Otvara: koristi za tijelo, kakvu vrstu oštećenja mogu prouzročiti u slučaju nepravilnog sastavljanja, obrade i upotrebe

Gljive su ukusan i hranjiv proizvod, bogat biljnim proteinima i mnogim korisnim elementima. Najpopularniji među ljubiteljima "šumskog mesa" su med. U svakoj kulinarskoj knjizi možete pronaći mnoge recepte za kuhanje ovih gljiva: koriste se kao samostalno jelo, dodano juhama, složencima, salatama i kolačima za pite .

Osim kuhanja, gljive su našle primjenu iu narodnoj medicini. Slatkiši donose korist ljudskom tijelu, čiste ga od toksina i šljake, te uništavaju patogene viruse i bakterije.

Opis gljiva: svinja

Omenki je vrsta jestivih gljiva, koja uključuje nekoliko podgrupa. Unatoč velikom broju sorti, one imaju sljedeće opće značajke:

  • krem ​​ili žućkastu boju;
  • kapica do 15 cm u promjeru, prekrivena jedva primjetnim ljuskama (kod mladih gljiva ona je u obliku lopte, a kako raste izgleda kao kišobran);
  • tanku nogu u duljini od 5 do 10 cm i promjeru 1,5-2,5 cm;
  • krem ​​"suknja" ispod šešira.

Omenki je stekao popularnost među skupljačima gljivasamo na uštrb njihovih okusnih kvaliteta, ali i zato što preferiraju da rastu "obitelji". Ako je jesen topla i kišovita, u šumi su panjevi, doslovno posuti ovim gljivama. Osim mrtvog drva, pod grmljem kupina često se može naći i medljika. Skupljaju ih od kraja kolovoza i prije početka mraza. Da bi se aktivno razvio, potrebna mu je temperatura od 7 stupnjeva.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija u openki

Openki sadrži desetke korisnih tvari, a osobito bogate sljedećim komponentama:

  • askorbinska kiselina;
  • vitamin P;
  • niacin;
  • kalij;
  • fosfor;
  • magnezij;
  • riboflavin;
  • željezo;
  • tiamin;
  • natrij;
  • kalcij.

U 100 g ovog proizvoda sadrži do 10% dnevnih tjelesnih potreba u navedenim hranjivim tvarima.

U ovom slučaju kalorijski sadržaj meda je samo 22 kcal, a pokazatelji prehrambene vrijednosti su sljedeći:

  • voda - 90%;
  • proteini - 2-2,5%;
  • masti - 1,2-1,4%;
  • drveni pepeo - 1%;
  • organske kiseline - 0,8-0,9%;
  • ugljikohidrati - 0,5%.
Korist meda je što dopuštaju tijelu da se zasiti korisnim tvarima i biljnim proteinima, ali ne pridonosi prikupljanju dodatnih kilograma zbog niskog kalorijskog sadržaja.

Openki: Koje su njihove koristi za tijelo?

Osim nadopunjavanja tijela korisnim tvarima i elementima u tragovima, moguće je uočiti sljedeće pozitivne procese koji nastaju kao rezultat potrošnje meda:

  • povećanje otporaorganizam za zarazne, gljivične i bakterijske bolesti;
  • poboljšanje vida;
  • jačanje zubi i desni;
  • prevencija tumorskih bolesti;
  • normalizacija razine šećera u krvi;
  • povoljan učinak na stanice jetre;
  • povećana čvrstoća koštanog tkiva;
  • oporavak ravnoteže hemoglobina u organizmu;
  • normalizacija hormonskih procesa;
  • poboljšanje stanja kože.

Openki je našao primjenu ne samo u narodnoj medicini, već iu tradicionalnoj. U drugoj polovici XX stoljeća, u proizvodnji lijekova počeo aktivno koristiti flamulin, koji se nalazi u tim gljivama. Na temelju toga proizvode lijekove s lijekovima za neutralizaciju virusa i bakterija, kao i uništavanje stanica raka.

Ograničenja i popis kontraindikacija

Oletki mogu prouzročiti štetu organizmu osobe ako se koriste u nekontroliranim količinama ili u sljedećim slučajevima:

  • djeca do 10 godina starosti;
  • bolesti probavnog trakta, osobito u fazi pogoršanja;
  • oštećenje funkcije bubrega i jetre;
  • gihtne manifestacije;
  • individualna nesnošljivost prema "šumskom mesu".

Mišljenje stručnjaka o upotrebi jelena tijekom trudnoće razlikuje se. Neki nameću kategoričku zabranu na ovaj proizvod, dok drugi tvrde da se gljive mogu uzimati samo jednom u 5 dana, u malim količinama.

Mnogi su zainteresirani za pitanje kako utvrditi prisutnost alergije na gljive i razlikovati te manifestacijesimptomi trovanja.Ovo ne predstavlja posebnu složenost, smatra se znakovima netolerancije:

  • neugodan udarac u usta;
  • glavobolje;
  • grčevi i napetost u trbuhu;
  • nadutost i proljev.
Intoksikacija je popraćena i simptomima klasičnog trovanja, a to su povraćanje, proljev, vrućica, au nekim slučajevima i halucinacije. Ako alergija na gljive zahtijeva prestanak njihovog prihvaćanja u hrani i simptomatsku terapiju, trovanje zahtijeva hitnu medicinsku pomoć.

Slatkiši: potencijalna šteta

Bolesti mogu štetiti čak i zdravoj osobi ako su nepropisno kuhane ili skupljane u blizini autocesta, odlagališta otpada ili u područjima s nepovoljnim uvjetima okoliša. A kada kupujete svježe gljive treba biti svjestan da su sposobni apsorbirati štetne tvari poput spužve, a ako je točka trgovanja blizu autoceste, moguće je da med koji ispušta ispušne plinove i izgubi sva korisna svojstva.

Koji je rizik za tijelo takvih "pogrešnih" gljiva ili zlouporabu "šumskog mesa"? Negativni učinci su sljedeći:

    - Nema neravnoteže želuca. Gljive su teška hrana, a kad se konzumiraju u velikim količinama, mogu izazvati mučninu i proljev.
  • - Bolesti probavnog trakta. Kada se med konzumira u mariniranom obliku, može dovesti do gastritisa, pa čak i peptičkog ulkusa u želucu i crijevima, jer se ocat koristi tijekom konzerviranja.
  • -Trovanje. Gljive imaju sposobnost mutacije pod utjecajem nepovoljnih čimbenika, pretvarajući se iz jestivih u opasne. Međutim, to nije moguće odrediti po izgledu.
  • - Botulizam. Kao posljedica nepravilnog čuvanja, konzumiranje takvih gljiva nosi rizik zaraze ove rijetke i vrlo opasne bolesti.
Osim toga, lako je zamijeniti jestive gljive s "lažnim" medom, koje imaju niz sličnih vanjskih znakova, ali je otrovno.

Kako odabrati i obraditi med

Skupljajući med, bolje je ići duboko u šumu i odabrati travnjake u blizini potoka i klanaca. Razlikovanje jestivog svilca od "lažnog" može biti na sljedećim značajkama:

  • - Boja gljivica. Jestiva gljiva ima kremastu ili žućkasto-bež nijansu, otrovna je drugačija u živopisnijoj, narančasto-smeđoj boji.
    • - Veličina nogu. U sigurnim gljivama ona je mala i gusta, a neistine mahovine "stoje" na tankoj i dugoj osnovi.
  • - šešir. Stražnja strana vrhova jestivog meda je žućkasto-bijela ili kremasta, a otrovna ima zelenkastu nijansu.
  • - Prisutnost suknje. Noga sigurne gljivice nužno je okružena tankim prstenom i nije nejestiva.

Za one koji kupuju gljive u trgovini, važno je obratiti pozornost na nedostatak plijesni i sluzi, inače to ukazuje na to da je med već odavno skupljen i već se počeo kvariti.

Osim toga, važno je znati kako pravilno rukovati s gljivama. Wells treba dugo, nemanje od 30 minuta, skuhati i zatim temeljito oprati hladnom tekućom vodom. Nakon prethodne pripreme mogu se pržiti, konzervirati ili koristiti za pripremu različitih jela.

Olena je ukusna, korisna, ali opasna hrana, zahtijeva pametnu uporabu. Poštivanje gore navedenih pravila omogućit će vam uživanje u ovom jelu samo s užitkom bez straha od vašeg zdravlja.