Meso u tijesto - kako kuhati s sezamom, sirom, jogurtom, senfom, pivo ili kineski

Izrada ukusnih kolača nije tako lako kao što se čini na prvi pogled. Ako ih pržite u tavi, ali ne koristite pomicanje, meso će brzo izgubiti sok i dobiti krut. Kolaps u mrvicama kruha ili lintting s polutvrdo tijesto (pivo) je samo značilo da zadrži unutarnju tekućinu u svinjetini ili govedine, čineći gotovom jelo više sočan i ukusan.

Tajne kuhanja ukusnog mesa u tijestu

Glavna svrha pomicanja je stvaranje ljuske oko komada roštilja. Korištenje polutvrdog tijesta ima prednost u odnosu na tradicionalne mljevene krekere po tome što kuhar ima mnogo mogućnosti za davanje različitih vrsta okusa, mijenjajući njegove sastojke (na primjer, uvođenjem sira ili sezama). To vam omogućuje kuhanje različitih jela istog mesa. Nekoliko preporuka pomoći će onima koji počinju kuhati s ovim kruhom:

  • Najprikladnija opcija bi bila svinjetina ili teletina (kao opcija, možete koristiti piletinu ili puricu). Slice kriške preko vlakana u dijelove, koji se zatim odbacuju i /ili mariniraju prema receptu. Većinu vremena, pripremanje mesa za prženje uključuje trljanje sa začinima.
  • Vrlo je važno odabratiispravna konzistencija oštrice. Prekomjerno sastavu tekućine teško će se držati mesne kriške i vrlo gusta - formira vrlo debeli sloj koji sprječava kalciniranje visoke kvalitete. Idealna je mogućnost postići gustoću meda kada se tijesto polako izlijeva iz žlice, ali ne i kaplje.
  • Tipičan sastav oštrice jest pšenično brašno, jaja i tekućina. Za posljednji sastojak se koristi obična /mineralna voda, mlijeko, kefir, jogurt, juha, pivo ili kvas.
  • Posebnost primjene začina je da se nužno koriste za suhu marinadu, a na zahtjev kuhara za krušne mrlje. Od začina za meso medvjeda, crni papar, mažuran, korijander, bosiljak, kao i posebne mješavine začina za svinjetinu ili govedinu najprikladniji su.

Mesni recept u tijestu

Slijedeći osnovnu tehniku ​​kuhanja možete jednostavno uživati ​​u domaćim ukusnim svinjskim odrescima ili sječivima. Shematski, proces kuhanja se raspada u sljedeće faze:

  1. Priprema mesa. Rezano je u dijelove (ako recept ne specificira, tada je debljina jednaka 1 cm), protrlja se začinskim i ostavlja mariniranjem.
  2. Priprema zrna. Prema formulaciji, potrebni sastojci se miješaju (npr. Jaja, mlijeko i brašno).
  3. Pecenje. Na tavi zagrijte maslac. Mesni rezovi umočeni su u panirovochnoe tijesto i prženi za svaku stranu. Nakon završetka toplinske obrade, kosilice se mogu postaviti na papirnate salvete za sakupljanjeviška masnoća.

svinjetina u tijesto u tavi

  • Vrijeme: 30 minuta (ovdje i poslije - bez uzimanja u obzir interval mariniranja).
  • Broj posluživanja: za 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 260 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za drugi.
  • Teškoća: prosjek.

Među prednostima svake jela od mesa u tijestu za pomicanje je brzina kuhanja. U samo jedan sat možete napraviti ukusne svinjske kruške "od nule" (polovica tog vremena nastavit će marinirati, odnosno, kuhar u tom razdoblju biti besplatan). Istodobno, pri kuhanju panninga nisu potrebne posebne kulinarske vještine - svatko može naučiti odrezati meso u dijelove ili rezati jaje s vilicom.

Sastojci:

  • svinjsko meso - 700 g;
  • brašno - 1/2 šalice;
  • mlijeko - 1/2 šalica;
  • jaja - 2 kom .;
  • biljno ulje - 2 žlice. l;
  • začin, sol - okus.

Postupak pripreme:

  1. Svinjetina se opere, osuši papirnatim ručnikom, rezati u šipke centimetara debljine, protrljati začinima i ostaviti 30 minuta.
  2. Jajašca se spuštaju u zdjelu s mlijekom, brašno se izlije kroz sito. Zatim dodajte sol i pomiješajte sve. Potrebno je postići gustoću kiselog vrhnja (po potrebi dodati malo brašna).
  3. Ulje se zagrijava u tavi. Svaka kriška mesa je stegnuta s vilicom i crijevima u panorami. Ovisno o veličini tave, možete kuhati od 3 do 5-6 bita odjednom. Mesne mrvice pržite na jednoj strani 2 minute,zatim lagano okrenite, pokrijte poklopcem i pripremijte još 5 minuta.

Meso u tijestu s sirom

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj obroka: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 257 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za drugi, snack.
  • Teškoća: niska.

Ovo je ogromno ukusan obrok, ali zbog upotrebe majoneze i sira u njemu, to je vrlo kalorija. Ako dodate ukrasi (kuhani krumpir, cvjetače ili špagete s umakom od rajčice), dobit ćete punu večeru. Ovo jelo pogodno je za svečani stol u obliku vruće, vrlo dobro u kombinaciji sa suhim crvenim vinom.

Sastojci:

  • svinjetina - 500 g;
  • brašno - 1/2 šalice;
  • jaja - 2 kom .;
  • sireva tvrdih sorti - 50 g;
  • majoneze - 1 tbsp. l;
  • biljno ulje - 3 žlice. l;
  • začina, sol - okus.

Postupak pripreme:

  1. Svinjetina je izrezana kako bi eskalirala, odbila, protrljala začinima, pretvorila u film i odvela u hladnjak 30 minuta.
  2. Priprema piva za meso provodi se prema tradicionalnoj shemi - jaja padaju, dodaju se majoneze. Sir se zasijava na rešetku i kombinira se s tom masom. Blago poplava kroz sito. Sve je temeljito izmiješano.
  3. Slice mesa zamoči u panirovochnoe tijesto, pržiti 4 minute. Onda se okrene, termička obrada nastavlja se pod zatvorenim poklopcem. Nakon 5 minuta posuda će biti spremna.

Kineski

  • Sat: 1 godina.
  • Brojobroci: 5 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 207 kcal na 100 g.
  • Svrha: za drugi, snack.
  • Teškoća: prosjek.

Ovo egzotično jelo zahtijeva odabir odgovarajućih začina za ispitivanje mariniranja i hranjenja. Dobro prilagođen garam masala, hops-suneli i mješavini paprike. Oni koji ne vole okrutan okus mogu odabrati korijander ili kardamom. Vrhunac jela je umak, u kojem sok od ananasa kuhava s ketchupom i okusom s umakom od vina. Ova izvorna kombinacija vrlo je pogodna za meso u tijesto kuhano na ovom receptu.

Sastojci:

  • svinjsko rezano - 600 g;
  • brašno - 1/2 šalice;
  • škrob - 1 tbsp. l;
  • jaja - 2 kom .;
  • sok od ananasa - 1/2 šalice;
  • ketchup - 150 g;
  • biljno ulje - 3 žlice. l;
  • vinski ocat - 1 tsp;
  • šećer - 2 žlice. l;
  • sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

  1. Rezanje je izrezano u male kocke (s bočnim dijelom oko 2 cm), posuto začinima i ostavljeno da se marinira.
  2. Kako bi se zakrpao svinjetina, jaje je potreseno s korom. Dodano je brašno, začine i sol.
  3. Rezane komade u malim porcijama se šalju panirovochnoe tijestu, dovoljno su triturirane na svim stranama i uz pomoć bučnih stavite u tavu. Nakon 4 minute, oni su okrenuti da bi napravili koru zlatne korice sa svih strana.
  4. Za umak, šećer se ulijeva s 1,5 šalice vode i stavlja ga na vatru uz stalno miješanje. Onda su dodanisok od ananasa i ketchup.
  5. Zatim uzmite 50 ml kuhane hladne vode, razrijeđeni škrob, promiješajte i dodajte umak. Temeljito promiješajte i kuhajte do zadebljanja. Priprema umaka završava dodavanjem vinskog octa.

Uz sjeme sezama

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj osoba: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 212 kcal na 100 g.
  • Svrha: za drugi, snack.
  • Teškoća: jednostavno.

Korištenje mlijeka čini tijesto za tijesto tijesto koje je delikatnije od kuhane na vodi ili pivu, tako da je ovo jelo dobro za djecu. Okružen gustom kore od mesinga, meso će izgledati sočno i ukusno čak i na fotografiji, i čine ga mirisnijim pomoći prethodnim mariniranja s bosiljkom i mažuran. Kao pomoćno jelo za ovaj jelo kuhajte kuhano povrće ili rižu.

Sastojci:

  • govedinski filet - 800 g;
  • mlijeko - 1/2 šalice;
  • brašno - 1/2 šalice;
  • jaja - 2 kom .;
  • biljno ulje - 3 žlice. l;
  • sezam (za tijesto) - 1/2 čajna žličica;
  • ostali začini, sol - okus.

Metoda priprave:

  1. Govedina izrezana na ploče, protrljana solom i začinima, ostavljena je 30 minuta za mariniranje.
  2. tutnjale jaja mlijeko se doda brašno, sol i sezama. Sve je temeljito izmiješano.
  3. Reza mesa zamoči u panirovochnoe tijesto i na obje strane, pržiti u tavi na grubu koru.

U tijestu piva

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Količina obroka: za 9 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 188 kcal na 100 g.
  • Svrha: za drugi, snack.
  • Teškoća: prosjek.

Prema mišljenju mnogih gurmana, najbolja glina za svinjetinu - kuhana pivo. Ovo je prirodna zamjena tutnjava za tijesto. Nježno piće će dati svoj okus na paniranje, ali konačni buket ovisi o korištenim začinima. Zbog toga se ne preporuča puno začina za ovu posudu, posebno ako je meso dobro uklopljeno s nasjeckanim peršinom.

Sastojci:

  • svinjsko rezano - 1 kg;
  • pšenično brašno - 1 staklo;
  • pivo je lagano - 1 staklo;
  • biljno ulje - 4 žlice. l;
  • jaje - 2 kom .;
  • peršuna;
  • začina, sol - okus.

Metoda priprave:

  1. Svinjetina je izrezana u medaljone s debljinom od pola inča, koju je lako udarila čekićem. Sušeno fino mljeveno, pomiješano s solom, začinima, utrljano u meso, ostavljeno 30 minuta da se dobije mariniran.
  2. Jaja su pržena pivom, začinima i solima, a postupno je brašno dodano srednjoj gustoći.
  3. Posudu za prženje zagrijava se uljem. Od mesa od mesa, suhe marinade izbojci (ne brisati bitova!), Oni su umočeni uredno u panirovochnoe tijesto i pržena za 4 minute na svakoj strani.

U kefiru

  • Vrijeme: 1 godina.
  • Broj servera: za 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 266 kcal na 100 g.
  • Svrha: zadrugo, snack.
  • Teškoća: niska.

Ovce se često ne koriste za kuhanje u tijesto, u mnogim aspektima, jer meso često postaje krut. To se neće dogoditi ako napravite tijesto na kefir - tako da će jelo postati vrlo sočno. U ovom receptu se koristi pečenje u vrućem ulju (duboko prženje) - to smanjuje vrijeme tretmana toplote i ne dozvoljava suvišno janje.

Sastojci:

  • lopatice od janjetine - 600 g;
  • brašno - 1/2 šalice;
  • kefir - 1 staklo;
  • jaja - 2 kom .;
  • biljno ulje - 1/2 šalice;
  • soda - štipaljka;
  • kopra - nekoliko grančica;
  • začina, sol - okus.

Postupak pripreme:

  1. Rezana janjetina s dugim trakama, debela pola centimetara. Lagano odražava čekić, pospite začinima, sol i ulije pola šalice kefira. Umiješajte i ostavite marinirati jedan sat.
  2. Jaja su stisnuta u zdjelu s krunom. Dodaju se sol i sjeckani kopar. U kefiru je potrebno ugasiti soda i dodati u zdjelu. Lagano ulijte brašno, stalno miješajući.
  3. Posudu za prženje zagrijava se uljem. Slice janjetine uronite u panirovochnoe tijesto i položi u vrućem prženje. Kad prođe 5-6 minuta, meso u tijesto će biti spremno. On je izvađen iz buke i položen na papirnate ručnike, skupljajući višak masnoća.

U krumpira

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj obroka: za 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 204 kcal na 100 g.
  • Svrha: za drugi, snack.
  • Teškoća: prosjek.

U ovom obliku, klitoris prestaje biti samo zaštitna ljuska govedine, i postaje punopravni ukras. Prateći ovo jelo s umakom (trgovina ili sami), dobit ćete gotovu ukusnu večeru. Stavljajući ga pred gostima, vrlo je vjerojatno da ćete ih iznenaditi originalnošću kuhanja i posluživanja te njihovim kulinarskim umijećem.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 800 g;
  • krumpir - 3 komada;
  • brašna - 2 žlice. l;
  • jaja - 2 kom .;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l;
  • biljno ulje - 3 tbsp. l;
  • luk - 1 kom;
  • češnjak - 4 zuba;
  • koplje - nekoliko grančica;
  • začin, sol - okus.

Postupak priprave:

  1. Rezanje nožem podijeljeno je preko vlakana na ploči, lagano udareno, protrlja mješavinom soli s začinima, ostavi da se osuši 30 minuta da se osuši marinada.
  2. Krumpir se čisti, zemlja s rešetkom (izvađen sok se spaja). Dodan je slomiti češnjak, sjeckani zelje, sitno sjeckani luk, kiselo vrhnje, brašno, začini i sol. Sve je temeljito izmiješano.
  3. Kuhani komadi svinjetine prije pečenja dobiveni su tijestom. Vrijeme toplinske obrade - 4 minute na svakoj strani (nije potrebno pokriti poklopac s poklopcem, u protivnom se kora neće ispasti).

Uz škrob

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj obroka: za 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 259 kcal na 100 g
  • Svrha: za drugi, snack.
  • Teškoća: srednje

Loše prianjanje na ispitivanje sloja je razlog zbog kojeg se počinje sljubiti punjenje mesa. Pruža puno neugodnosti tijekom kuhanja i čini jelo nezdravim. Korištenje škroba umjesto brašna pomaže u izbjegavanju ovog problema. U većini slučajeva to ne utječe na okus, ali kuhano meso u tijestu će biti ukusnije i sočno.

Sastojci:

  • svinjsko rezano - 600 g;
  • škrob - 1/2 šalica;
  • jaja - 2 kom .;
  • biljno ulje - 3 tbsp. l;
  • majoneze - 3 žlice. l;
  • kiselo vrhnje - 3 žlice. l;
  • šećer - 1 tsp;
  • kopra - nekoliko grana;
  • začina, sol - okus.

Metoda priprave:

  1. Izrežite rez ploče od pola centimetra debelog, lagano odbijajte čekićem, promiješajte začinima i solima, ostavite 30 minuta.
  2. Potresati jaja s kukičanom, dodati sol, začini, majoneze s kiselim vrhnjem. Koprite kopar nožem i ulijte u ovu smjesu. Postupno dodajte škrob, stalno miješajući sve dok se ne formira homogena masa.
  3. Razrijedite krilca u ljepilu i lagano ih prenesite u toploj posudi, na vrhu uljem. Nakon 4 minute, okrenite ih i pržite jednaku količinu vremena na drugoj strani.

s senfom

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj obroka: za 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 220 kcal na 100 g.
  • Svrha: za drugi, snack.
  • Teškoća: niska.

Ovaj recept razlikuje se od tradicionalnog kuhanja tijesta u obliku polukrutog testa - ovdjeto će biti u obliku jaje-sinter mix u kombinaciji s breadcrumbs. Ovo jelo ima malo gorak okus, koji ne svi sviđaju. Istodobno, ako koristite začinima s jakom aromom (korijander, bosiljak), tada je prisutnost senfa teško pogoditi.

Sastojci:

  • rezanja govedine - 800 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • mrvice kruha - 50 g;
  • suha gorušica - 1 predmet. l;
  • biljno ulje - 3 tbsp. l;
  • sol, začini - okus.

Metoda priprave:

  1. Govedina je izrezana u medaljon, oguljena čekićem, protrljana začinskim i solnim solima. Postupak mariniranja traje 30 minuta.
  2. Jaja su bumped uz dodatak senfa.
  3. Ulje se izlije u tavu, zagrijava se.
  4. Odrezak mesnatog mesa u mješavinu od jaje-gorušice, a zatim dobro razbijen u krekeri (po želji, postupak se može ponoviti, ponovo umočiti predmet u štapiću i ponovno uranjati u posudu). Zatim je prženo u tavi na obje strane.

Uz mlijeko

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj posluženih: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 186 kcal na 100 g.
  • Svrha: za drugi, snack.
  • Teškoća: prosjek.

U ovom receptu, žumanjci i proteini se koriste odvojeno pri pripremanju tijesta. To je još jedan način (zajedno s upotrebom škroba umjesto brašna) kako bi se tijesto za pranje više ljepljalo. Pjenušavi šećerni protein pomaže ljusci da se bolje povezuje s prženim mesom. Spremne pileće prsa će biti puno višeukusan izgled i sočan okus.

Sastojci:

  • pileće prsa - 800 g;
  • brašno - 1/2 šalica;
  • mlijeko - 1/2 šalice;
  • biljno ulje - 3 žlice. l;
  • jaja - 2 kom;
  • sol, začini - okus.

Metoda priprave:

  1. U jajima, odvojite žumanjke i pomiješajte ih s solju i začinima, dodajte brašno. Kryl je stavio u hladnjak 30 minuta.
  2. Izrežite grah 1,5 cm u promjeru pilećeg prsa.
  3. Prije prženja komadića mesa, tukli bjelanjke do guste pjene i dodajte ih u polutekučno tijesto.
  4. Ulijte pileće piletine u tavu za kruh i pržite u tavi. Vrijeme toplinske obrade - 4 minute na svakoj strani.

Videozapisi