Adjika od tikvica za zimu - korak po korak recepti za kuhanje grickalica s fotografijama

Ljeto je bogato, ali brzo se kreće vrijeme, stoga svaka gospodarica želi baciti u limenke komad ovog svijetlog, ukusnog vinarstva. Prvi je sezona gredica, svih vrsta varijacija tikvica, među kojima je popularna žestoka adjika od tikvica za zimu. Postoji više od desetak recepata za ovaj svestrani začinjeni umak. U nastavku su prikazane najzanimljivije za vašu pažnju.

Kako kuhati adžiku squash za zimu

Ovaj umak je daleko od istinske gruzijske adžike, to je prilično akutni kavijar od tikvica. Međutim, zbog pikantnog, bogatog okusa, nazočnost velike količine češnjaka i spaljivanja paprike nazvana je squash adzhika. Umak se priprema istom tehnologijom kao i drugi slični začini - povrće se pere, čisti,prošao kroz meso za mljevenje, a zatim zavarao sa začinima do gotovog stanja.

Priprema proizvoda

Prije nego počnete brušenje povrća za pripremu ovog ukusnog komada, morate pripremiti:
  1. Za početak, svi plodovi su dobro oprani i osušeni.
  2. Od tikvica za rezanje repova. Ako se plodovi preklapaju, morate ih ukloniti s kože, ukloniti sjemenke i gruba unutarnja vlakna. Mlade tikvice s osjetljivim kikirikijem i malim sjemenkama ne mogu se očistiti.
  3. U rajčicama, uklonite peduncles, izrezati na četiri dijela.
  4. Slatka paprika oslobađa se sjemenki i peduncles, izrezati na velike komade.
  5. Mrkve se čiste nožem ili sredstvom za čišćenje povrća.
  6. Iz jabuka izrežite kutiju za sjeme, uklonite kožu. Spali papriku kako bi se oslobodio s repa. Možete ga koristiti s sjemenkama, koje također dodaju u jelo, i bez njih.

Recepti adzhike od tikvica za zimu

Raznovrsnost tikvica je u tome što ima nejasan okus, koji se savršeno uklapa s drugim proizvodima. Zahvaljujući tome tikvice se koriste za pripremu slanih, slatkih i slatkih jela. Klasični recept za adjiku od squash-a podrazumijeva dodavanje rajčice ili paste od rajčice, češnjaka i spaljivanja paprike kao obveznih sastojaka umaka. Međutim, ljubitelji ovog ukusnog začina pripremaju umak s mrkvom, paprikom, jabukama, povrćem, čak i celerom. Koji je od recepata bolji - odlučite se sami.

S mrkvom

  • Vrijeme: 1 sat 43 minute.
  • Broj doza: 8-9 (2,2litara).
  • Sadržaj kalorija u posudi: 63,4 kcal na 100 grama.
  • Imenovanje: žetva za zimu.
  • Složenost: prosječna.

Većina adjika recepata za zimska predjela uključuje mrkve kao jednu od glavnih komponenti izratka. Samo po sebi, ovo povrće je čvrsto i teško kuhati, pa daje gotovom jelu malo zrnatosti i posebne konzistencije. U pravilu, domaćica u svrhu mljevenja povrća za adjiku koristi mlin za meso, ali ga je vrlo teško samljeti, pa je bolje to napraviti sa miješalicom ili procesorom za hranu, ako takav pomoćnik živi u vašoj kuhinji.

Sastojci:

  • oljuštene tikvice - 1,2 kg;
  • paprika - 4 komada;
  • mrkva - 4 kom.
  • češnjak - 1,5 grla;
  • paste od rajčice - 185 g;
  • šećer - 2,5 žlice. l.
  • sol - 1,5 žlice. l.
  • ljuta paprika - 1 mala kapsula;
  • suncokretovo ulje - 125 ml;
  • ocat - 3 žlice. l.

Metoda pripreme:

  1. Očistite sve povrće, okrenite ga na mlin za meso, preklopite ga u duboku tavu.
  2. Stavite sol, šećerni pijesak, rajčicu i ulje. Temeljito razrijedite.
  3. Stavite na nisku vatru, pustite da proključa.
    4. Nakon kuhanja, kuhajte salatu 40-45 minuta, povremeno miješajući.
  4. 5 minuta prije kuhanja dodajte ocat.
  5. Vruća adjika sipati u sterilizirane staklenke, začepiti, prevrnuti i umotati deku noću.

Acne Adzhika iz tikvica

  • Vrijeme: 1 sat 51 minuta.
  • Broj obroka: 18 (4,6 litara).
  • Sadržaj kalorija: 65,1 kcal na 100 grama.
  • Namjena: žetva za zimu.
  • Teškoća: prosjek.

Ako više volite ukusne domaće pred-kolače, pokušajte kuhati tikvice adzhiku za zimu. Ova se formulacija razlikuje od ostalih relativno velikih količina začina - češnjaka, spaljene paprike, hrena, koji adjiki daju potrebnu oštrinu, čine je posebno ukusnom i mirisnom. Korak po korak recept za ovo jelo s fotografijom predstavljen je u nastavku teksta.

Sastojci:

  • tikvice - 2,8 kg;
  • rajčica - 0,9 kg;
  • svježa paprika - 450 g;
  • mrkva - 450 g;
  • češnjak - 120 g;
  • ljute papričice - 2-3 mahune;
  • korijen hrena - 2-3 komada;
  • šećer - 90 g;
  • sol - 2 žlice. l.
  • ocat - 100 ml;
  • biljno ulje - 170 ml;
  • umak od rajčice - 3,5 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Glavno povrće (tikvice, mrkva, rajčica, paprika) se peru, ljušte i ljušte, sjeckani mesom za mljevenje ili prerađivačem hrane.
  2. Prebacite mješavinu povrća u lonac za pirjanje, dodajte količinu soli, šećera, umaka od rajčice i ulja koje su vam potrebne za recept.
  3. Stavite na srednje topline, pustite da prokuha.
    4. Miješajte masu za squash oko 50 minuta, miješajući s vremena na vrijeme.
  4. Tada se hren, češnjak i čili zajedno sa sjeme gnječe u miješalici, prevedu u povrće izrađenog predmeta, uliju ocat.
  5. Pijte još 18-20 minuta, nakon čega vruće začinjeno jelo odmah stavite u sterilne limenke, pokrijte poklopcima i pokrijte sve toplo za postupnohlađenje.

S rajčicama

    Vrijeme: 1 sat i 18 minuta.
  • Broj obroka: 12 (3,5 litara).
  • Sadržaj kalorija: 61,9 kcal na 100 grama.
  • Svrha: očuvanje doma.
  • Složenost: prosječna.

Adjika od tikvica za zimu kuha se uz dodatak svježe rajčice ili rajčice. Ovaj sastojak čini okus ovog začinskog predjela blagim, blago slatkim, ali u isto vrijeme izraženim i živim. Osim toga, sočne rajčice dopustiti korištenje standardnih sušenih recepta, čak i ako se suši nad sušenim tikvice, od kojih su sjemenke pre-uklonjen.

Sastojci:

  • tikvice - 3 kg;
  • svježe rajčice - 1,6 kg;
  • Bugarski papar - 4-5 komada;
  • biljno ulje bez mirisa - 1. st.;
  • šećer - 1 komad;
  • sol - 2 žlice. l. s klizačem;
  • octena kiselina - 1 žlica. l.
  • papar crveni i crni tlo - 1 hl;
  • češnjak - 110 g.

Metoda pripreme:

  1. Uklonite koru od tikvica, uklonite velike sjemenke. Kabachkovaya pulpa i bugarski papar melje u mlin za meso.
  2. U rajčicama, uklonite peduncles, izrezati na četvrtine, oguliti s miješalica.
  3. Pripremite sastojke u velikoj zdjelici, dodajte sol, šećer, maslac, octenu kiselinu, začine.
  4. Dobro promiješajte, stavite na peć.
  5. Nakon kuhanja, Adzhiku kuhajte na srednjoj temperaturi oko pola sata.
  6. Čisti češnjak, utrljajte na finu ribicu. Stavite sjeckani češnjak u povrćemasu, kuhajte četvrt sata.
  7. Razmazati vrući umak čistim suhim staklenkama, začepiti. Okrenite naopako za dodatnu sterilizaciju pokrivača, zamotajte pokrivač.

S pastom od rajčice

  • Vrijeme: 1 sat 49 minuta.
  • Broj uzoraka: 15 (3,8 litara).
  • Sadržaj kalorija: 62,7 kcal na 100 grama.
  • Svrha: očuvanje za zimu.
  • Složenost: jednostavna.

Ako se adzhika s tikvicama i rajčicama za zimu teško priprema, zamijetite pojednostavljenu verziju akutnog umaka od tikvica s dodatkom paste od rajčice. Ova zimska berba može se nadopuniti svježim začinskim biljem: koprom, peršinom, cilantrom, koji će umak učiniti ukusnijim i mirisnijim. Kako kuhati originalnu začinsku začinsku s rajčicom, recite sljedeći recept.

Sastojci:

  • tikvice - 4 kg;
  • paste od rajčice - 0,5 l;
  • češnjak - 215 g;
  • ljuta paprika - 4 mahuna;
  • sol - 1,5 žlice. l.
  • šećerni pijesak - 175 g;
  • ocat - 100 ml;
  • suncokretovo ulje - 180 ml

Način pripreme:

  1. Očišćene tikvice i čili prolaze kroz mlin za meso, a zatim se miješanjem malo poveća težina u homogeno stanje.
  2. Pospite sol, šećer, ulijte ulje, stavite rajčicu. Dobro promiješajte.
  3. Stavite tavu s bazom od tikvica na srednju toplinu. Pijte 1 sat nakon pojave prvih mjehurića. Ne zaboravite povremeno.
  4. Zatim dodajte ocat, češnjak pritisnut kroz tisak. Kuhajte još 20 minuta.
  5. Vrući umaksipati u sterilizirane limenke, omotati poklopac, ostaviti ga ispod pokrivača dok se ne ohladi.

Od tikvica s paprom

  • Vrijeme: 1 sat 22 minute.
  • Broj obroka: 8-9 (2,2) litara.
  • Sadržaj kalorija: 52,3 kcal na 100 grama.
  • Namjena: umak od mesnih jela.
    • Teškoća: prosjek.

Osnove adžika - bugarske i ljute paprike. Prvi daje pripremljenom umaku ugodnu aromu, mekani okus i zanimljivu zrnastu konzistenciju, a druga djeluje kao začin začinjen, kroz koji možete prilagoditi oštrinu izratka. Tu je Adzhika bez tikvica za zimu, koja se kuha s minimalnom količinom papra, ali ljubitelji ovog povrća trebaju obratiti pozornost na recept s njegovim maksimalnim sadržajem.

Sastojci:

  • Tikvice - 1,1 kg;
  • rajčica - 800 g;
  • slatka bugarska paprika - 1 kg;
  • heljda - 5 kom.
  • češnjak - 250 g;
  • sol velikog mljevenja - 1,5 žlice. l.
  • ocat - 85 ml;
  • suncokretovo ulje 100 ml

Način pripreme:

  1. Sve povrće uvijeno je u mlin za meso.
  2. U duboki kotao uliti ulje, prevesti masu povrća.
  3. Staviti umjerenu vatru, proključati.
  4. Sol, smanjite vatru na minimum i kuhajte adjiku 1 sat.
    5. Ulijte ocat, dobro promiješajte.
  5. Prolijte vruće, začinske začine čistim suhim staklenkama, začepite.
  6. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Squid adzhika s jabukama

  • Vrijeme: 1 sat 32 minute.
  • Broj doza: 12 (3,2 litre).
  • Sadržaj kalorija: 60,9 kcal na 100 grama.
  • Svrha: očuvanje za zimu.
  • Složenost: prosječna.
Mirisna kiselo-slatka jabuka učinit će vrući umak od tikvica doista univerzalnim dodatkom svakom jelu, na bolje, mijenjajući okus ovog začinskog začina. Uspješna kombinacija jabuka, rajčica, tikvica i začinskih začina omogućit će vam da dobijete neobičnu pastu sa svijetlim, bogatim okusom, koji se savršeno kombinira s mesom, te s vašim omiljenim prilogom ili čak samo kruhom.

Sastojci:

  • tikvice - 2,4 kg;
  • slatko-kisele jabuke - 7-8 jedinica;
  • slatka paprika - 7-8 komada;
  • mrkva - 400 g;
  • češnjak - 3 velike glave;
  • ljuta paprika - 5 pp;
  • šećerni pijesak - 4 žlice. l.
  • sol - 2 žlice. l.
    • Ocat - 100 ml;
  • ulje - 2/3 komada.

Način pripreme:

  1. Sve povrće se pere i čisti.
  2. Squash, slatka paprika, jabuke i mrkva s mlinom za meso za pretvaranje u kašu.
  3. Stavite veliki emajlirani lonac, stavite na štednjak. Kuhajte u prosjeku 45 minuta.
  4. Češnjak čist, usitniti. Čile izrezati na male komadiće.
  5. Dodajte sastojke u biljnu bazu recepta, pomiješajte. Kuhajte oko četvrt sata.
  6. Spremni za izlijevanje umaka u pripremljenu posudu, čvrsto zatvoreni, ohladite pod toplim ručnikom.

Tikvice u adjiki u Tbilisiju

  • Vrijeme: 46 minuta.
  • Broj obroka: 4-5 (1,1 litara).
    • Sadržaj kalorija: 65,3 kcal na 100 grama.
  • Svrha: očuvanje doma.
    • Teškoća: lagana.

Vrlo ukusni i izvorni komadi tikvica, marinirani u pikantnoj mješavini po vrsti gruzijske adžike. Oni su oštri, hrskavi, mirisni. Ovaj začinski preparat savršeno se kombinira s bilo kojim ukrasom i bit će idealan dodatak šiš kebabu ili drugim mesnim jelima. Na sljedeći recept možete pripremiti ne samo tikvice, ali i patlidžan u Tbilisiju.

Sastojci:

  • tikvice - 0,8 kg;
  • slatka paprika - 0,4 kg;
  • luk - 1 kom.
  • češnjak - 1 bod;
  • Pečena paprika - 3-4 stranice;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • sol - 2 hl;
  • ocat - 50 ml;
  • biljno ulje - 75 ml;
  • svježe bilje - veliki snop.

Način pripreme:

  1. Tikvice odrežite na dvije polovice uzduž svake strane, od kojih je svaka izrezana na kriške na pola.
  2. Luk, češnjak, čili i zelenilo napravite miješalicom u gljivu i prenesite u tikvice.
  3. Dodajte začine, stisnite temeljito. Ostavite marinirano satima ili preko noći.
  4. Zatim razbijte radni komad na srednjoj vatri 20-25 minuta.
  5. Vruću salatu stavite u pripremljenu posudu, ukuporte, ostavite da se potpuno ohladi ispod jastučića za ramena.

Od tikvica s češnjakom

  • Vrijeme: 1 sat 28 minuta.
  • Broj obroka: 10-11 (2,75 litara).
  • Sadržaj kalorija: 57,6 kcal na 100 grama.
  • Svrha: domaća zadaća.
    • Teškoća: lako.

Gotovo svaki recept adjike od tikvica za zimu uključuje češnjak, kao jednu od glavnih komponenti ovog ukusnog predoblika. Ovo povrće sa začinskom aromom i neobičnim okusom čini umak oštrim jer daje pripremljenoj jelu ugodnu začinsku notu. Količina češnjaka u bilo kojoj formulaciji može se mijenjati ispod, čineći umak oštrijim ili mekšim.

Sastojci:

  • tikvice - 2,5 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • češnjak - 0,5 st .;
  • sok od rajčice - 250 ml;
  • biljno ulje - 230 ml;
  • šećer - 100 g;
  • sol - 25 g;
  • ocat - 115 ml;
  • crvena paprika - 0,5 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Očišćeno povrće se usijeca u procesor hrane ili u mlin za meso.
  2. Stavite duboki umivaonik, sipajte sok od rajčice, stavite umjerenu vatru.
  3. Stavite sve ostale sastojke začina.
    4. Nakon pojave prvih mjehurića kuhajte točno 1 sat.
  4. Proširite pripremljeni umak u čistim steriliziranim limenkama, uvaljajte ga, pokrijte ga pokrivačem da se ohladi.

Bez octa

  • Vrijeme: 1 sat 33 minute.
  • Broj doza: 10 (2,6 litara).
  • Sadržaj kalorija u posudi: 61,5 kcal na 100 grama.
  • Svrha: očuvanje doma.
  • Složenost: prosječna.

Većina pripravaka za zimu kuha se uz dodatak octa, koji djeluje kao konzervans i osigurava dugotrajno skladištenje staklenki s zimskim delicijama. Kabachkova adzhika za zimu će se pokazati kao ukusna imirisna čak i bez dodatka kiseline, ali da bi kontejner sa gotovim umakom nužno trebao biti u hladnjaku. Kako pripremiti ovaj pripravak bez octa, pročitajte ispod.

Sastojci:

  • Tikvice - 1,7 kg;
  • mrkva - 300 g;
  • slatka paprika - 300 g;
  • rajčica - 650 g;
  • češnjak - 3 glave;
  • šećer - 120 g;
  • sol - 2,5 hl;
  • suncokretovo ulje - 115 ml;
  • paprika crvena zemlja - 2 žličice.

Način pripreme:

  1. Rajčice se preliju miješalicom, uliju se u tavi.
  2. squash, mrkva i slatke paprike izrezati u male kocke. Spread u pire od rajčice krumpir.
  3. U masi povrća dodaju se sol, šećer, maslac, lomljeni češnjak.
  4. Kuhajte na srednjoj vatri 45-50 minuta, zatim nalijte crveni čili i držite na peći još četvrt sata.
  5. Vrući umak uliva se u staklenke, začepljen, ostavljen ispod pokrivača dok se ne ohladi. Čuvati u hladnjaku.

Adjika recept u multivartovima

    Vrijeme: 2 sata i 12 minuta.
  • Broj doza: 5 (1,2 litra).
  • Sadržaj kalorija: 58,8 kcal na 100 grama.
  • Namjena: berba za zimu.
    • Teškoća: lagana.

S pojavom električnih kuhinjskih gospodarica električnih čuda, njihove svakodnevne kulinarske poteškoće postale su mnogo lakše i još ugodnije. Jela koja se kuhaju u multivartovima odlikuju se besprijekornim okusom, a nije potrebno kontrolirati proces kuhanja - pametni asistent će sve napraviti sam. naSljedeći recept ispada da je ukusna adžika od tikvica za zimu u multivartovima.

Sastojci:

  • Tikvice - 1,3 kg;
  • mrkva - 2 kom.
  • Bugarski papar - 4 kom.
  • rajčica - 6 komada;
  • češnjak - 1 bod;
  • jabuke - 3-4 kom.
  • šećer-pijesak - 1 tbsp. l.
  • sol - 1 hl;
  • ocat - 40 ml;
  • suncokretovo ulje - 40 ml;
  • paprika crvena zemlja - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Pripremljeno povrće je sjeckano u kuhinjskom kombajnu ili mlincu za meso, stavljeno u zdjelu s višestrukim dodirom.
    2. Miješati ostale sastojke.
  2. Uključite višekanalni način rada u načinu gašenja. Podesite tajmer na 110 minuta.
  3. Nakon zvučnog signala, raširite vrući umak čistim suhim staklenkama, zatvorite poklopac.

Tajne kuhanja adžike s tikvicama za zimu - vrhovi kuhara

Ovaj umak nije jako kompliciran u kuhanju, ali postoje neke važne točke koje morate uzeti u obzir kako bi se vaša adžika od tikvica za zimu pokazala ukusnom i dugo zadržana:

  • U procesu pripreme proizvoda za umak treba uzeti u obzir gubitak težine tijekom čišćenja povrća. Za bilo koji recept bolje je uzeti pravu količinu već pročišćenog voća, jer u protivnom se može pokazati da je začin vrlo kiselog, slanog ili akutnog.
  • Za adjiku je boja od velike važnosti, stoga je bolje uzeti crvene rajčice i paprike ili popuniti nedostatak svijetlih boja s nekoliko žlica rajčice.
  • Idealno za takav umak prikladne jabuke kiselog i slatkog i kiselogsorte, slatki plodovi će napraviti okus zaslađenog viška slatkiša.
  • Prije nego počnete mljeti povrće, vrijedi odrediti koja konzistencija hrane želite kušati. Da biste dobili snop, zrnatu strukturu začina, trebali biste preskočiti voće kroz mlin za meso. Isjeckane tikvice i drugo povrće u miješalici će dati više tekuće, homogene konzistencije, kao u umaku.
  • U procesu kuhanja morate se usredotočiti na recept, ali količina začina može se slobodno mijenjati, vođena vašim ukusom. Na primjer, dodajte sol ako adjika nije solo za vas ili povećajte količinu začina ako u njoj imate malo oštrine.

Videozapisi