Kiselo tijesto za kvass kod kuće - kako napraviti svoj vlastiti od bijelog ili crnog kruha s kvasom

Omiljeno piće mnogih ljudi, a osobito tijekom vruće sezone, kvas je kuhan kod kuće. Za kvasac možete koristiti svježe bijelo, raženi kruh, krekere, hren, suhi ili živi kvasac. Imajte na umu da se gotova tekućina može koristiti ne samo za piće nego i za kuhanje.

Kvas od raženog brašna kod kuće

Ovo kvasac za kvas od raženog brašna može se dugo pohraniti u hladnjaku i opetovano koristiti za pripremu novih porcija pića. Ako želite, šećer može biti zamijenjen prirodnim medom, potrebno je uzeti kukuruz, grubo mljevenje brašna. Nastalo piće ne smije biti prozirno.

Sastojci:

  • brašna) - 7 centi. l;
  • voda - 2,5 litre;
  • šećer - 4 žlice. l.

Postupak pripreme:

  1. Posipajte na dnu čistog 3-litrenog jar brašna, prelijte toplom vodom.
  2. Temeljito promiješajte tako da još nema grudica.
  3. Zatvorite poklopac pjene, ostavite da prolaze 48-72 sata (ovisno o kvaliteti brašna).
  4. Pospite šećeru, malo brašna i tople vode (ako je potrebno). Dobro promiješajte, pokrijte gazeću tkaninu, presavijeni u nekoliko slojeva, inzistirajte na toplim uvjetima 5 dana.
  5. Proces, stavite na policu hladnjaka.
  6. Ponovno upotrijebite ostatak kvasca dodavanjem malo šećera, brašna i tople vode. Inzistirati na 2 dana.

Iz suhog kvasa

Za pripreme pića kod kuće, ovaj recept (s fotografijom) zahtijevat će suhi pekarski poluproizvodi koji se prodaju u trgovini. Prije nego što ga kupite, proučite proizvod. Nemojte uzimati proizvod gdje su prisutni konzervansi i drugi štetni aditivi.

Sastojci:

  • suhi kvaz - 0,125 kg;
  • Šećer - 0,1 kg;
  • voda - 3 1;
  • grožđice - 20 g;
  • kvasac (suhi) - 6 g.

Metoda priprave:

  1. Stavite vodu na kuhanje, ulijte polovicu suhe pekare, pomiješajte. Stavite poklopac na staklenku, inzistirajte na 3 sata.
  2. Proširite kroz nekoliko slojeva gaze, razrijedite infuziju s preostalom tekućinom.
  3. Odvojite otapanje kvasca, razrijedite malom količinom tople vode, pomiješajte ih s infuzijom.
  4. Posipajte šećer, grožđice, pokrijte gaze i ostavite da se fermentiraju pod hladnim uvjetima 3 dana.
  5. Proces, pohranite na polici hladnjaka ne duže od 3 dana.

Bijeli kruh sa suhim kvascem

Kušni kvas od bijelog kruha kuha se malo brže od pića na temelju prethodnih receptura. Nema tamne, ali svijetle zlatne boje. Što duže inzistiraškvasac tekućina, više zasićen, pikant će biti njegov ukus.

Sastojci:

  • kruh (bijeli) - 0,2 kg;
  • voda - 3 1;
  • šećera - 4 žlice. l;
  • kvasac (suho) - pola sata;
  • grožđice - 30 g.

Postupak pripreme:

  1. Izrežite pečenu robu, suhu u pećnici. Nalazi se na dnu posude u volumenu od 3 litre.
  2. Izlijte tekućinu, ostavite ga pola sata kako bi meke krekeri.
  3. Dodajte preostale sastojke, pomiješajte. Raisin, ako vam se to ne sviđa, ne možete ga staviti. Pijesak šećera po izboru zamjenjuje prirodni med. Pokrijte poklopac od pjenaste gume koji se ne čvrsto zatvara.
  4. Ostavite da lutate u toplim uvjetima 2 dana. Nakon procesa, procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, ulite u boce, izvadite na policu hladnjaka.

Kako napraviti domaći kvass od crnog kruha i živog kvasca

Iznenađujuće kvaz od raženog kruha sa živim kvascem nije kuhano na trbuhu, već na kruškama, poput kvasca. Da biste mu dodali neobičan okus, odaberite pečene robe s kuminom, korijandrom i drugim dodatcima.

Sastojci:

  • crni kruh - 2 kruha;
  • kvasac - 15 g;
  • šećer - 2 žlice. l.

Postupak pripreme:

  1. Pekarski proizvodi izrezani u kocke, suhe. Što su jače pržene, tamnija je boja tekućine.
  2. Napunite mrvicu litre lonca na pola. Ulijte čašu tople vode s otopljenim kvascem i šećerom. Dodajte tekućinu, bez dodavanja 2-3 cm do ruba.
  3. OstaviteLutite 2 dana u toplim uvjetima.
  4. Zatim prelazite na dno spremnika od 3 litre. Dodajte 2 stavke. l. šećerna soda, 1 tbsp. krekeri, sipati tekućinu.
  5. A home dva dana procijediti u piće, a ostatak se koristi za napraviti mnogo novih, ponavljajući tvrdnju. 4.

Recept za kvasac bez grožđica

ukusan pivo bez kvasca korisne u pripremi bolje ljeti, toplo u procesu fermentacije temperature dati mliječne bakterije. On ne ide savršeno iz prvog pokušaja, ali je nastavio korištenje kiselog tijesta je „jači” i piće - ukusna.

Sastojci:

  • kruh (crni) - 0,4 kg;
  • voda - 3 1;
  • šećer - 0,12 kg;
  • grožđica - 30 g.

Postupak pripreme:

  1. Pečeni proizvodi rezati komade, suhe.
  2. Miješajte na dno čistog šarana šećernog pijeska, prelijte vruću tekućinu, temeljito promiješajte. Umiješajte krekere, pustite da se ohladi na oko 40 stupnjeva.
  3. Posipajte grožđicama, pokrijte gaza. Zelena salata za kvass kod kuće bi trebala lutati 3 dana.
  4. soj nekvasan piće kroz gazu tkanine, presavijen nekoliko slojeva, prelije u boce, ukloniti polici hladnjaka.

Kiselo tijesto kod kuće od hmelja

osvježavajuće pivo fermentiranju s hmelj ostavlja lagano gazirana, sa slatkim okusom i duhovit gorčine koje šišarica hmelja. Ako želite dodati kišobran klinčića, korijandera sjemenke ili metvice lišće koje ispunjavaju pićedivan miris.

Sastojci:

  • voda - 500 ml;
  • hmelja - 3 žlice. l;
  • med (prirodno) - 1 tbsp. l;
  • brašna.

Postupak pripreme:

  1. Kuhajte vodu, ulijte hmelj i kuhajte još četvrt sata.
  2. Proces, ohlađen na 40 ° C, dodajte med.
  3. Ulijte brašno, temeljito promiješajte. Mora ostaviti masu, debljina podsjeća na kiselo vrhnje.
  4. Pokrijte gazom ili kuhinjskim ručnikom, ostavite 1,5 dana.
  5. Premjestite kvasac na policu hladnjaka ili kuhajte domaće napitke.

Videozapisi