Krem čipovi za kolače ili kape - kako kuhati kod kuće, sastojke i osnovne faze videa

Klasični kremasti čips za trešnjare i druge lagane slastice izrađen je od hladnog sira i mekog ulja, u kojem dominira masna krema. Kremasto, topi se na jeziku mase koja se koristi kao nadev, i za ukrašavanje. Krema pokriva površinu i strane svadbenih kolača, nacrtati bizarne kovrčave obrasce, formirati visoke "šešire" na mafinima, kolačima za pecivo, složencima. Glavna stvar je odabrati kvalitetne sastojke i pronaći savršen recept.

Što je krem ​​sir

Homogeni, umjereno slatki krem ​​sir nije modna moda modernih slastičara i nije novost u svjetskoj kuhinji. Jedinstveni proizvod sa izraženim kremastim okusom i nježnom konzistencijom spominje se u francuskim izvorima prije više od 300 godina, a Francuzima se ne zna da savjetuju siromašne. Izvorna krem-krem sir se tradicionalno koristi u popularnim desertima, grickalicama, pa čak iu nekim od glavnih jela - sve ovisi o kreativnosti kuhara.

Kako kuhati krem ​​sir

Svijetli krem ​​sir za kape, licitaraili kolač od sira može se napraviti u nekoliko minuta, kombinirajući glavne sastojke - sir, maslac, šećer u prahu i malo vanilije. Sir bi trebao biti gotovo leden, a maslac, naprotiv, omekšao. Stoga, dan prije kuhanja, masa sira treba ostati u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi. Spremite pripremljenu kremu po mogućnosti ne više od 5 dana u vrećicu za pecivo.

krem ​​sir

Temelj ispravne kreme su kvalitetni sirevi od kravljeg mlijeka i masne kreme. To su svemogući almette, talijanski sir mascarpone, Violetta, Philadelphia i Hohland, čija je proizvodnja osnovana u Njemačkoj od 1927. godine. To je baza, ali po želji, nevjerojatno skupi uvezeni proizvodi iz trgovine mogu se zamijeniti kućnim sirom.

Krema od mliječnog sira

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 350 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: lako.

Da biste napravili ovaj desert, morate slijediti recept do grama - samo će se u ovom slučaju pokazati da je homogena, ne previše mučna i dobro čuva oblik, za razliku od analoga s kondenziranim mlijekom. Koristi se za poravnavanje površine gotovih deserta i pokrivanje takozvanih "golih kolača", u kojima pjenu ili slatki umak ubire samo prostor između kolača. Ovaj kolač može biti pohranjen nekoliko dana u hladnjaku, pa čak iu redovnoj sobi,ako temperatura zraka u prostoriji ne prelazi 17 stupnjeva.

Sastojci:

  • svježi sir - 340 g;
  • maslac od kreme - 115 g;
  • šećerni prah - 100 g;
  • ekstrakt vanilije - 2 žličice.

Metoda pripreme:

  1. Sir stavite doma ili pohranite sir u frižider cijelu noć, kako bi bio što čvršći, ali ne i zaleđen.
  2. Ostavite ulje na sobnoj temperaturi. To bi trebao biti visoke kvalitete, kremast, preko 80% masti, tako da krema ne dobiti neugodan, ali masnu okus.
  3. Mješavinu maslaca s kiselim vrhnjem i prahom miješajte 5-7 minuta dok ne postane homogena.
  4. Dodajte ekstrakt vanilije, ponovno promiješajte.

Čokoladna krema Chis

  • Vrijeme kuhanja: 8 sati i 20 minuta.
  • Broj doza: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 331 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: lako.

Čokoladni krem ​​sir na kremi - to je poslastica koju često možete razmaziti sebi i vašim voljenima. Sir se preporuča koristiti umjesto fuzioniranih ili čvrstih sorti, inače konzistencija neće biti savršena. Što se tiče soli, beznačajan sadržaj u siru neće utjecati na okus gotovog jela, a još više otkriva magnetske čokoladne note - nije ni čudo da su neki deserti posebno soljeni. Da biste pobijedili vrlo pažljivo kako ne biste oštetili teksturu zraka.

Sastojci:

  • krema (33%) - 500 ml;
  • svježi sir - 300 g;
  • šećerni prah - 100 g;
  • čokolada - 200 g.

Metoda pripreme:

  1. Ostavite kremuna polici u hladnjaku oko 8 sati.
  2. nakon 8 sati da izvadi iz frižidera, 50 ml baci u posebnoj posudi.
  3. knock vrhnje prve 6-8 minuta u prosjeku, a onda - na najvećoj brzini miksera.
  4. postupno uvesti šećer u prahu.
  5. Dodaj sir i miješati.
    6. čokolade
  6. samljeti ručno ili s nožem. Možete koristiti čokoladu s dodacima kao što su menta.
  7. 50 ml isparavanja vrhnje, čokoladu zaliti. Ostavite par minuta, počeo se topiti. Promiješati.
  8. Dodaj rastopljenu čokoladu s maslacem krema, tuku s mikserom. Ako je potrebno, dodajte malo šećera u prahu.

s vrhnjem

  • Vrijeme pripreme: 24 sata.
  • Servings 4 osobe.
  • kalorija obrok. 206 kcal po 100 g
  • Zadatak: desert.
  • Složenost kuhanje: jednostavan.

Torta sa krem ​​sirom od masti kiselo vrhnje razlikuje ne samo fantastičan okus, ali izgleda sjajan na stolu odmor. Tradicionalna, egzotični, nenametljiv pastelne ili bilo koju drugu željenu nijansu pružiti jednostavan desert koristite bojanje hrane, kao što su gel, koji je u velike potražnje od strane kuhara u posebnom teksturom. Jednako lijepe boje i ukusan miris prisutan kakao umak od svježeg ili smrznutog voća i bobica. Važno je ne pretjerati s pigmentima, dodao ih postupno i lagano vmishuyuchy žlicu.

Sastojci:

  • vrhnje (20%) - 400 ml
  • praškasti šećer - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Razmazati kiselo vrhnje sa sadržajem masti od najmanje 20% u gazi, četverostrukoj.
  2. Stavite vrećicu s gazom na cjedilo, pričvrstite je u duboku posudu. Ostavite 24 sata.
  3. Dan kasnije isušiti višak tekućine. Ako želite, pomiješajte kremu sa šećerom u prahu da bi masa postala gusta i slatka.

Jogurta

    Vrijeme pripreme: 24 sata.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 49 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: lako.

Gusti krem ​​sir za kolače, hrskavi sendvič ili niskokalorični desert sa svježim bobicama mogu se pripremiti od proizvoda mliječne skupine s maksimalnim udjelom masti. Kefir, ryazhenka ili kiselo vrhnje su prethodno smrznuti, stavite u gazu i nužno prekinuti da bi staklo sav višak tekućine. To je najdemokratskija i najpovoljnija opcija za koju ne trebate niti električni mikser - svi sastojci se miješaju ručno.

Sastojci:

  • kefir - 900 ml;
  • šećer u prahu - 30 g.

Način pripreme:

  1. Kefir stavite u zamrzivač, zamrznite.
  2. Ukloni iz pakiranja. Stavite u vrećicu od gaze u zamrznutom stanju.
  3. Učvrstite ga preko dubokog kapaciteta. Serum će se isprazniti do 12 sati ili više.
  4. Prenesite masu iz gaze u zdjelu, nježno je stisnite vilicom.
  5. Postupno dodajte šećer u prahu, pomiješajte kefir kremu.

S vrhnjem

    Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 248 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: lako.

Kremasto kremasto kremasto kremasto i kremasto kremasto vrhnje savršen je za ukrašavanje kolača, kolača i drugih slastica. Lako se mogu sakriti greške u pečenju kao što su neravni rubovi, pukotine, lomovi. Da bi masa bila dovoljna za cijelu tortu, potrebno je unaprijed procijeniti koja je količina sastojaka potrebna za realizaciju plana. Što će krema više koračati u kolače, to će rezultat biti jednak i bolji. Prvi sloj treba biti vrlo tanak, "hvata" mrvice, tako da se naknadno ne prelije preko proizvoda. Sljedeći sloj se može primijeniti nakon hlađenja.
Sastojci:

  • krem ​​sir - 500 g;
  • krema (33%) - 100 g;
  • šećerni prah - 70 g.

Metoda pripreme:

  1. Držite kremu dobro, umijesite je do vrhova. Pazite da se ne pretvore u ulje.
  2. U malim obrocima unesite šećer u prahu.
  3. Dodati krem ​​sir, dovesti do homogene konzistencije.
  4. Uklonite kremu u hladnjaku oko sat vremena.

Bez ulja

    Vrijeme pripreme: 48 sati.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 195 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: desert.
  • Složenost pripreme: lako.
Doba kolača s "groznim ružama" postupno prelazi u zaborav. Zamijeniti ulje šećerauzorci koji se topi čak i na sobnoj temperaturi, dolaze elegantni europski deserti s osvježavajućim krem ​​chez. Krema u potpunosti prekriva gornji dio i strane torte, zatim se izjednačava sa slastičarskom lopaticom ili običnom žličicom za stol - što će se slika slučajnije pojaviti, impresivnija, tekstualnija i kreativnija. Važno je samo korak po korak slijediti preporuke, pažljivo proučavati fotografije svake faze i ne bojte se takvih neočekivanih sastojaka kao što su ocat i sol.
Sastojci:

    Mlijeko - 500 ml;
  • krema - 250 ml;
  • kiselo vrhnje - 200 ml;
  • šećerni prah - 190 g.

Način pripreme:

  1. Stavite sve sastojke na kuhinjski stol kako bi dobili istu temperaturu.
  2. Pomiješajte kremu s kiselim vrhnjem.
  3. Postupno izlijte mlijeko, miješanjem s vijencem do homogenosti.
  4. Pokrijte zdjelu ručnikom, ostavite ga toplo. Ne dodirujte 4-7 sati dok smjesa ne otvrdne. Kada na laganoj rotaciji posude masa počne polijetati ili lagano razbiti rub, možete nastaviti.
  5. Izgraditi parnu kupelj. Prethodno zagrijati smjesu do odvajanja seruma bez miješanja.
  6. Izvadite iz vatre, omotajte, ostavite 8-10 sati.
  7. Baciti na gustu tkaninu, objesiti na posudu za ispuštanje viška tekućine 3-4 sata. Mora ostaviti oko 500 g kreme i 550 ml seruma.
  8. Miješati s šećerom u prahu.

Pistachio krem ​​sir

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 783kcal u 100 g.
    • Imenovanje: desert.
  • Složenost pripreme: lako.

Što je manji dekor na torti, to je zanimljivija boja same kreme. Sve ovisi o tehnici i sastojcima. Ako za minutu pomiješate kremastu kremu s malom količinom ribizle ili grimiznog pirea, pojavit će se prekrasan mramorni uzorak s tankim žilama i mrljama. Homogena ljubičasto-ružičasta boja postiže se dugim miješanjem s bojama. No još su svježi i neobičniji deserti s zelenkastim nijansama pistacija.

Sastojci:

  • krema (33%) - 220 ml;
  • bijela čokolada - 100 g;
  • krem ​​maslac - 50 g;
  • paste od pistacije - 50 g.

Metoda pripreme:

    Umiješajte kremu s paste od pistacije.
  1. Zagrijte masu na maloj vatri, pomiješajte je s homogenim stanjem.
  2. Razbijte pločicu bijele čokolade na male komadiće, dodajte kremastu masu.
    3. Promiješati, ukloniti iz vatre.
  3. Kada se masa malo ohladi, pletite je ručno. Ako je potrebno, možete koristiti mikser, ali u ovom slučaju važno je da ne razbijete kremu.

Video