Kako napraviti mulj kod kuće: 3 jednostavna recepta

Tinkture i likeri - koje su različite?

Domaći likeri i tinkture odličan su način da se koriste vrtni darovi, bobice i voće, kao i da se gosti zadivljuju neobičnim ukusom domaćeg alkohola. Što su različite tinkture i likeri i kako napraviti domaće pečenje na votki? Jednostavni recepti likera pomoći će vam da ovladate pripremom alkoholnih pića kod kuće.

Koje su vrste likera i tinktura? Na prvi pogled odgovor na ovo pitanje nije posve očigledan. Budući da je bit proizvodnje napitka iu jednom slučaju jedan - osigurati da jaki alkohol ekstrahira i apsorbira okus i ljekovita svojstva dodanih sastojaka.

Prvo, ta su pića trajna. Ako melasa obično nije veća od 25 stupnjeva, infuzija je mnogo jača. Vjerojatno zato su i oni dijelili slavu muških i ženskih pića.

Drugo, likeri su napravljeni od slatkih bobica i voća, i nužno s dodatkom šećera. No, infuzija - to je suhi alkohol, koji se najčešće temelji na ljekovitim biljem i začinima. To je povijesno: ako su kuglice rođene odmah kao dekoracija stola, ondaTinkture su u početku bile lijekovi.

Ako u gotova pića dodajete veliku količinu šećera, infuzija se pretvara u balzamički, a liker je liker. I možda najvažnija stvar. Na samom kraju procesa kuhanja liker je, za razliku od tinkture, nužno izložen na suncu - izliven. Otuda i njegovo ime.

Kućni limar

Dakle, tinktura je alkoholno piće dobiveno povezivanjem jakog alkohola (votke, votke ili alkohola) s ljekovitim biljem, mirisnim, začinima ili voćem. Tehnologija njezine pripreme je vrlo jednostavna: odabrane sirovine su inzistirane sve dok se ne ističu i sve eterična ulja i biološki aktivne tvari neće biti prenesene u tekućinu.

Prilikom poduzimanja akcije, ne treba zaboraviti da u savezu alkohola i svih drugih komponenti ključnu ulogu ima potonje. Temelj, koji bi, naravno, trebao biti dobre kvalitete, potreban je samo za očuvanje njihovog okusa, boje i mirisa.

Tinktura, nasuprot tome, očigledno od svih drugih alkohola, došla je na naše stolove iz ruku liječnika. Smatra se da je metoda degustacije votke na ljekovitom bilju izumljena nekoliko tisućljeća prije Krista - najvjerojatnije u Kini. Istina, stari Grci su znali jedinstvena svojstva ovog napitka. Ali, naravno, nije bilo jezika o masovnoj i neobuzdanoj konzumaciji ovog proizvoda u antici. Tinkine su propisivali isključivo liječnici i to u vrlo malim dozama.

U Rusiji su tinkture rasprostranjene nakon XV. Vjeruje se da su se već koristili u liječenju bolesnikaSergiy Radonezhsky, posebno cijenjena za umirujuće svojstva infuzije vystirnik. A Dmitrij Donski, kojeg je prema kronikama tretirao kao svete ljude, nikada nije otišao u vojnu kampanju bez svoje čudesne medicine.

Recepti ljekovitog bilja već su se neko vrijeme čuvali u strogoj tajnosti i prosljeđivali ih liječnici iz ruke u ruku.

No uskoro su lijekovi pokušali kušati jednostavne smrtnike - i počeli su ga sami kuhati. Tako da se čaše s mirisnim tekućinama postupno presele u buffete i podrume, a potreba za "liječenjem" svugdje je počela opravdavati želju da se propusti prije večere, čašu prijatelja.

To je ono što je počelo najzanimljivije. Jednostavna metoda proizvodnje i neograničeno polje za eksperimente dali su nevjerojatne rezultate. U kućama su se razmnožavali spremnici s tekućinama neviđenih boja: plava, zelena, crvena, narančasta i ljubičasta. Začinjena i gorka, opojna i mirisna - tinkture sada su uživale gotovo potpunu ljubav. Očigledno, najčešće se koriste mladi izbojci borovnice, pelina i smreke. I bez legendarnog anisovkog, činilo se da uopće nije moguće sjesti za ručak.

Oko čudesnog jakog pića koncentrirano je mnogo legendi. Najzanimljiviji od njih vezani su uz pojavu poznatih tinktura "erofije", čiji recepti danas obiluju internetskim stranicama i kuharicama. Postoji verzija da je pravi Erofiech živio u XVIII stoljeću i bio je barbarin koji je proveo nekoliko godina u Kini kao dio ruske misije. Tamo je čudan roštilj navodno naučio na istokumedicinski trikovi, a nakon povratka kući s infuzijom ginsenga izliječili su bolesno bolesnog grofa Orlova. Za što je kasnije dobio pravo na proizvodnju i prodaju svojih alkoholnih pića, nadimak ljudi "erotika".

U XVIII-XIX stoljeću, kada su postali dostupni istočnjački začini i začini, tinkture su se igrale novim bojama. Grožđice pića također se dodaju citrusima: infuzija limunova peelinga i dalje jako voli. Tijekom vremena postalo je uobičajeno dodavati tekućinu za okus čaju i kavi. I same tinkture, koje su imale tradicionalno gust i bogat okus, počele su gubiti u tvrđavi. Na primjer, u gotovom piću, sada često dodaje tzv voćni, zbog čega je postao slatki i svjetliji.

Danas se ponovno vraća interes za tinkturu. U području rijetke destilerije ne postoje dvije ili tri vrste ovog napitka. Međutim, kakvoća tinktura iz supermarketa vjerojatno neće biti usporediva s onom koja je napravljena od dobrih sastojaka vlastitim rukama.

Brusilice kod kuće

Za razliku od tinktura, mnogo je teže naći plijesan na policama supermarketa. U masovnoj prodaji postoje mnoge vrste likera - kasne varijacije na temu ovog pića, koje ima veću zasićenost, slatkoću i gustoću. No likeri su proizvod gotovo isključivo domaćih pripravaka, koji su bili rasprostranjeni i popularni u 17. stoljeću, kada je postalo moderno čuvati prve barove u kućama, pokazujući gostoprimstvo domaćina.

Domaći se likeri kuhaju, obično na bazi plodova i voća, sokova igotove infuzije, kao začina, često pomoću začina i začina - cimeta, klinčića, kardamoma ili vanilije. Kao osnovu, možete uzeti bilo koji alkohol s jačinom većom od 40% - votku, alkohol ili mjesečinu.

Tradicionalna jabuka za pripremu pudinga u srednjoj zoni Rusije je trešnja, ribiz, šljiva i planinski jasen. Sibir i Daleki istok poznati su po izvrsnoj kvaliteti svojih brendiranih brusnica. Nezaboravan okus i miris su pića jagoda i malo egzotike - od trešnje i višnje.

Prehrana se priprema u dvije faze - najprije se puni puno šećera, bobice ili voće daju tekućini okus i aromu. A onda se smirujuća i zategnuta smjesa izlaže na suncu, što dovodi piće u željeno stanje.

Proizvodnja slada u svakom slučaju varira od nekoliko tjedana do šest mjeseci. To je uglavnom zbog roka trajanja odabranih sirovina. Primjerice, kvarljiva jagoda ili bobice malina prikladne su za pripremu brzog praška za pečenje. Ali ako ste spremni trenirati volju moći u očekivanju gotovog proizvoda, možete odabrati kruške ili jabuke.

Bez obzira na to što vam se "punilo" ne sviđa, valja podsjetiti da bobice i plodovi ne moraju biti očišćeni od sjemenki i kore - sadrži tanine i okuse koji su u velikoj mjeri odgovorni za rezultate vašeg rada.

Po analogiji s likerima pripremaju se gusti, zasićeni i slatki napici - likeri. Njihova osnova je uzeta alkoholna snaga veća od 50 stupnjeva. Jetra je obično složenija i bizarnijaukus. Za njihovu proizvodnju doslovno je sve prikladno: od trešnje i rabarbare do borovnica, morskog krkavina, dragun i mandarine.

Ukapljivanje "Prednichnaya"

Suzdal, Vladimirska oblast

Sastojci:

  • votka - 0,5 l
  • šećer - 300 g
  • crni ribiz - 200 g
  • crveni ribiz - 200 g
  • brusnice - 200 g
  • mandarina - 40 g (polovica s kore)
  • cimet - 6 g (2 štapića)

  1. Bobice se suše. Stavite sve sastojke u bocu.
  2. Sipajte vodku s bobicama i začinima, kapu i mjesec dana na sunčanom mjestu. Na primjer, na prozorskoj dasci na južnoj strani kuće.
  3. Spremni piti naprezanje, istisnuti bobice i sipati u čisti kapacitet.

Isključite!

Sastojci:

  • votka - 300 g
  • šećer - 200 g
  • svježe trešnje - 100 g
  • suhe šljive - 100 g
  • žutika - 3 g (žlica)
  • Badiyan - 2 g (2 zvjezdice)
  • klinčića - 1 g (15 komada)

  1. Stavite bobice u bocu i napunite začine.
  2. Dodajte šećer i sipajte votku, a zatim insistirajte na logotipu 2 tjedna.
  3. Popijte kako biste iscrpljivali i odvodili u čistu bocu.

"Spotachach"

Navedeno ime nije jednostavno. Piće je lako piti, ali zbog visokog sadržaja šećera, alkohol se brzo apsorbira u krvotok, a zapravo se ubrzo počinje "zaglaviti".

Sastojci:

  • votka - 0,5 l
  • voda - 0,5 l
  • šećer - 250 g
  • Brusnice ili brusnice - 500 g

  1. Brusnice ili brusnice sipati u vodu i pustiti da proključa.
  2. Ponovite postupak za gazu i iscijedite sok u vodu u kojoj se kuhaju bobice.
  3. Korovi su umotani u gazu i očišćeni.
  4. U rezultirajućoj infuziji vode i bobičastog voća dodajte šećer, dobro promiješajte i pustite da proključa, konzistencija slabog sirupa mora nestati.
  5. U sirup dodati votku, prokuhati i odmah izvaditi iz tanjura i ohladiti.
  6. Pohranjujemo na hladnom, tamnom mjestu, kada se flaširaju, konzistencija pića je slična likeru, okus je izražen, bobica.