Juha klasična: tajne i recepti za pripremu mirisnog ukusnog jela

Iznenađujuće, danas je popularni jelovnik bio hrana seljana. U sol baru su ostavljene u maloj količini proizvoda: meso, krastavci, gljive, povrće i drugi. Možda je danas tehnologija kuhanja malo izmijenjena, ali princip ostaje isti: sol se kuha na temelju bogate juhe, dodajući nekoliko vrsta kobasica i drugih sastojaka.

Korak po korak recept za klasično meso slane - opći principi

Glavna stvar koju treba uzeti u obzir je da mesni proizvodi moraju biti mnogo. To može biti kuhana ili pržena govedina, svinjetina, piletina, mljeveno meso, kuhane ili dimljene kobasice, kobasice, kobasice, šunka. Za zasićenje, često se dodaju nusproizvodi: jezik, bubrezi, srce, vimena. Preporučljivo je koristiti najmanje 4-5 vrsta mesa.

Osnovni sastojci mesne salate su i luk, krastavci ili krastavci, kapre, masline ili masline te pire od rajčice. dodatnoPo želji stavite krumpir, kupus, svježe ili ukiseljene gljive.

Poslužite salatu, ukrašenu svježim začinskim biljem i limunom, premazivši se vrhnjem, poprskan crnim paprom.

1. Kraljevska klasična sol mesa: recept korak po korak

Sastojci:

  • 250 g slane vode od krastavaca;
  • 1-1,5 litara vode za juhu (točan broj ovisi o veličini posude i o tome namjeravate li juhu upaliti ili, obrnuto, deblju);
  • 400 g govedine (ako ste ljubitelj teletine - uzmite je, čak će se i svinjetina savršeno uklopiti u mesnu salatu);
  • 100 g šunke (ako nema šunke, možete je zamijeniti nekim kobasicama, uzeti malo više mesa ili dvostruko više kobasica, iako je bolje koristiti što je moguće raznovrsnije delicije);
  • 100 g kobasica ili kobasica (možete koristiti i kuhanu kobasicu);
  • file jednog piletine;
  • 5-6 tikvica ili par običnih slanih krastavaca;
  • četvrtinu malog lonca od svježeg kupusa;
  • nekoliko malih rajčica;
  • 100 g kiselog vrhnja;
  • desetak maslina ili maslina;
  • 1-2 čaše slanih gljiva;
  • kapare na okus (ako ne, povećati količinu slanih krastavaca);
  • dvije male žarulje;
  • svježe bilje po okusu (obično kopar i peršin);
  • žličicu graška od crnog papra, par slatkih paprika, malo soli po svom ukusu.

Kada posuda na vatri, čak i mali zahvat u procesu kuhanja može odigrati značajnu ulogu, a umjesto bogate hrpe okusariskirate dobivanje dosadnog miksa, ili čak nešto što je izgorjelo. Kako se ne biste odvratili od recepta i ne biste propustili pravi trenutak, pripremite neke proizvode unaprijed. Piletina, salata, šunka narezana na male kriške. Ako ste već kuhali ili pržili meso, također ga izrežite. Isto učinite s gljivama i kupusom, prethodno ih opečete kipućom vodom. Također, izrezati krastavce i krastavce i rajčice.

Tehnika kuhanja:

1. Počnimo kuhati: pola govedine narezati na kockice i peći na biljnom ulju u zdjeli do zlatne juhe.

2. Na temelju preostale govedine, zavarite litru i pol mesne juhe. Meso prelijte kockama ili slamom i odložite. Možda će vam biti prikladnije koristiti odvojeno kuhano meso i prekuhanu juhu - usput, bujon na bazi kostiju dobro će se uklopiti. Što je bujon više zasićen, to će živahniji i bogatiji pijuckati.

3. U velikoj tavi za kuhanje kuhajte lososa od krastavaca i uklonite pjenu na površini.

4. Dodajte juhu u slanu otopinu, pustite da proključa tekućina.

5. Stavite sve prethodno pripremljene sastojke u posudu od keramike ili emajla, dodajte kapare i masline, prelijte juhom slanom otopinom. Ne zaboravite na začine i kiselo vrhnje.

6. Ako kuhate u loncu, stavite ga u zagrijanu pećnicu 10-15 minuta. Temperatura i točno vrijeme ovise o značajkama pećnice.

7. Ako ste koristili caklinukuhati, kuhati vruće ploče za nisku toplinu za 10-15 minuta. Posuda bi trebala biti ukočena, kipuća voda će učiniti slanim okusom manje različit.

8. Dajte gotovim jagodama kuhati, poslužite tople, ukrašene svježim biljem.

2. Klasična juha od mesa: recept korak po korak s povrćem

Sastojci:

  • 2,5 litre kuhanog suhog mesa (što je zasićenije, više će biti sočne i ukusnije slane, iako je relativno prehrambena verzija više nego dobra);
  • Pola kilograma šunke, kobasice itd. - po vašoj želji, samo ako je to nešto dimljeno i mesno;
  • 1 srednja žarulja;
  • 1 mala mrkva;
  • 4 srednje krumpira;
  • 3-4 slane krastavce;
  • 10-15 komada maslina;
  • kapare od 50 g;
  • svježi kopar i peršin, kao i ostala ljekovita bilja prema vašem ukusu;
  • 73) pola limuna (za posluživanje gotove jagode);
  • 4-5 žlica vrhnja;
  • 1 tbsp. žlicu paste od rajčice ili pire krumpir;
  • 2 žlice biljnog ulja;
  • 2 lišća;
  • paprika;
  • korijander;
  • crni mljeveni papar;
  • sol na okus.

Ponekad je zgodnije najprije pripremiti neke sastojke, a zatim započeti sam recept - inače, užurbanost i žurba ne samo da vas mogu lišiti užitka procesa, već i spriječiti točno poštivanje tehnologije, što često negativno utječe na glavnu stvar - okus gotovog obroka. Rezani mesni proizvodi sa slamom ili malim kockama. Luk izrežite fino: prvi polukrug, a zatim ga razdvojite za još nekoliko komada. svekorijenski usjevi čisti i izrezati na kockice, a krastavci - slama.

Tehnologija pripreme:

1. Prije svega ulijte juhu u posudu, stavite je na vatru i dovedite bazu buduće juhe do točke vrenja.

2. Dodajte pripremljenu dimljenu kobasicu, kuhajte četvrtinu sata, ne zaboravljajući promiješati.

3. Stavite krumpir i mrkvu u juhu, kuhajte oko 15 minuta dok se povrće ne pripremi.

4. Pažljivo izvadite juhu iz posude i dodajte je u duboku tavu. Stavite iste krastavce tamo i kuhajte oko 5 minuta, a zatim dodajte težinu u salatu.

5. U kipućem ulju popržite do mekog luka, dodajte sol i papar na okus. Nakon što ste stavili rajčicu i sve zajedno zajedno kuhali još par minuta.

6. Dodajte vijak u posudu i kuhajte još 10-15 minuta.

7. Masline i kapare pošaljite u salatu, pokrijte vrhom svježe zelene i posudu začinite. Nježno, nemojte pretjerivati ​​sa solju, isprva će se okus ove juhe činiti svježim, ali imajte na umu: postat će slana kad izađe.

8. Nakon 7-10 minuta izvadite lonac iz vatre.

9. Dajte Saljancima malo da pljuju. Sve je samo 10-15 minuta kako bi okus jela bio potpuno otvoren.

10. Prilikom posluživanja stola, svaka posuda s žlicom kiselog vrhnja i dodajte svijetli komad limuna.

3. Klasična juha od mesa: postupna receptura s dodanim mljevenim mesom i šljivama

Sastojci:

  • 100 g polu-dimljenih ili dimljenih kobasica;
  • 100 g kuhane kobasice;
  • četvrtina kilograma goveđeg filea;
  • četvrtinu kilograma mljevenog mesa;
  • 150 g suhe šljive;
  • 1 žlica korijena peršina;
  • 1 luk;
  • 2 žlice rajčice;
  • malo margarina ili maslaca (količina ovisi o tome koliko masnoća koristite u puževe koje preferirate);
  • 2 slana krastavca;
  • lovorov list;
  • 2 žlice nasjeckanog peršina, zelenog luka ili drugog zelenog povrća (za pripremu gotovog jela);
  • nekoliko graška crnog papra;
  • kuhinjska sol.

Prije nego što počnete poslovati, pripremite neke proizvode - tako da možete izbjeći buku u glavnom procesu i potpuno se usredotočiti na kuhanje. Dobro isperite meso tekućom vodom. Pokrijte kobasicu slamom. Isperite suhe šljive i meljete ih. Očistite ljusku i sitno nasjeckajte luk. Uklonite koru od krastavaca i uklonite sjemenke: ovi dijelovi u salijanu nemaju veze. Rezanje ostatka pulpe krastavaca.

Tehnologija pripreme:

1. Za početak, stavite meso u lonac s hladnom slanom vodom, kuhajte, dodajte korijen peršina dok ne budete spremni. To će trajati najmanje četrdeset minuta, točno vrijeme kuhanja ovisi o određenom komadu mesa.

2. Izvadite meso i korijen iz dobivene juhe. Meso izrežite na prikladan način za vas, na primjer, kocke, i stavite na stranu. Peršin se može odbaciti: već je dao okus i okus juhu i više neće biti potrebna.

3. Na maslacu ili na žaru pržiti lukmargarin.

4. Odvojeno pržiti rajčicu i guliti u mljevenu govedinu.

5. U vreli bujon bacite suhe šljive. Kuhajte 10 minuta.

6. U posudu ulijte kuhati i sve mesne proizvode. Pospite sol i začine. Kuhajte 10-15 minuta.

7. Ulijte svježe rezani vlasac i spremite ga poslužiti na stolu.

Korak po korak recept za slano klasično meso - trikovi i korisni savjeti

Ne uštedite na mesu, što je više raznih mesnih proizvoda, dimljenog mesa, zasićene juhe, ukusnije slane.

Odaberite hrskavi krastavac za salatu. Meko voće u procesu izumiranja je podijeljeno, što će pokvariti izgled jela.

Nemojte koristiti veliku količinu različitih začina i začina, ova sol ne voli, prilično crni i mirisni papar. Za oštrinu možete staviti malo sjeckani sperma. Zahvaljujući dimljenim jelima, maslinama, slanoj vodi i drugim sastojcima jela, okus salate i bez začina zasićeni su.

Losos od krastavaca može se zamijeniti marinadom iz limenke maslina, kaparima - vijencem.

Nemojte stavljati puno jako mirisnog zelenila, kao što je cilantro, bolje je uzeti malo više peršina.