Krastavac - što je to i kako izgleda, tehnologija kuhanja u industrijskim i domaćim uvjetima

Neobična morska hrana može se pripisati krastavcu. Drugo ime ovog stvorenja je morski krastavac. Ova morska životinja pripada goloturiju, ima neobičan specifičan okus. Kuhati kavijar kuhati, pržiti, konzervirati, sušiti. Takva jela su popularna u Japanu, na krajnjem istoku Rusije, istočnoj Aziji. Prije nego počnete kuhati, najprije saznajte kako pravilno kuhati ovaj proizvod kako bi bio ukusan i koristan.

Što je krastavac

Krastavac je ehinodermalna morska životinja beskralježnjaka. Izvana, ovaj tip holoturija ima izduženo izduženo mišićavo tijelo. Boja je tamno ljubičasta ili tamna. Na trbuhu su male ambulacralne noge. Na prednjoj strani životinje nalazi se usna rupa, oko koje se nalaze pipci s mnogo grana. Veličina ove životinje je 40 cm duljine i oko 1 kg mase.

Mladi pojedinci žive u mjestima s bujnom morskom vegetacijom, blizu obale ili u uvalama. Pomiče se rijetko, preferirajući voditi stacionarni način života. Kako snaga koristi čestice mulja za koje hvatapomoću pipaka oko usta. Morski krastavac voli toplu klimu, tako da su glavna područja distribucije ove životinje subtropski i tropski, ali često bira mjesta više sjevernija. U Rusiji se može naći u Primorye, Sakhalin, u japanskom, Barents, i Okhotska mora.

Korisna svojstva

Meso krastavca smatra se vrijednim proizvodom. U ovom slučaju, kalorična vrijednost je samo 34,6 kcal. 100 grama sadrži:

  • protein - 7,3 g;
  • mast - 0,6 g;
  • ugljikohidrati - 0.

Zbog visoke koncentracije elemenata u tragovima (kalcij, jod, klor, fosfor), vitamina (B, C), heksosamina i goluturina, ovaj proizvod ima masu korisnih svojstava:

    Aktivira mozak, pomaže koncentrirati pozornost. Velika količina joda doprinosi dobrom funkcioniranju štitne žlijezde i endokrinog sustava.
  1. Smanjuje razinu glukoze u krvi, što je vrlo važno za bolesnike s dijabetesom.
    2. Oporavlja jetru. Sadrži fosfolipide koji igraju važnu ulogu u sintezi proteina i obnovi stanica u ovom važnom tijelu za pročišćavanje. Vrlo korisno za muškarce s problemima potencije. Utječe na obnovu spolne funkcije, poboljšava erekciju.
  2. Lijekovi na bazi ekstrakta krastavaca često se propisuju za regeneraciju, zglobove i kosti. Propisani su za liječenje bolesti kralježnice i drugih veza.
  3. Istraživanja su pokazala da je ovaj tip holoturije sposoban inhibirati razvoj tumorskog tumora, pa je propisan kao profilaktičkilijek za liječenje raka.
  4. Koristi se u liječenju respiratornih organa, bubrega, mozga, živčanih kvarova.
  5. Primjenjivo kao antivirusno i antimikrobno sredstvo. Uspješno suzbija djelovanje gljivica i drugih parazita.
  6. Podiže imunitet, poboljšava dobrobit.

Poremećaji i kontraindikacije

Morski krastavac nema kontraindikacija, s izuzetkom individualne netolerancije ili alergijske reakcije. U drugim slučajevima, jela od krastavaca će ići u korist tijela. Ako imate neugodan učinak, prestanite ga uzimati, ako je potrebno, uzmite antihistaminik i posavjetujte se s liječnikom.

Kako kuhati

Morski krastavac u kuhanju nije tako jednostavan kao što se na prvi pogled čini. Morate znati kako kuhati ove delicije da biste ručali zarobljeni od strane domaćinstava ili gostiju. Krastavci se najčešće prodaju u smrznutom i kuhanom obliku, tako da najprije treba zamrznuti. Da biste izbjegli oštećenje gustog mesa, potrebno je to učiniti na sobnoj temperaturi.

Ako ste proizvod kupili u zamrznutom, ali sirovom stanju, nije moguće izbjeći sljedeće korake:

  1. Temeljito operite smrznuti krastavac, uklonite sva crijeva.
  2. Prokuhajte vodu, dodajte sol. Stavi morski krastavac tamo. Kada voda ponovno prokuha, smanjite vatru.
  3. Kuhajte 2-3 sata, sve ovisi o veličini. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se formira na površini.
  4. Kad vrijeme istekne, isključite gaostavite ploču 8 sati.
  5. Prelijte juhu, koristite delicije do odredišta.

I za čišćenje krastavaca, prema pravilima:

  1. Najprije uklonite sve pipke. Oni će "kamilicu" oko usta. Odrežite ih sve odjednom.
    2. Sljedeći korak je rezanje trupla podvodnog krastavca. To se radi longitudinalno.
  2. Unutra će biti zelena tekuća masa. To su kukci koje je potrebno ukloniti, a polovica ih treba oprati.
  3. Na zidovima unutar šupljine ostat će narančasti sloj, koji se ponekad uklanja, ali nije potreban.

Ne može se koristiti sve meso. Dio se odvodi u zamrzivač za sljedeću uporabu. Sirevi se ne mogu jesti. Danas prodavaonice prodaju gotove poluproizvode u kuhanoj i nakon zamrznutog stanja. Stanodavac ne mora čekati da se meso kuha, proizvod treba samo zamrznuti i dalje obraditi po receptu prema odabranom jelu. Ovaj proizvod se također može kupiti u kiselom obliku.

Recepti za kuhanje

Krastavci imaju poseban okus koji svatko ne voli. Kuhari preporučuju da ljubitelji ovog proizvoda ne začepe okus morskog krastavca sa začinima i začinima. Za ovaj specijalitet posebno su cijenjeni recepti od krastavaca u Aziji, naglašavajući korisna svojstva glavnog sastojka. Oni vole pripremati morske krastavce i posluživati ​​za stolom u Japanu i na Dalekom istoku Rusije.

Krastavci se mogu konzumirati kao neovisnijela trebate samo kuhati u slanoj vodi i poslužiti uz prilog krumpira ili riže. Iz ovog proizvoda pripremiti grickalice, glavna jela, juhe, salate. Krastavac je dobro kombiniran s niskim udjelom masti, ribom, drugim morskim stanovnicima, brašnom. Kao začin koristite papar, lovorov list. Harmoničan je udar krastavaca i sojinog umaka ili rajčice.

Skoblyanka

  • Sat: 1 godina.
  • Broj obroka: 6 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 220 kcal /100 g
  • Svrha: ručak, večera.
  • Poteškoća: prosječna.

Škorpion od krastavaca odnosi se na prva jela. U izvorniku se kuha s treppanga, koja je također morski krastavac, ali i drugih vrsta. U skrotum dodajte meso, povrće i začine. Kuharima se ovdje savjetuje da uzmu vrstu jelena od mesa, a začinima da budu što točniji. Izlazi ukusan, hranjiv ručak. Prije posluživanja možete ukrasiti bočice svježim začinskim biljem.

Sastojci:

  • svinjetina - 500 g;
  • smrznute krastavce - 400 g;
  • luk - 1 kom.
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • mrkva - 2 kom.
  • češnjak - 2 zuba;
  • soja umak - 100 ml;
  • krema - 50 ml;
  • paste od rajčice - 1 tbsp. žlicu;
  • sol - na okus;
  • lovorov list - 1-2 kom.
  • crni mljeveni papar - po želji;
  • maslac - za prženje.

Način pripreme:

  1. Odmrzavanje kuhanih krastavaca, pranje i rezanje na komade.
  2. Operite meso, izrežite i pržite.
  3. Stavite u tavuduboko dno Dodajte mu krastavce, prelijte juhom ili kremom i vodom. Sezona sa soli. Stavite gulaš.
  4. Nasjeckati luk, mrkvu i papar. Popecite povrće u tavi i bacite ga u tavu.
    5. Ukrasite češnjak preko preše i pomiješajte s umakom od soje. Prenesite smjesu u druge komponente.
  5. Dodajte začine i rajčicu. Promiješati još 20 minuta. Skoblyanka je spremna.

Salata od krastavaca

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 6 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 100 kcal /100 g.
  • Namjena: salata.
    • Teškoća: lagana.

Morski krastavac savršeno se kombinira s proizvodima s kojima je lignja prijatelj, pa ako želite iznenaditi goste, onda pripremite salatu, koja je u početku uključivala te predstavnike podvodne faune i zamijenili ih holoturijom. Ispostavilo se da je neobično i vrlo ukusno. Ova salata je vrlo jednostavna, osim krastavaca, nema drugih specifičnih proizvoda.

Sastojci:

  • smrznute kuhane krastavce - 350 g;
  • svježi krastavac - 1 kom.
  • crveni luk - 1-2 kom.
  • češnjak - 1 klaster;
  • zelenilo bazilike - mali snop;
  • Peršinovo povrće - mali snop;
  • soja umak - 1/3 stoljeća;
  • ljuta paprika - po okusu;
  • papar crno tlo - po ukusu;
  • biljno ulje - 2-3 žlice. žlice;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Podvodne mrkve od krastavaca izrezati u velike režnjeve. Podijelite polukrug luka. Spržite ove sastojke. Stavite sjeckaničešnjak, sol i začini.
  2. Svjeţi krastavac izrezao slamu. Dodajte luk i krastavce.
  3. Napunite salatu umakom od soje i pospite ljekovitim biljem.
  4. Poslužite uz prilog u obliku kuhane riže ili grickalica.

Rižoto

  • Satnica: 1 godina.
  • Broj uzoraka: 8 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 300 kcal /100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Poteškoća: prosječna.

Plodovi mora dobro su kombinirani s rižom. Morski krastavac nije iznimka, pa se često koristi u pripremi rižota. Ovo jelo je vrlo uobičajeno u sjevernoj Italiji. Za pripremu povrća uzimaju se "morski koktel", meso i gljive, ali glavni sastojak ovog kulinarskog remek-djela je riža sorbenta arborio, carnarol ili vialon nano i dobra juha.

Sastojci:

  • riža s oznakom "rižota" - 300 g;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • kuhani krastavci - 200 g;
  • Rashladni račići kuhani - 150 g;
  • bijelo suho vino - 0,5 st .;
  • bujon - 1;
  • šafran - 1 prstohvat;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Luk i mrkvu izrežite na kockice. Fry.
  2. Kada povrće dobije zlatnu nijansu, u njega ulijte rižu (ne možete je isprati) kružnim pokretima, promiješajte i ostavite 30 sekundi.
  3. Sipati suho vino. Kada alkohol ispari, dodajte juhu. Ne sve, ali malo, novi dio svakih nekoliko minuta.
  4. Tri minute prije spremnosti (sjetite se da riža treba ostaviti "aldan “), bacite morski set.
  5. U posljednjoj porciji juhe dodajte šafran i ulijte u rižu. Kada tekućina ispari, rižoto se može poslužiti na stolu.

Video