Kako, gdje i koliko pohraniti meso
Sadržaj
Savjeti za one koji vole meso i žele ga duže zadržati svježim i ukusnim.
Ponekad nam život daje poklone u obliku velike ovčje noge ili dvije ili tri kokoši kukaca kupljene povremeno. Nemoguće ju je odmah pojesti, ali stvarno ga želite zadržati. Shvatili smo kako pravilno pohraniti različite vrste mesa kako ne bismo naštetili našem zdravlju.
Skladištenje mesa u hladnjaku
Ako ćete danas i sutra kuhati meso, ne možete ga zamrznuti. Dovoljno je maknuti ga dublje u hladnjak.
U pravilu, donja polica je najhladnija. Međutim, također se događa da je najhladnija gornja polica - sve ovisi o modelu hladnjaka. Pročitajte upute.
Piletina, puretina i druge ptice mogu se čuvati u hladnjaku samo 1-2 dana u sirovom obliku i 3-4 dana u kuhanom.
Svinjetina, govedina i drugo sirovo crveno meso živjet će u hladnjaku sve do 5 dana. No, nakon kuhanja nije preporučljivo čuvati ga više od 4 dana.
Mljeveno meso se može čuvati na polici hladnjaka ne dulje od 2 dana.
Skladištenje mesa u zamrzivaču
Pretpostavlja se da je optimalna temperatura komore za zamrzavanje -18 ° C.
Glavni uvjet za držanje mesa u zamrzivaču je nedostatak zraka u pakiranju.Pokušajte izbaciti sav zrak iz paketa mesa i čvrsto ga zatvoriti. Ako imate poseban vakuum paker - u redu, koristite ga. Također ne ometati pakiranje mesa s folijom.
Kako bi se spriječilo da veliki komadići padnu, zamotajte ih u film za hranu.
Obavezno potpišite sve pakete i spremnike. Tako ćete uvijek znati koliko je mesa ležalo u zamrzivaču.
Cijela piletina, patka, guska ili puretina mogu se dugo čuvati u zamrzivaču - do 12 mjeseci. Odvojeni dijelovi ptice preporuča se pohraniti najviše 9 mjeseci.
Veliki komadi govedine, teletine, svinjetine i ovčetine također se čuvaju u zamrzivaču pola godine do godinu dana. Mali komadi crvenog mesa leže manje - 4-6 mjeseci.
Bolest (ali ne i divlja ptica) može se čuvati 8-12 mjeseci.
Smrznuto mljeveno meso neće trajati više od 3-4 mjeseca.
Kuhano smrznuto meso zadržava svojstva 2-6 mjeseci.
Skladištenje mesa bez hladnjaka i zamrzivača
Ako idete na dugo putovanje ili se samo želite založiti na mesu, a veličina zamrzivača vam ne dopušta da hodate okolo, razmislite o alternativnim načinima pohrane mesa.
Soljenje
Sol uništava mikrobe, suši meso i dopušta mu da se dugo ne oštećuje. Postoje dvije glavne metode emulzije. Meso možete naribati sa soli, dati tekućinu za odvod i dobiti izlaz suhog proizvoda. Da bi meso bilo ukusnije, možete dodati travu i začine kako biste ih solili ili preuranjeno razmazali octom. imožete podnijeti meso u slanoj otopini, dodavajući med ili smeđi šećer po svom ukusu.
Postoje mnogi recepti, ali Layfhaker je pronašao najjednostavniji.
Kako kuhati korijander
Stavite komade mesa u kutiju ili posudu s gustim poklopcem koji ih uvije i uroni u sol. Provjerite je li meso prekriveno solju sa svih strana.
Čvrsto zatvorite posudu ili vrećicu i uklonite na hladno mjesto (2-4 ° C, ali ni u kojem slučaju niže od nule).
Trajanje starenja mesa izračunava se na sljedeći način: 3 dana po centimetru mesa. Primjerice, komadić debljine 10 cm bit će razdijeljen mjesec dana. Sol u posudi od najviše 1 litre priprema se najmanje 3 tjedna.
Prije upotrebe meso isprati vodom. Sol se može skladištiti bez hladnjaka 3-4 mjeseca, ako se čuva u posudi koja ne propušta zrak.
Sušenje
Meso izrežite u uske trake debljine oko 1 cm. Meso kuhajte 3-5 minuta. Zatim ga izvadite iz vode i pustite da se potpuno osuši.
Slane trake mesa i začinite okusom.
Stavite pergament na deko papir, stavite meso u jedan sloj i stavite ga u pećnicu. Odaberite minimalnu temperaturu i uključite način ventilacije ili otvorite vrata. Nakon 8-12 sati, meso je spremno.
Suho meso se skladišti do 2 mjeseca bez hladnjaka u dobro zatvorenim spremnicima.
konzerviranje
Meso u konzervama može se skladištiti godinama. Jedina stvar za razmatranje: za očuvanje mesa, osim limenki s poklopcima, zahtijeva posebnuuređaj nazvan autoklav.
To je prilično glomazna stvar koja se ne nalazi na farmi. Međutim, to jamči očuvanje konzerviranog mesa. Način stare bake za očuvanje parne sterilizacije limenki, nažalost, za meso nije dovoljno siguran.
Možete sačuvati i kuhano i sirovo meso.
Konzerve od kuhanog mesa
Meso kuhati sa soli i začinima dok ne bude spremno za kuhanje. Zatim prerežite kriške u vruće sterilne limenke i prelijte vrućim juhom gotovo do vrha.
Obrišite staklenke, čvrsto ih pokrijte poklopcima i stavite u autoklav. Zatim slijedite upute za uporabu autoklava.
Konzervirano sirovo meso
Komadi sirovog mesa su soljeni i presavijeni u limenke. Meso ne mora ništa sipati: ono će sam dati sok u toplinskoj obradi u autoklavu. Ova metoda zahtijeva više vremena nego konzerviranje kuhanog mesa. Tlak i vrijeme kuhanja također ovise o veličini limenki i količini mesa. Banke treba hermetički zatvoriti.
Na taj način konzervirano meso skladišti se bez hladnjaka, ali se preporučuje da ga se čuva na hladnom mjestu.
