Koje su vrste žitarica najkorisnije: heljda, riža, perlovka ili proso?

Različite žitarice su jedna od najstarijih namirnica koje se nalaze u ljudskoj prehrani već tisućama godina. Kashi su korisni u bilo kojoj dobi i bilo kojoj prehrani, razlikuju se u sastavu elemenata u tragovima i njihovim korisnim svojstvima.

Razgovarajmo o najkorisnijoj kaši.

Svojstva žitarica u najkorisnijim porama

Trava žitarica sadrži mnoge hranjive tvari:

• brzi ugljikohidrati, škrob,
• celuloza (složeni ugljikohidrati),
• biljni proteini i aminokiseline.
• vitamini i minerali (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, cink, te tiamin, piridoksin, riboflavin, nikotinska kiselina, prehrambeni enzimi)

Kruške se kuhaju na različite načine: kuhaju se, melju u brašno, dodaju u pečenje i pripremaju glavna jela. Za potpunu, uravnoteženu prehranu potrebno je u prehranu uključiti što je više moguće proizvode i izmjenjivati ​​najkorisnije žitarice i razne proizvode od žitarica.

Najkorisnije kaše u našoj prehrani

•Heljda- navodi broj prodaje u trgovinama, iako u strogom smislu ne pripada skupini žitarica i jest zeljasta biljka. Zaslužila je svoju popularnost zbog niskog kaloričnog sadržaja - 90 Kcal na 100 grama proizvoda.Stoga se često koristi na dijetama i za prehranu bolesnika s dijabetesom.

Kao dio heljde, gotovo 20% biljnih bjelančevina, tako je heljda kaša vrlo hranjiva i trajno zasićena. Vegetarijanska kuhinja često preferira ovu žitaricu kao zamjenu za životinjske proteine ​​i izvor "dugih" ugljikohidrata.

U Indiji, heljda se naziva "crna riža", i općenito, širenje ove žitarice karakteristično je za azijske i istočnoeuropske regije. U zapadnim supermarketima to je rijetkost, prodaje se u odjelima s nacionalnim proizvodima.

•Rižini griz- temelj su prehrane 3 milijarde ljudi na planetu koji žive u Indiji, Kini, u pacifičkoj obali. Usput, uobičajeno je koristiti "smeđu", nečistu rižu koju doživljavamo kao egzotičnu vrstu.

U europskim zemljama, češće se primjenjuje "bijela", uglačana ili parena inačica, koja nema takva korisna svojstva. Stoga je bolje kupiti žitarice riže s minimalnom razinom prerade.

Rižini grizovi su nadaleko poznati po svojim svojstvima sorbenta, pa se koriste u liječenju zglobova i taloženju soli, čime se krše metabolički procesi.

• Zobena kaša- odmah se povezuje s dobrim doručkom i dječjom hranom (treba napomenuti da se u lijepim kutijama za dječju hranu prodaje isto mljevena zobena kaša, samo dva do tri puta skuplja). Izrađene su od zobi, koje se obrađuju na različite načine - stupanj ovisi o tomebrušenje.

Grubo brušenje s minimalnom obradom je najkorisnije, a najbolje je kuhati zrna zobi u čvrstom obliku, to će trajati oko 30-40 minuta.

"Hercules" ili zobene pahuljice je proizvod napravljen od zobi posebnim tehnologijama. Zob se čisti, pari i ispere kako bi se kuhala kaša od zobenih pahuljica, dovoljno da ih kuha 5-7 minuta.

Kod zobenih grizova visoke razine biljnih vlakana su netopljiva vlakna koja pomažu u čišćenju crijeva i poboljšanju probave. Tekuća zobena kaša na vodi i zobenoj kaši odlična je opcija za ljude koji imaju gastritis i predispoziciju za peptički ulkus. Gluten u zobenoj kaši ima svojstvo omekšavanja, obavijajući i normalizira kiselost u želucu.

•Biser- vrlo korisni krušni proizvodi dobiveni su od zrna ječma, nezasluženo klasificiranih kao vojni proizvodi u državnom vlasništvu. Pravilno kuhani kikiriki s maslacem po ukusu nije niži od ruže, au nekim pogledima premašuje ga - sadrži više kalija, fosfora i drugih minerala.

Prije kuhanja potrebno je nekoliko sati namočiti biser, zatim isprati i prokuhati barem sat vremena na laganoj vatri ili ga ostaviti u toploj peći 3-4 sata. Savršeno se kombinira s gljivama, pirjanim povrćem, pogodnim za prehranu.

•Prašak- teško obrađiv, tako da sadrži dovoljno vlakana i hranjivih tvari. koristantvari u sastavu pšenice čiste žile, eliminiraju znakove ateroskleroze i doprinose snižavanju razine kolesterola.

Potreban je oprez kod pankreatitisa, budući da polisaharidi koji su prisutni u kirurškom zahvatu mogu oslabiti djelovanje gušterače. Iz istog razloga, ne preporučuje se osobama s dijabetesom.

•Kukuruzno zrnoje bogat, koristan proizvod za vaš stol koji ima dugi probavni period i daje energiju za nekoliko sati.

Sadrži vitamine A, E, PP, kalij, magnezij i druge mineralne tvari korisne za kardiovaskularni sustav.

• Žitarice voća -imaju bezuvjetnu ljekovitu kvalitetu, koriste se u liječenju gastritisa i čireva, snižavaju razinu kolesterola, normaliziraju mikrofloru u probavnom traktu i poboljšavaju peristaltiku.

To je izvor nezamjenjivih aminokiselina i minerala koji potiču obnavljanje tkiva u koži, kostima i zglobovima. Čak i u obliku piva, laneno sjeme ne izgleda posebno ukusno, pa ih možete dodati u juhe i druga jela.

Najbolja opcija je da se popra zrna i dodaju u kašu, peku i druga jela, što znači da laneno sjeme ne utječe bitno na okus i konzistentnost glavnih proizvoda.

Dodatni proizvodi od žitarica

U posljednje vrijeme mnogo se pozornosti posvećuje sadržaju glutena u hrani. Gluten je biljni protein koji sadrži mnogo žitarica: pšenicu, raž, zob, ječam i druge. Gluten je odsutan u heljdinim, rižinim, kukuruznim kašama pa ih se smatra„Zdrava”. Međutim, genetska netolerancija na gluten je manje od 1% populacije. Stoga je najbolje da se usredotočite na vlastite sklonosti da skuhate najkorisniju kašu.

Brzi prehrambeni proizvodi iz žitarica mogu uvelike pojednostaviti proces i uštedjeti vrijeme, ali trebate imati na umu neke točke. Gotovi doručci (prstenje, kuglice), karamelizirane žitarice, žitarice i brze kuhane kaše iz vrećica koje se jednostavno kuhaju s kipućom vodom su proizvodi ekstruzije. Oni omogućuju praktično neposrednu uporabu proizvoda u gotovom obliku, međutim, nemaju osobito korisna svojstva.

U procesu ekstruzije pod utjecajem tlaka i visoke temperature dolazi do uništenja biološki aktivnih i aromatičnih tvari. Stoga takve proizvode često nadopunjuju "komadići bobica i voća", čokolada, karamelni šećer, limunska kiselina i okusi.

Još jedan zanimljiv komentaro maninoj kašije zdrobljena zrna oljuštene pšenice, vrlo visoko kalorijska žitarica s gotovo nikakvim vlaknima. Često se nalaze u prehrani bolnica i dječjih ustanova. Ova tradicija seže do osnove sovjetske dietologije, kada je dobivanje na težini smatrano jednim od pokazatelja zdravlja i pravilne prehrane. Stoga su u bolnicama i lječilištima dali puno kruha, tjestenine i metle za doručak - brzo i lako kuhati. Dakle, kaša od mane je savršeno prikladna za ukusan i srdačan doručak, ali nije pogodan za stalnu uporabu.

Dakle, najkorisnija kaša može bitikuhati s cjelovitim zrnjem pšenice koji je dobro zasićen i pomaže u održavanju zdravlja. Kaša ne bi trebala biti simbol dijetnih ili starosnih ograničenja, ovo pristupačno, korisno jelo treba uvijek biti u obiteljskom meniju.