Meso na korejski: klasični recept, svinjetina s rajčicama, junetina na korejski sa svježim krastavcima, pileći batak na korejski, meso s bukovačama, s ljutom mrkvom, s kupusom, s patlidžanom, s krumpirom

Kuhanje ukusnog mesa na korejski vrlo je jednostavno ako koristite naše recepte.

Korejsku kuhinju odlikuju pikantni sastojci i veliki broj raznih začina. Jela ove kuhinje pripremaju se od raznih proizvoda, ali jedan od glavnih je meso.

Vjerojatno najpopularniji zalogaj korejske kuhinje može se nazvati mesom na korejski način, koje se marinira u aromatičnoj marinadi, a zatim brzo prži na jakoj vatri.

Meso na korejskom: klasični recept

Za pripremu takvog jela možete koristiti potpuno različito meso - piletinu, govedinu, svinjetinu itd.., međutim, važno je da proizvod bude kvalitetan i svjež. Stoga, kada kupujete bilo koje meso, uzmite u obzir sljedeće savjete:

• Poželjno je kupovati proizvod ohlađen, a ne smrznut. Svježe meso puno je ukusnije od smrznutog. Osim toga, smrznuti proizvodi možda nisu baš svježi
• Meso treba imati ugodan, karakterističan miris. Prisutnost stranih mirisa nije dopuštena
• Obratiti pozornost na boju mesa. Trebao bi biti jednako karakterističan za jednu ili drugu vrstu mesa. Ni u kojem slučaju na pulpi ne smije biti naslaga, ne smije biti skliska i mrviti se pod rukama
• Kada kupujete mesne proizvode, obratite pozornost na mjesto gdje su pohranjeni. Ako je pult prljav, meso leži izravno na stolu ili u hladnjaku bez pladnja, kante, palete, onda je bolje odbiti kupnju

Dakle, za pripremu klasične m'yase na korejskom trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Svinjsko meso - 370 g
• Rižin ocat - 85 ml
• Tabasco umak - nekoliko kapi
• Crveni luk - 45 g
• Škrob - 15 g
• Bučino ulje - 75 ml
• Soja umak s okusom češnjaka - 35 ml
• Tekući med - 20 g
• Ružičasti papar, sušeni peršin, kopar, sjemenke anisa, sol, višnja
• Listovi salate za posluživanje

• Odaberite svinjsko meso na temelju gore opisanih savjeta. Meso operite, obrišite suhim ručnicima, a zatim ga nasjeckajte na dugačke trakice. Prebacite svinjetinu u posudu koja neće oksidirati od octa.
• Ogulite povrće i nasjeckajte ga na tanke ploške, dodajte glavnom sastojku.
• U drugoj posudi pomiješajte ocat, umake, škrob i med.
• Meso i luk posoliti, posuti navedenim začinima i biljem.
• Ulijte prethodno pripremljenu marinadu u glavni sastojak, ostavite da se marinira 1,5 sat.
• Zagrijte maslac, stavite meso i luk u lonac. Pržite sastojke uz stalno miješanje 5 minuta. Sastojke treba pržiti na jakoj vatri inače će se ugasiti, a to nam ne treba.
• Nakon toga ugasiti plin ispod posude i ostaviti meso da odstoji još 3 minute.
• Operite listove zelene salate, stavite ih na tanjur i na njih stavite meso na korejski način.

Svinjetina na korejski s rajčicama

Da bi svinjetina bila ukusna potrebno ju je marinirati ispravno. Prema ovom receptu, svinjetina je umjereno začinjena i vrlo mekana.

• Svinjsko meso - 650 g
• Rajčice - 130 g
• Umak od rajčice - 10 p
• Češnjak - 3 režnja
• Ljuta papričica
• Ulje gorušice - 35 ml
• Soja umak - 45 ml
• Octena esencija – 5 g
• Sol, sušeno bilje, sjemenke kumina, paprika, curry

• Svinjetinu operite, osušite na bilo koji dostupni način, a zatim je narežite na trakice. Premjestite meso u odgovarajuću posudu. Posolite i začinite, promiješajte i ostavite nekoliko sati.
• Operite i očistite povrće. Kako biste lakše ogulili rajčicu, potrebno ju je zarezati uz koru, a zatim spustiti u kipuću vodu na nekoliko minuta.i skinite kožu. Povrće nije potrebno rezati, jer ga je potrebno ispasirati pomoću blendera ili ribeža.
• Svinjetini dodajte sojin umak i ocat, ostavite stajati još 1 sat.
• Zagrijte ulje, stavite meso u posudu i pržite na jakoj vatri 5 minuta, a zatim prebacite svinjetinu u posudu.
• Ulijte pire od povrća i umak od rajčice u lonac, zakuhajte i dodajte mesu.
• Takvu deliciju treba poslužiti uz kuhanu rižu, krumpir i svježe pečeni kruh.

Korejska govedina sa svježim krastavcima

Govedina sa svježim krastavcima, međutim, kao i svako drugo meso, kombinacija je na prvi pogled prilično čudno, međutim, u stvarnosti se jelo pokazalo vrlo originalnim i ukusnim. Govedina je sočna i dosta mekana.

• Goveđa pulpa - 450 g
• Svježi krastavci - 130 g
• Crveni luk - 40 g
• Slatka paprika - 50 g
• Soja umak s okusom češnjaka - 50 ml
• Rižin ocat - 70 ml
• Med - 10 g
• Ulje gorušice - 35 ml
• Sol, đumbir, čubar, zvjezdasti anis, crvena paprika

• Govedinu preradite prema potrebi, po potrebi odrežite nepotrebne filmove, masnoću itd. d Čistu pulpu izrežite i pošaljite na tanjur, začinite začinima. Kasnije će meso trebati posoliti. Pustite meso da se marinira 3 sata.
• Povrće operite, po potrebi ogulite i počnite sjeckati. Luk i paprika se mogu rezati na potpuno različite načine, nije bitno. Što se tiče krastavaca, važno je znati da oni sadrže dosta tekućine, koja nam u gotovom jelu neće trebati. Stoga je ovom povrću poželjno odstraniti vodenastu jezgru, a ostatak narezati na trakice.
• Pomiješajte krastavce u dubljem tanjuru s paprom i dodajte im malo začina.
• Zagrijte ulje i na njemu na jakoj vatri popržite meso do pola, ne zaboravljajući povremeno miješati.
• Zatim posolite govedinu i dodajte joj umak, luk, med i začine. Čekamo još nekoliko minuta.
• Stavite meso i luk u posudu s drugim povrćem, ulijte ocat, pomiješajte sastojke i ostavite da malo odstoji.
• Kao prilog možete koristiti rižu, heljdu, ljuti kupus itd.

Pileći batak na korejski

Za pripremu mesa po ovom receptu možete koristiti bilo koji dio piletine, odnosno pogodno je i pileće meso, krilca i batak. Jelo ima pikantan okus i posebnu aromu.

• Pileći bataci - 5 kom.
• Škrob - 30 g
• Soja umak - 40 ml
• Češnjak - 2 režnja
• Ocat riža - 50 ml
• Zeleni - 10 g
• Gorka paprika
• Ulje gorušice, ulje, maslina - po 25 ml
• Curry, estragon, mješavina začina za kuhanje "korejske" mrkve, sol

• Da bi butovi ispali sočni i mekani iznutra, ali s dobro prženom koricom, potrebno ih je pravilno skuhati. Meso oprati, posušiti, po potrebi odstraniti višak masnoće s njega jer nam ona na mesu apsolutno ne treba. Zatim stavite batake u lonac, ulijte vodu, posolite. Meso kuhajte 10 minuta. nakon što voda prokuha, a zatim ga izvadite iz posude i ostavite da voda potpuno iscuri.
• Svaki komad mesa malo natrljajte začinima, ostavite 10 minuta, a zatim uvaljajte u škrob. Škrob se po želji može zamijeniti kukuruznim brašnom ili krušnim mrvicama.
• Jako zagrijte ulje i u njemu pržite svaki komad mesa 7 minuta. Vatra ispod posude treba biti srednja ili jaka, jer trebamo dobiti prženu kožicu. Nakon kuhanja višak ulja s butova možete ukloniti papirnatim ručnicima.
• Ogulite i nasjeckajte češnjak.
• Papriku sitno nasjeckajte. Radite to s rukavicama kako biste se zaštitili od opeklina.
• U posebnoj posudi pomiješajte umak, ocat, češnjak, papar, neke začine i začinsko bilje.
• Dobivenom marinadom prelijte meso i ostavite ga pola sata da se dobro natopi.
• Gotovo jelo možete poslužiti uz tanjur s povrćem ili uz umak od češnjaka.

Meso na korejski s bukovačama

Meso s gljivama uvijek je dobitna kombinacija, jer jela s takvim sastojci ispadaju vrlo ukusni, aromatični i ukusni na izgled.

Da biste zadovoljili sebe i svoje rođake takvim delicijama, možete koristiti bilo koje meso i bilo koje gljive. Mi smo preferirali pileći file i vrganje.

• Pileće meso - 450 g
• Dagnje - 320 g
• Korejska mrkva - 120 g
• Tabasco umak - nekoliko kapi
• Maslinovo ulje - 50 ml
• Soja umak s okusom gljiva
• Vino ocat - 45 ml
• Kurkuma, senf, đumbir, mažuran, sol

• Meso obraditi, oprati i izrezati. Ako u hladnjaku nema pilećeg filea, možete napraviti pulpu od bilo kojeg drugog dijela ptice jednostavnim uklanjanjem kostiju i rezanjem kože. Meso malo posoliti i dodati navedene začine.
• Poredajte gljive, operite ih, nasjeckajte. Ako će u kući biti šumskih gljiva, možete i njih koristiti.
• Kako bismo ubrzali proces kuhanja, u njega ćemo dodati kupovnu oštru mrkvu, no ako je ne želite kupiti, pripremite je kod kuće tako da naribano povrće jednostavno pomiješate s odgovarajuće začine.
• Dakle, zagrijte ulje i na njemu popržite meso. Neka vatra ispod posude bude dovoljno jaka. Ovaj proces neće trajati više od 10 minuta, jer se marinirano pileće meso vrlo brzo prži. Meso prebaciti u duboku posudu koja ne oksidira.
• Gljive popržite na ulju u loncu, malo ih posolite. U pileće meso dodajte gljive i ovdje stavite mrkvu, promiješajte.
• U drugoj posudi pomiješajte umake, ocat i neke začine.
• Ulijte marinadu u glavne sastojke i ostavite da odstoje najmanje pola sata.
• Uz rikulu dobro ide kuhano meso.

Korejsko meso sa začinjenom mrkvom

Svaki recept za korejsko meso zahtijeva da glavni sastojak bude vruć, gorući i ljuto. Međutim, ovaj je recept prikladan samo za one koji stvarno vole vrlo začinjene zalogaje, jer ćemo mrkvu za ovo jelo marinirati na poseban način s dodatkom začinjenih sastojaka.

• Svinjetina - 550 g
• Mrkva - 160 g
• Crveni luk - 30 g
• Češnjak - 2 režnja
• Mirin - 35 ml
• Ljuta paprika
• Šećerni pijesak - 10 g
• Bundeva, senf, suncokretovo ulje po 25 ml
• Sjemenke korijandera, majčina dušica, senf, sol

• Svinjetina mora biti obrađena. Da biste to učinili, operite ga, uklonite filmove, ako postoji masni sloj, i izrežite ga. Stavite komade svinjetine u posudu, dodajte malo soli i začina. Ako vrijeme dopušta, ostavite meso da se marinira, ako ne, kuhajte odmah, ali će svinjetina biti malo žilava.
• Povrće operite, po potrebi očistite i narežite na bilo koji način osim mrkve. Nasjeckajte mrkvu pomoću krupnog ribeža.
• Nasjeckano narančasto povrće prebacite u posebnu posudu koja ne oksidira. Ovdje dodajte šećer, malo soli, mljevenu crvenu papriku, 20 ml mirina i češnjak. Pomiješajte sastojke laganim pritiskom. Mrkva će pustiti sok, nipošto ga nemojte cijediti.
• Nakon navedenog vremena ispecite svinjetinu, pa je prebacite na mrkvu.
• Zatim u istoj tavi popržite luk s ljutom papričicom. Direktno u ovu smjesu ulijte začine, prelijte preostalim mirinom, pa sve te sastojke vruće pošaljite na meso i mrkvu.
• Ostavite posudu da odstoji 1 sat.

Meso na korejski sa kupusom

Sočno i začinjeno meso sa vrlo ukusnim aromatičnim kupusom - sve ovo o ovom jelu. Unatoč činjenici da mnogi ljudi smatraju da prženo meso s ukiseljenim kupusom nije najbolja kombinacija, jelo se pokazalo originalnim i potpuno neobičnog okusa.

• Govedina 450 g
• Bijeli kupus - 85 g
• Mrkva - 45 g
• Crveni luk - 45 g
• Češnjak - 2 režnja
• Mirin - 55 ml
• Bundeva, senf, biljno ulje - po 25 ml
• Soja umak - 55 ml
• Ljuta paprika
• Prokuhana voda - 100 ml
• Sol, višnja, ružmarin, estragon

• ) Operite i osušite meso, a zatim ga nasjeckajte na bilo koji prikladan način, ali nemojte praviti prevelike komade, jer će se meso dugo marinirati. Prebacite pulpu u duboku posudu, dodajte sol i začine, ulijte 35 ml mirina, umak.
• Povrće operite, po potrebi očistite. Mrkvu naribati, listove kelja narezati na kockice srednje veličine, češnjak nasjeckati na ploške, luk se može rezati na bilo koji način, kao i papriku.
• U prokuhanu vodu dodajte sol, polovicu preostalog maslaca, mirin i neke od navedenih začina.
• Sve povrće prebacite u odgovarajuću posudu i tamo ulijte marinadu. Stavite povrće pod pritiskom 1-2 sata. Ako je moguće, pripremite takvo povrće unaprijed, to će ubrzati proces pripreme ovog jela.
• Zagrijte preostalo ulje i na njemu na jakoj vatri pržite marinirano meso dok ne bude gotovo.
• Pečeno meso spojite s ukiseljenim povrćem. Neka jelo odstoji nekoliko sati. Takvo meso možete poslužiti odmah nakon pečenja, ali ako ga ostavite da malo odstoji, okus će biti bogatiji.

Meso na korejski s patlidžanom

Ljut i ljut zalogaj na korejski način može se pripremiti i s m jasa i patlidžana. Takvo jelo ispada prilično začinjeno i s izraženim kiselim okusom.

• Svinjsko meso – 550 g
• Patlidžani – 240 g
• Korejska mrkva – 130 g
• Umak od soje i češnjaka - 40 ml
• Sezamovo ulje - 35 ml
• Bijelo vino - 30 ml
• Rižin ocat - 25 ml
• Sjemenke bundeve - 25 g
• Sol, višnja, mljevena crvena paprika, senf u prahu

• Meso obradite po želji - operite i osušite. Preporuča se nasjeckati ga na tanke trakice. Po želji, svinjetinu možete zamijeniti govedinom ili čak teletinom
• Operite i ogulite povrće jer može dati gorčinu gotovom jelu. Patlidžane nasjeckajte na isti način kao i meso, na tanke trakice, pa ih potopite u slanu vodu
• Mrkvu kupujemo, tako da je prvo spremna za daljnju upotrebu
• Zagrijte ulje i na njemu popržite meso do pola
• Zatim u meso dodajte patlidžane, posolite sve sastojke i začinite ih začinima
• Nakon 10 minuta. ulijte sve tekuće sastojke u posudu. Sa zatvorenim poklopcem kuhajte hranu još 12 minuta.
• Nakon toga, dovedite deliciju do spremnosti s otvorenim poklopcem
• Prebacite meso na korejski s patlidžanima na tanjur i pričekajte dok se ne ohlade, a zatim dodajte mrkve i sjemenki i poslužite na stolu

Meso na korejski s krumpirom

Jela od mesa i krumpira su, očito, u gotovo svakoj kuhinji na svijetu, a korejska nije iznimka. Vrijedno je napomenuti da je to apsolutno logično i razumljivo, jer kombinacija ovih proizvoda daje izdašno i ukusno jelo koje je dostupno svakoj obitelji.

• Svinjsko meso - 270 g
• Krumpir - 130 g
• Mrkva - 30 g
• Luk - 25 g
• Stolni ocat - 25 ml
• Maslinovo ulje - 50 ml
• Ljuta paprika
• Sušeni češnjak, kurkuma, curry, kardamom, korijander, sol

• Povrće operite, potrebno ogulite i sitno nasjeckajte: krumpir na tanke trakice, mrkvu na ribež, luk na kockice, papriku vrlo sitno narezanu.
• Kuhajte komade krumpira u slanoj vodi dok nisu napola kuhani. Nakon toga izvadite povrće iz vode i ostavite da se potpuno ocijedi iz nje.
• Zapržite svinjetinu na vrućem ulju. Vrijeme ovog procesa ovisi o tome koliko je pulpa marinirana i koliko ste je debelo rezali.
• Pomiješajte meso s krumpirom, mrkvom, izmiješajte.
• Na tavi popržite luk i ljutu papričicu. Vruću smjesu ulijte u glavne sastojke, ostavite da se upije.
• Uz ukiseljeno povrće dobro ide meso.

Meso na korejski može biti izvrsno jelo za svaki stol, jer se može pripremiti brzo i uz svu vašu kulinarsku maštu i umijeće.

Video: Korejska začinjena svinjetina