Marzipan - što je to i kako kuhati kod kuće za proizvodnju bombona, figurica i kolača

Slike i drugi slatkiši iz šarenih fleksibilnih materijala često su ukrašeni slasticama. Ali kad vidite izvorne kolače, slatkiše koji se kuhaju kod kuće, mnogi postavljaju pitanja, a marcipan - što je to? Proizvod koji nam je došao iz Europe je mješavina oraha sa šećerom. Tretira lako promijeniti oblik bez ljepila aditiva, tako da se često koristi za stvaranje slastica.

Što je marcipan

Fleksibilna težina mlijeka ili svijetlo žute boje s izraženim mirisom badema - marcipan. Ovaj proizvod aktivno koriste slastičari. Marzipan, preveden s njemačkog naziva, je "ožujski kruh". Tretira se od ribanog slatkog i gorkog badema, šećera u prahu ili sirupa. Za dodavanje različitih boja koriste se prirodne boje. Na temelju proizvoda od marcipana, napravite različite figure i nepropusnost za kolače, bombone, peciva, plombe za razne konditorske proizvode.

Dobre stvari imaju dugu povijest, postoji nekoliko verzija izuma marcipana. uBožić u novinama može se naći u priči o gradu Lübecku, gdje su izbjegli glad proizvodnjom kruha od badema. Ali ova verzija se također koristi u Firenci, Torinu, Königsbergu - svugdje gdje se proizvodi marcipan. U Španjolskoj su slatkiši nastali u VIII. Stoljeću. Ne u jednom gradu, nećete naći isti okus ove delikatese. Negdje u smjesi dodajte limunovu koru, negdje cedrovine. Muzeji marcipana stvoreni su u mnogim zemljama.

Korist i šteta

Kulinarska poslastica ima korisna svojstva. Kao i kod badema, marcipan sadrži vitamin E. On je snažan antioksidans koji pomaže u borbi protiv stresa, štiti stanice od štetnih utjecaja okoline. No, uporaba ovog proizvoda u velikim količinama može prouzročiti značajnu štetu na slici, sadrži veliku količinu ugljikohidrata i masti. Masa marcipana može biti uzrok osipa jer orašasti plodovi uzrokuju jednu od najtrajnijih alergija.

Što oni čine

Iako se ovaj proizvod smatra vrlo popularnim, marcipan nije svima poznat. Klasični recept za slatkiše pokazuje da je za kuhanje potrebno uzeti visokokvalitetne bademe, šećer u prahu ili sirup. Sadržaj matice mora biti najmanje 33%. Sada postoji velik broj modificiranih marcipanskih recepata koji uključuju citruse, jaja, kikiriki, likere. Za izradu elastične mješavine potrebno je strogo pridržavati se omjera šećera i badema.

Kako napraviti marcipan kod kućeuvjeti

Hostese često prave domove od marcipana. To je jednostavan proces, glavna stvar slijediti jasno upute za kuhanje. Masa se brzo suši, pa nakon kuhanja odmah zamotajte marcipan s trakom za hranu ili vlažnom krpom. Recepti koriste esenciju badema, ako želite dobiti naglašeni okus, dodajte nekoliko zrna gorkih ili badema likera.

Slatkiši

Ako odlučite da svoju djecu razmazite korisnim desertom, pripremite slatkiše od marcipana. Zbog elastičnosti mase, lako je izraditi osebujne slatkiše različitih oblika, a po želji i različite boje. Za najbolje okuse dodajte 1 gorki orah za svakih 20-50 jezgri slatkih badema. Na internetu možete pronaći fotografije ideja za pripremu slatkiša od marcipana. Eksperimentirajte s nadjevom, dodajte čokoladu, komade voća, kokosov čips. Možete pronaći svoje jedinstvene rafinirane delicije.

Kolač od marcipana

Marcipan se često koristi za izradu kolača. Tanki sloj mase pokriva sve konditorske proizvode. To je lako, a nakon kratkog treninga svaka ljubavnica može ukrasiti pečenje vlastite kuhinje. Marcipanove figure životinja, ljudi i figura također se koriste za ukrašavanje kolača. Materijal otkriva bezgraničnu maštu štednjaka, a modeliranje donosi pravi užitak.

Marcipan boja

Prirodna boja marcipana je bliska žutoj boji, ali na policama trgovina su svijetle svijetle bojeslatkiši i kolači. Boja korištena za marcipan - što je to? Koriste se suhe i helijumove boje, koje su napravljene od cijeđenja povrća, voća. Da biste dodali marcipan od crvene, tamnocrvene boje, dodajte hranu boje iz repe, nara, za žutu - s kurkumom, šafranom, itd. Za pripremu bojila kuće, proizvod potrebne boje se uzima i kuha u maloj količini vode. Za stabilnu boju na vrh noža dodajte limunsku kiselinu.

Recept za pripremu marcipana

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 1000 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako ne znate kako brzo i pravilno kuhati marcipan, pročitajte ovaj recept. Izrada ukusnih delicija kod kuće lakše je nego ikad prije. Korisna slatkoća zadovoljit će ne samo djecu nego i odrasle. Proizvod se čuva u hladnjaku do 6 tjedana, tako da se može raditi rijetko, ali u velikim količinama. Autori detaljno opisuju način pripreme, pa će se čak i neiskusna gospoda nositi s pripremom ovog jela.

Sastojci

  • bademi - 1 čaša;
  • šećer - 1 žlica;
  • voda - 150 ml;
  • bademasta esencija - 3 kapi.

Način pripreme

  1. Kako bi se pripremila slatka smjesa, stavite sirove bademe u kipuću vodu 2 minute.
  2. Ispustite vodu, ostavite matice da se ohlade.
  3. Očistite bademe, gurkajući zrno jedva palcem i kažiprstom.
  4. Orehe osušite u tavi koja stalno ometa. Bademi ne bi trebali pržiti.
  5. Uništiti orahe do pirea.
  6. Dodajte šećer u vodu, stavite ga u srednje jaku toplinu i stalno ga čuvajte, dovodite do vrenja. Nakon toga, prestanite prekidati, kuhajte, tresući tavu. Sirup se mora zgusnuti do takvog stanja da možete preuzeti loptu.
  7. Promiješati gustu mješavinu šećernog sirupa, kuhati najmanje 2 minute. Dodajte bademovu esenciju i kuhajte još 1 minutu.
  8. Potrebno je postaviti masu na radnu površinu, odrezati marcipan na komade potrebne veličine.

Hladna metoda

Hladna metoda koristi se za izradu marcipana. Tehnologija se temelji na miješanju zdrobljenih sastojaka, a kristalni zaslađivač zamjenjuje dodavanje šećera u prahu. Ako količina ulja u bademima nije dovoljna za dodavanje konzistencije gline - ovi orašasti plodovi su loše kvalitete. Test će pomoći dodati jaja bademovom brašnu, ali će se rok trajanja slatkog tijesta uvelike smanjiti.

Vruća metoda

Poznato je o marcipanu - da jelo postaje još elastičnije, ako se priprema toplom metodom. Za pripremu mase upotrijebite vrući šećerni sirup. Dobro je kuhana na pari i gusta u konzistenciji. Odmah nakon uklanjanja tekućine iz vatre dodajte sirup u brušene bademe. Nakon dodavanja slatkog elementa, masa se temeljito zamiješa kao tijesto. Kvaliteta uranjanja utječe na sposobnostMarcipan zadržava oblik.

Korisni savjeti

Priprema marcipana zahtijeva određenu vještinu. Kako bi vaša delicija bila mekana, elastična, slijedite sljedeća pravila:

  1. Marcipan bi trebao biti pohranjen u filmu o hrani, inače će se osušiti.
  2. Ako se masa otpušta, dodajte malo mješavine šećera u prahu. Ako se ispostavi da je kruta, pomiješajte tučeni protein.
  3. Nanositi boje na već pripremljene figure iz marcipana.
  4. U procesu pokrivanja kolača mastiksom, izvaljamo masu sa zalihom tako da pod njezinom težinom leži, ne stvarajući bore, kao na fotografiji profesionalnih pekara.
  5. Bolje je da se proizvodi ne prekriju glazurom, jer će pomoći očuvanju okusa ovog marcipana.
  6. Za pokrivanje ljepljivog blistanja, podmazati ga otopinom votke i meda u omjerima 1: 1.

Video