Medena glazura: opcije s sirupima, voćem i čokoladom

U kuhanju, medna glazura postala je široko rasprostranjena. Daje kolačima površinu zrcala, a marinada daje jedinstven, nježan okus mesnim jelima. Takva glazura se koristi za sve vrste mesa, ali posebno je kombinirana s utyatinom, svinjetinom, piletinom i šunkom.

Kuhari diljem svijeta počeli su osmišljavati recepte najljepših kolačića, pite i kolača koristeći medenu glazuru ne samo kao ukras.

Medna glazura - opća načela pripreme

Za pripremu medne glazure potrebno je miješati šećer i vodu u jednakim omjerima, nakon čega sastojke treba kuhati na sporom plamenu dok se uzorak na konacu ne upije.

Sastojci okusa mogu se dodati sasvim drugačije, kako bi se dodala kiselost - soja ili limun- senf, ali ih možete pomiješati s dodatnim sastojcima i dobiti kiselo-slatko medeno glaziranje.

Izbor okusa medne glazure treba odabrati na temelju vrste mesa za koje se proizvodi marinada - na primjer, svinjetina je najprikladnija za med s senfom-ananasom, au kombinaciji s piletinom dobar marinada bit će senf i javorov sirup s češnjakom medna glazura Takvo punjenje goriva otkrit će sve detalje pilećih delicija.

Medna glazura s senfom

Sastojci:

  • senf Dijon - dvije pune žlice;
  • nerazrijeđeni med - dvije pune žlice;
  • sok od limuna - nekoliko žlica;
  • se priprema unaprijed s mješavinom šećera i vode.

Metoda pripreme:

1. Prethodno kuhana smjesa otopljenog šećera s vodom ulijte dvije žlice meda.

2. Stalno miješajući, postupno dodajte senf. Rezultirajuća smjesa mora se dovesti do homogenog stanja. Mora ostaviti masu kao gustu kiselo vrhnje.

3. Dodajte sok od limuna i ponovno dobro promiješajte.

4. Ako je mješavina vrlo tekuća, može se dodati šećer. Za vrlo gustu smjesu možete dodati nekoliko kapi limunovog soka.

Medna glazura s okusom senfa-ananasa

Sastojci:

  • dvije velike žlice nerazrijeđenog meda;
  • dvije žlice smeđeg šećera;
  • zrno gustog zrna - ne više od 1 žličice;
  • sok od ananasa - ne više od 1 žlice. Po želji možete koristiti nekoliko komadaananas.

Način pripreme:

1. Šećer se topi na laganoj vatri uz stalno miješanje. Da ga napuni gustom zdjelom vode žlicom vode.

2. Nakon što je šećerni sirup spreman, ohladite ga u toplo stanje i postupno dodajte med.

3. Temeljito izmiješajte šećer i med i dodajte žlicu senfa.

4. Sve sastojke protresite krunom ili mješalicom dok se ne stvori mala pjena.

5. Na kraju dodajte žlicu soka od ananasa. Ili, ako koristite čestice ananasa, istrljajte ih na ribež i procijedite kroz tkaninu od gaze.

6. Pripravak za sirup ponovno temeljito promiješati. Zatim stavite na hladno mjesto i pustite ga da stoji.

Med-soja glazura

Sastojci:

  • nerazrijeđeni med - nekoliko žlica;
  • soja umak - 1,5 žlice;
  • ocat crvenog vina - 1,5 žlice;
  • gotovi šećerni sirup.

Način pripreme:

1. U prethodno ohlađenom šećernom sirupu postupno dodajte 1 žlicu meda.

2. Nakon što med i šećerni sirup oblikuju gustu monotonu mješavinu, potrebno je zaliti žlicu crnog vinskog octa i ponovno temeljito promiješati.

3. Dodajte sojin umak na samom kraju. Sve ponovno promiješajte i uklonite na hladno mjesto. Nakon jednog sata može se upotrijebiti sirup.

Medna glazura s okusom limuna i naranče

Sastojci:

  • 225 grama narančaste marmelade;
  • sok od limuna - jedna velika žlica;
  • lišće mente ili korijander;
  • nerazrijeđeni med - u količini od 1 pune stolne žlice;
  • gotovi šećerni sirup.

Način pripreme:

1. Marmeladu stavite u lonac s limunovim sokom, promiješajte taljenjem.

2. Dodajte narezane listove mente, nakon čega je gotovi žele ostavljen stajati oko 30 minuta.

3. Ohlađen limun-narančasti žele da se očisti od listova paprene metvice ili korijandera.

4. Uzmite šećerni sirup, dodajte žlicu meda, ne zaboravljajući dobro promiješati.

5. Na kraju pomiješajte limun-narančasti žele s medovim sirupom i protresite miješalicu u homogeno stanje.

6. Spremnu otopinu prije nanošenja treba zagrijati. Ulijte hranu najbolje u vrućoj glazuri.

Medna glazura s javorovim sirupom

Sastojci:

  • dvije pune žličice javorovog sirupa;
  • dvije žlice senfa Dijon;
  • 2 klinčića od sjeckanog češnjaka;
  • Jedna puna žlica octenog crvenog vina;
  • sol i papar na okus;
  • dvije velike žlice nerazrijeđenog cvjetnog meda.

Način pripreme:

1. Med staviti na plamen srednje vatre.

2. U rastopljenom medu ulijte 2 žlice javorskog sirupa, ne zaboravljajući stalno miješati, inače svi sastojci drže zajedno.

3. Nakon 10 minuta nakon kuhanja dodajte med s javorskim sirupom u ocat s Dijonskim senfom.

4. Sol i papar,pokušavajući okusiti okus.

5. Dodajte sjeckani češnjak i temeljito promiješajte 10 minuta prije nego što budete spremni.

6. Spremna masa se hladi na sobnoj temperaturi. Glaze se preporučuje za jela u hladnom obliku.

Medna glazura s sirupom od kajsije

Sastojci:

  • džem od kajsije ili vrlo gusti džem - u iznosu od 2 pune žlice;
  • dvije žlice javorovog sirupa;
  • voda - 2 žličice;
  • ocat crvenog vina;
  • 2 žlice čistog meda od heljde;
  • gotovi šećerni sirup

Način pripreme:

1. U prethodno zagrijani šećerni sirup dodajte 1 žlicu meda. Dobro promiješati i ostaviti 5 minuta na laganoj vatri.

2. Zatim dodajte 2 žlice javorovog sirupa i crnog vinskog octa uz stalno miješanje kako biste dodali pekmez od marelice ili džem.

3. Na kraju, prije isključivanja štednjaka, pripremite glazuru s dvije čajne žličice vode.

4. Upotrijebiti u vrućem obliku.

Medna glazura s okusom limuna marelice

Sastojci:

  • pekmez od marelice ili gusti džem;
  • 2 žličice soka od limuna;
  • 2 žličice vode;
  • 2 žlice čistog cvjetnog meda;
  • gotovi šećerni sirup.

Način pripreme:

1. U prethodno skuhanom šećernom sirupu potrebno je zaliti 2 žlice nerazrijeđenog meda, dobro promiješati i ostaviti na laganoj vatri.min.

2. Dodajte pekmez od marelice ili pekmez, temeljito promiješajte sastojke i sipajte s dvije čajne žličice čiste vode.

3. Neposredno prije miješanja plina, dodajte limunov sok, ponovno promiješajte i pokrijte poklopcem.

4. U tom stanju glazura treba stajati 10-15 minuta, nakon čega je treba koristiti u vrućem obliku. U hladnom stanju očekivani učinak neće biti.

Medna glazura s čokoladom

Sastojci:

  • kakao u prahu - 200 grama;
  • maslac - 1 žlica;
  • šećer u prahu - 40 grama;
  • mlijeko - 4 žlice;
  • 2 žlice čistog meda.

Način pripreme:

1. Kakao i prah šećera prosijati kroz sito.

Mlijeko s medom treba kuhati 4-5 minuta, uz pažljivo miješanje kako bi se med rastopio.

3. Maslac omekšati.

4. Zatim, šećer kakao prah mora se napuniti vrućim mlijekom s medom i temeljito promiješati, po mogućnosti pomoću vijenca. Nakon toga dodajte omekšani maslac, sve ponovno promiješajte.

5. Nastala medna glazura s čokoladom ne može se ohladiti. Kolači, muffini ili kolači su zalijevani vrućim. Gotove proizvode treba ostaviti na hladnom mjestu.

zrcalna refleksija medene glazure

Sastojci:​​

  • 15 grama želatine;
  • 160 grama šećera;
  • 160 grama čistog meda;
  • 150 grama bijele čokolade;
  • 100 g kondenziranog mlijeka;
  • 140 mltopla voda;
  • bojanje hrane.

Metoda pripreme:

1. Želatina se pomiješa sa 60 ml tople vode, a zatim ostavi da nabubri. Nakon toga se smjesa zagrijava, ali ne dovodi do ključanja.

2. U zasebnu posudu prelijte šećer, dodajte med i dodajte 80 ml vode. Pomiješajte sastojke kako bi kuhali, stalno miješajući tako da se šećer brže otapa.

3. Čokolada stavite na vodenu kupku, ali ne može se potpuno pregrijati. Rastopljena čokolada, kondenzirano mlijeko i otopina vrućeg meda pomiješaju se u mikseru.

4. Zatim poklopac miješalice pažljivo otvorite i tankim mlazom, povremeno ometajući žlicu, dodajte želatinsku otopinu i boju za hranu.

5. Ponovno promiješajte sve u miješalici.

6. Da biste se riješili mjehurića, gotova glazura se može procijediti kroz gazu ili vrlo tanak cedilj.

7. Obojana glazura se slijeva s vrha konditorskih proizvoda, fino se ljušti i zatim ohladi.

Medena glazura - trikovi i savjeti

Glazuru treba stalno miješati tijekom kuhanja, inače se može brzo zgusnuti.

Jela se najbolje zalijevaju medenom glazurom u toplom obliku, inače je smjesa predebela i neće izgledati estetski.

Za ukrašavanje kolača medenom glazurom poželjno je da se pretvore u stalak. Zatim lagano ulijte u središte kolača. Za bolje usklađivanje s posebnom lopaticom za kuhanje, ali ako nije, možete jednostavno uzeti običan veliki kuhinjski nož.

Ako prvi put nanosite glazurunije djelovalo, moguće je pustiti da se prvi sloj ohladi do kraja i nanosi medni glazura na tortu.

Za mariniranje mesa mogu se upotrijebiti samo prvih pet predstavljenih recepata. Potrebno je samo dodati sol u glazuru. Mariniranje mesa je bolje za najmanje dva sata.