Kako sušiti voće i povrće u sušilici, u pećnici

Tijekom hladne sezone, vitamini i drugi hranjivi sastojci nisu dovoljni. Dakle, želite jesti ljeto voće i povrće. Ali oni se mogu naći u trgovinama samo po vrlo visokoj cijeni. U tom slučaju, sušenje će vam pomoći da pohranite svoju omiljenu hranu za duge zime i rano proljeće.

Glavne metode

Najjednostavniji i najstariji način sušenja - na otvorenom. To zahtijeva minimum resursa i truda. Da biste sušili povrće ili voće na taj način, jednostavno ih stavite na posudu ili bilo koju drugu ravnu površinu prekrivenu papirom ili pergamentom. Nakon toga, morate ih staviti na svježem zraku, po mogućnosti u hladu, a noću - za čišćenje kuće ili pokrivača. Najčešće se plodovi dehidriraju na balkonu ili na prozorskoj dasci. Sušenje u takvim uvjetima obično traje 2-3 dana.

Uporaba i pećnica. Ovo je izvrsna opcija kada je vrijeme loše na ulici. Potrebno ga je zagrijati do +50 ... +65 ° C, a zatim posudu s narezanim voćem staviti na 6-12 sati. Nemojte ostavljati pločice noću, to može biti opasno.

Umjesto pećnice, bolje je koristiti električne sušilice. Na preradu voća ova metoda će trajati onoliko vremena koliko je ona pri upotrebi peći, ali će biti mnogolakše. Dovoljno je da u sušilicu stavite kriške voća ili povrća i uključite potreban način. Nekoliko sati kasnije jedinica je isključena. Suho voće je spremno!

Priprema

Najprije isperite i osušite voće. Izvadite peduncles iz voća i povrća, i odsiječe pokvarene dijelove. Nakon toga izrežite na tanke kriške. Njihova debljina ne smije biti veća od 5-7 mm, a za lakše korištenje uklonite kamenje. Ako suhe jabuke ili kruške, potpuno se riješite jezgre. Kukuruz, grašak, grah i grah stavite na vruću paru prije sušenja - to će pomoći u očuvanju boje.

Voće

Potrebno je poznavati značajke sušenja raznih vrsta voća i bobičastog voća. Dakle, marelice isušiti vrlo snažno, oko 4-5 puta od početnog volumena, dakle, oni trebaju isparavati veliku količinu vlage. Ako se osušite na svježem zraku, zadržite prvih 4 sata u hladu, a zatim ga povucite na suncu. Tamo moraju ostati 4-5 dana dok se potpuno ne osuše. Prilikom sušenja u pećnici ili električnom sušilicom, koristite temperaturu visoke temperature neposredno prije nego što temperatura dosegne +60 ° C. Čim se plodovi počnu smanjivati, smanjite temperaturu na +40 ... + 45 ° C i ostavite 10 sati, povremeno miješajući. Ako su komadići neravnomjerno suhi, to znači da ih rijetko miješate. U tom slučaju, stavite ih na svjež zrak na nekoliko sati, a oni sami će doći do željenog stanja.

Naprezite šljive prije sušenja. Zatim počnite sušiti na +50 ° C i održavati ovu temperaturu 4 sata. naSljedeći korak ohladite i pomiješajte komadiće, zatim ih vratite u pećnicu ili sušilicu 5 sati. Potrebno je sušiti šljive u zraku na isti način kao i marelice.

Jabuke i kruške treba namočiti u 15% -tnu otopinu soli kako se ne bi zatamnile tijekom kuhanja. U sušilici držite jabuke na +55 ... +60 ° C 5 sati, zatim ih ohladite, promiješajte ih i spustite temperaturu na +40 ° C. Kruške trebaju temperaturu ispod 10 ° C. Odredite spremnost plodova pritiskom: ako ne oslobađaju vlagu, a komadići su elastični, mogu se ukloniti. Na svježem zraku jabuke i kruške se suši tjedan dana na izravnom sunčevom svjetlu.

Tijekom sušenja potrebno je povremeno miješati plodove.

Suha trešnja je vrlo jednostavna. Uklonite kamenje i zagrijte pećnicu na +55 ... +60 ° C. Tamo stavite zdjelu bobica, otvorite vrata i nemojte ih dobiti 10 sati. Redovito provjeravajte i miješajte plodove. Ako počnu gorjeti, hladiti se i sniziti temperaturu.

Osušite trešnju malo teže. Najprije ga stavite u pećnicu na +35 ° C 2 sata, a zatim uklonite kamenje. U sljedećem koraku pomiješajte šećer i vodu u omjeru 1: 1, pospite bobice, stavite cijelu masu u lonac i ostavite da proključa. Isključite štednjak i ostavite trešnje na dan, zatim ponovno prokuhajte, izvadite iz sirupa i ostavite da se suši na +50 ° C nekoliko sati.

Sve plodine, osim jagoda, ne moraju se prati prije sušenja. Prelijte ih u posudu od 3 cm i uključite pećnicu na +45 ° C. Još nekolikosati, kada se bobice počnu smanjivati, povećati temperaturu na +60 ° C i ostaviti 8 sati. Plodove miješajte svakih 60 minuta.

Za izradu grožđica najbolje je koristiti metodu sušenja na svježem zraku. Trebat će više od dva tjedna, ali bobice neće izgubiti boju i neće postati previše krute. Operite i pokupite grožđe. Ne odvajajte bobice od grozda. Zakažite ih u sjeni i prevrnite za nekoliko dana. Ako sušite grožđe u pećnici, odaberite prosječnu temperaturu (+50 ... +55 ° C) i sušite 6-10 sati. Gotove grožđice su mekane i lako se odvajaju od grozda.

Također možete sušiti lubenicu. Najbolje od svega, suši se na otvorenom. Dodajte komadiće u hladu 4-5 dana i okrenite se jednom dnevno. U sušilici ili pećnici kriške dinje sušite 3-4 sata na +45 ° C.

Povrće

Mlade kukuruzne klipe očistite od vlakana, odvojite žitarice i isperite ih hladnom tekućom vodom. Zatim malo osušite, položite na posudu i pošaljite je u pećnicu pola sata na temperaturi od +40 ° C. Ako se ne isuše, premjestite ih na svjež zrak nekoliko sati. Kukuruz će se sušiti na suncu 2 dana. Vlakna kukuruza su također sušena. Najbolje od svega, sušenje na svježem zraku 3 dana.

Mrkva se može sušiti kao tanke kriške i naribati. Ostavite ga 5 dana u hladu, povremeno okrećući se. Ako koristite pećnicu, odaberite prosječnu temperaturu od 3-4 sata.

Za sušenje bundeve, najprije ga izrežitemale komadiće i stavite na sunce 2 dana. Nakon toga, preselite se u sjenu tjedan dana. Neprekidno miješajte komade.

Rajčice su najbolje narezati na tanke kriške. Nemojte koristiti voće u kojem puno sjemena i soka, odgovara uklapa bolje. Stavite kriške na posudu i stavite na toplo, toplo mjesto tjedan dana. U pećnici, ovo povrće gubi svoj izgled, ali ako nemate vremena za prirodno sušenje, zagrijte pećnicu na +45 ° C i tamo stavite rajčice 3 sata.

Operite papriku u repi i osušite, zatim objesite noge na konac ili žicu i ostavite je dok se potpuno ne osuši. To može potrajati više od dva tjedna. Umutite bugarsku papriku kao rajčicu.

Za žetvu korijena, oprati celer, peršin ili pastrnjak i očistiti ih. Zatim tanko izrežite ili izrežite na slamu. Nepoželjno je sušiti ih u pećnici, stoga koristite svježi zrak ili bateriju. Stavite komade na palubu prekriven papirom ili krpom i ostavite da se potpuno osuši, povremeno miješajući. Sušenje će potrajati oko tjedan dana.

Odrežite patlidžane s kriškama debljine 5-7 mm i objesite ih na konac ili vrpcu tako da se kriške ne dodiruju. Suho dok ne bude spremno. U pećnici se proces odvija na temperaturi od +45 ... +50 ° C tijekom 10 sati.

Zeleni

Nježno oprati zelje, malo osušiti i vezati male grede, suspendirati ih do gustog konca tako da se ne dodiruju. Stavite na balkon ili samo na otvorenom u hladu. Na suncu zelenilo vikati,i na jakom vjetru će izgubiti svoj okus. Možete izrezati zelenilo i raširiti ga tankim slojem u sjeni. Izmiješajte ga svaki dan, a proces neće biti odgođen za više od 3 dana.

Također, zelje se brzo suši u pećnici. Zagrijte pećnicu na +40 ° C i stavite bilje na palubu 1 sat. Nakon toga, ocijenite stupanj suhoće proizvoda. Zelene zelje jednostavno posušite u jednakim uvjetima tijekom jednog sata, ako nema dovoljno vlage - držite 1 dan na bateriji ili na sobnoj temperaturi. Da biste spriječili da trava izgubi svijetle boje, preporučuje se da je osušite u hladnjaku. Trebat će tjedan dana. Presavijte sjeckane zelje na palubu prekrivenu papirom i dodajte je u hladnjak na srednjoj polici, okrećući ga 2 puta dnevno.

Pravila pohrane

Optimalna temperatura za skladištenje sušenog voća i povrća je do +10 ° C. Vrlo je važno da su na tamnom i suhom mjestu, inače mogu dobiti bube. Koristite vrećice od prirodnog tkiva kao spremnike za skladištenje. Kako biste spriječili pristup insekata suhim proizvodima, prethodno ih natopite u čvrstu otopinu soli i osušite. Također možete koristiti hermetički zatvorene posude od plastične ili staklene posude. Ako se u suhom voću, nakon svega, naselili insekti, onda ih odaberete bacanjem razmaženog, a zatim stavite u pećnicu zagrijanu na +60 ° C pola sata ili zamrznite na -15 ° C.

Kada koristite pećnicu ili električni sušač, nemojte ih ostavljati bez nadzora - to može biti opasno. Ispravno sušeno voće i povrćečuvaju se više od godinu dana. Već spreman proizvod možete samljeti, stvarajući vlastite kombinacije različitih začina.