Koliko možete pohraniti meso u zamrzivaču - savjeti: kako zamrznuti piletinu, govedinu, svinjetinu i iznutrice
Sadržaj
Uvjeti skladištenja mesa, peradi, klaoničkih proizvoda moraju biti poznati svim hostesama. Kupci često određuju rok trajanja pri odabiru smrznute ili rashlađene hrane u trgovini. Saznajte što ugrožava potrošnju govedine s istekom roka trajanja. Zapamtite, kakva bi trebala biti temperatura u zamrzivaču. Znajući koliko možete pohraniti meso u zamrzivaču i kada ga morate kuhati, spasit ćete se od trovanja i drugih opasnosti.
Priprema mesa
Prvi korak je pravilna obrada i priprema. Proizvodi su podijeljeni u dijelove potrebne za jedno jelo. Nije potrebno zamrznuti piletinu ili komad svinjetine. Ponovljeno zamrzavanje i odmrzavanje krše strukturu vlakana. Tu je gubitak vitamina i hranjivih tvari. Kvaliteta proizvoda se naglo pogoršava. Razdoblje skladištenja mesa u komori za zamrzavanje, rok trajanja smrznutog mesa mora se uvijek uzeti u obzir.
Zamrzavanje i odmrzavanje treba provoditi u skladu s pravilima i kaznama:
- Prostor odjeljka za zamrzavanje organiziran je na takav način da komadići i ptice nisus drugim namirnicama koje pomažu izbjeći prijenos bakterija iz jednog paketa u drugi. To je važno u blizini povrća i voća, tako da u budućnosti ne zahtijeva toplinsku obradu.
- Prije zamrzavanja, govedina, svinjetina ili druge predoblike se ne pere - to pomaže da se poveća vrijeme skladištenja nusproizvoda i poluproizvoda.
- Nadoknaditi predmete, linje i mljeveno meso u raznim pakiranjima, kontejnerima ili drugim oblicima za čuvanje u zamrzivaču. Prikladni su kapaciteti ili paketi potpuno zatvorenog tipa (spremnici, vakuumske vrećice).
- Ako je površina govedine, svinjetine ili peradi očvrsnuta ili otvorena, dolazi do "isušivanja". Kao rezultat toga, komad postaje suh i krut, gubi okus. Boja proizvoda će biti tamna, površina je suha i porozna.
Koliko se smrznutog mesa skladišti
Rok trajanja zamrzivača u svakom proizvodu je njegov. Ovisi ne samo o vrsti i raznolikosti, već io karakteristikama kućne kamere. Koliko dana možete pohraniti meso u zamrzivač, ovisi o generaciji tehnologije i tehnologije. Za razliku od industrijskih, u kojima se mesni poluproizvodi mogu skladištiti dulje vrijeme (više od godinu dana), komora u hladnjaku često nije opremljena stupnjevima smrzavanja na više razina i nema kontrolu temperature. Okus kuhanog obroka ovisi o pravilnom skladištenju poluproizvoda.
Piletina u zamrzivaču
Konzervirana smrznuta piletina u ugljikohidratima u zamrzivaču ne više od 9-12 mjeseci. Obrađena piletinapiletina ili juha set - do 8 mjeseci. Često, prije kupnje ptice u trgovini, već je zamrznuta na neodređeno vrijeme, mogla bi se pokvariti čak i ako su ispravni datumi postavljeni na cijenu. Bolje je uzeti pravilo držanja ptice za 2-3 mjeseca manje od maksimalnog mogućeg vremena. Pri dugotrajnom hlađenju ili smrzavanju dolazi do neugodnog okusa i mirisa. Ocat, začini ili začini ne uklanjaju taj okus.
Govedina
Govedina se odnosi na vitke proizvode, bez masnih naslaga. Proizvod ima visok sadržaj tetiva i gustog mišićnog tkiva. Pravila:
- Komadi teletine ili govedine, pravilno zapakirani, čuvaju svojstva hrane u zamrznutom obliku do 10 mjeseci. Ovo je maksimalno vrijeme skladištenja.
- Poželjno je uzeti proizvod prije isteka roka.
- Pri zamrzavanju nema razvoja većine štetnih mikroorganizama. Nakon odmrzavanja, govedina i drugi proizvodi mogu se koristiti bez straha od vlastitog zdravlja.
- Konzervirana govedina u hladnjaku ne duže od 36 sati.
Svinjetina
Uvjeti zamrzavanja svinjetine ili mliječnih svinja ovise o prisutnosti masnog tkiva u mesu. Što je više, to je kraće razdoblje. Slučaj u uništavanju sloja. Pod utjecajem niskih temperatura svinjetina gubi svojstva i konzistenciju. Svinjetina se čuva u zamrzivaču ne više od 7-8 mjeseci. Važno je zapamtiti koliko vremena možete pohraniti svinju u zamrzivač i kuhati proizvod prije kraja tog razdoblja. Bolje je koristiti pakete sisječak Paket će biti zapečaćen, bez stranih mirisa može pokvariti okus.
Koliko se pohranjuje u zamrzivačima nusproizvodima
Vrijeme se uvijek uzima u obzir od datuma razvoja. Kupljeni zamrznuti nusproizvodi ne mogu se ponovno odmrznuti i zamrznuti - inače će proizvod postati krut i odvratan na okus i izgled. Primjeri pojmova:
- Razdoblje skladištenja mljevenog mesa od svinjetine, govedine, ovčetine ili mesa peradi nije dulje od 4 mjeseca. To se odnosi na jetru, želudac, bubrege, pileće srce i slične nusproizvode.
- Preporuča se da kobasice i domaće kobasice budu pohranjene u zamrzivaču najviše 2 mjeseca.
- Kupnja kobasica ili kobasica ne smije se uopće zamrzavati, preporuča se da se ohlade i pohrane u glavnoj komori hladnjaka.
- Drobljenje je složeno u paketu, valjano s klackalicom, oblikovano u dijelove kolača i poslano u zamrzivač, stavljajući brikete s pergamentnim papirom ili ubrusom.
Savjeti za spremanje mesa
Usklađenost s jednostavnim preporukama pomoći će u očuvanju namirnica i oduševiti vas domaćim mesnim jelima.
- Nije preporučljivo prvo kupiti zamrznuti proizvod. Bolje je kupiti ohlađeni komad ili trup, podijeliti ga na komade i sami zamrznuti.
- Nemojte odmrzavati meso tijekom duljeg nestanka struje. Pomoć u hladnoj tamnoj sobi.
- Napravite dobru naviku - stavite naljepnicu s datumom na svaki paket proizvoda,namijenjeni za smještaj u odjeljak za zamrzavanje.
- Poluproizvodi od govedine, svinjetine i piletine pohranjuju se u hladnjaku najviše 12 sati.
