Svinjski vrat u pećnici: sa začinima, rajčicom i sirom, gljivama, kruškom i jabukom, suhim voćem, krumpirom, lukom i zelenilom, na povrtnom jastuku - recepti za kuhanje mesa s neobičnim marinadama i umacima

Ukusan svinjski vrat u pećnici je jednostavan, čak i kod kuće. A recepte možete pročitati u članku.

Svinjetina je omiljeni proizvod koji se priprema i za svečani i za svakodnevni stol. Osobito je tražen svinjski vrat jer se taj dio svinje sastoji od mesa i tankih slojeva masnoće koja se tijekom kuhanja topi i čini meso sočnim i mekim.

Vratina pečena u rukavu sa začinima u pećnici

Ovaj dio svinje je savršen za pečenje. Pulpa je nježna i vrlo sočna, a tome pridonose vene svinjske masti koje se nalaze u svinjskom vratu.

• Svinjski vrat - 2 kg
• Češnjak - 7 češnja
• Tekući med - 2 žlice. l.
• Bijeli papar s graškom, sol, mažuran
• Svježi bosiljak - 4 lista
• Svježi ružmarin - mala grančica

• Kaša po ovom receptu mora se kuhati u cijelom komadu, jer će tako ispasti puno nježnije i sočnije. Da bi meso bilo mekano, mora se prethodno marinirati. Svinjetinu operite, osušite.
• Ogulite češnjak, 4 režnja ostavite sa strane, 3 režnja prerežite na pola
• Operite i osušite svježe začine.
• U blenderu ili ručno sameljite bosiljak, ružmarin i 4 češnja češnjaka. Dobivenu smjesu pomiješajte sa solju, ostalim začinima i medom.
• Napravite zareze u pulpi i u svaki stavite polovinu češnja češnjaka.
• Mješavinu za mariniranje obilno utrljajte na svinjetinu i ostavite 5-6 sati, najbolje preko noći.
• Pulpu stavimo u rukav za pečenje, čvrsto ga zavežemo i napravimo nekoliko malih uboda na vrhu.
• Svinjetinu šaljemo u zagrijanu pećnicu, kuhamo pola sata.
• Zatim izrežemo rukavac i pečemo vrat još pola sata. Za to vrijeme delikatesa će porumeniti.
• Meso treba poslužiti na stol nakon 20 minuta. nakon kuhanja

Svinjski vrat s rajčicama i sirom u pećnici

Ova delicija je pravo blagdansko jelo. Meso ispada ne samo ukusno, već i lijepo, jer se svinjski vrat s rajčicama i sirom priprema na neobičan način.

• Svinjski vrat - 1-1,2 kg
• Rajčice - 1 kom.
• Mozzarella sir - 120 g
• Maslinovo ulje - 30 ml
• Limunov sok - 1 žličica.
• Sok od naranče - 1 žlica. l.
• Svježa metvica – 3 lista
• Svježi bosiljak – 3 lista
• Sol, papar, bijeli korijander

• Operite i osušite pulpu. Meso odmah narežite. Treba ga rezati tako da se dobije harmonika, odnosno bez rezanja komada do kraja.
• Nasjeckajte metvicu i bosiljak.
• Pomiješajte maslac, sokove, začinsko bilje u tanjuru.
• Vrat najprije obilno natrljajte solju i začinima, a zatim ga namažite tekućom smjesom i ostavite nekoliko sati.
• Rajčice treba oprati i izrezati na ne baš debele krugove, isto radimo i sa sirom. Usput, mozzarellu možete zamijeniti drugim sirom, na primjer, tvrdim.
• Puniti marinirano meso. U svaki rez stavite komad rajčice i sira.
• Čvrsto zamotamo komad svinjetine u foliju i pošaljemo u zagrijanu pećnicu na lim za pečenje.
• Pulpu treba kuhati 1 sat u foliji i 10 min. bez nje da pocrveni.

Svinjski vrat sa šampinjonima u umaku od kivija u pećnici

Kombinacija svinjskog vrata i gljiva neće nikoga iznenaditi dugo vremena, međutim, ako prvo ukusno marinirate proizvode, a zatim ih pravilno skuhate, možete dobiti neobičnu i vrlo ukusnu poslasticu. Pa, originalni umak od kivija svakako će biti vrhunac ove delicije.

• Svinjski vrat - 1,5 kg
• Šampinjoni - 400 g
• Slatki luk - 2 kom.
• Suncokretovo ulje – 50 ml
• Maslac – 50 g
• Češnjak – 5 češnja
• Mljeveni bijeli i ružičasti papar, sol

Za umak:

• Kivi – 2 kom.
• Luk slatki - 1 kom.
• Limunov sok - 1,5 žlica. l.
• Tekući med - pola žličice.
• Biljno ulje - 1 žličica.
• Začini

• Meso oprati i osušiti. Peći ćemo ga kao cijelog, međutim, da se vratina bolje posoli, prerezat ćemo ga na pola, ne režući do kraja doslovno 2 cm.
• Ogulite češnjak i protisnite ga kroz prešu ili samljejte u blenderu
• Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte.
• Pomiješajte češnjak, sol i papar. Tom smjesom obilato natrljajte svinjetinu i ostavite najmanje 3-5 sati, a ako vam vrijeme dozvoljava i svih 12 sati.
• Što se tiče gljiva, možete koristiti i samonikle i uzgojene koje su dostupne svima. Prednost šumskih je njihova aroma pa smo prednost dali hmelju.
• Gljive očistite, potopite ih u slanu vodu 10 minuta, zatim ih kuhajte u istoj vodi 15 minuta. i počnite pržiti.
• Rastopite maslac u loncu, dodajte suncokretovo ulje i pržite luk u smjesi dok ne bude proziran.
• Dodajte gljive i nastavite kuhati još 10 minuta, posolite sastojke i nakon još 10 minuta. isključite vatru ispod lonca.
• Uzmite posoljeno meso, na njega stavite sadržaj tepsije, pričvrstite sastojke da ne padaju s vrata. U iste svrhe možete komad mesa zavezati nitima, te ih skinuti prije posluživanja.
• Prebacite pulpu u rukav, zavežite ga i napravite nekoliko uboda u gornjem dijelu.
• Stavite lim za pečenje s vratom u zagrijanu pećnicu pola sata.
• Nakon tog vremena, izrežemo rukavac i zapečemo meso još pola sata. U ovom trenutku možete zaliti komad svinjetine sokom koji se iz njega ispusti, tako da se pulpa ne osuši.
• Gotovu deliciju ostavite 15 minuta. izvan pećnice.
• U ovom trenutku pripremit ćemo neobičan umak od kivija.
• Ogulite luk i sitno ga narežite.
• Kivi očistiti i narezati na bilo koje komade. Važno je napomenuti da voće mora biti zrelo jer će inače umak biti prekiseo.
• Na vrućem ulju u loncu popržite luk.
• U blender staviti luk, kivi i sve ostale sastojke prema popisu. Ne zaboravite na sol i omiljene začine. Sastojke pretvaramo u homogenu masu i ulijemo u prekrasan tanjurić.
• Ukusni svinjski vrat s gljivama poslužujemo uz umak od kivija.

Svinjski vrat s kruškom i jabukom u pećnici

Svinjetinu možete kuhati s raznim voćem. Jednom od najukusnijih i najzanimljivijih kombinacija može se nazvati kombinacija svinjskog vrata s kruškom i jabukom. Zahvaljujući slatko-kiselom okusu voća, gotovo jelo je nježno i sočno.

• Svinjski vrat - 1,3 kg
• Slatke kruške - 1 kom.
• Slatke i kisele jabuke - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• Soja umak - 3 žlice. l.
• Sol, mljeveni crni papar, mažuran

• Operite i osušite komad svinjskog mesa. Pulpu ćemo peći kao cijeli komad, međutim, od nje ćemo napraviti neku vrstu harmonike. Uzmite komad mesa i narežite ga na ne baš debele komade, pritom nemojte rezati meso do kraja.
• Voće operite, ogulite i uklonite jezgru. Rezati na komade srednje debljine.
• Pomiješajte maslac s umakom i začinima.
• Svinjetinu natrljajte solju i obilno premažite tekućom smjesom, ostavite 5-12 sati. ovisno o tome koliko vrijeme dopušta.
• Stavite komad jabuke i kruške u svaki komad mesa, naizmjenično voće.
• Uzmite konce i zavežite komad mesa da vam voćni nadjev ne ispadne.
• Zamotajte svinjski vrat u foliju i stavite na lim za pečenje.
• Pošaljite poslastice u zagrijanu pećnicu pola sata.
• Nakon tog vremena otvorite foliju i zapržite meso.
• Prije posluživanja svinjskom vratu skinite vezice, meso zarežite do kraja i poslužite s komadićima voća.

Svinjski vrat sa suhim voćem u pećnici

Ova priprema svinjski vrat sa suhim voćem prilično je tradicionalno, no to ne znači da jelo nije ukusno. Okus takve delicije možete upotpuniti domaćim umakom.

• Svinjski vrat - 1,5 kg
• Suhe šljive bez koštica - 130 g
• Suhe marelice – 170 r
• Češnjak – 1 glavica
• Crno vino – 100 ml
• Sol, paprika, ružičasti i bijeli mljeveni papar, ružmarin

• Operite i osušite pulpu odmah natrljajte solju i začinima
• Ogulite češnjak i svaki češanj prerežite na 2 dijela. Napravite ne baš duboke rezove u mesu i u svaki stavite 1 pola režnja češnjaka. Meso ostavljamo 3-12 sati, ovisno koliko vremena dopušta.
• Osušeni plodovi se prelijevaju kipućom vodom nekoliko minuta, ne moraju se mljeti.
• Stavite veliki list folije na lim za pečenje, na njega rasporedite suhe šljive i suhe marelice.
• Na suho voće stavite komad svinjskog mesa, prekrijte meso suhim voćem što je više moguće sa strane i odozgo.
• Zamotajte foliju i stavite pleh u zagrijanu pećnicu 45 minuta.
• Nakon tog vremena pažljivo otvorite foliju, oslobađajući gornji dio svinjskog mesa.
• Meso kuhamo još pola sata uz povremeno podlijevanje crnim vinom.
• Delicija se može poslužiti na stolu kao cijeli komad ili u izrezanim porcijama sa suhim voćem.

Svinjski vrat s krumpirom u pećnici

Pečeni svinjski vrat s krumpirom i aromatičnim začinsko bilje - idealno jelo za svečani i svakodnevni stol. Poslastica se vrlo jednostavno priprema i neće oduzeti puno vremena.

​​​​

• Svinjski vrat - 1 kg
• Krompir - 5 kom.
• Slanina - 100 g
• Peršin - 1 vezica
• Češnjak - 1 glavica
• Maslinovo ulje - 2 sv. l.
• Sol, mješavina paprika, provansalsko bilje
• Sok od limuna - 1 žličica.

• Prvo se pozabavimo svinjskim vratom, jer treba više vremena za kuhanje. Meso operite i osušite.
• Češnjak ogulite, polovicu češnjeva naribajte, drugu polovicu prerežite na 2 dijela.
• Pomiješajte maslac, limunov sok, naribani češnjak i začine. Svinjetinu obilno natrljajte solju i ovom smjesom. Napravimo zareze u mesu iu svaki stavimo pola režnja češnjaka, ostavimo svinjetinu da se marinira nekoliko sati.
• Peći ćemo krumpire u ljusci. Stoga ga prvo temeljito operemo od zemlje i prljavštine, a zatim ga malo prokuhamo, što će smanjiti vrijeme pripreme općeg jela. Po želji krumpir možete i ne kuhati, već samo malo produžiti vrijeme pečenja u pećnici.
• Svaki krumpir prerežite na 2 dijela.
• Slaninu narežite na tanke ploške i stavite po 1 plošku na svaku polovicu krumpira.
• Peršin sitno nasjeckajte.
• Stavite marinirano meso u tuljac.
• Stavite krumpir pored svinjetine.
• Vežemo rukav, stavimo ga na lim za pečenje i pošaljemo poslastice da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta. Odozgo napravimo nekoliko malih rupa u rukavu.
• Nakon tog vremena zarežite rukavac, pospite jelo začinskim biljem i pecite 15-20 minuta.
• Svinjski vrat i krumpir su mirisni i vrlo ukusni.

Svinjski vrat s lukom i zelenilom u pećnici

Svinjetina pripremljena po ovom receptu razlikuje se po aromi jer priprema se sa zelenilom i puno začina.

Možete poslužiti svinjski vrat s lukom i zeljem uz mladi kuhani krumpir, rižu i sl.

• Vratin - 1,2 kg
• Češnjak - 3 režnja
• Slatki luk - 2 kom.
• Peršin, kopar - po 2 žlice. l.
• Bosiljak, svježa menta - po 2 lista
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• Soja umak - 2 žlice. l.
• Rižin ocat - 2 žlice. l.
• Mješavina paprika, korijander, mažuran, sol

• Svinjetinu operite, osušite i ostavite sa strane za pripremu marinade.
• Pomiješajte maslac, umak i ocat.
• Meso obilno natrljajte solju i začinima. Listu začina možete dopuniti prema svom ukusu.
• Zatim premažite svinjetinu marinadom, stavljajući komad izravno u posudu s njom. Marinirati 2 sata.
• Sve zelje operemo i osušimo.
• Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte luk.
• Pomoću blendera samljeti zelje, luk i češnjak do kašastog stanja.
• Nožem napravite duboke ubode u mesu, zatim ih prstom proširite i u njih stavite nadjev od zelja, češnjaka i luka.
• Zamotajte komad mesa u foliju i stavite na lim za pečenje.
• Poslastice pošaljite u zagrijanu pećnicu 45 minuta.
• Nakon tog vremena, otvorite foliju, prelijte svinjetinu sa sokom koji je iz nje ispustio i pržite je 15-25 minuta
• Kako možete pogledajte za kuhanje svinjske vratine nakon ovog recepta treba malo više vremena, jer je mariniramo samo 2 sata. Ako je proces mariniranja duži, ukupno vrijeme kuhanja bit će otprilike 1 sat.

Svinjski vrat u umaku od nara u pećnici

Svinjski vrat u umaku od nara - neobično i izvrsno jelo koje će cijeniti svatko tko ga proba. Unatoč prvom dojmu koji se može steći iz naziva jela, ova je poslastica vrlo jednostavna za pripremu.

• Svinjski vrat - 1 kg
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• Gorušica u zrnu - 1 žličica.
• Limunov sok – 1 žličica.
• Soja umak - 2 žlice. l.
• Sol, ružičasti papar, mljevena crvena paprika, mljevena

Za umak:

• Prirodni sok od nara - pola l
• Šećerni pijesak - 35 g
• Maslac - 55 g
• Škrob - 10 g
• Sol - prstohvat
• Bilje

• Pozabavimo se prvo svinjetinom. Oprati ćemo ga i osušiti.
• Sada ćemo pripremiti smjesu za mariniranje mesa. Pomiješajte maslac, senf, limunov sok, soja umak.
• Meso obilno natrljamo solju i začinima, a zatim ga stavimo u posudu s marinadom i njome premažemo.
• Preporuča se marinirati meso 10-12 sati, ali ako nemate takvu priliku, bit će dovoljno 2-3 sata.
• Stavite marinirano meso u rukav i, stavite ga na lim za pečenje, pošaljite u zagrijanu pećnicu 35-45 minuta.
• Nakon tog vremena izrežite rukavac i pecite svinjetinu još 15-25 minuta.
• Dok se vratina peče, pripremimo za nju nevjerojatno ukusan umak
• Najbolje je koristiti svježe iscijeđeni sok od nara, a ne kupovni jer ponekad u potonjem uopće nema soka, a umak neće biti baš ukusan. Idealna opcija bi bila da sami iscijedite sok od kupovnih nara, ali ako to ne možete učiniti, odaberite najkvalitetniji sok od onih dostupnih u supermarketu.
• Prokuhajte sok, smanjite vatru ispod posude na minimum, a zatim mu dodajte granulirani šećer. Možete koristiti smeđi šećer, u tom će slučaju umak imati izraženiji okus. Ako više volite smeđi šećer, udvostručite količinu.
• Na ovoj vatri kuhajte sok i šećer nekoliko minuta, zatim u tekućinu dodajte omekšali maslac i pričekajte da se otopi. Imajte na umu da margarin i druge zamjene za maslac nisu prikladne za pripremu umaka. Štoviše, ulje mora biti visoke kvalitete, inače će patiti okus gotovog proizvoda.
• U ovoj fazi dodajte sol i začine u posudu. Količinu ovih sastojaka prilagodite svojim željama.
• U posebnoj posudi otopite škrob u hladnoj vodi, pa ga postupno ulijevajte u sok, stalno miješajući dobivenu tekućinu.
• Miješajući tekućinu, dovedite je do željene konzistencije. Gotovi umak bit će dovoljno gust.
• Svinjski vrat poslužimo zajedno s umakom od nara, narežemo ga na porcije i po želji tanjur ukrasimo listićima svježe mente.

Svinjski vrat u umaku od vrhnja i naranče u pećnici

Još jedan vrlo neobičan recept za kuhanje svinjskog vrata - u vrhnje - umak od naranče. Pulpa je vrlo nježna i sočna, a umak će joj dati izražen kremasti okus.

• Svinjski vrat - 1 kg
• Luk - 100 g
• Češnjak - 4 režnja
• Maslinovo ulje – 2 žlice. l.
• Crveno vino - 4 žlice. l.
• Naranča - 1 kom.
• Vrhnje - 180 ml
• Bilo koje povrće - bilo koje - 1 vezica
• Sol, papar, origano, ružmarin

• Meso operite i osušite, natrljajte solju i začinima, ostavite par sati
• Nakon toga meso stavite u rukav ili zamotajte u foliju.
• Stavite svinjski vrat u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 45 minuta.
• Zbog toga otvorite foliju ili izrežite rukavac i pecite pulpu još 15-20 minuta.
• Moj luk, sjeckamo ga.
• Ogulite češnjak i propasirajte ga kroz prešu.
• Iscijedite sok iz voća.
• Zelenje oprati i sitno nasjeckati.
• Zagrijte ulje u loncu, pržite luk nekoliko minuta.
• Zatim dodamo češnjak u tavu, nakon 30 sekundi tamo ulijemo vino.
• Kuhajte sastojke u posudi dok polovica vina ne ispari.
• Zatim dodajte svježe iscijeđeni sok od naranče i začine po želji.
• Nakon nekoliko minuta. ulijte vrhnje u posudu i dodajte zelje. Kuhajte umak još par minuta. tako da se malo zgusne.
• Poslužujemo sočnu svinjetinu s kremastim umakom od naranče.

Vratina na povrtnom jastuku u pećnici

Svinjski vrat na povrtnom jastuku - hranjivo i vrlo ukusno jelo. Za ovu poslasticu može se koristiti različito povrće.

• Svinjski vrat - 1 kg
• Slatki luk - 2 kom.
• Slatka paprika - 3 kom.
• Rajčice – 3 kom.
• Češnjak – 5 češnja
• Maslinovo ulje – 2 žlice. l.
• Mješavina paprika, sol

• Meso oprati i osušiti, natrljati solju i začinima, začiniti uljem.
• Ogulite češnjak i prerežite svaki češanj na pola.
• Svinjetinu napravite duboke rezove iu svaki stavite pola češnja češnjaka, ostavite vrat da se marinira 3-5 sati.
• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
• Operite papriku, uklonite sjemenke i peteljku, svaki kom. prerezati na 4 dijela.
• Rajčice operite i narežite na deblje krugove.
• Stavite papriku u rukav, stavite je tako da na nju možete staviti ostalo povrće i komad mesa. U isto vrijeme, meso bi trebalo ležati samo na povrću. Papar malo posolite.
• Na paprike stavite komade rajčice, a na njih nasjeckani luk, povrće ponovno posolite.
• Na povrće stavite svinjski vrat, zavežite rukav i stavite ga na lim za pečenje.
• U rukavu napravimo nekoliko malih uboda odozgo.
• Meso šaljemo u zagrijanu pećnicu 45 minuta.
• Za to vrijeme će meso pustiti sok, povrće će se u tom soku dosta brzo kuhati i bit će još ukusnije.
• Nakon tog vremena zarežite rukavac i pecite meso 15-20 minuta.
• Svinjetinu treba poslužiti s povrćem.

Svinjski vrat mariniran u pivu: recept u pećnici

Ni za koga, vjerojatno nije tajna da svinjski vrat mariniran u pivu ispada puno sočniji i mekši nego inače. Zato vam predstavljamo ovaj jednostavan, ali vrlo ukusan recept.

• Svinjski vrat - 1 kg
• Češnjak - 5 češnja
• Tamno pivo - 250 ml
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• Gorušica u zrnu - 1 žlica. l.
• Mješavina paprika, ružmarin, origano, sol

• Meso operite i osušite.
• Ogulite češnjak i utrljajte ga na sitno ribež da dobijete kašu.
• Pomiješajte češnjak, maslac i senf s pivom.
• Komad mesa natrljamo solju i začinima, a zatim stavimo u marinadu i ostavimo 3-5 sati.
• Nakon tog vremena svinjetinu zamotajte u foliju i pecite u zagrijanoj pećnici 1 sat.
• Nakon tog vremena, otvorite foliju i zapecite vrat 15 minuta.
• Vratinu poslužujemo narezanu na porcije ili u cijelosti.
• U isto vrijeme možete napraviti umak od češnjaka za meso. Da biste to učinili, pomiješajte malo senfa, ribani češnjak i majonezu.

Svinjski vrat u majonezi: jednostavan recept u pećnici

Ovaj recept za kuhanje svinjskog vrata u majonezi može nazvati najjednostavnijim i brzim Pulpa će se marinirati u tradicionalnoj marinadi od majoneze, češnjaka i začina.

• Svinjski vrat - 1 kg
• Majoneza - 200 ml
• Mješavina paprika, sol, talijansko bilje
• Češnjak - 7 češnja

• Češnjak ogulite i naribajte.
• Pomiješajte majonezu s češnjakom.
• Meso prvo natrljajte solju i začinima, a zatim ga stavite u smjesu majoneze.
• Preporuča se marinirati meso nekoliko sati.
• Nakon toga stavite svinjski vrat u rukav, zavežite ga i, nakon nekoliko uboda u njegovom gornjem dijelu, pošaljite pulpu na lim za pečenje.
• Stavite lim u zagrijanu pećnicu i pecite 1 sat.
• Zbog ovog vremena, rezali smo rukav i unutar 10 min. zapecite meso.

Svinjski vrat je idealno meso ne samo za ćevape, od njega se može pripremiti apsolutno svako jelo.

Pravilnim mariniranjem vratine i pravilnim kuhanjem dobit ćete ukusno, sočno i vrlo mekano meso.

Video: Svinjski vrat u pećnici: sočan recept