glazura za pecivo: domaće pecivo pretvorite u ukusni desert

Miomirisne, prozračne, meke svježe pečene peciva - što bi moglo biti ukusnije? Samo pecivo prekriveno glazurom. Ne postoji granica fantazije, glazura je moderna za kuhanje od postojećih kućnih proizvoda u samo nekoliko minuta. Slatko ili kiselo, mlijeko ili voće, čokolada ili vanilija. Već želite pokušati? Nećemo vući: Top 10 najboljih recepata za role!

Glazura za valjke - opći principi

Teško je razlikovati opća načela kuhanja glazure za pecivo. Glaze iz glazure mogu se radikalno razlikovati u sastavu sastojaka, dosljednosti, načinu pripreme, posvećenoj proizvodnji vremena i drugim parametrima.

Važno je napomenuti samo:

  • Svi proizvodi trebaju bitisvježe;
  • miješanje ili protresanje sastojaka, mora se osigurati da rezultirajuća masa bude homogena;
  • stavljanjem zaleđivanja dok ne bude spremno za štednjak, važno je da ne odlazi i miješa se cijelo vrijeme, tako da se ne formiraju kvržice i ništa ne izgori;
  • nije potrebno napraviti preslatku glazuru za punjene role, baš kao što nije potrebno napraviti svježu čašu za jednostavne kvasce ili zrele peciva;
  • važno je slijediti preporuke u receptu: da se glazura ohladi prije izlijevanja ili ne, pecivo treba biti vruće, samo iz peći, ili već hladno.

1. Glazura od vanilije za pecivo

Sastojci:

  • 2 jaja;
  • 350 grama šećera u prahu;
  • 20 ml soka od limuna;
  • vanilin - 5 grama.

Metoda pripreme:

1. Pažljivo odvojite proteine ​​od žumanjka. Žumanjke uklanjamo u hladnjak, više ih nećemo trebati i miješamo bijelo s šećerom u bujnu pjenu na prosječnoj brzini mješalice. Vjeverice se izvlače u čistoj i suhoj šalici, jer se u mokrom mogu loše udariti.

2. Dodajte sok od limuna proteinima, sve temeljito promiješajte do homogene meke konzistencije.

3. Dodati vanilin i ponovno dobro izmiješati.

4. Podmažite svaku kolač od tijesta s kvascem.

2. Šećerna glazura za role

Sastojci:

  • šećerni pijesak - 7 žlica;
  • pročišćena voda - 160 ml;
  • 40 grama maslaca od vrhnja;
  • 30 ml soka od limuna.

Način pripreme:

1. Varim šećerni sirup: U dubokom metalnom spremniku sipamo šećer, sipamo vodu, stavljamo ga na štednjak i kuhamo, neprestano prekidajući, do guste konzistencije na slabom plamenu. Spreman sirup treba izlučiti iz žlice s tankim koncem.

2. Uklonite s ploče.

3. U sirup dodati sok od limuna, dobro promiješati do homogene konzistencije bijele boje. Ako nema soka od limuna, onda možete koristiti limunsku kiselinu, ali ne mnogo, inače glazura izlazi s malo gorčine.

4. Pospite tijesto za sladoled izravno vrućom glazurom.

3. Kava glazura za pecivo s likerima

Sastojci:

  • prirodna kava visoke čvrstoće - 250 ml;
  • šećer - 300 grama;
  • 60 grama maslaca;
  • sve tekućine - 30 ml

Način pripreme:

1. Varim sirup od kave: u dubokom metalnom kapacitetu sipamo šećer, sipamo svježu, svježu, čvrstu kavu, stavljamo na peć na srednjoj vatri i kuhamo do guste konzistencije.

2. U sirup od šećera u kavi stavite maslac, dodajte liker, dobro promiješajte žlicom do homogene, nježne mase.

3. Pripremite glazuru za kavu i ohladite sve kolače tijesta s kvascem bez punjenja.

4. glazura za pecivo s medom i cimetom

Sastojci:

  • šećerni prah - 5 žlica;
  • 80 grama meda;
  • 80 ml mlijeka;
  • tlo cimeta - 1 čajna žličica.

Način pripreme:

1. Stavite med u posudu, dodajte šećerni prah, prelijte mlijekom i dovedite gakipuće na laganoj vatri, uz često miješanje. Odmah nakon kuhanja ugasite vatru.

2. Promiješajte glazuru cimeta, dobro promiješajte s drvenom lopatom.

3. Zatvorite posudu s poklopcem za glazuru i ostavite da stoji pola sata.

4. Završite s medenom glazurom, odmah namažite role, jer se vrlo brzo zgusne i podmazuje samo hladne role, jer će se vruća glazura ocijediti.

5. Karamelna glazura za role

Sastojci:

  • 25% mliječne masti u pavlaci - 300 grama;
  • 5 žlica šećera;
  • maslac od kreme - 60 grama.

Način pripreme:

1. U emajliranoj tavi stavite kiselo vrhnje, maslac, dodajte šećer i kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri do guste konzistencije i formirajte male mjehuriće po cijeloj površini. Tijekom kuhanja miješajte stalno tako da zaleđivanje ne izgori.

2. Uklonite s ploče, ohladite i podmažite role. Glazura po ovom receptu vrlo je pogodna za peciva s različitim plodovima, npr. Jabuka, kruška, šljiva i mnoge druge, ili za masne orašaste plodove s kondenziranim mlijekom.

6. Glazura za trešnje

Sastojci:

  • sirup od višanja - 5 čaša;
  • šećer - 7 velikih žlica;
  • kukuruzni škrob - 30 grama.

Za sirup od višanja:

  • 6 pregršt svježih trešanja;
  • 120 grama šećera;
  • 350 ml vode.

Način pripreme:

1.Prva stvar koju pripremamo je sirup od višnje: isperemo trešnju i umočimo u ručnik, sok stisnemo u sokovnik. Dodajte sok od višnje u malu metalnu šalicu, dodajte vodu i šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne. Spremni za uklanjanje sirupa s tanjura, ohladite.

2. U veliki spremnik dodajte sirup od višnje, ulijte šećer potreban za glazuru, kukuruzni škrob i zagrijte 60 minuta na malom plamenu. Ako nema svježih trešanja, onda možete koristiti konzervirane višnje u vlastitom soku za glazuru.

3. Nakon što se glazura iscijedi iz žlice tankim koncem, ugasite vatru, dobro se ohladite.

4. Koristimo za podmazivanje svih slobodnih peciva. Ako želite da glazura bude malo kisela, onda se šećer može staviti manje od specificiranog iznosa.

7. Narančasta glazura za role

Sastojci:

  • 3 naranče;
  • 2 čaše šećernog praha.

Način pripreme:

1. U suhoj čaši prosijamo šećerni prah.

2. Očistite naranče, uklonite cijevi i pustite ih kroz sokovnik.

3. U šećernom prahu polako sipajte sok od naranče u maloj količini. Nakon svakog dodavanja porcije soka dobro promiješajte dok se prah potpuno ne otopi.

4. Kada se prah šećera otopi i glazura dobije gustu homogenu konzistenciju, spremna je.

5. Podmažite ovaj sladoled tijesto s kvascem s džemom ili džemom.

8. Glazura za jabuke s pecivimamarmelada

Sastojci:

  • voćna marmelada - 350 grama;
  • šećer - 7 velikih žlica;
  • 130 ml mlijeka;
  • maslac - 90 grama;

Za marmeladu od jabuka:

  • jabuke - 8 komada;
  • šećerni pijesak - nešto više od dvije čaše;
  • voda - 125 ml;
  • mljeveni cimet - 1 šaka.

Način pripreme:

1. Pripremite voćni marmeladu: jabuku, očistite, izrežite srce, izrežite na kriške. Mi ne bacamo jezgru i kožu, nego je stavimo u duboku posudu s vodom i stavimo na umjerenu vatru, kuhamo pola sata, ohladimo i obrišemo kroz sito, raširimo u šalicu jabuka. Ulijte jabuke 50 grama šećera i kuhajte 25-30 minuta na umjerenoj vatri. Mljevenje mesa hladi se i iskrivljuje jabuke. U pire od jabuka dodajte preostali šećer, cimet, ponovno stavite umjerenu vatru i kuhajte malo više od pola sata, uz često miješanje. Skinite vatru, ohladite i raširite je na list plamena pergamentnim papirom, pokrijte drugim listom papira i ohladite 2-3 sata u hladnjaku.

2. Pripremite marmeladu narezanu na male kockice, raširite u maloj tavi.

3. Sipati šećer, preliti mlijeko, staviti ulje i staviti na posudu s malo manjim promjerom vode i zagrijati u vodenoj kupelji.

4. Nakon taljenja svih proizvoda u tavi, kuhajte, miješajući, 30 minuta.

5. Glazure se hladne i zalijevaju s različitim ispunama, a takva glazura se može zalijevati drugačijerole ili mini kolače.

9. glazura za pecivo s krem ​​sirom

Sastojci:

  • maslac - 140 grama;
  • vanilin - 2 grama;
  • šećer u prahu - 20 grama;
  • krem ​​sir - 140 grama;
  • cimet - 1 šaka.
Metoda pripreme:

1. Stavite kremasti sir u duboku šalicu, dodajte šećerni prah i istresite miješalicu u boju bijele boje.

2. U zasebnu šalicu stavite maslac, dodajte vanilin i stisnite vilicom.

3. Maslac se miješa s masom vrhnja sira i šećera u prahu, a sve se pažljivo odmjeri tri minute.

4. Dodajte cimet i ponovno ga ispustite na jednu minutu.

5. Ova glazura se nanosi na pecivo pomoću slastičarske vrećice, izravnavajući cijelu površinu drvenom ili plastičnom lopatom.

10. Čokoladna glazura za pecivo

Sastojci:

  • 100 ml kiselog vrhnja;
  • tri velike žlice prirodnog kakao praha;
  • žličica slatkog maslaca;
  • dvije žlice šećera.

Način pripreme:

1. U maloj zdjeli prosijamo kroz sito od kakaa, ovdje širimo šećer, miješamo.

2. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

3. Stavimo slabu vatru, dovedemo do ključanja i odmah stavimo ulje.

4. Neprekidno miješajte nekoliko minuta.

5. Zalijevati glazuru već ohlađenih peciva.

Glazura za pecivo - trikovi i korisni savjeti

Ako sastav glazure uključuje tučeno bjelančevine, imajte na umu da nije neophodno prejako ga kucati, inače gotova glazura izlazi s mjehurićima.

Bolje je koristiti šećer u prahu umjesto šećera, tako da glazura postane nježnija. Bolje je i sami napraviti prah.

Na površinu još ne ljepljene glazure možete poprskati orasima, kokosom ili čokoladnim čipsom.