Prašak od jaja - proizvodnja i cijena načina uzgoja i što se kuha kod kuće

Prašak iz jaja u svakodnevnom kuhanju može uštedjeti novac i staviti u hladnjak. Jela od melanga (zamjena za jaja) su ukusna, imaju veliku korist, jer pohranjuju sve vrijedne minerale jaja. O tome kako ga sami pripremiti, koje recepte koristiti, čitajte dalje.

Što je jaje u prahu

Suhi melange, poznatiji kao jaje u prahu, je koncentrat jaja napravljen od prirodnih jaja, preraen u smjesu od grudica. Mnogi preferiraju proizvod od svježih jaja, jer je rok trajanja vrlo dug, a bakterije i virusi, koji mogu biti u jajima, isključeni su iz praha zbog toplinske obrade. U isto vrijeme, melanž u posuđu ima ista svojstva i okus kao i obična jaja, ali ga drži mnogo praktičnijim, a korištenje - profitabilnije.

Sastojci jajeta u prahu

Prašak od jaja sadrži samo pasterizirana jaja: bjelančevine i žumanjke. Sadržaj kalorija u proizvodu je 549 kcal na 100 g, s tim da 280 grama melanža odgovara kilogramu svježih jaja. Puder zadržava sve hranjive tvari iminerala koji su bogati jajima, ali isključuje rizik od infekcije salmonelom i drugim bakterijama. Glavne razlike u visokoj kvaliteti melanga:

  • Visoko topljiv u vodi. Grudi - znak nepravilnog skladištenja, prekomjerne vlage.
  • Boja je žuta, blijeda. Smeđa nijansa znači da je prah slabe kvalitete, može pokvariti okus jela.
  • Okus hrane je prirodan, jaje. Ako osjećate da ste izgorjeli, ili neki drugi čudan okus, proizvodna pogreška ili posljedica skladištenja na vrlo visokoj temperaturi.

Što se može pripremiti iz jajeta u prahu

Raspon uporabe melanga je raznolik: kupuje se po veleprodajnim cijenama u proizvodnji, zamjenjuje jaja, dodaje se svim pekarskim, slastičarskim proizvodima, poluproizvodima, umacima. Kod kuće se melange od jaja mogu koristiti za pečenje, slatkiše i kolače, tijesto za meso i ukusnu prirodnu majonezu. Kako koristiti jaje u prahu: morate razrijediti potrebnu količinu tekućine, začiniti i dati nekoliko minuta da se nabubri. Ovdje su jednostavni recepti s jajima u prahu, tako da možete cijeniti okus i sposobnost korištenja u kuhanju.

Omlet praha jaja

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj osoba: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 300 kcal.
  • Namjena: za doručak, za ukras.
  • Složenost pripreme: lako.

Recept za omlet od jaja u prahu dobit će svaka domaćica. Tehnologija je vrlo jednostavna, glavna stvar - to je dobar, suhi koncentrat i mlijeko. Takvo je jelo dobro kuhati mnogotvrtka, povećavajući svoje proporcije: omlet izlazi bujan, mekan, s bogatim okusom. Ako dodajete povrće, gljive ili krutone - dobit ćete bogati doručak koji se poslužuje uz zelenilo i naribani sir. Kako kuhati omlet od jaja u prahu, čitajte dalje.

Sastojci:

  • melange - 3 žlice. l.
  • mlijeko - 400 ml;
  • sol, papar;
  • Kremasto ili biljno ulje za prženje.

Metoda pripreme:

  1. Sipajte prah s mlijekom, dobro promiješajte, tako da nema kvržica, pokrijte i ostavite da se nabubri oko 20 minuta.
  2. Začinite solju i paprom, lagano promiješajte.
  3. Zagrijte tavu maslacem, ulijte smjesu i kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri dok ne bude gotova.

Palačinke na jajetnom prahu

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 300 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Za palačinke na jajetnom prahu trebat će vam mlijeko, brašno, suhi kvasac. Na ovaj način se puno štedi i isprobava novi, zanimljiv okus poznatog jela. Nudimo klasičnu inačicu slatkih palačinki, koje će se ispostaviti da su tanke i zlatne. Također možete napraviti slani, dodajući začine, sjeckani zelje. Za prženje koristite suncokretovo ili maslinovo ulje.

Sastojci:

  • melange - 3 žlice. l.
  • Mlijeko - 800 ml;
  • voda - 200 ml;
  • šećer - 100 g;
  • kvasac - 1 čajna žličica;
  • brašno - 500 g;
  • sol - štipanje;
  • biljno uljeza prženje;
  • maslac za podmazivanje.

Metoda pripreme:

  1. Brašno prosijati u duboku zdjelu, pomiješati s melanomom, kvascem, šećerom, soli.
  2. Razmažite suhu mješavinu s mlijekom i vodom, pomiješajte sa spužvom. Tijesto treba biti gusto kiselo vrhnje, ako je potrebno, dodati još brašna i promiješati.
  3. Pokrijte zdjelu folijom za hranu ili ručnikom, ostavite je pola sata.
  4. Dobro pržite, zagrijte maslac. Ulijte malo smjesa u tavu, raširite po posudi, pržite dok se ne pojave mali mjehurići, a zatim okrenite.
  5. Završite palačinke na tanjuru, lagano podmažite maslac maslacem.

Biskvit od jaja u prahu

    Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 300 kcal.
  • Svrha: za desert.
  • Složenost pripreme: lako.

Za proizvodnju keksa potrebno je mnogo jaja, ali ih melange mogu u potpunosti zamijeniti. Biskvit od jaja u prahu vrlo je pogodan za visoke kolače, natopljene kremom i sirupom, izlazi na nadmetanje i mekan. Za to su potrebni sastojci: voda, brašno, šećer i vanilin za okus. Možete kuhati u običnoj pećnici ili u multivartovima u načinu rada "Pečenje".

Sastojci:

  • melanž - 70 g;
  • voda - 210 ml;
  • šećer - 150 g;
  • brašno - 180 g (1 čaša);
  • Ripper - 2 hl;
  • vanilin - na vrhu noža.

Metoda pripreme:

  1. Melanž se razrijedi vodom u dubokoj posudi,dodati šećer Za biskvit zahtijeva homogenu gustu konzistenciju, tako da pasmine bolje, kucati miješalica na srednjoj brzini. Masa bi trebala dobro porasti u volumenu. Zatim ostavite da stoji oko 10 minuta.
  2. Prosijati brašno s vanilinom, isprati, pomiješati, sipati u tekuću masu, dobro izmiješati s miješalicom ili mješalicom.
  3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Ulijte tijesto u kalup, podmazano uljem ili obloženo pergamentom. Pecite 40 minuta.

Kako napraviti jaje u prahu kod kuće

Jela od jaja u prahu su ukusna, hranjiva, a kuhanje jaja u prahu kod kuće može biti sve osim njegove očite prednosti. Možete osobno provjeriti kvalitetu, sastav gotovog proizvoda i potpuno kontrolirati uvjete njegovog skladištenja, osim toga, jesti jela sa suhim jajima je uvijek sigurno.

Individualna priprema melange nije najjednostavniji i najbrži postupak. Za njegovu proizvodnju trebat će vam samo svježa kokošja jaja, 20 komada za skladištenje u prahu, 10 - za prvi uzorak. Važno: za palubu nemojte koristiti nikakve aditive i ulje za podmazivanje, jer će to utjecati na rok trajanja i okus praha. Prva faza kuhanja melange dopušta nekoliko načina:

  1. Kod dehidratora: ako imate poseban aparat za sušenje hrane, najprikladnije je učiniti prah. U svakoj od posuda dehidrator se stavi oko 5 cjelina jaja, tako da ih je najbolje podijeliti prije raspada. Jaja moraju biti protresena da se pjene i uliti u posudetankog sloja supstrata Osušite 8-10 sati na temperaturi od 50-60 stupnjeva do suhe, lomljive smjese.
  2. U pećnici: prikladna ako je minimalna temperatura pećnice veća od 77 stupnjeva. Načelo kuhanja je isto. Stavite masu od 10 jaja na jedan list, osušite ih na temperaturi od 50-70 stupnjeva (ovisno o sposobnosti pećnice) oko 10 sati, sa svakim satom morate pomiješati masu. Spremnost se određuje tvrdoćom i suhoćom mrvica.
  3. Uz pomoć improviziranih sredstava: mnoge kućanice prilagodile su se sušiti jaja na bateriji ili na vrhu hladnjaka, blizu stražnjeg zida, preko tople pare iz kompresora. Da biste to učinili, morate koristiti male ravne ploče ili pladnjeve, ulijte potreban broj tučenih jaja (2-3 komada po tanjuru).

Nakon završetka prve faze, prijeđite na drugu fazu. Rezultirajuću masu pretvorite u mrvice koristeći miješalicu ili procesor hrane i pohranite u suhom, zatvorenom spremniku prije uporabe. Za ukusan okus dodajte čajnu žličicu praha senfa melangeu. Za pečenje - vanilin ili vanilin šećer, cimet, koji će ga učiniti mirisnijim.

Video