Koliko i kako pohraniti dimljenu ribu kod kuće

Mislite li da možemo priuštiti kupiti dimljenu ribu i koliko je ona pohranjena? Nisu svi iskusni majstori odgovorili na ovo pitanje. Pogledajmo kako pohraniti dimljenu ribu, gdje je najbolje raditi i koje uvjete slijediti.

Vrste pušenja

Postoje tri načina za pušenje ribe: hladno, vruće i polu-vruće. Najhladnija dimljena riba skladištena je dugo vremena (obrada se vrši na temperaturi ne višoj od + 40 ° C). Ova riba je puna soli, ima nizak sadržaj vlage i duboko impregnirana mirisom dima, što blagotvorno utječe na njegovo skladištenje.

Vruće dimljena riba (prerađena na temperaturi od +80 do +170 ° C) ispada više sočna. Međutim, uvjeti njegovog skladištenja mnogo su manji od uvjeta hladnog dimljenog proizvoda.

Proces kuhanja polu-dimljene ribe odvija se u dvije faze. Prvo se suši na temperaturi od +25 ... +30 ° C, a zatim puši i povisuje temperaturu na +80 ° C.

Optimalni uvjeti

Kako bi se riba zadržala u domu dulje vrijeme, a nije pljesniva i ne pokvarena, potrebno je osigurati optimalne uvjete za njegovo skladištenje: dobru ventilaciju, odsustvo temperaturnih promjena i povoljnu vlažnost zraka.

Glavni uvjet za skladištenje dimljene ribe je dobra ventilacija. Nedostatak zraka može dovesti do poraza plijesni

Stoga se vruće dimljene ribe trebaju čuvati na temperaturi od -1 do +3 ° C i sadržaju vlage od 70 do 80%. U skladu s tim uvjetima, proizvod bez problema od 7 do 15 dana. Hladna dimljena riba čuva se na temperaturi od +3 ° C i vlažnosti od oko 75%. U tom slučaju neće gubiti svoje okusne kvalitete u razdoblju od 15 dana do 2,5 mjeseca. Produkt polu-dimljenog pušenja trajat će oko 7 dana.

Glavni uvjet za skladištenje dimljene ribe je dobra ventilacija. Nedostatak zraka može dovesti do blagog poraza.

U hladnjaku

Dimljena riba dobro je sačuvana u hladnjaku. Ako ne poduzmete dodatne mjere, vruća dimljena riba ostat će u njoj 3 dana, hladno dimljena - od 8 do 10 dana.

Ako trebate produljiti rok trajanja, slijedite ove korake:

  1. napraviti čvrstu slanu otopinu, čistu krpu i papirnu vrećicu;
  2. pripremljenu tkaninu impregnirajte u otopinu i zamotajte je ribom;
  3. stavite radni komad u papirnatu ambalažu i pažljivo ga umotajte;
  4. uklonite ribu za pohranu u hladnjak.
Ako ste sve učinili ispravno, riba će savršeno preživjeti mjesec dana.

U zamrzivaču

Također se dimljena riba može čuvati u zamrzivaču. Da biste to učinili, trebat će vam vakuumske vrećice ili zatvorene plastične posude. Riba se može pohraniti u zamrzivaču u cjelini i narezati nakomada. Maksimalni rok trajanja ovisi o vrsti prerade: vrući dimljeni riblji proizvodi ostaju svježi 1 mjesec, hladno dimljeni - do 3 mjeseca. Ugodna aroma dimljenog mesa neće pobjeći, ako je već prije glavnog paketa, da riba pretvori u pergamentni papir.

Ostala mjesta

Osim hladnjaka, dimljena riba može se skladištiti iu potkrovlju, u ostavi ili podrumu. Obično u tim sobama hladan, taman, dobra ventilacija. U takvim uvjetima riba će ostati do šest mjeseci. Koristite rupčiće za pohranu vrećica i kutija s piljevinom. Vreće od tkanine su spuštene ispod stropa. Prilikom skladištenja u ladici zamotajte ribu folijom, stavite u posudu i pospite piljevinom listopadnog drveća.

Znakovi korupcije

Ako uvjeti skladištenja nisu ispunjeni, dimljena se riba može pokvariti. Budući da proces truljenja počinje iznutra prema van, obično je teško odrediti da nešto nije u redu s ribom. Obična zubna četkica i pažljivo ispitivanje pomoći će vam da obavite pregled. Ako se ne poštuju vanjski znakovi oštećenja, s čačkalicom probijte kožu bliže kralježnici. Odsustvo neugodnog mirisa pokazat će da je sve u redu s proizvodom.

Ako primijetite zelenu ili prljavu sivu pošast na ribi, ona je postala štap na dodir, ne pokušavajte je reanimirati - samo je bacite. Ali bijeli plak na površini trupa uopće nije strašan. Obrišite kožu biljnim uljem i nestat će.

Sada ste naoružani znanjem o tome kako i koliko pohraniti dimljeneribe kod kuće. Imajte na umu da, ako ne budete jeli proizvod u bliskoj budućnosti, možete ga pohraniti u zamrzivač. Bolje je provesti vrijeme na odmrzavanju nego izbaciti pokvareni proizvod. Slijedite potrebne uvjete: potrebna temperatura, vlažnost i dobra ventilacija, a dimljena riba na stolu uvijek će biti svježa i ukusna.

Popularni članci

Lepota Krema za lice nakon 50 godina - kako odabrati kozmetiku protiv starenja prema vrsti kože i proizvođaču Kuća i život Ugrađena perilica rublja - značajke ugradnje i ocjena modela s karakteristikama i pregledima
Kuća i život Staklenici za krastavce - kako napraviti vlastite ruke, izbor materijala i pregled najboljih staklenika Kuća i život Rolete za plastiku, mansardne ili zasvođene prozore - opis popularnih tipova Otali savjeti Rostislav: značenje imena, povijesti, karaktera i sudbine ljudi Kuhanje Morska salata - ukusni recepti za jela od plodova mora s fotografijom Otali savjeti Očuvanje krastavaca s čili kečapom za zimu: najbolji recepti. Krastavci s čili kečapom Maheev, Torchyn, bez sterilizacije, rezani za zimu: recept za staklenku od litre Otali savjeti Proizvodi za ulično drvce — velike igračke za božićno drvce, jednostavne, voluminozne, vijenci, satovi, slatkiši, zvona, snježne pahulje, kuglice s CD-a, plastične boce, čaše, pjena, papir, karton, makaroni, led, heklani, Djed Mraz sa svojim vlastite ruke Otali savjeti Knjiga snova - zec sanja: značenje snova prema različitim knjigama snova Otali savjeti Kuhanje bijelog i obojenog rublja za izbjeljivanje, uklanjanje mrlja i dezinfekciju kod kuće: metode, pravila, savjeti, recepti. Kako i u čemu kuhati dječje stvari u loncu na štednjaku? Koliko minuta kuhati rublje za izbjeljivanje i dezinfekciju