Konzerviranje krastavaca u limenkama - korak po korak recepti za pripremu slanih, soljenih i mariniranih

Mariniranje povrća u zimskim mjesecima već je tradicija, pa čuvanje krastavaca u limenkama ima mnogo recepata. Dosadno za svježe povrće, možete uzeti zelenog čovjeka i ismijavati vaše zadovoljstvo. Ako unaprijed pripremite nekoliko limenki, bit će dovoljne za cijelo hladno razdoblje godine, jer se konzervirani proizvodi čuvaju dugo vremena. Postoje različiti načini za kotrljanje krastavaca. Prema receptima fotografije, svaka će se domaćica nositi s tim zadatkom, čak i kod kuće.

Kako sačuvati krastavce za zimu u limenkama

Očuvanje krastavaca podrazumijeva soljenje voća u dužini od 7-9 cm, koje je ugodno jesti, dobro izgledaju na stolu. Zeleni s malim mjehurićimaali je to sorta salata koja nije prikladna za konzerviranje. Solu se preporučuje veliki papar s crnim bodljama. Važno i zrelo povrće. Žuti plodovi nisu pogodni za konzerviranje krastavaca.

Bez sterilizacije

Krastavci sa slanom vodom rijetko se steriliziraju, nema posebnih potreba. Nakon 10 minuta kuhanja, zelenilo se jednostavno zavaruje, a od 2 minute za konzerviranje neće biti nikakva uporaba. Iz tog razloga, obrada je podložna samo bankama. Možete koristiti uobičajene metode sterilizacije: mikrovalna pećnica, kuhalo za kuhanje ili pećnica. Ako ste sigurni u kvalitetu svoje vode, prije čuvanja jednostavno očistite staklenke čvrstom četkom uz dodatak sode.

Sterilizacija konzerviranih krastavaca

U ovom slučaju, krastavci su već smješteni u limenke u veću posudu, gdje voda vri. Vrijeme sterilizacije određeno je volumenom posude i receptom. Kada se marinada prokuha, u njih se ulijevaju pakirani krastavci, nakon čega se limenke odmah šalju na sterilizaciju. Stol ili jabučni ocat u ovom slučaju preporučuje se dodati neposredno prije punjenja ili odvojeno.

Sol za krastavce na 1 litru vode

Postoje mnogi recepti slane vode. Classic je kombinacija vode sa soli i raznih začina. Da biste stvorili neobičnu aromu i boju slane vode, možete dodati bilje, rajčice i drugo povrće, kriške jabuke. Okus crvenog ribiza pomaže u raznolikosti okusa. Glavni uvjet je poštivanje proporcija koje se odnose na sol ili ocat s vodom.

S octom

Udio octa u odnosu na vodu ovisi o koncentraciji: što je više, to je taj sastojak manje potreban. Za klasični rasol koristite 9% octa. Potrebna je oko 1 žlica. Ocat je 6% dodan dvostruko više. Ako se uzima octena kiselina, potrebno je samo 1/3 dijela po litri. Princip rada slane vode je vrlo jednostavan. Glavna stvar je da koristite filtriranu ili prokuhanu vodu. Postupak je sljedeći:

  1. U svakoj posudi, prevođenjem kuglica s krastavcima, na list dodajte hren, kišobran, nekoliko zubi češnjaka i lišće ribiza.
  2. Voda je prokuhana i flaširana, a nakon 15 minuta ponovno isušena.
  3. Za svaku litru tekućine treba dodati 75 grama šećera, 50 ml 9% octa i 50 g soli.

Očuvanje krastavaca bez octa

Često se koriste načini konzerviranja krastavaca bez dodavanja octa. Razlikuju se u brzini izvršenja. Takve metode su:

  1. Vrući put. Najjednostavnija verzija očuvanja krastavaca koristi se za slanost. Za litru kipuće vode potrebno je uzeti 2 žlice. l. sol. Vruća marinada ispunjena je krastavcima u staklenci, prevedena začinima. Nakon jednog dana potrebno je isprazniti slanu otopinu i ukloniti povrće u hladnjaku.
  2. Hladna metoda soljenja. Očuvanje krastavaca u ovom slučaju bit će dulje. Na litru vode potrebno je uzeti 1 komad. l. sol. Tako ulijte krastavce u posudu u posudu, ostavite ih u uobičajenim uvjetima za sobnu temperaturu 2-3 dana, a zatim pošaljite u skladište uhladnjak ili podrum.
  3. Konzervirana limunska kiselina. Krastavac je posut iz vode, koja se hrani 2 žlice. l. sol i šećer, pustite da proključa, držite 1-2 minute, a zatim prelijte limenke. Već u njima dodatno staviti na 1 h. limunsku kiselinu

Recept za očuvanje krastavaca

Svaka domaćica ima svoje recepte za svako jelo, ali čuvanje krastavaca ima nekoliko obveznih sastojaka. To su začini i začini iz sljedećeg popisa:

  • kišobrani kopra;
  • kriške češnjaka;
  • lovorov list;
  • slatke paprike, luk, mrkva;
  • lišće sjemena paprene metvice, korijandera ili kardamoma.

Hrskave kisele krastavce

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 24 kcal.
  • Svrha: za grickalice.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Takva žetva nužno će okusiti i one koji su ravnodušni prema očuvanju krastavaca. Preporučuje se uzeti sorte, a ne salatu, ali su posebne za pumpanje. Onda s ovim foto receptom sigurno će biti hrskavi. Ovo svojstvo im daju listovi trešnje, u kombinaciji s octenom esencijom koja se koristi kao konzervans u uputama.

Sastojci:

  • grašak graška - 5 komada;
  • pecivo od mrkve - 1 kom.
  • češnjak češnjaka - 2 kom.
  • esencija octene kiseline - 1 žličica. po 1 litri;
  • žličicu slane blagovaonice - 1 kom;
  • voda - 1 litra;
  • lišće trešnje - 3 kom.
  • grančica zelenog peršina - 1 kom.
  • voda - 1 litra;
  • kišobranikaranfilić - 3 kom.
  • krastavci - 2 kg;
  • kantica za šećer - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Operite krastavce s vodom, 3-4 sata možete staviti u limenke zajedno s mrkvom, češnjakom, peršinom i koprom.
  2. Prelijte kipuću vodu, pričekajte 10 minuta. Tada možete spojiti i ponovno pokrenuti postupak.
  3. Nakon tri puta punjenja, dodajte šećer i sol, lišće, začine spojenoj tekućini.
  4. Skuhajte slanom vodom, dodajte krastavce u staklenke, dodajte 1 žličicu. ocat.
  5. Začepite limenke, a zatim će ih umotati u deku.

Konzervirani krastavci s lukom

    Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 18 kcal.
  • Namjena: za užinu.
  • Složenost pripreme: lako.

Krastavci s lukom imaju posebnu tvrdoću, a ugodna, delikatna marinada daje im neobičan okus. Ove zelje mogu poslužiti kao posebna poslastica, dodati ih u salate ili kao zalogaj na prilog. Za dekoraciju salate možete dodati i mrkvu. Ako ima vremena - bolje je nasjeckati s režnjevima. Glave pramca moraju biti male.

Sastojci:

  • glavice luka - 2 kom.
  • ocat od voća - 3 žlice. l.
  • karanfilić - 6 komada;
  • voda - 1,2 l;
  • peciva od mrkve - 2 kom.
  • žličicu šećera za jelo - 2 kom.
  • krastavci - 2 kg;
  • žličica blagovaonice soli - 3 kom.

Način pripreme:

  1. Pripremite povrće na receptu, isperite tekućom vodom. Mrkva presjekla na pola.
  2. Raspadati sepovrće na obalama.
  3. Uronite kipuću vodu, napunite je solju, octom, dodajte pijesak.
  4. Zavrtite marinadu preko limenki.
  5. Sterilizirajte predoblike u velikoj tavi s vodom 7-10 minuta.
  6. Začepite limenke, stavite ih tako da dno bude iznad, pokrijte velom.

Sa senfom

    Vrijeme kuhanja: 7 sati.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 22 kcal.
  • Namjena: za užinu.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Ukusne marinirane krastavce s dodatkom senfa nadopunit će ne samo uobičajenu obiteljsku večeru. Na svečanom stolu takva poslastica će također biti prikladna. Takvi krastavci imaju neobičan ukus i ukus. Za ovaj recept s fotografijama važno je odabrati najzrelije i svježe povrće - čak i jedan pokvaren može pokvariti cijelu skupinu očuvanja.

Sastojci:

  • šećer - 30 g;
  • krastavci - 500 g;
  • suncokretovo ulje - 30 ml;
  • sol - 15 g;
  • stolni ocat 9% - 30 ml;
  • sjeme gorušice - 1 hl;
  • mljeveni papar, pola žličice - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Operite zelenet, stavite u posuđe s hladnom vodom, ne dodirujte nekoliko sati.
  2. Uklonite repove, odrežite svako voće na 4 dijela, stavite ga u lonac za pirjanje.
  3. Dodajte sve začine u ocat i maslac.
  4. Ostavite ispod poklopca, ne dirajte 6 sati.
  5. Pomiješajte, raširite salatu na limenkama, čvrsto uguranu.
  6. Sterilizirajte svaku posudu pola sata, uvaljajte,ostavite da se ohladi na dnu.

Salata od krastavaca za zimu

Ova vrsta konzervacije može biti ne samo snack, već i punopravni ukras za meso. Iako kao samostalna salata neće biti manje ukusna. Dobro se kombinira s kuhanim krumpirom ili pečenim mesom. Okus ukiseljenih krastavaca blago je slatkast. U hladnoj sezoni takav je snack zaista sjajan način da se diversificira svakodnevna prehrana.

Sastojci:

  • sjemenke gorušice - 1 hl;
  • kišobrani od kopra - 100 g;
  • sjemenke klinčića - 3-4 kom.
  • suncokretovo ulje - 1 cent;
  • čaša octa 9% - 1 kom.
  • sjeme korijandera - 1 hl;
  • blagovaonica soli na žlicu - 3 kom.
  • ljuta paprika - 1 kom.
  • krastavci - 4 kg;
  • šećer šećer - 1 cent;
  • grašak mirisnog papra - 5-6 komada;
  • češnjak češnjaka - 1 kom.
  • glava luka - 1,5 kg.

Metoda pripreme:

  1. Zelenci su se prepolovili i polukrugovali. Isto ponovite s lukom.
  2. Sjeći povrće i rezati češnjak tankim pločama.
  3. Sve osim mješavine octa u velikoj zdjeli.
  4. Neka sastojci omekšaju oko sat vremena.
    5. Zatim dovedite do vrenja, dodajte kipuću vodu u ocat i promiješajte.
  5. Miješanje, trljanje četvrt sata.
  6. Sterilnim obalama položite radni komad, začepite ga i postavite u uspravan položaj.

Konzervacija krastavaca s chili ketchupom

    Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 30 kcal.
  • Svrha: za grickalice.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Još jedan neobičan recept za očuvanje krastavaca. Ovdje im marinada s dodatkom kečapa daje poseban začinski okus rajčice, što čini zelenilo posebno hrskavim. Recept je jednostavan za izradu, ali ukusan. Za njega je potreban klasični kečap "Čile" i standardni set začina. Tehnologija proizvodnje u ovom receptu zahtijeva sterilizaciju.

Sastojci:

  • grašak graška - 5-6 kom.
  • žličica blagovaonice soli - 1 kom.
  • čaša vode - 3 kom.
  • kečap "Čile" - 3 kom. l.
  • grenlandci - 500 g;
  • pola žlice octa - 1 kom.
  • šećer - 0,5 žlice.

Način pripreme:

  1. Krastavci isperite, ostavite u hladnoj vodi 1 sat.
  2. Ulijte u posudu vodu, dodajte kečap, zatim žlicu šećera sa soli.
  3. Pričekajte dok ne prokuha, povraćate i sipate ocat.
  4. U steriliziranim staklenkama, proširite povrće, razrijedite grašak graškom.
    5. Ulijte marinadu, pokrijte i pokrijte 10-12 minuta u velikoj zdjeli vode. Roll up, stavi ga naopako, poklopac na vrhu.

Slatki krastavci

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 10 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 16 kcal.
  • Svrha: za grickalice.
  • Složenost pripreme: lako.
Prema ovoj tehnologiji, konzerviranje krastavaca za zimu dolazi do sterilizacije. Ali može promijeniti proporcije octa, začina,šećera i soli, svaki put stvarajući novi neobičan okus. Općenito, krastavci su slatki i hrskavi. Ako volite slatke marinade, dodajte još šećera. Za konzerviranje 3 kg zelensova potrebno je oko 2,5 litara slane vode.

Sastojci:

  • krastavci - 1 kg;
  • lišće trešnje - 3-5 kom.
  • češnjak češnjaka - 1 kom;
  • žlica za šećer - 2 kom.
  • grašak graška - 3 komada;
  • kopar - 1 kišobran;
  • ocat 9% - ¾ šalice;
  • solna žlica - 2 kom.
  • voda - 1 litra.

Način pripreme:

  1. Oprati krastavce i usitnjene zelje kako bi se raspodijelili u limenke.
  2. Prokuhati vodu, napuniti je solju, šećerom, uzeti minutu i zaliti ocat.
  3. Napunite marinadne posude, sterilizirajte ih 7 minuta, svite.

Krastavci u soku od rajčice

    Vrijeme pripreme: 4 sata.
  • Broj osoba: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 29 kcal.
  • Namjena: za grickalice.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Alternativa kečapu za konzerviranje krastavaca može biti umak od rajčice. Okus izratka je sličan, ali nešto manje oštar. Tako da zeleni pealeri propuštaju dobro umak od rajčice, marinirani su najmanje pola sata na laganoj vatri. Pokazalo se da je povrće mekše od recepta s lišćem hrasta. Grickalica je jednostavno pripremljena, a više vremena zauzima prethodno namakanje zelenila.

Sastojci:

  • žlica soli - 1 kom.
  • krastavci - 4,5 kg;
  • crni mljeveni papar - 1c. l.
  • glave češnjaka - 4 kom.
  • Ocat 6% - 150 ml;
  • žličica paprike - 1 kom.
  • prvo ulje - 1 cent;
  • šećer - 150 g;
  • paste od rajčice - 150 g.

Način pripreme:

  1. Odrežite vrhove u zelenilu, izrežite plodove u 2 ili 4 režnjeva.
  2. Uz povrće dodajte češnjak, sol, papriku, ulje, tjesteninu i papar.
  3. Tomito sastojke pola sata, a onda možete zaliti. Zatim ostavite 15 minuta pod poklopcem.
  4. Raširite salatu na limenkama, sterilizirajte u kipućoj vodi, začepite.

Bugarski papar s krastavcima

    Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj doza: 1 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 21 kcal.
  • Svrha: za grickalice.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Poseban sočni i blago slatki okus dodaje bugarski paprika krastavca. Možete dodati lagane obroke dodavanjem različitih boja. Spržene krastavce priprema se dvostrukim punjenjem bez postupka sterilizacije. Da biste to učinili, prvi se slanica isušuje, zatim kuha i okreće natrag. Tehnologija je vrlo jednostavna, ne zahtijeva puno vremena. Glavna stvar je sterilizirati staklenke i kape.

Sastojci:

  • začini - na okus;
  • voda - veličina limenki;
  • glave češnjaka - 2 kom.
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • krastavci - 4-8 komada;
  • pola bugarske paprike - 1 kom.
  • žličica soli - 1 kom.
  • gorka paprika - 1-3 kom.

Način pripreme:

    Izrežite čiste krastavceCranberries, papar mljevenje slame, gorko napustiti cjelinu.
  1. Prvo raširite začine, sol i šećer, a zatim temeljito zategnite povrće.
  2. Ulijte vrelu vodu, ostavite da stoji ispod poklopca 20 minuta.
  3. Očetkajte slanom otopinom u lonac za pirjanje, prokuhajte i ulijte natrag u limenke.
  4. Kotrljajte, potpuno ohladite, okrenite naopako.

Krastavac na korejskom

    Vrijeme kuhanja: 6 sati.
  • Broj doza: 20 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 26 kcal.
  • Svrha: za grickalice.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Po ovom receptu, grickalice se mogu poslužiti odmah ili posijati i ostaviti ih pohraniti do zime. U potonjem slučaju konzerviranje krastavaca odvija se u klasičnoj tehnologiji. Salata namazati u steriliziranim staklenkama, pasterizirati i valjati. Marinirani krastavci ukusni s kuhanim krumpirom. Oni će stati kao prilog za mesna jela, također, to će ispasti vrlo ukusno.

Sastojci:

  • mljevena crvena paprika - 1 žlica. l.
  • peciva od mrkve - 1 kg;
  • Šećerno staklo - 1 kom.
  • ribani češnjak - 2 žlice. l.
  • ružinog ulja. - 1 cent;
  • ocat 9% - 1 cent;
  • sol - 100 g

Način pripreme:

  1. Operite krastavce izrezane na četvrtine, pomiješajte malo mrkvu.
  2. Dodajte povrću maslac, češnjak, ocat, šećer i papar.
  3. Nakon miješanja datum odstoji 4 sata
  4. Ako je potrebno, proširite se u banke, zatvorite ih.

Očuvanje krastavaca s vodkom

    Vrijeme pripreme: 4 dana.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 23 kcal.
  • Namjena: za grickalice.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Još jedan originalni recept za očuvanje krastavaca, koji će ih održati na vrlo hladnom. Razlog je vodka, koja smanjuje vjerojatnost reprodukcije patogenih mikroorganizama. Snack je spreman za izvrsnu nadopunu prehrani zimskog obroka. Očuvanje krastavaca zahtijevat će malo više vremena zbog potrebe za umetanjem slane vode.

Sastojci:

  • šećer žlica - 3 kom.
  • lovorov list - 2 kom.
  • kopar, korijen hrena, grana od pepela;
  • zelenoze - 2 kg;
  • grašak mirisnog papra - 6 komada;
  • karanfilić češnjaka - 5 komada;
  • listovi crne ribizle - par komada;
  • votka - 100 ml;
  • ocat 9% - 3 žlice. l.
  • papar gorko - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Zelenete stavljaju u posudu s hladnom vodom, inzistiraju 5 sati.
  2. Na dno limenke stavite pročišćeni češnjak i začinsko bilje, a zatim položite, zapečatite, krastavce.
  3. Voda papar i sol, napunite lovorovim listom, pustite da proključa.
  4. Izlijte ga na spremnik, lagano dopirući do rubova. Drugi je napunjen votkom, poslan na hladnije mjesto.
    5. Četvrti dan proklija se do odvoda, ponovno prokuha, pusti na laganoj vatri oko 5 minuta, a zatim se vrati u limenke.
  5. Okrenite se, pričekajte da se potpuno ohladi.

Tajne soljenjaukusni krastavci - savjeti kuhara

Da biste dobili stvarno hrskave krastavce, važno je da ih zadržite u hladnoj vodi prije nego što počnete sipati. Tako će zeleni apsorbirati više vlage, a kada se očuvaju neće biti praznine, tako da će dugo ostati gusti. Kako bi ih pripremili još hrskavije pomoći će vam slijedeći začini:

  1. Lišće hrena. Povećajte otpornost na očuvanje štetnih mikroorganizama, učinite hrskavim.
  2. Mješavina paprike. Napravite jake krastavce, pojačajte antimikrobni učinak.
  3. Kora hrasta. Čini krastavce hrskavim, antiseptičkim svojstvima.

Videozapisi