Lengete - što je i kako ukusno kuhati meso u tavi ili u pećnici

Postoji veliki izbor jela pripremljenih od nekoliko vrsta mesa (svinjetina, piletina, puretina, teletina ili govedina). Među njima su antracit, odrezak i janjetina - to su kriške rezanog, isjeckanog preko mišića i pržene u ispiranju ili bez njega. Ponekad se pravi s dodatnim sastojcima (npr. Povrćem, gljivama itd.). Za pripremu ukusnog, sočnog i ukusnog jela morate se pridržavati pravila kulinarskog procesa i strogo se pridržavati recepata.

Što je lagano u kuhanju

Značenje riječi langet - jezik mesa (prevedeno s francuske languette de bouef). U pravilu se priprema iz lumbalnog unutarnjeg dijela goveđeg trupla, ali najukusnije jelo dolazi iz telećeg omotača. Jezici su jednostavni, brzi i jednostavni. Odabrano je meso sitno sjeckano, rafinirano, posuto začinima i pečeno u tavi ili u pećnici.

Dulji kotleti odnose se na rusku kuhinju, ali su izumljeni u vrijeme kada se sve smatralo francuskim. U tom smislu, jelo je dobilo ime kako je govorio njegov francuski kuhar. U predrevolucionarnim vremenima bilo je moguće pokušati samo u restoranu, au Sovjetskom Savezu bilo je uključeno u izbornik ugostiteljstva. Danas je moguće napraviti rusko-francuske kotlete samostalno kod kuće.

Koje su pripreme za

Lengete može biti proizveden od govedine, svinjetine ili peradi (piletina, puretina). Najbolje je koristiti prirodnu teletinu ili govedinu (ne poluproizvod). Iskusni štednjaci preporučuju kuhati duge kotlete od mesa dobro hranjenih životinja starosti 1,5-2 godine. Takav proizvod karakterizira posebna sočna, svijetlo crvena boja. Svježa, lijepa govedina ima blijedoružičastu boju (najviši stupanj smatra se osobom od 7-8 tjedana starosti).

Kako pripremiti traku

Nakon odabira mesa, postupak treba biti jednako važan kao i ispravno rezanje. Govedina ili svinjetina obrađuju se isključivo preko vlakana, rezanjem komada na duge i tanke trake. To je potrebno kako bi koplje bilo što dublje i ne presušilo. Sljedeća faza kulinarskog procesa je reflektiranje svakog komada posebnim čekićem i posipanje začinima, začinima i /ili začinima.

Ako želite dobiti mekano i sočno jelo, onda meso morate ostaviti unaprijed u marinadi za noć ili barem dva do tri sata. Možete je pržitipomoću laminacije ili bez nje. Najbolja stvar je ugradnja krušnih mrvica ili pšeničnog brašna, a sok dobro čuvaju unutra. Kuhanje se preporučuje na velikom požaru bez zatvaranja poklopca. Držimo jezik na tavi ne više od 15 minuta. Okretni komad treba izvršiti jednom, nije potrebno to stalno raditi, jer na kraju će postojati čvrsti i suhi "potplat".

Prema savjetima stručnjaka, govedina bi trebala biti pržena do pune spremnosti, a govedina će dobiti dobro sredovječno koplje. Najlakši način da se utvrdi kako je "zrelo" jelo je da se meso pritisne vilicom ili čačkalicom. Ako se sok pojavi u crvenoj boji, onda je mlohav, a prisutnost bistrog soka sugerira dobro spaljivanje. Postoje tri stupnja ključanja:

  • brzo pečeno meso (s krvlju), komad pržite na vrućoj posudi na obje strane 2 minute;
  • srednja razina - govedina ili svinjetina priprema se na dvije minute;
  • Maksimalno kalciniranje se može postići ako meso držite u tavi 8-10 minuta.

Lnget je vrlo pogodan za okus s mnogim prilozima. Vrlo ukusna kulinarska "kompozicija" dolazi od heljde, bisera, riže ili pšenice, pirjana, kiselog kupusa ili svježeg kupusa, tikvica, rajčica, repe. Klasična verzija jela od mesa poslužuje se s prženim krumpirom, prženim krumpirom, salatom od svježeg povrća i povrćem.

U tavi

Ukusni, sočni i mirisni laget, u većini slučajeva, kuhaju se u tavi. Trebao bi imati debelo dno koje se ne lijepi. Meso se kuha, tava se dobro zagrijava, u njega se ulije biljno ulje, na svakom dijelu pržite svaki komad. Vrijeme kuhanja ovisi o stupnju do kojeg treba postići kalciniranje.

U pećnici

Postoji mnogo recepata u kojima se laget proizvodi u pećnici. Izvrsne su za ljude koji ne vole prženu hranu ili je ne koriste zbog određenih razloga. Meso kuhano na vrućem zraku može se uključiti u dijetni meni ili u dijetu pravilne, zdrave prehrane. Govedina ili piletina pripremaju se na isti način kao i prženje na tavi.

Zatim stavite u posudu za pečenje ili na malo, malo uljem ohlađenu posudu. Štipaljke možete pre-folirati u foliju kako bi postale nježnije i sočnije, doslovno se otopile u ustima. Jelo se nadopunjuje začinima, gljivama, povrćem, grahom, kiselim vrhnjem ili umacima od rajčice. Približno vrijeme kuhanja je oko pola sata na 170-180 stupnjeva.

Langet - recepti na fotografiji

Danas možete pronaći mnoge metode pripreme lageta: od klasika do najoriginalnijih recepata. Za jelo se koriste različite vrste mesnih proizvoda: govedina ili govedina, svinjetina, piletina, puretina. Možete imati ukusan ručak ili večeru, čak i iz jetre ili jezika. Kao dodatni sastojak koristite luk, krumpir, rajčice, gljive,začini, delikatni ili začinjeni umaci.

Govedina u pećnici

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj doza: 2-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 170 kcal na 100 grama.
  • Sastanak: za večeru.
    • Teškoća: prosjek.

Meso pečeno u pećnici je uvijek popularno. Kao svakodnevnu večeru ili svečanu večeru možete pripremiti govedinu u pećnici. Blago, ukusno meso s mirisnim gljivama, lukom i umakom od vrhnja neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Za recept bolje je koristiti teletinu i domaću kiselo vrhnje.

Sastojci:

  • teleći kupus - 1 kg;
  • luk - 3 kom.
  • svježe gljive - 500 g;
  • krema ili krema - 150 ml;
  • začini, začini.

Metoda pripreme:

  1. Izrežite rez na dijelove - izrežite preko vlakana.
  2. Blago otresite. Pržite na tavi na dvije strane dvije minute.
  3. Pospite začine, začine.
  4. Deco s uljem, ravnomjerno stavite jezik.
  5. Izrežite žarulje i obrišite ih polu-prstenovima. Pospite govedinu.
  6. S vrha stavite gljive, sjeckane ploče.
  7. Svakako napunite jelo kiselim vrhnjem.
  8. Kuhajte u pećnici pola sata na 180 ° C.

Svinjetina u tavi

    Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 305 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Složenost: prosječna.

Za ljubitelje hranjivih i ukusnih mesnih jela možete pripremiti svinjska janjad.Recept uključuje minimalni broj dostupnih proizvoda, ali rezultat je jednostavno "prstima koje lizate". Trebat će svinjski rez, malo suncokretovog ulja, začina i kikirikija. Glavna stvar - da je svinjetina bila dobre kvalitete, po mogućnosti svježe, ali ne i zamrznuta. Jelo je jednostavno i brzo: pola sata i ukusna večera je spremna.

Sastojci:

  • svinjetina - 400 g;
  • sol, papar crno tlo - po okusu;
  • maslinovo ulje - 1 kom. žlicu;
  • krušne mrvice - 50 grama.

Način pripreme:

  1. Izrežite rez na duge komade preko vlakana.
  2. Blago rukujte mesom s kulinarskim čekićem za refleksiju.
  3. Obradak narežite solju, paprom i raspucajte u mrvicama kruha.
  4. Pecite tavu, ulijte maslac.
  5. Pržiti jezik na srednjoj toplini s dvije strane na stvaranje zlatne kore.
  6. Dodajte stolu vrućim povrćem salatu i pire krumpir.

Iz jetre

    Vrijeme: 20-30 minuta.
  • Broj doza: 2-3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 220 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost: prosječna.

Ako želite oduševiti rođake nečim ukusnim i posebnim, onda je recept za janjetinu pilećih jetara odličan izbor. S obzirom da glavni proizvod ima nježnu konzistenciju, pomiješa se s kuhanom rižom, zobenim pahuljicama i jajima. Za začin možete jelu dodati muškatni oraščić i češnjak. Ružičast, ukusan kolač će izraditi čak i neiskusna ljubavnica -princip kuhanja je lagan i jednostavan.

Sastojci:

  • zobene pahuljice - 1 tbsp. l.
  • mljeveni muškatni oraščić - 30 g;
  • pileća jetra - 300 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • kuhana riža - 50 g;
  • luk - 1 glava;
  • jaje - 1 kom.
  • biljno ulje - 40 g;
  • sol, papar.

Metoda pripreme:

  1. Čisti češnjak, samljeti ga češće.
  2. Isperite jetru, izrežite na kriške.
  3. Rezanje luka u kocke.
  4. Mix proizvodi. Dodajte im pahuljice, kokošja jaja, začine, začine. Izmiješajte mikser do homogene konzistencije.
  5. Doda se prethodno kuhana riža u dobivenu težinu.
  6. "Tijesto" za jetreni čip razastire žlicu na vruću tavu s uljem, pokušavajući im dati izduženi oblik.
  7. Pržite pod poklopcem na obje strane oko nekoliko minuta.

Pileći jezici

  • Vrijeme: pola sata (+2 sata).
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 208 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost: prosječna.

Jednostavno, ali elegantno i ukusno jelo jest kestenjasta janjetina. Na pripremi takvih jezika postoji minimum resursa, ali doslovno za pola sata stol će biti mirisni i korisni ručak za cijelu obitelj. Za prženje koristite povrće ili maslac. Pileći kotleti poslužuju se uz ukras (heljda, krumpir, riža), kiselo vrhnje, soja ili senf, svježe povrće i bilje.

Sastojci

  • jaje - 2 kom.
  • pšenično brašno - 2 žlice. l.
  • pileći file - 250 g;
  • suncokretovo ulje - za prženje;
  • češnjak - 3 zuba;
  • sol, začini.

Način pripreme:

  1. Skinite kožu s mesa i uklonite kosti. Izrežite na duge, tanke kriške.
  2. Pažljivo odrežite stražnji dio noža.
  3. U dubokoj posudi miješati jaja, sjeckani češnjak, sol, paparnu zemlju. Lagano srušite vilicom.
  4. Stavite jezik iz piletine u nastalu masu. Stavite na hladno mjesto dva sata.
  5. Zagrijte ulje u tavi s debelim dnom.
  6. Napravite svaki komad brašna i pržite s obje strane do grube kore.

S rajčicama

    Vrijeme: 30-40 minuta.
  • Broj doza: 1-2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 312 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
    • Težina: prosječna.

Sljedeća opcija, kako kuhati delikatni, mirisni laget, je recept s rajčicama. Za jelo je savršen odrezak govedine. I dalje ćete trebati svježe crvene rajčice (mogu se zamijeniti konzerviranim), malo zelenog luka i maslaca (pržen i kremast). Tako pripremljeno meso pogodno je za svakodnevnu večeru, ali nije sramota za goste.

Sastojci:

  • rajčica - 2 kom.
  • goveđi rez - 150 g;
  • maslac - 1 žličica;
  • perje zelenog luka - 1 hrpa;
    • Ghee ulje - 50 g;
  • sol, crni mljeveni papar.

Način pripreme:

  1. Govedina izrezana na velike komade. Blago otresite, posolite, papar.
  2. Zagrijte ulje, pržite palačinke s obje strane dok se ne pojavi zlatna kora. Stavite meso u lonac ili čajnik.
  3. Izrežite perje zelenog luka, izvadite grašak iz rajčica i pomiješajte ih u kockice.
  4. Prenesite rajčicu u hamburger, dodajte prženi maslac, malo vode i pokrijte poklopcem. Kuhajte i kuhajte dvije ili tri minute.
    5. Poslužite toplo u stolu, ukrašen zelenim lukom.

Na francuskom

    Vrijeme: pola sata.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 205 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost: prosječna.
Izvrsno, nevjerojatno ukusno i dobro meso na francuskom jeziku će izaći ako strogo slijedite recept. Mekana, nježna svinjetina, nadopunjena lukom i sirom, voli sve: i odrasle i djecu. Kruške mogu biti od krekera ili pšeničnog brašna. Sir je bolje uzeti čvrste sorte (na primjer, ruski, parmezan, Gauda). Začini i začini dodaju se ovisno o individualnim željama.

Sastojci:

  • ruski sir - 150 g;
  • svinjetina (rez) - 400 g;
  • mrvice kruha - 2 žlice. l.
  • luk - 1 kom;
  • rafinirano biljno ulje - 3 žlice. l.
  • sol, papar.

Način pripreme:

  1. Podijelite rez na duge komade komada, čija je debljina oko 2 cm.
  2. Pokrijte svinjetinu filmom za hranu ili pakom, profinjenim uz kuhinjučekić.
  3. Soljenje mesa i papar. Prevrni se
  4. Zagrijte tavu, ulijte u nju ulje.
  5. Pržite jezik na obje strane tri minute. Stavite u posudu za pečenje, namašćenu uljem.
  6. S vrha stavite kolutiće luka, pospite ribanim sirom.
  7. Pošaljite u pećnicu 15-20 minuta.

Kurkuma u krušnim mrvicama

  • Sat: sat.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 130 kcal na 100 g
  • Namjena: ručak, večera.
    • Težina: prosjek.
Možete skuhati ukusnu, bogatu i korisnu janjetinu od purećeg mesa. Posuda ima nizak kalorijski sadržaj i ugodan okus. Takav ukusni i niskokalorični obrok pogodan je za večeru u ženskom društvu, gdje svatko slijedi sliku. Turski kotleti izrađuju se uz dodatak bijelog vina, senfa, svježeg bilja. Za stol poslužite s povrćem i umakom.

Sastojci:

  • luk - 1 kom;
  • bijelo suho vino - 100 g;
  • pureći file - 600 g;
  • senf - 1 kom. l.
  • ghee - 50 g;
  • dip-snop;
  • začini, začini.

Način pripreme:

  1. Odrežite puretinu na jezik. Razmislite filmom o hrani. Začini i začini.
  2. Stavite u duboku posudu, ulijte vino, dodajte senf. Dobro izmiješajte proizvode. Marinirajte pola sata.
  3. Meso pržiti na vrućem ulju. Otprilike 8-10 minuta s obje strane.
  4. Rezanje lukovica, spaser u "mesnom" uljutransparentnosti
  5. Stavite na vrh pečene purice, pospite nasjeckanim koprom.

Lengete s lukom

    Vrijeme: 30-40 minuta.
  • Broj doza: 4-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 280 kcal na 100 g
  • Svrha: za ručak.
    • Teškoća: prosjek.
Vrlo jednostavan i lak recept - govedina s lukom. Priprema takvog jela ne zahtijeva puno truda i vremena. Poželjno je kupiti teleći rez, ispada da je ukusnija i brža pržena. Kvalitetu kušanja povoljno ističu prstenovi luka s rustikalnim okretanjem i maslacem (možete zamijeniti umak od domaće kisele vrhnja ili vrhnja).

Sastojci:

  • govedina - 800 g;
  • brašno - 1 kom. l.
  • maslac - 50 g;
  • pržena svinjska mast - 30 g;
  • suncokretovo ulje - 150 ml;
  • luk - 6 glava;
  • sol, mljeveni papar.

Način pripreme:

  1. Teletinu izrežite velikim kriškama. Reflektirajte tako da izgubi polovinu debljine.
  2. Bjelančevine za sol, papar.
  3. Stavite mast u toplo valjanu posudu. Pržiti na obje strane (oko 3 minute).
    4. Izrežite žarulje, pomiješajte ih i uvaljajte u brašno.
  4. Staviti ugrijano ulje, pržiti do zlatne kore.
  5. Nakon postavljanja prstenova luka na sito, pređite na višak masnoće.
  6. Stavite meso u tanjur, prelijte osunčani maslac i ukrasite luk.

Kako se pravilno podnijeti tablici

Ima ih mnogomogućnosti, što bi trebalo biti hranjenje lambeta od svinjetine, govedine ili piletine /purećeg mesa. U nastavku su navedene neke od najpopularnijih opcija kojima su jezici:

    Na primjer, možete kupiti ili samostalno ispeći francuske bujne bunde. Oni savršeno idu u "duet" s bilo kojim mesom. Izgleda kao servo u mnogim restoranima.
  1. Prženi prženi kruh bijelog ili crnog kruha na velikom velikom jelu. Za svaki komad stavite kotlet. Uređena je šunkom, svježim začinskim biljem, gljivama, sojinim zrnima, senfom, kremom ili umakom od češnjaka.
  2. Kao prilog koristite prženi krumpir, zeleni grašak ili kukuruz, polovice rajčice od višnje, zelenu salatu, jabuke, naranče, ananas.
  3. Neobični kotleti prihvaćeni su za posluživanje čaše suhog vina (crveni grah je bolji za govedinu, bijelu do svinjetine ili peradi, a ružičasta za sve). Tako se okus jela otkriva bolje i dublje.

Videozapisi