Palačinke na kefiru tanke: recept korak po korak, tajne za kuhanje

Mnoge iskusne ljubavnice, dok pripremaju palačinke, radije koriste kefir umjesto mlijeka. Nije iznenađujuće da su palačinke na jogurt ukusne i delikatne.

Step-by-step recepti tankih palačinki na kefiru: opći principi

Za pripremu tijesta uzmite kefir, brašno, jaja, sodu, malo šećera i soli. To su glavni sastojci, ali često dodaju i druge sastojke, poput biljnog ulja, mlijeka i vode. Za poseban okus koriste se začini.

Svi pripremljeni sastojci se temeljito izmiješaju ili protresu, pokušavajući testirati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Nakon što se tijesto malo odmara, ponovno promiješajte i nastavite izravno do pečenja.

Pripremite tanke palačinke na kefiru na podmazanoj tavi u vrućoj posudi.Istrljajte tijesto pećnicom, rasporedite ga po cijeloj površini tave, držite alat ispod nagiba i izvodite rotaciona kretanja. Važno je da je tava dobro zagrijana, onda je tijesto dobro raspršeno, ne kucajući na jednom mjestu, a palačinke će izaći tanke, ažurne.

Svaka palačinka najprije se peče na jednoj strani prije nego što se učvrsti test, nakon što je okrene dugačkim nožem ili posebnom lopatom na drugu stranu, dovede je do spremnosti.

Gotove tanke palačinke na kefiru čine stog, stavljajući između svake palačinke komad maslaca.

Poslužite, med, džem, kondenzirano mlijeko, svježe bobice, konzervirano voće, rastopljenu čokoladu.

Također, palačinke na kefiru savršeno se kombiniraju ne samo sa slatkim dodatkom, već i slanim, mesnim. Na primjer, palačinke na kefiru mogu se puniti sirovom masom, naribanim sirom od zelenja, prženim nadjevom, gljivama, jajima i drugim sastojcima.

1. Tradicionalne palačinke na tankom kefiru: recept korak-po-korak

Sastojci :

  • kefir srednje masnoće - 400 ml;
  • 20 grama pšeničnog brašna;
  • par jaja;
  • prstohvat sode bikarbone;
  • maslac - 30 ml;
  • šećer - 40 grama;
  • sol - 5 g;
  • ghee ulje za podmazivanje palačinki - 50 grama.

Način pripreme:

1. Prosijati brašno u malu plastičnu posudu.

2. U blago zagrijanom kefiru, dodajte sok, dobro promiješajte.

3. U drugoj zdjeli, pucajte jaje s kukičanjem, dodajte solbijela gustovata konzistencija.

4. Ulijte pretučena jaja u brašno, dobro promiješajte.

5. Dodajte kefir, dobro promiješajte.

6. Zatvorite tijesto čistom suhom krpom i ostavite pola sata da inzistira.

7. Dodajte maslac, promiješajte.

8. Pržite tavu s uljem, ulijte pola kapi tekućeg tijesta, rasporedite ga, pecite palačinke na umjerenim požarima.

9. Pečene vruće palačinke ispečite s otopljenim maslacem, četiri puta ih okrećite i položite na ravnu posudu. U posebnoj pici poslužite kiselo vrhnje.

2. Palačinke na kefiru (tanke, osjetljive): recept korak po korak

Sastojci:

  • kefir s postotkom masti - 300 ml;
  • mlijeko - 300 ml;
  • pšenično brašno - 150 grama;
  • dva jaja;
  • sol, soda, vanilin - 5 grama;
  • šećer - 30 grama;
  • 9% octena kiselina - dvije čajne žličice;
  • 60 ml suncokretovog ulja;
  • kiselo vrhnje za posluživanje - 50 grama;
  • 120 grama maslaca za podmazivanje prženih palačinki.

Način pripreme:

1. U plastičnu posudu odgovarajuće veličine, ubijte jaja s vijencem, dodajući šećer i sol.

2. Dodajte mlijeko i pažljivo oborite.

3. Umutiti vanilin.

4. U narezano brašno, s octenom kiselinom, soda, prelijte mješavinu s mlijekom i dobro promiješajte.

5. Sipajte kefir, promiješajte ga s pjenjačom dok tijesto ne postane homogeno.

6. Ulijte malo ulja.

7. U vrućoj podmazanoj posudi ulijte malo kuhanog tijesta, rasporedite ga,Pecite palačinke na nekoliko sekundi na obje strane na umjerenim požarima.

8. Podmažite palačinke maslacem.

9. Prilikom posluživanja palačinke na kefiru poslužite na posudama za posluživanje po četiri komada po porciji, po želji prelijte vrhnjem ili džemom.

3. Pečene palačinke na kefiru tanke s rupama: recept korak po korak

Sastojci:

  • srednje masni kefir - pola litre;
  • jaje - dva komada;
  • sol, soda bikarbona, šećer - 15 grama;
  • maslac - 35 ml;
  • brašno - dvije čaše;
  • jednu čašu kipuće vode;
  • tri velike žlice bilo kojeg džema za posluživanje.

Način pripreme:

1. Sipajte kefir u posudu, razbijte jaja i dobro promiješajte.

2. Kefir s jajima ulijte u kapacitet miješalice, pospite sol, šećer i dobro protresite na srednjoj snazi.

3. U vašem slučaju, ulijte masu u metalni spremnik, stavite je na nisku vatru, prokuhajte.

4. Prosijte brašno u suhu šalicu.

5. Izlijte vruću smjesu u pripremljeno brašno, dobro promiješajte u miješalici na nježnu, urednu konzistenciju.

6. Umiješati juhu u kipućoj vodi.

7. Stalno miješajte tijesto, ulijte kipuću vodu, dobro promiješajte.

8. Ulijte ulje, promiješajte.

9. U vrućoj podmazanoj posudi ulijte malu količinu kuhanog tijesta, pecite palačinke na umjerenoj vatri nekoliko sekundi na svim stranama.

10. Prilikom posluživanja, okrećite palačinke s valjkom, stavite ga na ravnu ploču, sipajte je s bilo kojim džemom.

4. Palačinke na kefiru tanke: korak-po-korak recept za brašno od heljde bez jaja

Sastojci:

  • brašno od heljde - 150 grama;
  • jogurt sa sadržajem masti od 350 ml;
  • deset grama sode bikarbone i soli;
  • šećerni pijesak - 40 grama;
  • 40 ml ulja biljnog ulja;
  • malo maslaca za podmazivanje prženih palačinki (izborno).

Način pripreme:

1. U veliku zdjelu pomiješajte kefir s brašnom od heljde.

2. Dodajte sve ostale suhe sastojke, dobro promiješajte.

3. Dodajte maslac, promiješajte. Tijesto treba iznijeti s nježnom, mirisnom konzistencijom.

4. U vrućoj podmazanoj posudi ulijte malu količinu pripremljenog tijesta. Pržite na nekoliko minuta na jednoj strani, nakon iste količine na drugoj strani.

5. Sve palačinke u vrućem obliku, namažite maslacem i poslužite posuđe za tri ili četiri komada po porciji, po želji, s džemom.

5. Palačinke s vanilijem i konjakom na tankom jogurtu: korak po korak recept

Sastojci:

  • dva jaja;
  • kefir - 6 čaša;
  • 155 grama šećera;
  • sol, vanilin - deset grama;
  • konjak - 30 ml;
  • soda za pečenje - deset grama;
  • brašno - 16 žlica.

Način pripreme:

1. U dubokoj zdjeli razbijte jaja i malo ih protresite vilicom ili kvačicom.

2. Sve suhe sastojke izlijte iz brašna, dobro promiješajte.

3. Dodajte konjak, ponovno dobro promiješajte.

4. Stisnite brašno,pre-prosijati, promiješati do konzistencije kao gusta kisela vrhnja (u slučaju nedostatka brašna, možete dodati malo).

5. Ulijte tri žlice testa na vruće pečenu posudu s nauljenim uljem, pecite palačinke, okrenite se s jedne strane na drugu, pet minuta do zlatne boje.

6. Prilikom posluživanja, palačinke okrećite omotnicom ili kolutom, položite na posudu s ravnim porcijama, prelijte je džemom, kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom.

6. Palačinke na tankom kefiru: Stepski recept s makom

Sastojci:

  • dva seoska jaja;
  • kefir - 350 ml;
  • mak - 40 grama;
  • 300 grama pšeničnog brašna prvog razreda;
    • Lean maslac - 20 ml;
  • sol - deset grama;
  • šećer - 50 grama;
  • pola litre obične pročišćene vode;
  • Mala kriška maslaca za podmazivanje prženih palačinki.

Način pripreme:

1. U plastičnoj ili metalnoj posudi razbijte jaja, miješajte sa šećerom i istresite miješalicu u gustu, nježnu masu.

2. Ulijte kefir i pola potrebne količine vode, prelijte solju, dobro promiješajte.

3. Ispljunite, stalno miješajući, malim dijelovima prosijanog brašna, protresite ga do blage homogene konzistencije bez grudica.

4. Mak popijte u kipućoj vodi petnaest minuta.

5. Dodajte jestivo mak u tijesto i dobro promiješajte.

6. Preostalu vodu izlijte miješalicom.

7. U vrućoj nauljenoj tavi ulijte malo tijesta i pecite palačinke, okrenite se s jedne strane nadrugi, nekoliko minuta prije pojavljivanja blago smeđe-zlatne boje.

8. Podmažite palačinke maslacem.

9. Poslužite na ravnoj ploči, pored nje stavite malu količinu bilo kakvog džema ili kiselog vrhnja.

Korak po korak recepti tankih palačinki na kefiru: trikovi i korisni savjeti

Ako dobijete tanke palačinke bez rupa, a želite da budu ožiljci, jednostavno ulijte malo mineralizirane sode u tijesto.

Ne zaboravite prosijati brašno, tamo će tijesto dobiti više uniformu, s mjehurićima kisika, a onda će palačinke doći u prekrasnom, tankom, ažurnom.

Kako bi na jogurtu napravili ukusne palačinke, izmiješajte proteine ​​odvojeno od ostalih sastojaka, tek nakon postizanja stabilne pjene, unesite smjesu proteina u masu.

Desertne palačinke na kefiru, poslužene s slatkišima, bit će mirnije i ukusnije ako u tijesto dodate malo cimeta ili vanilije.

U pasti za palačinke koja se koristi za hranjenje hranjivim punilima, možete staviti neke začinske bilje.

Možete eksperimentirati i staviti kakao-pastu, a zatim ćete dobiti keksu od čokoladnih palačinki, mogu se poslužiti s desertima od banane i čokoladom.

Tako da kad pržite palačinke ne plivajte u ulju, podmažite tavu silikonskom kisochkom. Nema četke Bez brige, možete koristiti komad gaze ili samo uzeti pola krumpira, obrišite ga i držite preko površine posude. Kako biste izbjegli podmazivanje tave, upotrijebite lonce za glačanje ili s njimanepropusni premaz.