Biftek - kako kuhati od sjeckanog mesa po receptima u pećnici na tavi s fotografijom

Popularno jelo od goveđeg bifteka je iz engleske kuhinje, koja kombinira riječ govedina, ili govedina, i odrezak, ili komad. To je dio mesa kuhanog na poseban način, sjeckan ili obrezan nožem, pečen ili pečen. Mesni delikatesi se pripremaju prema utvrđenoj tehnologiji, služe za ručak, idu na večeru.

Kako kuhati goveđi odrezak od govedine

Kako biste pravilno pripremili goveđe odreske od govedine, morate razumjeti tehnologiju i pripremu proizvoda. Za ukusan obrok trebate glavni dio rezanja. Bolje je odabrati spin ili femur mlade životinje. Klasični odrezak se smatra dijelom obroka, komadi mesa za koje se režu na poseban način - ne duž vlakana, već preko puta. Ispravno rezanje osigurava lakoću valjanja u gotovom obliku. Drugo pravilo za pripremu kriške je usklađenost s njihovom debljinom - ne više od jedne i polcm.

U početku se priprema odrezaka od goveđeg mesa pretpostavljala s cijelim komadom, ali se kasnije počela susretati s varijantama mljevenog mesa ili mljevenog mesa. Prednosti i vrijednost jela su očite - bogata je proteinima, aminokiselinama i proteinima, ispravnim mastima. Da biste kupili delicije, bolje je osvježiti rashlađeno meso, koje se reže i obrađuje drvenim čekićem. Film s hranom olakšat će refleksiju, koja također služi za zaštitu od uništavanja vlakana.

Nijanse:

  1. Kada se kuha sjeckano meso, meso se reže na tanke kriške, a kada se koristi mljeveno meso, podloga se pravi neovisno o rezanju govedine.
  2. Razlika u jelima od tradicionalnog kotleta je nedostatak dodatka luka, brašna i kruha, lagano prženje pet minuta na svakoj strani vrućeg ulja.
  3. Za kuhanje se koriste jela od debljine - tava od lijevanog željeza ili lonac za kuhanje.
  4. Spremnost mesa s tenderom određuje se vilicom - kada meso počne istjecati bistri sok, pečenje se završava, a meso se može staviti na stol.

Goveđi odrezak - recept s fotografijom

Popularni recept za goveđe odreske od govedine je kuhano meso, pečeno i posluženo sa svježim povrćem. Profesionalci mogu napraviti flambe, u kojem se sadržaj tave peče u aromatičnom alkoholu. Newbies će voljeti metode kuhanja mljevenog mesa, a iskusni kuhari trebaju probati recepte od goveđeg odrezka kako bi impresionirali goste.

Goveđi odreskisjeckana govedina

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 190 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Goveđi odrezak se reže od govedine ne od cijelog komada mesa, nego od sjeckanog komada. Bolje je uzeti ga za pripremu otpada, tako da je rezultat ugodan sočan i mekan. Od začina dobro je upotrijebiti posebnu mješavinu začina ili sami napraviti crni papar, slatku papriku, muškatni oraščić, korijander. Možete pržiti u jednostavnom maslacu ili mirisnom - uz dodatak češnjaka.

Sastojci:

  • govedina - 400 g;
  • začini - 2 prstohvata;
  • maslac - 20 g;
  • Balsamico octa - 10 ml

Metoda pripreme:

  1. Isperite meso, oštrim nožem uklonite film, masti, izrežite na tanke komade.
  2. Pospite ocat, sol, začin i ostavite ga u hladnjaku pola sata.
  3. Skuhajte tavu, rastopite maslac, ispecite kriške na velikoj vatri 15 minuta. Odredite spremnost za pljuvanje s tanjura - tu je jasan sok.
  4. Poslužite uz svježe povrće, sos od umaka, razne obroke.

Biftek od mljevenog mesa

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 192 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Goveđi odrezak od mljevenog mesa karakterizira mekša konzistencija, više kao kotleti,ali se razlikuje u odsutnosti uvođenja dodatnih aditiva - krušnih mrvica ili jaja. Pikantna aroma pruža zeleni luk i senf, a pečeno jaje ili kuhani kikiriki, poput heljde ili riže, mogu poslužiti kao opcija. Ako možete napraviti bifteke s mljevenim goveđim mesom sa svježim povrćem, možete ga poslati na svečanu gozbu.

Sastojci:

  • Mljeveno meso - polukružno;
  • zeleni luk - 40 g;
  • Mlijeko - 40 ml; senf - 10 str.

Metoda pripreme:

  1. Isperite luk, usitnite, pomiješajte s mljevenim mesom i začinima. Promiješati, začiniti s senfom, mlijekom.
  2. Stvorite okrugle odreske, pržite do ružičaste boje, sprječavajući suhoću.
  3. Poslužite vruće s kuskusom, na pari ili pireom povrćem.

Biftek u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 197 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Goveđi odrezak u govedini u pećnici napravljen je od cijelih komadića mesa - odrezaka. Zbog toga dolazi mirisno, spektakularno jelo koje se dobro kombinira s pomfritom i umakom od sira. Poseban okus i okus za njega dodati soja umak i mirisna bilja - ružmarin, timijan, po želji, možete koristiti češnjak ili origano. Jedite varijante: možete peći gulaš u različitim stupnjevima teljenja - s krvlju ili medijem.

Sastojci:

  • biftek - 5 komada;
  • soja umak - 50 ml;
  • Talijansko bilje - 10 g;
  • biljno ulje - 20 ml

Metoda pripreme:

  1. Operite meso, suho.
  2. Odrezati odreske uz vlakna, razmazati u soja umaku, ulje i bilje.
  3. Nakon sat vremena, osušite, pržite u tavi u pečenoj korici.
  4. Stavite u obrazac, pecite na 190 stupnjeva u zagrijanoj pećnici pet minuta do prženja u sredini i dvije minute prije nego što je krv spremna.
  5. Nakon pečenja ostavite odrezke 15 minuta da se opuste.
  6. Pečeni češnjak ukrasite krumpirom, začinjenim maslacem, zelenilom.

Goveđi biftek - recept u tavi

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 193 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost pripreme: složena.
Goveđi odrezak u tavi postat će specijalitet posude za kuhanje, ako pokuša kuhati svoj flambe. Postupak je sljedeći: u završnoj fazi kuhanja potrebno je zapaliti meso tako da se dobije karamelizirani kukuruz, ima osjetljiviji okus i profinjenu aromu. Za plamen će stati suho bijelo vino grožđa Sauvignon, Rkatsiteli.

Sastojci:

  • govedina od sira - 400 g;
  • bijelo suho vino - čaša;
  • sir - 30 g;
  • začini - 10 g;
  • maslac - 20 g.

Metoda pripreme:

  1. Operite meso, uklonite film, izrežite vlakna na male komadiće.
  2. Sol sa solju, začinima, kiselim kupusom u naribanom naribanom siru.
  3. Stavite kuhanu tavu, namažite uljem i pržite tri minute s obje strane na približno kalandriranje.
  4. Sipajte vino, stavite ga na stranu, držite ga tri minute. Pokrijte poklopac i odmah ga stavite.
  5. Ukrasite svježim rezanim povrćem, poslužite uz bijelo suho vino.
  6. Plamen treba obaviti vrlo pažljivo i pažljivo.

Goveđi odrezak s jajima

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 197 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Goveđi odrezak s jajetom izvana je sličan velikom kotletu s pilećim mesom s jajima iz jaja s vrha. Ovaj kiseli apetit će se svidjeti svakom gurmanu, može se poslužiti na svečanom stolu kao glavna delicija, uz malu količinu svježe rajčice i bugarske paprike, narezane režnjeve. Mesojedi će ga cijeniti i bit će impresionirani veličinom dijela "bitova".

Sastojci:

  • govedina - 300 g;
  • jaja - 2 kom.
  • maslinovo ulje - 40 ml;
  • maslac -20 g.

Metoda pripreme:

  1. Ohladite meso na 4 stupnja, isperite, osušite, uklonite filmove, vene. Izrežite u porcijama, samljeti u mlincu za meso.
  2. Začinite solju, crnim paprom, protresite, oljuštite masu.
  3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, napravite kolače, pržite na maslinovom uljutava Dovoljno dvije minute na svakoj strani.
  4. Stavite u toplinski otporan oblik, pecite pet minuta.
  5. Popecite jaja u tavi dok ne budete gotovi, raširite preko gotovog odrezka.
  6. Prilikom nanošenja podmažite maslacem. Ukrasite prženim krumpirom, senfom ili umakom od vrhnja s bujonom.
  7. Naučite bolje da je ljepota površine odrezka u središtu pozornosti.

Kako kuhati goveđi odrezak - tajne kuhara

Kako bi naučili kako pravilno kuhati goveđi odrezak, mogu vam pomoći sljedeći savjeti koje preporučuju profesionalci s dugogodišnjim iskustvom u najboljoj svjetskoj kuhinji:

  • mogu biti mljeveni mljeveni odresci s lukom, češnjakom, sjeckanim biljem - bosiljak, cilantro, peršin;
  • su izvrsni za goveđi sumo, origano, mljeveni korijander, kumin, crvenu papriku;
  • paprikaš je potreban samo u vrućoj tavi kako bi se održala gustoća konzistencije;
  • Pečenje se može obaviti na suncokretu, kukuruzu, maslini, maslacu ili svinjskoj masnoći;
  • za postizanje ravnomjernog pečenja pomaže prženje u tavi i pečenje u pećnici;
  • Ukras je bolje staviti malo, jer su dijelovi veliki;
  • za rezanje mesa potreban je akutni nož tako da ne dopušta sok.

Video: Biftek od mljevenog mesa

Popularni članci

Kuća i život Zhukhod iz Colorado krumpira beetle - upute za korištenje lijek Kuća i život Pepeo kao gnojivo koristi se za rast i poboljšanje kvalitete biljnih usjeva u gradovima
Zdravlje Upale grla, otečene ili upaljene - manifestacije, bol u gutanju, simptomi i metode terapije Zdravlje Sinusni sinusi - gdje su znakovi upale, terapije i pranja kod kuće Otali savjeti Planeti Sunčevog sustava: objašnjenje za djecu, kratak opis, povijest nastanka, zanimljive činjenice o svemiru. Koliko je djeci lako zapamtiti imena planeta? Otali savjeti Predznaci, praznovjerja, magija na rođendan, vezana uz darove, čestitke, vrijeme, podudarnost s praznicima. Što možete i trebate učiniti prije rođendana, na rođendan, nakon rođendana, a što ne možete učiniti: znamenja Otali savjeti Kako napraviti novogodišnje kuglice od improviziranih materijala - žarulje, folija, tjestenina, čačkalice, CD-ovi: upute korak po korak, opis, fotografija. Ideje za lijepe novogodišnje igračke vlastitim rukama od žarulja, folije, tjestenine, čačkalica, CD-a: fotografija Otali savjeti Proricanje brojevima: po načinu pisanja, za budućnost, za ljubav, za odgovor na važno pitanje, po značenju imena Otali savjeti Akrilna boja: prednosti. Što učiniti ako se akrilna boja osušila? Kako razrijediti akrilnu boju: metode Otali savjeti Lunarni kalendar ljubičica za 2019. - povoljni dani za sadnju, presađivanje, njegu: tablica po mjesecima. Kada posaditi i presaditi sobne ljubičice prema lunarnom kalendaru 2019.: tablica