Pileći jež i recepti za rižu: tajne za kuhanje

Ježići, u kulinarskom smislu, su tako lijepi kolačić koji izgleda kao zabavni crtani ježići iz dječjih ilustracija.

Potpuno su inkontinentne i obrnuto se otope u ustima. Teško je reći što se razlikuju u okusu od muffina, ali izvorni izgled s blagim komplikacijama tehnologije - razumna cijena za dijete da se umoči u jelo s entuzijazmom.

Pileći ježići s rižom - opći principi pripreme

• Za vilicu možete odabrati bilo koji dio trupa ptice. Glavna stvar je njegova sočnost, tako da ne smijete koristiti samo jednu dojku. Mljeveno meso će biti savršeno, ako je za njegovu pripremu, dojenje i meso s kukova, u omjeru 1: 1.

• U punjenje se često dodaje povrće. Oni ne samo da pružaju dodatnu sočnost, već takođeručiniti okus jela zasićen. Gotovo uvijek piletina punjena sirovim jajetom, čini je viskoznijom. No, vrijedi spomenuti, ako se pokaže da je masa mesa nepravilna, jaje se ne smije dodavati, jer će se inače teći. Zato unesite jaja ako je potrebno, u krajnjem slučaju.

• Začini se praktički ne koriste, njihov je izbor ograničen na mljeveni crni papar, koji je začinjen pilećim mesom uvijenim na mlincu za meso ili razbijenim miješalicom.

• Ime jela je zbog njegovog izgleda - ono se drži u obliku balona medvjedima. Da bi se postigao takav učinak, poželjno je koristiti žitarice sa zrncima duguljastog oblika. Ako recept uključuje kuhanje - riža se dovodi samo do polu-spremna.

• Ježevi se lako peku u pećnici, u multivartovima ili na štednjaku u dubokoj tavi za duboke stijenke ili kuhaju. U svakom slučaju, uliju se u umak. Njegova baza je najčešće voda, ali za više zasićen okus, možete koristiti bilo meso juha. Umaci se uvijek pune pastom ili sokom od rajčice, a mogu se koristiti i svježe rajčice. Za poboljšanje okusa dodaju se pirjana ili svježe povrće: luk, mrkva, paprika. Za omekšavanje može se dodati kiselo vrhnje, ali kao zgušnjivač to je brašno.

• Pileća riža s rižom poslužena sa ili bez priloga. Kao prilog možete napraviti pire krumpir, tjesteninu ili kašu.

Pileći ježići s rižom u umaku od rajčice (u pećnici)

Sastojci:

  • bez pilećih prsaželuci i file od bedara - samo 700 grama;
  • jedna bugarska paprika;
  • glava gorkog luka;
  • jedno jaje;
  • četvrtina od 250 grama rižinog stakla;
  • tlo, osušeni bosiljak;
  • pola žličice brašna;
  • rafinirano ulje;
  • limenke rajčica konzervirane u vlastitom slanom soku - 3 litre.

Metoda pripreme:

1. Meso prati, rezati i mljeti u mljeveno meso miješalicom. Možete koristiti brusač, ali onda morate instalirati malu rešetku i okretati piletinu barem dvaput.

2. Čistimo luk, biramo sjeme papra. Isprati i samljeti na isti način kao i meso. Stavite u sito i pričekajte isušivanje soka, a zatim ga prebacite u mljeveno meso.

3. Dodajte jaje u posudu, dodajte fino usitnjeni papar i istu finu sol, temeljito promiješajte.

4. Podignite rižu, isperite hladnom vodom i ostavite je prebaciti u sito za sušenje. Osušenu rižu prenesite u mljeveno meso i još jednom dobro izmiješajte.

5. Iz staklenki rajčica ispraznimo cijeli sok i uzmemo 100 ml u šalicu. Dodajte brašno, promiješajte - dojke ne smije ostati. Pospite sok koji je spojen na brašno do njegovog glavnog volumena, promiješajte.

6. Vlažnim rukama stvaramo velike kuglice s mljevenim mesom i stavljamo ih u vatrostalni oblik s jednim slojem. Ulijte rajčice, pospite vrh s bosiljkom i stavite u vruću pećnicu. Pripremite ježeve na 200 stupnjeva najmanje četrdeset minuta.

Dijetalni pileći ježićis rižom na pari (u mliječnim proizvodima)

Sastojci:

  • pola kilograma piletine;
  • riža dugog zrna - 150 g;
  • jedna mala mrkva;
  • 71) veliku glavu luka;
  • veliko jaje;
  • nearomatski maslac;
  • Sprig ima svježe zeleno.

Metoda pripreme:

1. Pileći file nakon pranja, izrezan na komade, na bilo koji prikladan način samljeti mljevenim mesom. Začinite paprom i lagano dodajte, dodajte sjeckani zelje.

2. Lagano sjeckajte luk i pržite komadiće na prozirnost ulja.

3. Smrvite mrkve, dodajte luk i zajedno promiješajte kako biste se pripremili za omekšavanje. Friteza povrća dobro je ohlađena, prenesena u mljeveno meso i, razbijajući jaje u njoj, temeljito promiješajte.

4. Bez dodavanja soli, kuhamo do pola gotovog dijela riže (ne manje od 100 grama). Stavite u cjedilo, operite i, nakon što ste dali cijelu tekućinu, pomiješajte kuhanu rižu s piletinom.

5. Preostala riža je uzeta iz smeća i posuta širokom zdjelom.

6. Iz pripremljene mesne pulpe oblikujte kuglice i, nakon što padnete u rižinu griz, raširite ih u posudu za paru (rešetka na parnom štednjaku).

7. Napunite kapacitet parnog štednjaka toplom vodom na donjoj trećini i ugradite rešetku s "ježima", pokrijte je poklopcem.

8. Kuhanje na laganoj vatri oko 25 minuta nakon vrenja.

Jučni pileći ježići s rižom s umakom od kiselog vrhnja

Sastojci:

  • domaća piletina mljevenog mesa - 500 g;
  • 200 gr. griz od riže;
  • žlica guste neolupirane paste od rajčice;
  • jaje;
  • pola čaše pitke vode;
  • 20% kiselog vrhnja - 200 g.

Način pripreme:

1. Uzmemo rižu, operemo je i napunimo viškom hladne vode, stavimo jaku vatru. Miješanje, pričekajte da prokuha, i, smanjite zagrijavanje na prosječnu vrijednost, kuhajte do polu-gotovog. Voda se ne otapa.

2. Pirinač pecite u cjedilo i malo oprati, ostaviti ga neko vrijeme, a zatim ga prevesti u zdjelicu piletine.

3. Dodajte začine po vlastitom ukusu, razbijte jaje u mesnu kašu i dobro promiješajte do homogenosti. Zatim mokre ruke s vodom i oblikujte ježeve u obliku malih kuglica.

4. U tavi na visokoj temperaturi dobro zagrijemo maslac i bacimo ga u mesne kuglice. Pržite, često prevrćući se, pokušavajući oblikovati gustu crvenkastu koru i prenijeti je u lonac. Preostalo ulje u tavi donesemo na isto mjesto.

5. Dodajte smjesu s rajčicama od kiselog vrhnja, sipajte pola gotove vode tako da se lagano skrivaju. Dodajte malo soli i, ako je potrebno, začinite. Premjestimo bakar na vatru, stavimo umak na čir. Zatim smanjite grijanje i pola sata polako gutajte ježeve ispod haube.

Pileći ježići s rižom u umaku od povrća

Sastojci:

  • žitarice dugog zrna riže - 150 g;
  • 700 gr. piletina, mljeveno meso;
  • pola kilograma svježih rajčica;
  • jaja;
  • svježi češnjak - 3 zuba;
  • 150 gr. mrkva;
  • velika žarulja;
  • maslinovo ili visokokvalitetno suncokretovo ulje;
  • pšenično brašno - 10 stoljeća. l.
  • • zeleni zeleni kopar, po želji - mali peršin i svježi bosiljak.

Način pripreme:

1. Isprati smeće sakupljeno s riže. Napunite vodom i prokuhajte bez dodavanja soli u polu-spreman. Zatim ponovno isperimo i osušimo prebacivanjem na sito ili malo cjedilo.

2. Dok se riža kuha, dvije minute stavite rajčice u hladnu kipuću vodu. Ohladite rajčice, stavite ih u hladnu vodu i pažljivo odvojite koru od pulpe. Mi izrezati na male komadiće, saviti u tavi. Pokrivajući poklopac, u našem vlastitom soku pretpostavljamo prosječnu vatru.

3. Paralelno, na maslinovom ulju, omekšajte sjeckani luk. Raširili smo ga na srednje naribanu mrkvu. Dobro promiješajte, pržite do zlatne boje.

4. Na omekšane rajčice polažemo pečeni luk i mrkvu. Dodajte malo curryja i temeljito promiješajte, kuhajte još deset minuta. Zatim isključite i malo se ohladimo.

5. Začinite mljevenim paprom, po potrebi dodajte, stavite sjeckano povrće i sirovo jaje, dobro promiješajte.

6. Oblikujte kuglice, dobro ih umotajte u brašno i raširite u pećnici zagrijanoj u tavi. Pržite sa svih strana, prevedite u dublju tavu ili tavu. Ulijte čašu vode i stavite malu vatru,Promiješajte najmanje četvrt sata.

7. Stavite malo natopljenog povrća u zdjelu miješalice. Dodajte malo kopra, peršina i bosiljka, melje. Nastali pire se razrijedi čašom kuhane (hladne) vode i prelije se ježima mesa. Nakon kuhanja kuhajte gulaš u umaku od povrća deset minuta.

8. Na kraju dodajte zdrobljeni češnjak, lagano promiješajte i uklonite s ploče.

Jednostavan recept za pileće ježeve s rižom u umaku od rajčice i multivartova

Sastojci:

  • krupica od riže - 100 g;
  • 400 gr. piletina mljeveno meso;
  • velika žarulja;
  • četiri mala klinčića češnjaka;
  • slatke mrkve;
  • debela pire od rajčice - 2 žlice. l.
  • dvije grančice svježeg kopra;
  • tri žlice tekućine, po mogućnosti 20%, kiselo vrhnje.

Način pripreme:

1. Sipajte žitarice na stol, odaberite smeće i pokvarene zrna. Ulijte u duboku zdjelu, ulijte pola šalice kipuće kipuće vode i stavite na stranu 15 minuta.

2. Očistite mrkvu i luk, isperite vodom i protrljajte sve korijenske usjeve na velikom rende.

3. Stavite mljevenu zdjelu u zdjelu riže i zdrobljenog povrća. Temeljito odmjerite do homogenosti. Začinite paprom, dodajte umak.

4. Iz kuhanog mesa oblikujemo deset kuglica i stavljamo ih u ploču za kuhanje.

5. U dubokoj zdjeli pomiješajte rajčicu s vrhnjem i razrijedite smjesu dodajući 700 ml hladne vode. Dodajte malo papra i paprike. Po željiDodamo, nužno provjeravamo slanost po okusu, i dobro promiješamo s kukičetom, ulijemo u posudu. Učinite to pažljivo, pokušavajući da ne dobijete umak na "ježeve" kako ih ne biste oštetili. Ostavite u slobodnom prostoru između poluproizvoda.

6. Zatvorite poklopac i pokrenite "mrtvi" način rada jedan sat. Nakon zaustavljanja programa posudu pospite sitno sjeckanim koprom i ostavite pet minuta ispod poklopca ili na "Grijaču".

Pileći ježići s rižom pečenom u pećnici pod sirom

Sastojci:

  • riža dugog zrna, ne parena - 300 g;
  • 400 gr. piletina mljeveno meso;
  • paste od rajčice - 30 g;
  • dvije velike žarulje;
  • jednu mrkvu;
  • 120 grama srednje tvrdog, dobrog sira;
  • jedna bugarska paprika (crvena);
  • jaje;
  • 50 ml 15% kiselog vrhnja.

Način pripreme:

1. Isprana, dobro isušena rižina mješavina s piletinom. Začinite paprom i dodajte umak. Ovdje na srednjem grateru protrljajte jednu žarulju, za viskoznost sipajte jaje i promiješajte.

2. Imajući homogenu masu, hidratizirane ruke oblikuju ježa - kuglice male veličine. Stavite ih u obliku jednog sloja.

3. Pripremite gorivo. Preostale trake za mješavinu luka, na isti način samljeti mrkvu i pulpu bugarskog papra. Trake povrća trebaju biti tanke i ne preduge.

4. Prenesite povrće u zdjelu, promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje pomiješano s rajčicom i napunite kuhanom, neljepljivom vodom. Pa,ako postoji mogućnost zamjene juhe. Prosuti punjenje u obliku - to mora u potpunosti pokriti mesne kuglice.

5. Prekrijte kapacitet folije i stavite je u pećnicu, stavljajući je na pečenje na srednjoj razini. Stojimo oko pola sata. Zatim izvadite, uklonite foliju, pospite ježe kremastim sirom i vratite u pećnicu oko 10 minuta.

Pileći ježići s rižom - ugađanje kolačića i korisni savjeti

• Pokušajte koristiti domaće mljeveno meso - sami iskrivite meso. Ako se odlučite za uštedu vremena i uzimanje potrošača - radije ne zamrzavate, već hladite poluproizvod.

• Prije uporabe kupljenog mljevenog mesa, svakako ga ponovno zategnite na finom mlincu s velikim komadima masti i mesa. Često u poluproizvodu male jame.

• Poželjno je ne pržiti mesne kuglice jer neće moći slomiti integritet kore tijekom oteklina, a vanjska strana ježa će nalikovati prigušivačima.