dobivenu masu stavite u lonac za pirjanje, dodajući biljno ulje. Stavite ga da zavri.
    4. Dodajte krugove, promiješajte, ulijte mješavinu šećera i soli.
  4. Oprati srednju toplinu još 20 minuta.
  5. Pripremljeni obrok može se poslužiti i toplo i hladno.

Kroz stroj za mljevenje mesa

    Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 210 kcal /100 g.
  • Sastanak: za užinu.
  • Složenost: prosječna.

Tradicionalni način kuhanja adžike uvijek je bio uz pomoć mlinca za meso. To je samo sada s dolaskom moderne ljubavnik miješalica učiniti život lakšim u kuhinji. Adjika od patlidžana za zimu kroz mlinac za meso dobiva nešto drugačiju konzistenciju, gustu. Suština kuhanja zalogaja s sezamovim povrćem se ne mijenja: sve se također gasi i razgrađuje od banaka.

Sastojci:

  • rajčica - 1 kg;
  • paprika - 500 g;
  • patlidžana - 2 kg;
  • ljuta paprika - 3 kom.
  • češnjak - 2 glave;
  • suncokretovo ulje 100 ml;
  • šećer - 100 g;
  • sol - 60 g;
    • Ocat 9% - 50 ml;
  • mljeveni papar - po želji,
  • začini - na okus.

Način pripreme:

  1. Oprati patlidžane, izrezati krugovima debljine ne veće od 1 cm
  2. Razvijte rajčice, paprike i češnjak kroz mlin za meso.
  3. U veliku lonac za pirjanje ulijte ulje i dobivenu smjesu, dodajte šećer, sol i začine. Dođite dokuhati.
    4. Potom stavite narezane patlidžane u vrelu adžiku, dodajte ocat i kuhajte 15-20 minuta dok se povrće ne pripremi.
  4. Gotova užina raširila se preko limenki i nakon hlađenja ukloniti.

    Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj doza: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 220 kcal /100 g.
  • Sastanak: za užinu.
  • Poteškoća: prosječna.
Ljubitelji bi trebali više voljeti ovaj recept za pripremu patlidžana na korejskom jeziku. Jelo postaje stvarno gori. Glavna tajna je vruća paprika koja se dodaje u odnosu na sintetičko povrće 1: 1. Težinu možete prilagoditi smanjivanjem ili povećanjem količine papra. Takvo predjelo može se poslužiti malim porcijama, nužno upozoravajući na to koliko je to lijepo.

Sastojci:

  • češnjak - 4 glave;
  • ljuta paprika - 1,5 kg;
  • patlidžana - 1,5 kg;
  • Bugarski papar - 800 g;
  • korijander - 1 kom. l.
    • Bosiljak - 10 g;
  • metvica - 10 g;
  • cilijarna olovka;
  • maslinovo ulje - 60 ml

Način pripreme:

  1. Prije nego počnete kuhati, pustite da paprika malo izblijedi. Da biste to učinili, jednostavno ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
  2. Ogulite češnjak, ogulite u miješalici. Zatim dodajte maslinovo ulje.
  3. Prenesite smjesu u lonac za pirjanje, dodajte ljekovito bilje, posolite, ugasite.
  4. Glatko rezati tanke trake i pržiti.
  5. Dodajte pola tanjura prženih patlidžanaUgušena mješavina, ostavite prijatelja
  6. Promiješati još 15 minuta s zatvorenim poklopcem.
  7. Ako planirate duže zadržati užinu, dodajte žlicu vinskog octa.
  8. Gotova užina raširila se na limenkama u slojevima ili poslužila na stolu.

Slatko

    Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 230 kcal /100g.
  • Svrha: za užinu.
  • Složenost: prosječna.

Ako netko iz vaše obitelji ne voli tople obroke ili ih nije poželjno jesti, onda postoji slatki recept od patlidžana s adžikom koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Jelo je vrlo ukusno i hranjivo. Ako planirate kuhati za zimu, onda očistite, inače će limenke brzo uništiti. Dakle, kako kuhati slatku grickalicu?

Sastojci:

  • patlidžana - 2,5;
  • rajčica - 2 kg;
  • paprika - 600 g;
  • sol - 50 g;
  • luk - 1 kom.
  • češnjak - 1 glava;
  • biljno ulje - 300 ml;
  • šećer - 300 g;
  • mljeveni papar - po želji;
  • svježe bilje - po ukusu.

Metoda pripreme:

  1. Prije nego počnete kuhati adjiku, povrće treba prati, sušiti i peći u pećnici 10-15 minuta.
  2. Zatim ogulite rajčice, papar iz sjemenki i pomiješajte u miješalici ili mlinom za meso.
  3. Luk i izrezati na biljnom ulju do zlatne boje.
  4. U veliku tavu ulijte ulje, zalijepite smjesu i dodajte luk. Sol, dodajtešećer, začini, dovede do kuhanja.
  5. Patlidžana izrezati na velike komade i staviti u adžiku.
  6. Češnjak s sitno sjeckanim biljem i dodajte povrću.
  7. Odrezak 20 minuta uz stalno miješanje.

Gruzijski

    Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 210 kcal /100 g.
  • Svrha: za užinu.
    • Težina: prosjek.

Gruzijska kuhinja je vrlo bogata receptima, gdje je glavni sastojak (ili gotovo glavni) patlidžana. Njihova pikantna jela su uvijek oštra i ukusna, pa nakon što ste pripremili povrće na gruzijskom jeziku, možete biti sigurni da svoju obitelj hranite pikantnom kavkaskom snackom, koja će se savršeno kombinirati s mesom i ne samo. Glavna stvar je ne jesti sve prije zatezanja na obalama.

Sastojci:

  • patlidžana - 3 kg;
  • češnjak - 2 glave;
  • paprika - 1 kg;
  • chili - 2 kom.
  • rajčica - 1,5 kg;
  • zelje (bosiljak, cilantro, peršin) - prema ukusu;
  • sol - 50 g;
  • Ocat 6% - 60 ml;
  • šećer - 80 g;
  • suncokretovo ulje - 120 ml

Način pripreme:

  1. Patlidžana izrezati u krug.
  2. Ostalo povrće proći kroz mlin za meso.
  3. U lonac za pirjanje ulijte ulje, mješavinu povrća, sipajte šećer, sol.
  4. Pari se 15 minuta na srednjoj vatri.
  5. Lijevo plavo i sitno sjeckano povrće.
  6. Promiješajte s zatvorenim poklopcem još 20 minuta.
  7. Gotovo predjelo rašireno u limenkama, kao na fotografiji.

S jabukama i mrkvom

    Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 180 kcal /100 g.
  • Svrha: za užinu.
  • Složenost: prosječna.

Još jedna mogućnost kuhanja povrća s adžikom, koja se značajno razlikuje od drugih. Popis sastojaka dodaje se mrkvi i jabukama. Zahvaljujući njima predjelo postaje osjetljivije i slatko. Pojedite je vruće, ali posude možete zamotati za zimu i poslužite kao hladna salata. Odaberite jabuke koje nisu prevrnute, ali tvrde i kisele.

Sastojci:

  • patlidžana - 2 kg;
  • rajčica - 1 kg;
  • mrkva - 2 kom.
  • jabuke - 3 kom.
  • šećer - 150 g;
  • čili - 1 kom;
  • Bugarski papar - 3 kom.
  • češnjak - 1 glava;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • svježe trave peršina i bosiljka - po vašem ukusu;
  • ocat 9% - 100 ml;
  • sol - 50 g.

Način pripreme:

  1. Glatko se opere i izrežu ljuštilicama.
  2. Ostalo povrće s jabukama i češnjakom u sjeckalici.
  3. Izlijte smjesu u lonac s uljem, dodajte sol, šećer, ocat i pustite da proključa.
  4. Dodajte krugove i zapecite s zatvorenim poklopcem 20 minuta.
  5. Omotajte limenke na način koji vam odgovara ili odmah poslužite stol.

Video