Skladištenje vina u bocama: uvjeti, temperatura, vlažnost

Pravi poznavatelji dobrog vina znaju da je ovo medeno piće vrlo hirovito kad se skladišti. Neprikladni uvjeti mogu pokvariti njegov okus i kvalitetu. Ako ste sakupljač vina ili ste samo skupili skupih boca, bit će vam korisno znati kako ih pravilno pohraniti.

Opća pravila

Vrlo je važno stvoriti idealnu mikroklimu za vino. Uključuje određeni temperaturni režim, vlažnost, osvjetljenje i položaj samih boca. Dakle, optimalna temperatura laganog skladištenja vina je od +10 do +12 ° C. Snažna desertna vina mogu se skladištiti i na višoj temperaturi - od +14 do +16 ° C. Visoke temperature (gore postavljene) ubrzavaju proces starenja vina, ali niske dovode do toga da piće gubi svojstva okusa. Potrebno je zaštititi vino od oštrih promjena temperature, jer može pokvariti čep i dopustiti da zrak uđe u piće. Zrak ga zatim oksidira i čini ga neprikladnim za potrošnju.

Vlažnost prostorije u prostoriji u kojoj se vino skladišti može biti u rasponu od 65-80%. Ova razina podržava najudobnije ovlaživanje utikača i sprječava njegovo isušivanje.

Vino se najbolje čuva podalje od umjetnih i prirodnih izvora rasvjete. Kada se sudaraju s jakom svjetlošću, ona brzo stari i gorki. najvišesvjetla bijela vina.

Piće u bocama treba držati u vodoravnom položaju. Stručnjaci vjeruju da kada se sudario s plutom ili drugim prirodnim materijalom, on oplemenjuje, a njegov ukus postaje zasićeniji. Boce treba pažljivo smjestiti na mirno mjesto gdje nema vibracija i fluktuacija, a rizik od slučajnog udara je minimiziran. Svako tresenje dovodi do ubrzanja kemijskog raspada, odnosno do brzog starenja vina.

Mjesta

Idealno mjesto za skladištenje zatvorenih boca vina je podrum, a izgrađen je od kamena i drva. Tako su zidovi vinskog podruma bolje suočiti se s kamenom, popločati pod kamenim pločama i napraviti police ili police iz gustog stabla. Naravno, takav se podrum može iskopati i urediti samo ako živite u privatnoj kući. Ali ako ste stanodavac, nemojte očajavati - vaša vinska kolekcija može tamo pronaći mjesto.

Za skladištenje vina u bocama u uvjetima stanovanja, kupite poseban ormarski termostat. U takvim ormarima možete pohraniti od 50 do 500 boca. Oni održavaju potrebnu temperaturu 24 sata dnevno. U modernim modelima možete samostalno podesiti temperaturu u različitim odjeljcima za različite vrste vina.

Za skladištenje male zbirke (manje od 10 boca) bolje je kupiti stolne, privjesne ili podne regale za vino. Stalak treba postaviti u tamne kutove prostorije dalje od svjetla i uređaja za grijanje.

Skladištenjeotvoreno piće

Rok trajanja otvorenih vina zanimljiv je mnogim ljudima. Neiskusni u vinskoj industriji mogu ostaviti tiskane boce nekoliko tjedana, ali takav stav prema piću je neprihvatljiv. Umjesto toga, nagradit će vas kiselim okusom i ustajalom aromom. Stručnjaci preporučuju držanje otvorenih boca za ne više od 3 dana. Kada je riječ o pjenušavim vinima, njihovo vrijeme skladištenja je ograničeno na 24 sata. Fermentirana i desertna vina s visokim sadržajem šećera i alkohola mogu se čuvati u hladnjaku tjedan dana.

Ako niste imali vremena piti vino na vrijeme, možete ga koristiti za kuhanje nekih jela (rižota, umaka, umaka za peciva).

Ovisno o vijeku trajanja boce i boji pića. Dakle, bijelo vino treba popiti u roku od 3 dana nakon otvaranja, crveno - u krugu od pet.

Ako iz nekog razloga niste imali vremena popiti vino u propisanom roku, ne žurite ga bacati u sudoper. Blago osvježeno piće može se koristiti u kuhanju, na primjer, za pripremanje rižota, umaka ili za impregniranje kolača spužvom.

Čuvanje vina u kući odgovorna je stvar, koja zahtijeva od vlasnika da znaju neke značajke i svojstva meda. Vrlo je važno za vino stvoriti uvjete u kojima bi ona mogla rasti i rasti prirodno bez vanjskihintervencija.