Palačinke za jetru - kako kuhati od govedine, svinjetine ili pileće jetre s receptima korak po korak s fotografijama

Ukusne, mirisne palačinke iz jetre lako se izrađuju: mogu se pržiti u tavi pa čak i kuhati u pećnici. Za kuhanje možete koristiti govedinu, piletinu, svinjsku jetru, dodati mljeveno povrće, omiljene začine. Naučite iz recepata kako kuhati palačinke od jetre s ukusnom koricom, čuvajući okus i prednosti vrijednih iznutrica. Pogledajte tajne iskusnih kuhara.

Kako kuhati palačinke od jetre

Neka gospoda izbjegavaju kuhati jela od jetre, smatrajući je ne vrlo ukusnim proizvodom koji je teško raditi. Ako znate kako pravilno pripremiti sve sastojke i slijediti slijed akcija, ispasti će vam vrlo korisna i ukusna poslastica za cijelu obitelj. Za djecu je mogućepripremite dijetalno jelo iz jetre, a za odrasle poslužite uz zanimljiv umak i dodajte ukras od krumpira, svježe bilje. Osnovno pravilo je uvijek: najprije morate kuhati jetru po receptu s fotografije, a zatim pravilno pržiti deserte.

Kako odabrati jetra

Započnite postupak odabira glavnog sastojka. Odabir između svinjske jetre i govedine, odabir goveđe jetre - smatra se najkorisnijim nusproduktom zbog velike količine vitamina B, A i D, vrijednih minerala (magnezij, željezo). Kada ga kupite, obratite pozornost na boju i konzistenciju komada: kada kliknete na površinu prsta, ona bi trebala brzo zauzeti početni oblik. Boja kvalitativne jetre - tamnocrvena, bez inkluzija, meso ne smije imati neugodan miris.

Priprema proizvoda

Konzistencija tijesta je također važna. Postoji nekoliko načina za stvaranje mljevenog mesa u jetri, kuhanog s:

  • mljevenje mesa. Takva masa bit će jednolika, elastična, ali će biti prikladnija za brisanje nego za kotlet itd. Zbog viskoznosti mljevenog mesa;
  • nožem. Ova metoda će vam omogućiti da napravite palačinke s opipljivim bitovima glavnog proizvoda. Nije prikladno za djecu koja ne vole jetru;
  • miješalica. Sjajan način da napravite tijesto za knedle - takva masa ispada homogena i gusta. Nedostatak je da je ponekad ovo tijesto još uvijek živo i dodati viskozitet brašnu ili škrob.

Recept za punjenje jetre

Postoje mnogi kulinarski recepti koji koriste ove iznutrice. Za kuhanje ukusnih palačinki za jetru, uzmite svježu jetru, melje, dodajte jaja, protresite sve u homogenoj masi i pržite u biljnom ulju u toploj posudi. Gotovi sočni, kiseli kokteli mogu se upotpuniti salatama od svježeg povrća ili omiljenog ukrasa. Gurmani napominju da je goveđa jetrena repa dobro kombinirana s osjetljivim umakom od kiselog vrhnja, majoneze.

Goveđa jetra

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 152/100 r.
  • Svrha: za doručak.
  • Poteškoća: lako.

Govedina sadrži mnogo korisnih tvari, ali je posebno vrijedna goveđa jetra. Prije kuhanja morate pripremiti foliju. Da biste olakšali proces, stružite komad proizvoda kipućom vodom i odmah ga uronite u hladnu vodu - pod utjecajem pada temperature, lako će nestati. Popis sastojaka sadrži brašno, ali ga se može zamijeniti manom.

Sastojci:

  • jetra -700 r;
  • kokošja jaja - 2 kom.
  • mlijeko - 120 ml;
  • brašno - 4 žlice. l.
  • začini, sol - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Tretirajte nusprodukt, samljeti miješalicom ili upotrijebite konvencionalni mlin za meso.
  2. Stavite nadjev na drugu hranu: mlijeko, jaja, brašno. Sol, sezona.
  3. Miješajte mljeveno meso.
    4. Zatim stavite masu jetre na dobro zagrijanu posudu s malo ulja.
  4. Pržiti palačinke od dvijesudionici spremnosti.

Palačinke svinjske jetre

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 169/100 r.
  • Svrha: za doručak.
    • Teškoća: lagana.

Klasični recepti za pripremu jetre (tzv. Jelo) sugeriraju prisutnost goveđih iznutrica, ali ako nije bilo pri ruci, možete napraviti ne manje ukusnu, zračnu posudu od svinjske jetre. Prvo, mora se osloboditi pruge, ukloniti film i samljeti. Punjeno mljeveno meso začinjeno je crnim paprom, solju i zatim stavljeno u malim porcijama na vruću tavu.

Sastojci:

  • jetra svinjskog mesa - 600 g;
  • brašno - 50 g;
  • jaje -1 kom;
  • luk - 1 kom.
  • začini, papar za okus.

Način pripreme:

  1. Očistite nusproizvod kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s žaruljom.
  2. Temeljito dodajte začine, brašno, jaje.
  3. Svaku tavu pržite u dobro zagrijanoj tavi 2-3 minute. Poslužite s povrćem.

Od pileće jetre do djeteta

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 124/100 r.
  • Namjena: za doručak.
  • Poteškoća: lagana.

Pileća jetra je različita od ostalih vrsta iznutrica s manje izraženim okusom, nježna je i dijetetska. Djeca nerado jedu hranu s ovim proizvodom, ali im možete ponuditi ukusne, ukusne palačinkeU kombinaciji s pire krumpir i stavite posudu u obliku kućnog ljubimca ili smiješnih oblika. Teško dijete odbija probati takav prekrasan liječiti!

Sastojci:

  • -700 g pile jetre;
  • - jaja prepelice 6 komada,.
  • -1 luk komada.
  • -100 g brašna
  • biljnog ulja, začina - na okus.

Metoda:

  1. osobina za pranje, oguliti luk.
  2. Preskoči sve kroz mljevenje mesa, dodati ostale sastojke.
  3. maseni dobro miješati. Ispeći jetre oladyky treba preko srednje topline 3-4 minuta.

palačinke s jetre i mrkve i luk

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • kalorija jela. 116/100 g
  • Prijenos doručak.
    • Teškoća: lagana.

Ovaj recept sa izuzetnim fotografijama koje se mogu kušati liječe djecu i odrasle, kao i niske kalorijske jelo i vrlo korisno. Za jetre kotleta s povrćem može uzeti bilo koju vrstu iznutrica, to nije osobito utjecati na okus. Kao prilog za korištenje bilo koje vrste kaša, rezanci ili kuhani krumpir, ali dopuniti to može biti ukusna, neobična umak s češnjakom.

Sastojci:

  • - luk 1 kom;.
  • - 1 kom mrkva,.
  • pechinka- 700 g;
  • jaje 2 kom.
  • -100 g brašna
  • - bilja i začina na okus.

Metoda pripreme:

  1. Priprema glavni sastojak, čišćenje i pranje prethodno dobro.
  2. SljedećaTrebao bi čistiti luk i mrkvu. Izrežite luk male kocke, pomiješajte s naribanom mrkvom. Za više ukusnog okusa, neki lobiji prže ovo povrće, ali to je diskrecijsko pravo.
  3. Preskočite povrće i jetru mljevenog mesa, dodajte sjeckano povrće, začinite začinima. Unesite brašno i jaje.
  4. Zatim žlicom nadjev u vrućoj tavi i pržite na obje strane dok ne bude gotova.

S mankom

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 245/100 g.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost: prosječna.

Da bi jetra jetre bila mekša, možete staviti punjenu masti, a umjesto brašna dodajte manche. Takve kotlete teško je nabrojati na popisu korisnih jela zbog relativno visokog sadržaja kalorija, ali su vrlo ukusne i hranjive. Napunite svoj omiljeni ukras ili mješavinu povrća - divnu, srdačnu večeru na najbržoj ruci spremnoj!

Sastojci:

  • svinjska jetra - 700 g;
  • mana - 120 g;
  • mast je svježa - 40 g;
  • žarulje - 2 kom.
  • jaja - 2 kom.
  • sol, papar - na trbuh;
  • suncokreta. maslac - za prženje.

Način pripreme:

  1. Narežite jetru na male komadiće, isto učinite i na mast.
  2. Smrviti sve pomoću uređaja za obradu hrane. Zatim morate dodati gljive, sjeckani luk, začine i sol.
  3. Unosite jaja, temeljito izmiješajte masu.
  4. Pržite posuđe s obje strane. Okreni svePotrebno je 1-2 minute nakon početka prženja.

Palačinke jetre s rižom

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
    • Sadržaj kalorija: 157/100 g.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost: prosječna.

Vazdušni, ukusni kotleti s dodatkom rižinih kruhova lako se skuhaju, pri čemu imate pri ruci najmanje komponenti. Kupite govedinu ili svinjsku jetru, vrsta u ovom slučaju nije jako važna. Riža daje posebnu poslasticu, volumen, a dobar prilog (primjerice, pirjani kupus ili drugo povrće) savršeno se može upotpuniti ukusnim, srdačnim jelima.

Sastojci:

  • brašno - 30 m;
  • jetra - 1000 m;
  • riža - 1 komad;
  • jaja - 3 kom.
  • luk - 2 komada;
  • začini, okus soli.

Način pripreme:

  1. Dobro isprati i isjeckati s dodatkom soli.
  2. Pripremite ostale sastojke: očistite jetru iz filmova i kanala, očistite povrće.
    3. Podproizvod s lukom mljeti se miješalicom ili mlinom za meso.
  3. Dodajte rižu, jaja, brašno, začine. Nemojte zaboraviti sol punjenje. Držite masu van.
  4. Oblikujte kotlete, pržite u dobro zagrijanoj tavi dok ne budete gotovi.

Veličanstvene palačinke u pećnici

    Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posuđu: 186/100 str.
  • Svrha: za doručak, večeru.
  • Složenost: prosječna.

Ukusne, ukusne palačinke ne mogu se kuhatisamo u tavi, ali iu pećnici. To ne samo da će vam uštedjeti vrijeme, nego će vam također omogućiti da tijekom kuhanja ne koristite višak masnoće. Za ovaj recept trebat će vam krumpir i zobene pahuljice, koje će dodati veličanstvenost proizvoda i spojeni sir za pikantnost. Kao posudu možete koristiti i mrvice od brašna i kruha.

Sastojci:

  • krumpir - 2 komada;
  • jetra -800 g;
  • luk - 1 kom.
  • zobene pahuljice 200 g;
  • prženi sir - 1 kom;
  • krekeri, slama-2 žlice. l.
  • sol, papar, ulje - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Očistite jetru, krumpir i luk. Izrežite ove komponente u kocke.
  2. Prosijte zobene pahuljice kroz sito.
    3. Uništite ove sastojke pomoću mlinca za meso.
  3. Unesite naribani sir, začine, sol. Pa stisnite masu.
  4. Operite ruke hladnom vodom. Napravite kotlete.
  5. Stavite ih na blago nauljen deko.
  6. Pecite u vruću pećnicu 20 minuta. Temperatura u ormariću trebala bi biti oko 200C.

Prehrambena jaja bez jaja

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj osoba: 6 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 186/100 g.
  • Namjena: za doručak, večeru.
    • Teškoća: prosjek.

Jeste li znali da se vrlo ukusna, korisna za tijelo palačinke za jetru može pripremiti bez dodavanja jaja. Funkciju "Rippera" izvršit će krumpir koji sadrži veliku količinu škroba, kao i mali komad sode. Maslac imapodsjeća na gustu kiselo vrhnje i pržiti palačinke na srednjoj toplini u maloj količini biljnog ulja.

Sastojci:

  • jetra - 1 kg;
  • krumpir - 2 kom.
  • češnjak-2 zuba;
  • luk - 2 kom.
  • soda-čip;
  • sol, papar - po želji;
  • biljno ulje - 100 ml

Način pripreme:

  1. Očistite iznutrice od filmova, izrežite kanale.
  2. Očistite krumpir, luk, češnjak.
  3. Sve sastojke stavite u posudu za kombajne, temeljito samljeti.
  4. Začinite, solite, dodajte sodu.
  5. Stavite punjenu žlicu u tavu, pržite dok ne bude spremna na obje strane.

Čips od krompira kuhane u jetri

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 135/100 g.
  • Namjena: za doručak, večeru.
  • Složenost: prosječna.
Ovaj recept ukusnih palačinki odličan je za male sladokusce. Proizvodi su crveni, lagani i nevjerojatno osjetljivi. Ova ukusna topla jela mogu uživati ​​i voljeni kako za doručak tako i za večeru. Obratite pozornost na činjenicu da je tikvice ponekad uspješno zamijenjena patisonom, ali je poželjno da povrće nije drobljeno, naravno da je potrebno ukloniti kožu.

Sastojci:

  • jetra -600 g;
  • luk -1 kom.
  • patison ili tikvice 1 kom;
  • pšenično brašno - 5 žlica. l.
  • jaja - 2 kom.
  • kopar-50 g;
  • zelje, sol - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Pripremite nusprodukt.Očistite povrće, fino ih izrežite.
  2. Preskočite sve sastojke kroz stroj za mljevenje mesa ili ga usitnite miješalicom.
  3. Dodajte sjeckano bilje kopra, začina, začinite solju, dodajte brašno.
  4. Lagano promiješati.
  5. Pržite na vrućoj tavi s obje strane dok ne bude spremna.

Paste s mandarinskom jetrom s majonezom

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 198/100 g.
  • Namjena: za doručak, večeru.
  • Složenost: prosječna.

Ovaj tretman se ne može nazvati dijetetskim, ali njegov ukus i izgled će zasjeniti sve pokazatelje "štete". Takvi slatkiši izlaze iznimno nježno, a neke od njihovih ljubavnica zovu se "Pestuny". U mljevenom nadjevu dodajte mlijeko, proizvodima daje mekoću i raskoš, ali to možete učiniti po vašoj odluci. Jela poslužite u kombinaciji sa salatama od povrća.

Sastojci:

  • jetra - 600 g;
  • zreli luk - 2 kom.
  • jaja - 2 kom.
  • majoneza-50 g;
  • brašno ili škrob - 3 žlice. l.
  • začini, sol.

Metoda pripreme:

    Pripremite jetru. Očistite luk.
  1. Smjestite ove sastojke miješalicom ili mlinom za meso.
  2. Dodajte mljevenu žlicu majoneze, brašna, začina i jaja. Dobro istisni.
  3. Pržite posuđe s obje strane dok ne bude spremno. Ovi proizvodi se mogu okupati s višenamjenskim uređajem.

Kako pržiti palačinke jetre

Da biste kuhali ukusno, kuhajte brzopalačinke za jetru, morate znati neke trikove pomoću kojih se korisna jela mogu hraniti čak i najzahtjevnijim jelima:

  • nježni, zračni proizvodi će izaći ako ih pržite u vrućoj tavi s malom količinom maslaca;
  • ako trebate uštedjeti vrijeme, pripremite gusto mljeveno meso i pecite složene u pećnici 15-20 minuta;
  • ne moraju kuhati previše jetrenih pahuljica, potrebno je 10-15 minuta da jetra bude prevelika, a piće zadržava svoje prednosti.

Video