Salata od krastavaca za zimu - kako kuhati domaće pripravke prema receptima s fotografijama u limenkama

Zimska salata od grickalica će biti ugodno mjesto za svaki stol, a kompetentno odabran recept s fotografijom - pouzdan vodič u svijet kuhanja i ukusne zimske zalogaje. Pretjerano neće biti u hladnom razdoblju - to je dodatak večeri, i lijep mirisni obrok u svečani stol.

Bjelančevine za zimu od krastavaca

Očuvanje krastavaca za zimu počinje od srpnja. Za ovu svrhu najprikladniji su krastavci uzgajani u vlastitom vrtu. Kada kupujete isti morate zadržati sezonalnost, onda se smanjuje vjerojatnost da će se povrće slomiti gnojivima. Najbolje vrijeme za kupnju proizvodaZimska salata od krastavca - od sredine srpnja. Slični kriteriji su i izbor pratećeg povrća za salatu - primjerice tikvice i patlidžani. Njihovo vrijeme - kraj ljeta - početak jeseni.

Kako odabrati prave krastavce?

Doista, kvalitetan i ukusan rezultat očuvanja ljetnih krastavaca ne ovisi samo o odabranoj recepturi, već io pravilnom izboru raznog povrća. Sljedeće vrste krastavaca aktivno se koriste u kućnim zapisima:

  • salata;
  • univerzalno;
  • soljenje.

Svježa podvrsta salate ima gustu koru, kroz koju praktički ne prodire u marinadu. Univerzalne sorte pogodne su za uporabu u svježem i očuvanom obliku. Ali takozvane slane krastavce donosili su isključivo za žetvu za zimu. Međutim, potrebno je samo znati odgovarajuću raznolikost krastavaca za konzerviranje, važno je identificirati željene krastavce na sljedećim značajkama:

  • prisutnost tamnih šiljaka na koži;
  • ispravan oblik fetusa;
  • krastavac ima svijetlu boju, a neke imaju svjetliju nijansu sa strane i na krajevima;
  • , čak i uz lagani mehanički učinak, kožica od krastavca se lako uklanja.

Recept za komadiće krastavaca

Recepti za berbu krastavaca razlikuju se u sastavnim dijelovima koji se steriliziraju. Najbolji od njih za određeni slučaj odabire se na temelju mogućnosti štednjaka i značajki prostorije u kojoj će se pohraniti žetva. Ako nije moguće osigurati odgovarajući temperaturni režim, bolje je odmah odbiti receptebez sterilizacije. Svi sastojci morat će se dobro prokuhati, inače će vjerojatnost da će poklopac porasti prije nego što se vrijeme poveća.

Salata od krastavaca za zimu "Prsti"

  • Vrijeme kuhanja: 5 sati.
  • Broj obroka: 7 (staklenke od 1 litre).
  • Sadržaj kalorija: 36 kcal.
  • Namjena: užina, salata.
  • Složenost pripreme: lako.

Salata od krastavaca "Presavijte obrve" pomaže u očuvanju svježine svakog sastojka i istodobno ga čini ukusnim užinom koja je u skladu s blagdanskim i pravilnim stolom. Postoje dvije opcije: sterilizirajte salatu ili ostavite pohranjenu u hladnjaku. Ovaj trenutak ostaje izbor svake gospodarice koja to čini, na temelju mogućnosti skladištenja.

Sastojci:

  • slane krastavce srednje veličine - 3-4 kg;
  • češnjak - 2 glave;
  • tikvice - 1 kg;
  • kuhinjska sol - 4 žlice. l.
  • biljno ulje - 100 ml;
  • jabučni ocat (6%) - 200 ml;
  • papar (crno /slatko, samo grašak) - 50 g;
  • zelje (kopar, peršin, bosiljak, origano) na okus.

Metoda pripreme:

  1. Operite krastavce, ostavite u hladnoj vodi jedan sat.
  2. Repovi i razmažena područja uklanjaju se iz svakog fetusa.
  3. Povrće se reže, kombinira u emajliranom bazenu, gdje se marinira.
  4. Dok se odvija proces mariniranja, potrebno je sterilizirati limenke.
  5. Malo sitne paprike, sitno sjeckanog češnjaka, dodaje se u posudu za malo hladnoće.
  6. Obećano povrće koje jestapsorbiraju sokove od tikvica /krastavaca, stavljaju se u staklenke, na vrh posipaju kopar ili peršin.
  7. Svaka banka je dobro zatvorena, postavljena prije uporabe na hladno mjesto.

Recept za sterilizaciju karakterizira činjenica da se pro-marinirano povrće dodatno šalje u peć, gdje se dovodi do kuhanja, a nakon što oni propadnu na slaboj vatri i tek tada se smjesa stavlja u limenke i valja. Skladištenje temperature može biti veće od recepta bez sterilizacije. Međutim, bolje je da ta brojka ne prelazi 10 stupnjeva.

Salata od krastavaca za zimu bez sterilizacije

  • Vrijeme kuhanja: 15 sati.
  • Broj obroka: 5 (limenke 1 litra).
  • Sadržaj kalorija: 50 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Recept salata od krastavaca bez sterilizacije omogućuje vam da sastojci uključeni u njegov sastav budu hrskavi i vrlo sočni. Po ukusu, takvo je jelo vrlo slično onoj u konzervatorskoj verziji, ali ispada da je prirodnija i korisnija. A kako bi se pomoglo u razumijevanju kako pravilno pripremiti ovu vrstu očuvanja, odgovarajući recept zove se sa fotografije.

Sastojci:

  • krastavci - 3 kg;
  • začini (kopar, peršin) - 100 g;
  • luk - 1 kg;
  • kamena sol - 3 žlice. l.
  • ocat - 150 ml;
  • šećer - 200 g;
  • rafinirano biljno ulje - 100 ml

Način pripreme:

  1. Luk, češnjak, krastavci se peru pod hladnom vodom, sitno sjeckani. Svi sastojcipresavijte u zdjelu, začinite octom, šećerom, solju. Vrijeme inspiracije - 12 sati.
  2. Prethodno zapakirane posude /poklopce treba pregledati na nedostatak pukotina i nakon sterilizacije.
  3. Promarinirana mješavina povrća, koja doslovno lebdi u umaku, ravnomjerno se raspoređuje po limenkama, ulije se 1 žlicu. žlica biljnog ulja
  4. Banke su čvrsto zatvorene poklopcem i poslane u hladnjak.

Nizhynsky salata za zimu

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Broj obroka: 5 (staklenke od 1 litre).
  • Sadržaj kalorija: 35 kcal.
  • Namjena: salata, snack.
  • Složenost pripreme: lako.
Salata od krastavaca u Nižinu je dobra za zimu jer se može kuhati s obrastlim ili ružnim povrćem. A zreli, zakrivljeni i slučajno slomljeni prilikom žetve krastavca u konačnom proizvodu izgledat će potpuno isto. Budući da je u takvim uvjetima u svom gradu takvo povrće vrlo uobičajeno, Nizhynsky salata će postati pravi pronalazak za iskusne dahe.

Sastojci:

  • svježi krastavci - 2 kg;
  • luk - 2 kg;
  • šećer - 3 žlice. l.
  • grašak papar /mirisni - 30 g;
  • ocat - 100 ml;
  • kuhinjska sol - 2 žlice. l.
  • biljno ulje - 100 ml

Metoda pripreme:

  1. Prvo trebate sterilizaciju limenki i pokrivača.
  2. Krastavci izrezati na komade proizvoljnog oblika, luk - pola prstena.
  3. Dodajte sol, papar, šećer, svedobro promiješati i ostaviti da odstoji pola sata u tavi.
  4. Nakon što je povrće pustilo sok, stavite čopor s njima na štednjak, dovedite do vrenja.
  5. Otprilike 10 minuta nakon kuhanja dodajte ocat, biljno ulje i ponovno stavite posudu na čir, ne zaboravljajući miješati.
  6. Ne ostavljajući smjesu da se ohladi, stavite je u limenke i prevrnite.

Salata od izrezanih krastavaca za zimu

    Vrijeme kuhanja: 10 sati.
  • Broj obroka: 5 (limenke 1 litra).
  • Sadržaj kalorija: 30 kcal.
  • Namjena: salata, snack.
    • Složenost pripreme: lako.

Salata od rezanih krastavaca za zimu - izvrstan je recept za preradu nestandardnog povrća, koje se ne može koristiti za druga jela. Snack od njih ispada iznenađujuće nježna, u steriliziranom obliku može biti pohranjena za dugo vremena. A činjenica da je povrće koje ste koristili jednom izgledalo ružno, nitko se nikada neće sjetiti, pa će slanost biti tako ukusna.

Sastojci:

  • veliki krastavci - 2 kg;
  • biljno ulje - 12 stoljeća. l.
  • kopar /peršin /bosiljak - prema ukusu;
  • šećer - 3 žlice. l.
  • sol - 2 žlice. l.
  • ocat - 10 centi. l.
  • luk - 2-3 kom.

Način pripreme:

  1. U velikim prstenima, rezati krastavce s pola zdjelice luka, sve napraviti u jednoj posudi, dodati začine, ocat, sol i šećer.
  2. Napumpajte masu 5 sati.
  3. Stavite posudu na srednju toplinu i prokuhajte dok krastavci ne postanu prozirni.
  4. VrućeSmjesu stavite u prethodno sterilizirane posude i prevrnite ih.

Salata korejskog krastavca za zimu

    Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj obroka: 5 (limenke 1 litra).
  • Sadržaj kalorija: 38 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Složenost pripreme: lako.

Korejska salata (poput finske salate) s krastavcima ima izražen okus koji će privući ljubitelje egzotične kuhinje i kulinarske pokuse. Iako su svi sastojci toplinski obrađeni, korejska salata od krastavaca ne kvari ovu značajku. Recepti jela su jednostavni, ali okus salate, kao i ljubitelji hrane, imaju samo koristi od toga.

Sastojci:

  • krastavci - 2 kg;
  • luk - 4 kom.
  • Bugarski papar - 5 komada;
  • rajčica - 4 kom.
  • češnjak - 2 glave;
  • crni papar - 20 g;
  • biljno ulje - 50 g.

Način pripreme:

  1. Krastavci se temeljito operu, izrežu na pola, a svaka polovica za još 4 dijela. Prelijte povrće preko soli i ostavite da odstoji 2 sata.
  2. Ostalo povrće se reže i šalje u tavu s uljem sljedećim redoslijedom: luk, paprika, rajčica, češnjak. Maksimalna priprema ovih sastojaka kod kuće traje 20 minuta.
    3. Zamrznuto povrće i prethodno istisnuto kroz gazirane krastavce pomiješano je i presavijeno u limenke.
  3. Boce s masom povrca stavljene u tavu i sterilizirane pola sata nakon vrenjavoda. Zatim se provodi okretanje i čuvanje, do hlađenja, mora se držati u obrnutom stanju.

Salata od krastavaca s lukom za zimu

    Vrijeme pripreme: 4 sata.
  • Broj obroka: 5 (limenke od 1 litre).
  • Sadržaj kalorija: 40 kcal.
  • Namjena: salata, snack.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Salata od krastavca s lukom zimi razlikuje se od sličnih recepata po tome što su u ukusu apsolutno svi sastojci. Često hrskav luk jede aktivnije nego glavni sastojak, ali krastavci su lijepi, jer su natopljeni marinadom. Otvarajući sljedeću konzervu, sjetit ćete se sunčanog ljeta, a miris će dovesti sva kućanstva u kuhinju.

Sastojci:

  • krastavci - 2 kg;
  • luk - 1 kom.
  • ulje paprene metvice - 100 ml;
  • lovorov list - 5 kom.
  • ocat - 2 žlice. žlice;
  • kopar - 1 snop od 5-7 grana;
  • papar s graškom - 10 kom.
  • sol - 1 hl;
  • šećer - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

  1. Krastavci se nekoliko sati namakaju u hladnoj vodi, a zatim izrežu u slučajnom obliku.
  2. Vitki, gotovo prozirni prstenovi za rezanje luka.
    3. Miješati luk, zelje, krastavce, začine u jednom jelu, ostaviti pola sata da se marinira.
  3. Stavite posudu na srednju toplinu i pirjajte jedan sat, povremeno miješajući.
    4. Dobivena smjesa se rasprostire preko limenki i valjaka.

Salata od svježih krastavaca za zimu

  • SatPriprema: 3 sata.
  • Broj obroka: 10 (limenke od 1 litre).
  • Sadržaj kalorija: 30 kcal.
  • Namjena: salata, snack.
  • Složenost pripreme: lako.

Svježa salata od krastavaca za zimu ima zapanjujući okus s jedva primjetnom začinskom notom. Čini se da je povrće nedavno skupljeno iz kreveta! U međuvremenu, ova svježina, kao i nevjerojatan okus, mogu se čuvati tijekom vijeka trajanja gotovih proizvoda. Tajna leži u tome kako pripremiti svaki sastojak i pružiti mu povoljne uvjete.

Sastojci:

  • krastavci - 4 kg;
  • biljno ulje (suncokret ili maslina) - 200 ml;
  • ocat - 200 ml;
  • šećer - 200 g;
  • crni mirisni papar - 30 g;
  • češnjak (obrastao) - 50 g;
  • sol - 3 žlice. žlica.

Način pripreme:

    Dodajte krastavce, dodajte šećer, češnjak, sol i ocat, ostavite par sati, tijekom kojih se pušta sok.
  1. Sterilizirajte staklenke i kape.
  2. Masu povrća raširiti bez soka u staklenu posudu.
  3. Na slanoj vodi ostavite malo prokuhane vode, posolite je i ravnomjerno rasporedite u limenke.
  4. Spustite limenke, okrenite ih naopako, zamotajte pokrivač dok se ne ohladi.

Salata od krastavaca i kupusa za zimu

    Vrijeme pripreme: 5 sati.
  • Broj porcija: 5 (limenke od 1 litre).
  • Sadržaj kalorija: 66 kcal.
  • Namjena: salata, snack.
  • Složenost pripreme: lako.

Salata s kupusom i krastavcem je velikajede hladni zimski dan. Kombinacija krastavaca i kupusa nije jako rasprostranjena, ali oni koji pokušaju sa takvim očuvanjem gotovo uvijek postaju njegovi pristaše. Neće biti teško kuhati, čak ni za diletante. Osim toga, užina od krastavaca od kupusa biti će izvrstan dodatak teškim zimskim jelima.

Sastojci:

  • krastavci - 2 kg;
  • bijeli kupus - 1,5 kg;
  • rajčica - 1 kg;
  • biljno (maslinovo) ulje - 100 ml;
  • luk -? kg;
  • mrkva -? kg;
  • kopar /peršin - 1 hrpa;
  • šećer - 100 g;
  • sol - 50 g;
  • Ocat - 50 ml

Način pripreme:

  1. Svako povrće treba temeljito isprati pod hladnom tekućom vodom i izrezati.
  2. Stavite krastavce s mrkvom u zdjelu, pospite solju i zelenilom.
  3. Nakon otprilike sat vremena dodajte narezanu mješavinu luka i rajčice, ostavite povrće da stoji u umaku od rajčice još 1,5-2 sata.
  4. Dobro izmiješana smjesa mora biti poslana u tavi oko 15 minuta.
  5. Raširite salatu u staklenke, stavite ih u tavi i sterilizirajte jedan sat.
  6. Pretvoriti limenke s poklopcima.

Salata s obrastao krastavcima za zimu

    Vrijeme pripreme: 3 sata.
  • Broj porcija: 4 (limenke od 1 litre).
  • Sadržaj kalorija: 38 kcal.
  • Namjena: užina, salata.
  • Složenost pripreme: lako.

Salata od preklapajućih krastavaca za zimu može dugo i prilično uspješno biti pohranjena bez omatanja u podrum. Međutim zaKako bi se osiguralo da se hrana ne kvari prije vremena, glavni naglasak mora biti na ispravnoj obradi svih sastojaka u povrću. Kako kuhati svaki od njih? Postoji vlastita tehnologija koja slijedi zahtjeve koji moraju biti postojani.

Sastojci:

  • krastavci - 1 kg;
  • mrkva - 4 kom.
  • limunska kiselina -? ch.
  • kopar - 1 greda;
  • sol - 2 žličice. s klizačem;
  • luk - 4 kom.
  • Bugarski papar - 3 kom.

Način pripreme:

  1. Isprati krastavce, oguliti i sjeme te isjeći na slamu.
  2. Napravite s drugim povrćem, promiješajte sve u jednom spremniku.
    3. Dodajte začine, pospite limunskom kiselinom.
  3. Ostavite povrće da stoji 1 sat.
  4. Nakon pojave soka, salata se mora zapaliti, kuhati na srednjoj vatri oko 45 minuta.
  5. Gotova mješavina paprika krastavaca rajčice stavlja se u limenke i umotava.

Salata od zimskih krastavaca s senfom

    Vrijeme pripreme: 3.5 sata.
  • Broj obroka: 10 (limenke 1 litra).
  • Sadržaj kalorija: 40 kcal.
  • Namjena: salata, snack.
  • Složenost pripreme: lako.

Krastavac salata s senfom za zimu ima oštar, čak i ukusan ukus. Kuhanje ne traje puno vremena, a možete ga koristiti kao obrok odmah, čak i kad dođe hladno zimsko vrijeme. Salata s senfom, krastavcem i mrkvom, dobro poznata, za to će vrijeme steći zanimljiv i apsolutno netipičan za takvu kombinaciju okusa povrća.

Sastojci:

  • krastavci - 4 kg;
  • senf u obliku praha - 2 žlice. l.
  • ocat - 200 ml;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • sol - 2 žlice. l.
  • crvena paprika /grašak /mirisna - 1 hl;
  • šećer - 200 g;
  • začini prema okusu.

Način pripreme:

  1. Dobro isperite krastavce, izrežite ih krugovima.
  2. Na rezanje svježih krastavaca dodajte senf, začine, biljno ulje i ocat.
  3. Buduća salata se ostavi stajati oko 3 sata.
  4. Za to vrijeme potrebno je pripremiti limenke za konzerviranje (pranje, sterilizaciju).
  5. Nakon 4 sata, mješavinu povrća treba ekspandirati u staklenke i staviti u tavu.
  6. Sterilizacija traje oko 60 minuta, nakon čega je salata od krastavaca čvrsto zatvorena za zimu.

Snack od krastavaca - tajne kuhanja

Kako bi se napravili zaista zanimljivi i ukusni zalogaji od krastavaca za zimu, potrebno je organizirati niz praktičnih savjeta koje su stvorili iskusni iznajmljivači:

  1. Tijekom procesa konzerviranja, možete koristiti pogrešno povrće, ali svi bi trebali biti svježi.
  2. Ne zloupotrebljavajte začine, jer se u procesu skladištenja njihov okus višestruko povećava.
  3. U receptima s lukom najbolje je rezati ovo povrće kao tanko, jer se u većini slučajeva dodaje okusu i ne smije zasjeniti glavni sastojak.
  4. Salatu s krastavcem i mrkvom bolje je napraviti oštro, na korejskom.
  5. Prilikom prvog konzerviranja, bolje je odabratifoto recept, gdje su svi procesi jasno prikazani.
  6. Neugodni začin (senf, češnjak, bosiljak, itd.) Može se zamijeniti ukusnim za određenu osobu ekvivalentnim za druge sastojke.

Video: Salata od krastavaca i mrkve za zimu