Kako odabrati mljeveno meso, meso za mljeveno meso na knedle? Domaće okruglice od svinjetine, govedine, piletine najukusniji su recepti s detaljnim sastojcima i uputama za kuhanje korak po korak
Izrada domaćih okruglica vrlo je ukusna i zadovoljavajuća. Skuhajmo ih prema našem receptu.
Peljmeni su ukusna i laka za pripremu hrana koja služi kao spas za svaka domaćica, jer knedle mogu brzo hraniti čak i vrlo veliku obitelj. Naravno, danas je mnogo lakše kupiti gotove knedle iz trgovine, ali malo je vjerojatno da će biti ukusnije od domaćih, srdačno pripremljenih od svježeg, sočnog mesa i ukusnog tijesta.
Kako odabrati mljeveno meso, meso za mljeveno meso na okruglice?
Okruglice je jako jednostavno napraviti, ali da bi bile zaista ukusne, morate znati nekoliko tajni. Najprije je potrebno odabrati pravo mljeveno meso za njihovu pripremu, odnosno meso za mljeveno meso, ako ga želite sami pripremati.
Nadjev za knedle treba biti:
- ) Svježe. Prvo na što morate obratiti pozornost je svježina mljevenog mesa, jer o tome ne ovisi samo okus gotovih okruglica, već i vaše zdravlje.
- Obratite pozornost na boju mljevenog mesa, ne smije biti presvijetla ili naprotiv bezbojna sa zelenkastom nijansom. Naravno, boja proizvoda ovisit će o vrsti mesa od kojeg je napravljen, ali ne bi trebalo biti jarko crvenog ili jarko ružičastog mljevenog mesa.
- Miris. Mljeveno meso treba ugodno mirisati, odnosno svježe meso. Iz njega ne bi trebalo biti neugodnog mirisa.
- Također obratite pozornost na sadržaj masti u mljevenom mesu. Naravno, mljeveno meso može biti s masnoćom, ali ne smije biti puno, jer će okruglice ispasti vrlo masne i ne baš ukusne.
- Možete koristiti bilo koje mljeveno meso, i svinjetinu i piletinu, i sortirano.
Što se tiče m mljeveno meso, onda bi trebalo biti kako slijedi:
- Svježe, bez stranih mirisa. Svako meso mora biti svježe, bez ikakvih stranih mirisa. Dajte prednost onim dijelovima trupa koji nemaju kosti - pileći file, svinjski vrat, bez kostiju, teleća prsa bez kostiju i sl. Meso ne smije biti suho, izgorelo, sklisko jer to ukazuje na dugo odležavanje. vrijeme vrijeme leži. Ako na mesu ima masnoće, odrediti njegovu boju. Žuta boja masnoće i neugodan miris ukazuju na to da meso nije svježe.
- Obratite pozornost na to kako se meso skladišti. Ako je tržnica, onda je bolje kupiti meso koje leži na pladnjevima, paletama, pokriveno barem prozirnom folijom. Ako se radi o trgovini, tada meso treba čuvati u posebnom hladnjaku, kao iu posebnim spremnicima.
Domaće okruglice s mljevenom svinjetinom
Okruglice od svinjskog mesa su vrlo sočne, mekane i ukusne. Naravno, proces oblikovanja knedli oduzima puno vremena, ali ako se potrudite i pozovete cijelu obitelj da vam pomogne, vrlo brzo ćete se nositi sa zadatkom i okusiti ukusnu hranu.
Za tijesto:
- Prosijano brašno - 470 g
- Voda - 230 ml
- Jaja - 2 kom.
- Sol
Za mljeveno meso:
- Meki dio svinjskog trupa - 470 g
- Bijeli luk - 2 kom.
- Češnjak - 2 režnja
- Voda - 160 ml
- Provansalsko bilje, sol
- Uzmite 230 ml vode, dodajte sol, promiješajte.
- Umutiti jaja, uliti slanu vodu.
- Odaberite kvalitetno brašno, ono će tijesto učiniti mnogo ukusnijim. Prosijte brašno na stol, napravite brežuljak s udubljenjem.
- U udubljenja ulijte prethodno pripremljenu smjesu vode i jaja
- Umijesite tijesto.
- Po želji u tekućinu možete postupno dodavati brašno i na taj način zamijesiti tijesto.
- Tijesto treba biti elastično, mekano i podatno, pa u fazi dodavanja brašna prilagodite njegovu količinu.
- Sada se pozabavite mljevenim mesom. Možete kupiti gotovo mljeveno meso, u kojem slučaju će se smanjiti vrijeme za pravljenje okruglica, ali s domaćim mljevenim mesom proizvodi će ipak biti ukusniji.
- Operite pulpu, sameljite je. To možete učiniti s mljevenjem za meso, nožem ili blenderom. U svakom slučaju, dobit ćete drugačiju konzistenciju mljevenog mesa. Preporučljivo je koristiti blender ako želite dobiti jednoličnije mljeveno meso, nego ako želite komadiće pulpe.
- Oguljeni luk se može rezati nožem ili uvrtati na stroju za mljevenje mesa
- Češnjak je bolje protisnuti pomoću preše.
- U tanjuru pomiješajte nasjeckanu pulpu, povrće, sol i začine, umijesite mljeveno meso.
- Dodati 60 ml hladne vode, još malo miješati, dodati još 60 ml vode. Obratite pažnju, voda mora biti hladna, tako će mljeveno meso biti sočnije.
- Prethodno pripremljeno tijesto tanko razvaljajte, izrežite male krugove od njega, prikladno je to učiniti čašom ili malom šalicom. Ili od tijesta oblikujte "kobasicu", narežite je na jednake komade i od njih oblikujte pogačice.
- Na svaki komad tijesta namažite malo nadjeva. U knedlu ne smijete stavljati puno mljevenog mesa jer će se onda raspasti u procesu vrenja.
- Čvrsto stisnite rubove proizvoda i dajte mu željeni oblik.
- Kada su sve okruglice izlivene, možete ih kuhati.
- Zakuhajte potrebnu količinu vode, posolite, dodajte malo zelenila.
- U posudu stavljati okruglice miješajući ih žlicom da se ne zalijepe za dno posude.
- Kuhajte proizvode nakon ponovnog ključanja vode oko 7-10 minuta.
- Kuhane okruglice prebacite u posudu, dodajte im malo maslaca ili domaćeg vrhnja i poslužite.
Domaće okruglice s mljevenom junetinom
Goveđe okruglice nisu ništa manje ukusne od svinjskih okruglica, međutim, kao u pravilu su suhe, pa se često radi miješano mljeveno meso - meso i mast.
Za tijesto:
- Prosijano brašno - 550 g
- Voda - 270 ml
- Pileće jaje - 2 kom.
- Sol
Za mljeveno meso:
- Goveđi file - 430 g
- Masnoća - 130 g
- Luk - 2 kom.
- Voda - 60 ml
- Sol, origano, paprika
- Uzmite brašno, prosijte ga i stavite u tobogan u kojem napravite udubljenje za ostale sastojke.
- Istucite jaja u udubljenja, posolite i ulijte vodu. Voda treba biti hladna.
- Zamijesite tijesto, ostavite ga 5-10 minuta, zatim ga ponovno premijesite.
- Razvaljajte tijesto, oblikujte od njega male krugove - to će biti osnova za okruglice.
- Meso operite, ispasirajte na mašini za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu. Na isti način sameljite svinjsku mast.
- Sitno nasjeckajte oguljeni luk i češnjak.
- Pomiješajte pulpu, mast, povrće. Mljeveno meso posolite i začinite solju i začinima.
- Miješajući mljeveno meso, ulijevati u dijelove hladnu vodu.
- Na svaki komad tijesta stavite malo mljevenog mesa, oblikujte jufku, čvrsto stisnuvši rubove.
- Kada su sve okruglice gotove, počnite ih kuhati.
- Sve proizvode stavite u kipuću posoljenu vodu, promiješajte da se ne zalijepe za dno posude.
- Okruglice kuhajte 5-10 minuta.
- Okruglice prije posluživanja začinite maslacem ili kiselim vrhnjem, bit će ukusnije.
- Proizvode možete posuti svježim nasjeckanim zelenilom.
Domaće okruglice s mljevenom piletinom
Okruglice se mogu raditi i od piletine. Za to je najprikladniji pileći file, međutim, u ovom slučaju okruglice neće biti previše sočne, pa je za pripremu mljevenog mesa najbolje koristiti pileće batake i filete.
Za tijesto:
- Prosijano brašno - 430 g
- Kokošje jaje – 2 kom.
- Voda - 220 ml
- Sol
Za mljeveno meso:
- Pileći batak - 600 g
- Pileći file - 1 kom.
- Luk – 2 kom.
- Maslac - 45 g
- Sol, paprika, curry
- Prosijte brašno, pomiješajte ga sa solju, stavite u tobogan s udubljenjem.
- U udubljenje umutiti jaja i uliti polovinu navedene količine vode, zamijesiti tijesto.
- Postupno dodajte vodu, po potrebi prilagodite količinu.
- Tijesto treba biti mekano i elastično. Nakon miješanja ostavite da stoji neko vrijeme, doslovno 10-15 minuta, za to vrijeme ćete imati vremena napraviti mljeveno meso.
- Meso operite, osušite. Iz bataka izvadite kosti, kožu možete ostaviti. Možete koristiti i meso od pilećeg buta.
- Sve meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
- Sitno nasjeckajte oguljeni luk i češnjak, dodajte mesu.
- Navedenu količinu maslaca otopite, dodajte u mljeveno meso zajedno sa soli i začinima, promiješajte.
- Razvaljajte tijesto, izrežite krugove.
- Na svaki krug stavite mljeveno meso.
- Oblikujte okruglice stišćući rubove.
- Zakuhajte potrebnu količinu vode, posolite je, dodajte začine ili bilje po želji.
- Stavite okruglice u posudu, miješajte da se ne zalijepe za dno posude.
- Kuhajte proizvode oko 5 minuta, jer se pileće meso vrlo brzo kuha.
- Okruglice začinite maslacem ili kiselim vrhnjem i poslužite.
Ukusne domaće okruglice su jednostavne i brze. Potrebno je samo pripremiti potrebne proizvode, potrošiti malo vremena i cijela će obitelj biti hranjena ovim mirisnim i sočnim jelom.
Po želji okruglice možete napraviti i s drugim nadjevima, od krumpira, kupusa, pilećih jetrica i srca, ribe i još mnogo toga.
