Poplava u ispričanoj - kako kuhati i koliko kuhati na vatri, roštilju ili štednjaku

Svaki gospodin želi na stol donijeti nešto ukusno i originalno. Izvrsna opcija je tradicionalni uzbekistanski pilaf u kotliću, koji nije tako teško kuhati, ako na fotografiji pronađete detaljan recept korak-po-korak. Postoji mnogo vrsta ovog jela s rižom i mesom: Samarkand pilaf, Fergana, Azeri, Tadžik itd.

Kako kuhati pilav u kotlu

Prije nego što odaberete recept za kupanje u kotlu, saznajte o mogućnostima izrade ovog orijentalnog jela. Za početak pripremite kotao na bazi sirovog željeza, iako neki ljudi više vole koristiti lonac. U tom slučaju, imajte na umu da jelo možda neće ispasti onako kako želite. Priprema kupanja u kotlu može se obaviti na roštilju, vatri i peći. Ponekad se jela od riže kuhaju iu pećnici. Prema klasičnom receptu, glavne faze pripreme sastoje se od sljedećih koraka:

  1. Za početak pržiti maslac, pržiti luk.
  2. Zatim pržite meso s mrkvom.
  3. Dodajte sol sa začinima.
  4. Stavite rižu.
  5. Sipati vodom, kuhati bez poklopca.
  6. Pokupite rižu s klizačem i nastavite kuhati pilav ispod haube.

Na roštilju

Gotovo svaka vrsta kupanja može se kuhati u prirodi, koristeći roštilj. Učinite ovo jelo nije jako teško, glavna stvar je odabrati prave proizvode. Za pripremu roštilja, potrebno je spaliti drvo i ugljen, a zatim pričekati da izgori i puzi. Zatim stavite kotao na roštilj. Kada se zagrije, ulijte biljno ulje. Zatim slijedite prethodno odabrane recepte s fotografije.

Na brodu

Da biste odgovorili na pitanje kako kuhati pilav s mesom u čiru na ognjištu, poklopite kotao s debelim stijenama. Idealno meso za klasičnu verziju je janjetina, ali ako je potrebno, možete je zamijeniti govedinom, svinjetinom. Za kuhanje jela na otvorenoj vatri prikladna opcija će biti komplet s trojkom ili pećnicom. Rastopite pećnicu /stativ, postavite bakar u specijalnu pećnicu ili na tronožac. Donesite maslac na dim i slijedite odabrani recept s fotografije.

Na peći

Većina ljubitelja orijentalnih jela kuha pilav na plinski štednjak, jer je to pristupačnija opcija, budući da ne morate ići u prirodu i upaliti vatru. Dno bakra u isto vrijeme treba biti takvo da je dobro pričvršćeno na plamenik. Ne zaboravite unaprijed isprati rižu na bistru vodu - bilo bi lijepo nakratko ga natopiti. Zagrijte malu količinu masti (na primjer, mast) ili uobičajeno biljno ulje, a zatim kuhajte u skladu sodabranu opciju.

Recepti za poplavu u kotlu

Da biste pripremili ukusno orijentalno jelo, morate odabrati pravu vrstu riže - bilo da je riječ o receptu za uzbečki plivač, azerbejdžan ili bilo koji drugi. Na primjer, to može biti basmati, jasmin, arborio, a parenje je bolje ne odabrati. Što se tiče mesa, često se koristi janjetina, iako postoje recepti s govedinom, pa čak i pilećim mesom. Broj sastojaka varira ovisno o opciji nije tako jaka, glavna stvar - da su svježe. Među popularnim receptima za kupanje može se razlikovati:

  • uzbečki;
  • od purana;
  • od zeca;
  • s Nut;
  • s patkom;
  • piletina.

Uzbekistanski pilaf u Kazanu

  • Vrijeme kuhanja: 2 h 30 min.
  • Broj doza: 10.
  • Sadržaj kalorija: 879 kcal.
  • Namjena: za ručak i večeru.
  • Složenost: prosječna.
Recept za uzbekistansko kupanje u kotlu uključuje uporabu spremnika od lijevanog željeza. Takvo je jelo izvrsno za svečani stol, ali i za jednostavnu obiteljsku večeru. Plavac nije samo ukusan, nego i pun. Ni jedna od aktivnosti u Uzbekistanu ne može bez njezine pripreme - to je temelj mnogih obroka u ovoj zemlji. U različitim dijelovima zemlje, recept za istinski uzbečki plivač je drugačiji.

Sastojci:

  • riža - 1 kg;
  • janjetina - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • biljno ulje - 300 ml;
  • žarulje - 4 kom.
  • suha crvena paprika (začinjena) - 2 komada;
  • češnjak - 1 glava;
  • sušena žutika - 1 tbsp. l.
  • sjemenke korijandera - 1 žličica;
  • sol - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Isprati rižu, rezati janjetinu srednjim komadićima. Očistite sve mrkve i 3 luka.
  2. Mrkve izrezati na komade debljine 1 cm i luk - pola prstenova (tanki). Češnjak čist od ljuske.
  3. Zagrijte posuđe, nalijte ulje i pržite ga.
  4. Dodajte preostalo ulje vrućem ulju - prži ga do crne boje, a zatim uklonite.
  5. Stavite luk koji želite lagano izmiješati do zlatne boje. Zatim dodajte meso - kuhajte dok se ne formira kora.
  6. Na sljedećem koraku stavite mrkvu. Nakon nekoliko minuta sve pomiješajte. Posolite kotao (tj. Bazu), dodajte vid, korijander, žutika.
  7. Spustite vatru do sredine, kuhajte mrkvu dok ne postane mekana. Ulijte kipuću vodu slojem od 2 cm, stavite vruću papričicu, smanjite vatru.
  8. Cjelokupna osnova toga, u pravilu, ostavlja se na 1 sat, nakon čega se postavlja ravnomjerni sloj riže. Zatim ulijte kipuću vodu da pokrije rižu slojem od 3 cm.
  9. Spustite vatru na sredinu i postavite obje glave češnjaka čim se voda iscijedi.
  10. Lagano udari u utor bukom, i ako se ispostavi da je zvuk gluh, onda napravi nekoliko bušenja u njemu, do dna.
  11. Poravnajte površinu, pokrijte pločom i poklopcem. Smanjite vatru na minimum, ostavite jelo na pola sata.

Odmrzavanje od purana

    Vrijeme pripreme: 2 h 30 min.
  • Broj doza: 3-5.
  • Sadržaj kalorija u posudi: oko 500 kcal.
  • Sastanak: za ručak i večeru.
  • Složenost: prosječna.

Da bi se odgovorilo na pitanje kako kuhati turbane od purana u rekli, po prvi put trebate kupiti filet peradi, pronaći odgovarajući lonac. Meso u Turskoj nije tako mršavo kao piletina, ali masnoća nije toliko u njemu. Jela općenito ne bi trebala izlaziti u isto vrijeme ne baš kalorično i zasićeno. Osim toga, možete napraviti zelenu salatu, rajčicu i drugo povrće.

Sastojci:

  • pureći file - 500 g;
  • riža dugog zrna - 1,5 šalice;
  • biljno ulje - 1/2 šalice;
  • luk - 2 kom.
  • mrkva - 2-3 komada;
  • češnjak - 4-5 zuba;
  • sol, mješavina paprike - po okusu;
  • ostale začine (kurkuma, zvijezda, šafran itd.) - po želji.

Način pripreme:

  1. Zagrijte tavu s uljem, stavite nekoliko komada purećeg mesa oko 2 u 2 inča. Pržiti do zlatne boje.
  2. Luk očistite i sitno nasjeckajte. Dodajte mesu - pržite 4-5 minuta.
  3. Narežite tanku slamu mrkve, dodajte je ukupnoj težini.
  4. Osušite bazu još nekoliko minuta, napunite rižom. Solite, dodajte začine, umočite kriške češnjaka (očišćene).
  5. Sve napunite vodom tako da prekriva želudac na 1 cm. Kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 40-45 minuta.
  6. Čekajući potpunu spremnost, dobro promiješajte cijelu masu i poslužite jelo na stolu u vrućem obliku.

Rabbit plovers

  • Vrijeme kuhanja: 3h.
  • Broj doza: 7-8.
  • Sadržaj kalorija: oko 135 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak i večeru.
  • Složenost: prosječna.

Budući da se jelo od riže selilo s Istoka u druge zemlje, njegov recept je pronašao veliku raznolikost. Neke varijante su doživjele mnoge promjene. Često umjesto janjetine ili goveđeg mesa počelo se koristiti meso kunića. Ovo jelo nije ništa manje ukusno u usporedbi s klasičnom verzijom. Da biste odgovorili na pitanje kako kuhati jelo od zeca, ostaje da nađete odgovarajući recept s detaljnim opisom.

Sastojci:

  • kunić - 3 kg;
  • riža - 2 kg;
  • mrkva, luk - 1,5 kg;
  • češnjak - 2 glave;
  • stabljike peršina - 70-80 g;
  • biljno ulje, začini, sol - na okus.

Način pripreme

  1. Isperite rižu, izlijte je vodom i ostavite nekoliko sati. Luk izrežite na male komadiće, a mrkve se očiste.
  2. Uklonite sloj ljuske iz češnjaka. Izrežite 1-1,5 žarulje prstenom i navucite konac peršina.
  3. Zagrijte maslac i stavite na njega rezani luk. Pržite do tamno smeđe boje, a zatim nježno izvucite i bacite.
  4. Meso kunića, narezano na male komadiće, stavite u posudu, pospite začinom, posolite. Pržiti oko 15-20 minuta.
  5. Gurnite meso do ruba, raširite luk, mrkvu na vrhu. Centar pokušajte ostaviti prazno.
  6. Stavite rižu uz rubove i spustite glavu češnjaka, peteršilj uvući u središte. Napunite u sredini vodu tako dapotpuno pokriveno. Po potrebi dodajte sol.
  7. Pokrijte poklopcem i kuhajte na obroku jedan sat na laganoj vatri. Zatim uklonite iz topline i pirjati 10 minuta ispod poklopca.

Recept za šljivu s krumpirom u kotlu

  • Vrijeme pripreme: 2 h 30 min.
  • Broj doza: 6-7.
  • Sadržaj kalorija: 900 kcal.
  • Svrha: za ručak i večeru.
  • Složenost: prosječna.

Znajući kako napraviti šljive s orašastim plodovima, možete osvojiti bilo kojeg gosta samo aromom njihove kulinarske kreacije. Ovo jelo od kiselog istoka pogodno je za svečani stol, ali i za obiteljski ručak ili večeru. Nut će učiniti tikvicu još sigurnijom, s tim okusom neće trpjeti! Glavna stvar - ne biti u zabludi s količinom sastojaka i slijed akcija. Uz strogo poštivanje svih etapa, jelo se raspršuje.

Sastojci:

  • meso - 1 kg;
  • riža - 1,5 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • biljno ulje - 500 g;
  • nož - 200 g;
  • luk - 2 kom.
  • češnjak - 1 kom.
  • zvijezda - 1 h.
  • sol - 4 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Potopite mintu najmanje 12 sati, izrežite mrkvu u slamu ili samljeti na ribežu. Nasjeckati luk, temeljito isprati.
  2. Zagrijte nekoliko žlica biljnog ulja, zatim pržite narezane komade mesa s lukom.
  3. Nakon nekoliko minuta, nakon prženja, dodajte naribanu mrkvu ukupnoj težini. Poklopac poklopca pokrijte, pirjajte oko pola sata.
  4. Paralelnostavite rižu na kuhanje, koristite slanu vodu.
  5. Nakon pola sata dodajte mesnim puževima, češnjaku, očima. Ako želite, stavite svoje omiljene začine i grožđice.
  6. Vratite poklopac na mjesto. Cijelu težinu punite oko 10 minuta, a zatim paralelno dodajte kuhanu rižu.
  7. Pomiješajte sve sastojke, držite posudu na vatri još nekoliko minuta. Možete staviti šljivu s kozom na stol.

S patkom

    Vrijeme kuhanja: 2 sata
  • Broj doza: 8-10.
  • Sadržaj kalorija: 153,1 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak i večeru.
  • Složenost: prosječna.

Jedna od varijacija na plivačkoj temi je poslastica s pačjim mesom. Njegovo kuhanje nije tako teško, jelo je okusno i vrlo ukusno. Pačje meso savršeno se kombinira s rižom, a već je u krmi posebno dobro. Ovom opcijom možete kuhati i iz ptičjih nogu, kao i kupovati patke bez kostiju i kože. Ova opcija je idealna za svečane večere.

Sastojci:

  • patka - 1,5 kg;
  • riža - 500 g;
  • mrkva - 200 g;
  • luk - 150 g;
  • biljno ulje - 150 g;
  • češnjak - 4-5 zuba;
  • sol - na okus;
  • začini - 2-3 prstohvata.

Način pripreme:

  1. Utrljajte se, operite, izrežite na komade i pržite na biljnom ulju dok se na mesu ne pojavi ružičasta hrpa.
    2. Pržene komade ulijte u vodu, dodajte 1 žličicu soli i začina. Miješati približno 1,5 sati.
  2. Čuvajte sepovrće - čistu mrkvu s lukom. Narezak mrkve na ribež, i izrezati luk polukrugu. Sve zajedno pržite dok ne budete potpuno spremni u posebnom spremniku.
  3. Dobro isperite tekućom vodom. Dodajte rižu, pečenu mrkvu s lukom i posolite u lonac s patkom.
  4. Sve pomiješajte, ako je potrebno, dodajte vodu, čija bi razina iznad riže trebala biti oko 1,5 cm.
  5. Zatvorite poklopac, cijelu masu kuhajte na srednjoj vatri pola sata.
  6. Na kraju zadanog vremena, pokušajte s rižom. Ako je spreman, možete ukloniti ploču s ploče.

Uz piletinu

  • Vrijeme pripreme: 2 h 30 min.
  • Broj doza: 10.
  • Sadržaj kalorija: 1034 na 100 g.
  • Svrha: za ručak i večeru.
  • Složenost: prosječna.
Da bi skuhao ukusan, bogat i mirisni pilaf, nije potrebno ići u trgovinu ili na tržište za janjetinu ili svinjetinu. Za kuhanje možete koristiti pileće meso. U ovom slučaju bolje je odabrati pirinač na pari, primjerice basmati ili jasmin, jer će u protivnom teško napraviti mirisni pilaf. Da bi jelo bilo sočnije, umjesto grudica koristite piletinu. Gotovi pilaf poslužite u vrućem obliku, ukrašen peršinom.

Sastojci:

  • bijela riža dugog zrna - 1 kg;
  • piletina - 1,5 kg;
  • mrkva - 500 g;
  • biljno ulje - 300 ml;
  • uryuk - 150 g;
  • zvijezda - 1 tbsp. l.
  • dunja - 2 kom.
  • suha paprika (začinjena) - 2 kom.
  • luk - 4 kom.
  • sjemenke korijandera - 1 tsp;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Za početak, kuhajte rižu u polu-gotovom stanju.
  2. Operite piletinu, izrežite je komadima, uklonite sve velike kosti.
  3. Očistite sve mrkve i 3 žarulje. Prvo izrezati slamu, luk - pola prstena. Svaku voćku dunje izrežite na 8 dijelova tako da uklonite jezgru. Uryuk isperite toplom vodom.
  4. Zagrijte kotao, ulijte ulje i pržite ga. Dodajte preostali luk, ispečite ga do tame i izvadite iz kotla.
  5. Stavite zdjelu prstena luka, popržite je do tamno-zlatne nijanse, zatim dodajte pileće meso. Pržite dok se ne pojavi kora.
  6. Dodajte ukupnu težinu mrkve. Kuhajte oko 10 minuta, lagano miješajući. Nakon toga dodajte vid, korijander, sol.
  7. Spustite vatru do sredine. Pripremite dok mrkva ne postane meka - oko 7-10 minuta.
  8. Ulijte kipuću vodu u posudu u sloju od 2 cm, stavite stolisnik, dunju, žutiku, začinsku papriku.
  9. Spustite vatru i sat vremena plivajte u podnožju plivanja.
  10. Stavite rižu ravnopravno, povećajte vatru do maksimuma. Zatim prelijte kipućom vodom. Provjerite pokriva li sloj riže oko 3 cm.
  11. Nakon što voda prokuha, smanjite vatru i kuhajte dok nije spremna.
  12. Nemojte udarati u risus, slušajte, ako je zvuk gluh, onda napravite neke udarce do dna riže. Zatim poravnajte površinu, posudu pokrijte pločom i poklopcem. Smanjenje vatrena minimum, ostavite pilav pola sata.

Video