Najbolji recepti za dimljenu svinjsku mast: u pušnici, pećnici, zračnom roštilju, multicookers s tekućim dimom, gomolja kod kuće. Koliko dugo je potrebno dimiti toplo i hladno dimljenu mast?

Recepti za dimljenje svinjske masti.

Ukusno pripremljena dimljena mast neće zaustaviti one koji je žele probati. Naučimo tajne pravilnog dimljenja svinjske masti.

Recept za toplo i hladno dimljenu mast kod kuće u pušnici

Dimljena mast bit će korisna i za svakodnevnu upotrebu i za svečani stol Uostalom, u slavenskoj kuhinji malo ljudi ima rođendan ili Novu godinu bez ukusnog zalogaja. Naravno, mast se može kupiti u trgovini, ali zašto je ne skuhati kod kuće.

Prije svega, trebali biste znati vrijeme i temperaturu potrebne za kuhanje dimljene svinjske masti. Usput, ljudi često ne koriste ovaj proizvod zbog visokog sadržaja masti. No valja napomenuti da redovitom, ali pravilnom upotrebom svinjska mast pomaže u jačanju imuniteta zahvaljujući korisnim masnim kiselinama.

Osim toga, kuhana, dimljena svinjska mast preporučuje se osobama koje imaju problema s kardiovaskularnim sustavom i bronhijalnim cijevima. Kod prehlada je potrebno pojesti i komad svinjske masti, jer ona, kao što je već rečeno, doprinosi jačanju imuniteta.

Pravilno pripremljena dimljena svinjska mast ima mnoge korisne elemente, kao što su:

• Selen
• Kalij
• Magnezij
• Fosfor

Budući da svinjska mast štiti želudac od agresivnog djelovanja alkohola, poslužen na blagdanskom stolu. Međutim, ne biste trebali zlorabiti ovaj proizvod, jer kolesterol sadržan u proizvodu može uzrokovati pretilost i probleme s kardiovaskularnim sustavom.

Sadržaj kalorija u takvom proizvodu je čak 775 kcal na 100 g, tako da ne biste trebali jesti najviše 80 g svinjske masti po dan.

​​

Dakle, prijeđimo na proces vrućeg pušenja:

• Masnoća - 2 kg
• Začini - 100 g
• Sol, papar - po ukusu.

Glavni i najvažniji element za pravilno dimljenje je drvna sječka, tj. nasjeckano drvo. Zahvaljujući njoj, svinjska mast ima fenomenalne kvalitete okusa i ugodan miris dima. Najbolja opcija bila bi sjeckano drvo marelice ili trešnje, ali u principu je prikladna i joha.

VAŽNO: Nemojte koristiti orahovo drvo, inače će gotova mast imati vrlo jaku aromu joda

Prijeđimo na proces vrućeg dimljenja:

• Namočite drvo 60 minuta, zatim zapalite vatru.
• Narežite mast na kockice 10*5 cm
• Pomiješajte sol i papar i dobro natrljajte mast začinima.
• Kad se vatra dobro razgori, prekrijte je ciglama da što duže zadržite toplinu.
• Pripremite metalnu posudu u koju ćete staviti mast.
• Ocijedite tekućinu iz drva i rasporedite je u posudu u sloju od 2 cm.
• Nakon 5-7 cm od razine drva postaviti rešetku i na nju rasporediti komade svinjske masti, rastresito rasporediti tako da svaki komad bude dobro prožet dimom.
• Stavite posudu na ognjište (po mogućnosti stavite nekoliko cigli ispod posude radi praktičnosti) i pokrijte limom. Ostavite pola sata.
• U rukavicama otvorite poklopac pušnice i ostavite mast da "diše" 2 minute.
• Zatvorite poklopac još 3-5 minuta.

Brončani "tan" masti ukazuje na njenu spremnost. Salo je fantastičnog okusa i jednostavno se topi u ustima. Ali budite oprezni i nemojte pretjerati s takvim ukusom.

• Uzmite svježu ili svježe smrznutu mast i dobro posolite.
• Ostavite mast za soljenje 2-3 tjedna.
• Nakon određenog broja dana uklonite ostatke soli, a masnoću obrišite suhom krpom.
• Kako biste uklonili nepotrebnu vlagu sa svinjske masti, objesite je vani preko noći.
• Postavite temperaturu pušnice za hladno dimljenje na 30 °C i tamo ostavite mast 3 dana.

• Nakon navedenog vremena, procijenite izgled svinjske masti - trebala bi biti smeđa.

Ovaj recept je korisniji od toplo dimljene svinjske masti, jer se dimi u prirodnijim uvjetima i dulje vrijeme. Ali imamo li vremena čekati takvu deliciju? Možete odabrati prikladan način kuhanja za sebe.

Video: Recept za vruće dimljenje svinjske masti

Marinada za dimljenu svinjsku mast

Tako da svinjska mast je ukusnija, možete je ne samo obraditi solju i paprom, već i marinirati u posebnoj marinadi. Postoje različite mogućnosti marinade za toplo i hladno dimljenu mast.

Počnimo s prvom vrstom, za vruće dimljenje svinjske masti:

• sol - 80 g
• 1 glavica češnjaka
• 75 g soja umaka
• mješavina paprika

Priprema je vrlo jednostavna:

• Oguljeni češnjak propasirajte kroz cjedilo i ulijte u zdjelu.
• Dodajte ostale sastojke.
• Miksati do gustine domaćeg kiselog vrhnja.
• Salo izrezano za dimljenje staviti u marinadu i dobro zarolati.
• Ostavite u hladnjaku 4 dana.

Hladno dimljenje svinjske masti je teže u smislu utroška vremena i bolnih očekivanja, ali ništa manje ukusno. Istina, kod kuće također morate izgraditi posebnu pušnicu za hladno pušenje, ali nećete požaliti truda i vremena kada probate komad gotovog proizvoda.

Za marinadu se mora pripremiti vrlo slana otopina. Dovoljnu količinu soli provjerite jajetom – ono ne smije potonuti u vodu, već plutati. Sljedeći:

• Prokuhajte otopinu.
• Dodajte mljevene začine - klinčiće, papar, kumin.
• Ohlađenu marinadu pomiješajte s nasjeckanim češnjakom.
• Natrljajte porcije svinjske masti marinadom i pošaljite u hladnjak na 2 dana.
• Salo spremno za hladno dimljenje.

Mogu li zajedno dimiti mast i ribu u pušnici?

Mnogi su zainteresirani za pitanje dimljenja dva različita proizvoda, na primjer, ribe i svinjske masti, kada idu u prirodu ili jednostavno kod kuće. Možete ih kombinirati i, bez gubljenja vremena, zajedno dimiti. Odgovor je moguće je.

Osim toga, mogu se zajedno dimiti riba i piletina ili mast i piletina. Kako pušiti svinjsku mast Već znate, recept za kuhanje ribe za hladno i toplo pušenje je identičan.

Jedini savjet kojeg se treba pridržavati je vezati ribu koncem kako se riba ne bi raspala tijekom pripreme mekinje. Također, kako se riblje ulje ne bi raširilo po svinjskoj masti tijekom toplog dimljenja, poželjno je staviti ribu na udaljenosti od 5-10 cm od masti. Kod hladnog dimljenja ribu također objesite malo dalje od susjeda.

Recept za dimljenu mast u loncu s tekućim dimom

Lonac je pravi spas za domaćice, jer postavljanjem potrebne funkcije, možete imati slobodno vrijeme na zaslonu pomoćnika. Osim toga, sada praktički nema nijednog jela koje ne bi mogao pripremiti čudotvorni stroj. Ni dimljena mast nije iznimka.

Kako bi svinjska mast imala ugodan miris dima, koristite tekući dim. Unaprijed pripremite marinadu prema gornjem receptu i marinirajte mast 2-3 dana. Vaši sastojci:

• Masnoća - 2 kg
• Tekući dim - 5 g
• Voda - 2 l
• Sol - 80 g
• Šećer - 15 g
• Začini

Vaši postupci:

• Stavite marinirane dijelove masnoće u zdjelu sporog kuhala.
• Ulijte vodu, tekući dim i ostale sastojke u zdjelu.
• Kuhajte mast 1,5 sat u načinu Gašenja.
• Ostavite mast u marinadi još 2 sata izravno u loncu.
• Nakon 120 min izvadite mast i zamotajte u foliju.
• Stavite štanglice u hladnjak.
• Ujutro je jelo gotovo, čim otvorite foliju osjetit ćete prekrasan miris.
• Salo možete odmah zamotati u foliju i kuhati u načinu rada "Pečenje" 60 minuta.

VAŽNO: Za one koji se brinu o štetnosti tekućeg dima, možete ga zamijeniti vrećicama čaja. Učinak će biti identičan.

Vrlo popularan recept je mast u laganom kuhalu s okruglom ljuskom. Istim sastojcima dodajte sloj oprane ljuske koju morate staviti na dno posude i prekriti mast odozgo.

Mast u ovom obliku pirjajte 60 minuta. Sljedeće jutro izvadite proizvod iz hladnjaka i uživajte u izvrsnom okusu.

Video: Dimljenje svinjske masti u sporom kuhalu

Dimljena svinjska mast u pećnici, recept

Mnoge su trikove smislile domaćice kako bi dobile ukusnu dimljenu mast. Ne morate imati vlastitu pušnicu ili živjeti u privatnom sektoru da biste napravili odličan zalogaj.

Uostalom, vrlo ukusna dimljena mast može se pripremiti čak iu pećnici. Da biste to učinili:

• Uzmite duboki list.
• Svinjsku mast možete marinirati na gore navedeni način ili je jednostavno natrljati začinima.
• Raširite foliju na lim za pečenje i stavite piljevinu.
• Zagrijte pećnicu na 100 °C.
• Raširite mast na rešetku i stavite rešetku na lim za pečenje.
• Šalšu treba pripremati oko 40 minuta, ali ako želite jako dimljenu mast, vrijeme možete produžiti do 120 minuta.
• Ako imate goste i hitno im treba dimljena mast, dovoljno je 30 minuta na temperaturi od 120 °C da dobijete ukusan zalogaj.

Kako dimiti svinjsku mast u zračnom roštilju: recept​​

Ukusnu mast možete kupiti u trgovini ili na tržnici. Ali puno ga je bolje pripremiti kod kuće. U takvim uvjetima bit ćete potpuno sigurni u kvalitetu proizvoda i njegovu svježinu. Izvrsna opcija za pušenje svinjske masti bila bi kuhanje proizvoda u zračnom roštilju.

Da biste dobili ukusan rezultat, uzmite:

• Masnoća - 1 kg
• Tekući dim - 2- 3 g
• Začini po ukusu
• Češnjak - 3 režnja

Redoslijed radnji je sljedeći:

• Na opranoj i osušenoj svinjskoj masti napravite zareze i pospite ih češnjakom.
• Natrljajte svinjsku mast začinima.
• Stavite mast pod jaram na jedan dan tako da se dobro marinira.
• Nakon 24 sata mast premažite tekućim dimom i ostavite 60 minuta.
• Podmažite zračni roštilj suncokretovim uljem i stavite mast.
• Na temperaturi od 230 °C i srednjoj brzini kuhajte mast 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 150 °C i kuhajte još 10 minuta.
• Izvadite mast i zamotajte je u foliju.
• Ohlađeni komad ostavite u hladnjak na jedan dan

Ujutro narežite tanku šnitu i probajte, sigurno ćete dobiti fenomenalno ukusan zalogaj.

Recept za dimljenu mast u luku

Luk daje svinjskoj masti miris koji nije gori od tekućeg dima ili prave piljevine. Osim toga, riječ je o prirodnom proizvodu pa ga domaćice često koriste kao pomoć pri dimljenju svinjske masti.

Stoga uzmite:

• 1 kg svinjske masti
• 1 l vode
• 250 g soli
• ljuske od 10 glavica luka
• 5 listova lovora i papra u zrnu
• 5 češnjeva češnjaka
• omiljeni začini

Za pripremu:

• pripremite rasol od vode i soli.
• operite ljuske luka i stavite ih u rasol.
• stavite mast tamo tako da tekućina potpuno prekrije šipku.
• nakon što zakipi, kuhajte još 10 min.
• maknite posudu s vatre i ostavite mast u salamuri 15 minuta.
• natrljajte mast začinima i češnjakom, možete napraviti zareze i nadjevati začinima.
• nakon toga stavite mast u foliju i stavite u hladnjak na jedan dan.

Takva delicija s crnim kruhom je jednostavno ukusna i koristiti ga više od jednom recept

Video: Dimljenje svinjske masti u luku

Kako pohraniti dimljenu mast kod kuće?

Ne možete jesti puno dimljene masti, općenito je najbolje pojesti komad dnevno. A ostatak mora biti pravilno pohranjen. Osim toga, ako ste pripremili veliki komad, onda ovo pitanje postaje akutnije. Evo osnovnih pravila za čuvanje svinjske masti kod kuće:

• da bi se mast duže održala, prije dimljenja je dobro posolite.
• ako je komad svinjske masti mali, tada se dimljeni proizvod može čuvati u hladnjaku u prozirnoj foliji ili papiru.
• Da se mast ne bi pokvarila, nakon dimljenja je stavite u zamrzivač. Za samo pola sata nakon što je izvadite iz zamrzivača, mast će biti spremna za upotrebu.
• izvrsna opcija za skladištenje dimljene svinjske masti je dobro prozračena, mračna prostorija. Samo ga objesite na kuku i čuvajte koliko god je potrebno. Prije nego što objesite mast, zamotajte ga u papir kako mušica ne bi sjedila na njemu i kako ne bi skupljala prašinu.
• nemoguće je čuvati mast na vlažnom mjestu, recimo u podrumu. Tako svinjska mast može brzo postati pljesniv.
• dimljena svinjska mast ostat će dugo spremna za upotrebu ako je čuvate u kutiji, zamotanu u papir i posutu piljevinom.

Koristeći gornje savjete, bit ćete moći u potpunosti uživati ​​u ukusnoj svinjskoj masti u domaćoj kuhinji

Video: Hladno dimljenje svinjske masti