Recepti za mousse: maline, jagode, citrusi, marelice, pasji trn, na bazi jabuke, brusnica, krema-čokolada, krema-med, sušeno voće, razno bobičasto voće, s okusom estragona - savjeti, upute za kuhanje za tinejdžere

Nježni mousse možete pripremiti kod kuće. A kako to učiniti - naučite iz članka.

Eksperimenti pripreme moussea započeli su u Francuskoj krajem 19. stoljeća. Osnova jela je pjenasta masa sastavljena od raznih komponenti. Ovisno o sastojcima i tehnici kuhanja, desert može ispasti prozračan i lagan ili vlažan i težak. Kao glavni sastojci koriste se meringue, šlag, tučeni proteini i želatina. Dodavanjem bobičastog voća, čokolade, karamele i raznih aroma daju se različiti okusi.

Postoji mnogo opcija za pripremu moussa. Ovaj desert vam omogućuje da ostvarite bilo koju od svojih fantazija. Zato je vrijeme za eksperimentiranje!

Mousse od malina: recept

Sastojci:

• 400 g vrhnja srednje masnoće
• 100 ml hladne vode
• 20 g želatine
• 200 g malina sa šećerom
• 2 bjelanjka

Korak po korak:

1. ) Želatinu preliti sa velikom količinom hladne vode i ostaviti da nabubri.
2. Iscijedite 50 ml soka od bobica maline.
3. Pomiješajte vodu, sok od malina i šećer u loncu. Stavite na laganu vatru i ometajte otapanje granula šećera.
4. Dodajte maline u lonac i kuhajte još 10 minuta.
5. Ocijedite višak tekućine iz želatine i dodajte je u tavu. Držite na vatri dok se potpuno ne otopi.
6. Dobivenu masu ohladiti i propasirati kroz sito. Ohladite konzistenciju poput pirea.
7. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i dodajte u sirup.
8. Kremu stavite u posudu za mućenje, koju pak stavite u posudu s hladnom vodom i komadićima leda. Takva tehnika mućenja osigurat će stvaranje čvrste, bujne mase.
9. Dodajte sirup u šlag i ponovno istucite. Dobivenu masu rasporedite u kalupe i stavite na hladno mjesto.

Slatki mousse od jagoda: recept

Sastojci:

• 250 g jagoda sa šećerom
• 1 žlica. l. želatina s gorkom
• 10 g limunske kiseline
• 5 žlica. voda

Etapna priprema:

1. 200 g jagoda samljeti pomoću sita u pire od bobičastog voća i staviti u hladnjak.
2. Kolač od jagoda pomiješajte sa 150 ml vruće vode i kuhajte 5 minuta. Naprezanje.
3. Namočite želatinu. Nakon što nabubri, pomiješajte s vodom od jagoda i 150 g šećera. Stavite na vatru i ometajte dok se želatina potpuno ne otopi.
4. Pomiješajte dobivenu masu s pireom od bobičastog voća. Ohladite na 30-40°C i počnite mutiti dok se volumen nekoliko puta ne poveća.
5. Raširite u posude za skrućivanje i stavite u hladnjak.
6. Zgnječiti 50 g jagoda za sirup. Dodajte 150 g vode i stavite na vatru 5-7 minuta. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Sirup će ukrasiti gotov mousse.

Mousse od raznih bobica: recept

Sastojci:

• 1 čaša raznog bobičastog voća
• 400 ml vode
• 50 g šećera
• 1 žličica. želatina s gorkim

Korak po- korak pripreme:

1. Operite bobice i uklonite peteljke. Uz pomoć sita sameljite u masu poput pirea.
2. Kožice bobica prelijte kipućom vodom i zakuhajte. Smjesu od bobičastog voća očistite od taloga i pomiješajte sa šećerom i pripremljenom želatinom.
3. Kuhajte sirup dok se potpuno ne otopi, ne zaboravljajući miješati. Pustite da se sirup ohladi i pomiješajte s pireom od bobičastog voća.
4. Umutite bazu od bobičastog voća dok se ne dobije gusta pjena. Homogenu masu rasporedite po prethodno pripremljenim kalupima i stavite na hladno mjesto.

Citrus mousse: recept

Potrebno:

• 1/3 naranče
• ¼ grejpa
• 1/3 limuna
• ½ naranče
• 50 g slatkog sirupa
• ½ čaše vode
• 5 g želatine

Dalje:

1. Plodove popariti kipućom vodom. Uklonite koru s kože. Iscijedite sok od citrusa.
2. Razrijedite šećerni sirup vrućom vodom, dodajte koricu.
3. Napunite želatinu hladnom vodom. Nakon što nabubri, pomiješajte sa slatkom vodom i stavite na laganu vatru dok zrnca želea ne nestanu.
4. Ohlađenu masu pomiješajte sa sokom citrusa i tucite do volumetrijskog zračnog stanja.
5. Raširite dobivenu masu bez usporavanja u oblike za skrućivanje.

Mousse od marelica: recept

Sastojci:

• 1 limun
• 200 g konzerviranih marelica
• ½ čaše šećera
• 1 čl. l. želatina bez gorčine
• 3 bjelanjka

Priprema korak po korak:

1. Pomiješajte kristalni šećer s bjelanjcima i dobro umutite.
2. Ogulite limun i iscijedite sok.
3. Namočite želatinu dok ne nabubri.
4. Pomiješajte marelice u sirupu s limunovim sokom i koricom. Dodajte želatinu i miješajte na vatri dok se potpuno ne otopi.
5. Procijedite kompot. Nakon hlađenja pomiješajte s dobro umućenom proteinskom masom.
6. Podijeliti na dijelove i staviti na hladno mjesto. Mousse možete po vrhu posuti mrvicama od vafla ili mljevenim keksima.

Mousse na bazi kaše od jabuka: recept

Sastojci:

• 400 g jabuka
• 50 g šećera
• 200 ml vode
• 20 g želatine
• 1 žličica. sok od limuna

Korak po -korak pripreme: ​​​​

1. Jabuke ogulite i izvadite im koštice. Zalijte vodom i dinstajte dok ne omekša. Procijedite kroz sito, odvajajući pulpu od kože.
2. Procijedite tekućinu kroz sito. Dodajte šećer i nabubrenu želatinu. Kuhajte na laganoj vatri.
3. Pomiješajte ohlađeni temeljac od jabuka s pireom od jabuka i limunovim sokom.
4. Istucite u homogenu gustu masu i rasporedite po oblicima. Stavite na hladno mjesto.

Pjena od krkavine: recept

Uzmi:

• 300 g krkavine
• 800 ml vode
• 200 g šećer
• 1 čl. l. želatina bez gorčine

Step- postupna priprema:

1. Ulijte krkavinu u zdjelu i zgnječite. Dodajte čašu vode i promiješajte. Propasirajte kroz fino cjedilo. Stavite pulpu u hladnjak.
2. Gnojac preliti s 3 šalice vode i skuhati kompot. Naprezanje.
3. Uvarak od krkavine pomiješajte sa šećerom i prethodno namočenom želatinom. Stavite na vatru i miješajte dok ne postane glatko.
4. Dodajte pire od pasjeg trna u žele masu i tucite dok se ne zgusne. Ulijte u kalupe i pošaljite da se stvrdne.

Mousse od brusnica s dodatkom griza: recept

Sastojci:

• 200 g šećera
• 1 čaša brusnica
• 50 g griz
• 5 čaša vode

Priprema korak po korak:

1. Brusnice uspite u duboku zdjelu i zgnječite vilicom. Dodajte 100 ml vode i dobro promiješajte. Dobivenu masu procijedite kroz gazu. Pošaljite sok u hladnjak.
2. Stavite kašu u posudu. Dodajte 600 ml vode i prokuhajte. Procijedite i skuhajte griz. Pirjati na vatri 15 minuta.
3. Ulijte granulirani šećer. Zakuhajte i maknite s vatre.
4. Pomiješajte griz u juhu od brusnica s hladnim sokom. Tucite toplu konzistenciju dok se ne formira gusta pjena.
5. Bujnu masu podijelite na dijelove i stavite u hladnjak.

Kremasti čokoladni mousse: recept

Sastojci:

• 5 čokoladica
• 100 g vrhnja
• 1 jaje
• 1/4 šalice šećernog sirupa
• 1 šalica mlijeka
• 1 žličica. želatina

Korak po korak priprema:

1. Naribajte čokoladu. Dodati 1 jaje i slatki sirup.
2. U čokoladnu masu uliti vruće mlijeko.
3. Namočiti želatinu i dodati u ukupnu masu.
4. Ulijte sadržaj u lonac. Stavite na vatru bez dovođenja do vrenja.
5. Vrhnje umutiti mikserom i sjediniti sa ohlađenom čokoladnom masom. Nježno miješajte ne narušavajući veličanstvenost. Desert podijelite na kreme. Za pikantnost u mousse stavite mentu, kriške kruške i cimet.

Mousse od suhog voća: recept

Sastojci:

• 750 g sušenog voća
• 3 žlice. l. granulirani šećer
• Prstohvat limunske kiseline
• 3 bjelanjka
• 5 g želatine

Kuhanje korak po korak:

1. Suho voće podlijte vodom i pirjajte dok ne omekša.
2. Voćnu pulpu sameljite mikserom i protrljajte kroz sito.
3. Dodajte limunsku kiselinu i zasladite.
4. Žumanjke istucite u prozračnu masu i postupno umiješajte u pire.
5. Namočenu želatinu dodajemo kada umućena masa izgubi volumen. Bujna konzistencija se ulijeva u posude za desert. Smrznuti mousse po želji možete ukrasiti suhim voćem i napolitankama.

Kremasti medeni mousse: recept

Sastojci:

• 50 g vrhnja
• 150-200 g meda
• 4 jaja

Priprema korak po korak:

1. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Stavite proteine ​​u hladnjak. Samljeti žumanjke s medom.
2. Staviti na vatru i miješati da se zgusne.
3. Umutiti vrhnje u gustu, stabilnu pjenu. Kreme su zamjenjive s bjelanjcima.
4. Mednu masu sjediniti sa vrhnjem. Pažljivo izmiješajte, ne oduzimajući mousseu lakoću.
5. Desert podijelite na kreme i ostavite da se ohladi.

Mousse s okusom estragona: recept

Sastojci:

• 1 litra napitka od estragona
• 5 šalica granuliranog šećera
• 1 h l. želatina s gorkim

Korak po- korak priprema:

1. Ulijte estragon u lonac. Dodajte šećer i stavite na vatru. Skuhajte slatki sirup. Umjesto gaziranog pića, 200 ml estragonovog sirupa možete razrijediti s 800 ml vode.
2. U vrući sirup dodajte prethodno namočenu želatinu. Miješati do potpunog otapanja.
3. Uklonite sirup s vatre i ostavite da se malo ohladi. Tucite mikserom do bujne guste mase.
4. Podijelite u dijelove i pošaljite na hladno mjesto.

Video: Mousse od bobičastog voća s malinama