Kako pripremiti ukusan umak za ribu od mlijeka, zelja, vrhnja? Recepti poljskog, ribljeg, majoneznog umaka za ribu

Članak će dati najbolje recepte za umake za ribu.

Ukusan umak savršen je dodatak svakom jelu. Uključujući riblja jela, možete ih učiniti svjetlijim, dodati dašak pikantnosti i neobičnu aromu.

Vrste ribljih umaka

• Konvencionalno riblje umake možemo podijeliti u dvije vrste: za masnu i suhu ribu
• Za masnu ribu obično se poslužuju kiseli umaci s malim udjelom masti
• Za suhu ribu koriste se masni umaci na bazi maslaca, vrhnja ili vrhnja
• Klasičan umak za riblja jela i plodove mora je tartar. Izrađuje se na bazi kiselog vrhnja ili majoneze, delikatnog je okusa s kiselinom
• Neki riblji umaci mogu se koristiti za kuhanje tako da se u njima mariniraju komadi ribe

Glavne vrste umaka:

• Tartar. Ovo je umak na bazi majoneze, s dodatkom kiselih krastavaca i kapara, začinskog bilja i češnjaka
• Bešamel. Ovaj umak je dobar ne samo za tjesteninu, već i za riblja jela. Priprema se od mlijeka, maslaca i brašna. Okus daje začinsko bilje
• Mornay. Ovo je bešamel sa dodatkom sira. Mornay se peče tako da se na vrhu stvori rumena korica, a unutra je topli umak od sira
• Hollandaise. Ovo je umak na bazi vrhnja, sličan bešamelu. Masnije je i poslužuje se uz suhu ribu
• Umak od limuna. Limun i riba su klasična kombinacija. Osnova ovog umaka su limunov sok i začinsko bilje
• Umaci od vina. Izrađuju se na bazi bijelog ili crnog vina. Egzotični umaci koji ribi daju jedinstvenu aromu

Majoneza umak za ribu, recept

Sastojci:

• 2 žumanjka
• 1 žličica senfa
• soli
• šećera
• 100 ml biljnog ulja
• 1 žličica soka od limuna
• 2 češnja češnjaka
• kopar

Postupak kuhanja:

• Prvo napravimo domaću majonezu. Naravno, možete koristiti i kupljeni. Ali to neće biti isti tradicionalni svježi umak od majoneze za ribu
• Mikserom na srednjoj brzini dobro izmiksajte žumanjke sa soli i šećerom. Zatim dodamo senf. Zatim postupno dodajemo biljno ulje u dijelovima. Tajna guste majoneze je u postupnom ulijevanju maslaca. U idealnom slučaju, morate dodati 1 žlicu odjednom, tući, a zatim dodati sljedeći dio. Na kraju dodamo sok od limuna
• Zatim češnjak protisnemo kroz prešu, a kopar sitno nasjeckamo. Domaću majonezu pomiješamo s češnjakom i koprom
• Umak poslužite hladan. Čuvajte u hladnjaku u zatvorenoj staklenci ne duže od 2 dana

Pikantni umak za ribu, recept

Sastojci:

• Sok od nara — 2 žličice.
• 1 žličica. ljuta senf
• češnjak
• sok od limuna
• med 1 žličica.

Postupak pripreme:

• Sve tekuće sastojke dobro promiješajte u zdjeli. Paziti da senf ne napravi grudice
• Češnjak protisnuti kroz prešu i dodati u umak
• Umak je bez masnoće i dobro ide uz masnije vrste ribe
• Ljutinu umaka možete mijenjati uz pomoć senfa. Dodajte po svom ukusu

Riblji umak za ribu

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Riblja juha
• Bijelo vino
• Maslac
• Bosiljak
• Sol
• Češnjak

Postupak kuhanja:

• Na maslinovom ulju popržiti sitno nasjeckani češnjak
• Ulijte vino i pričekajte da polovica volumena ispari
• Dodajte riblju juhu i pustite da smjesa prokuha
• sada dodajte bosiljak i maslac. Umak dobro izmiješajte
• Ovaj umak možete poslužiti uz ribu i rižu. Okus umaka bolje se otkriva u toplom stanju

Krem riblji umak

Sastojci:

• Riblja juha
• Brašno
• Maslac
• Masno vrhnje
• Sok od limuna
• Kopar
• Sol

Postupak kuhanja:

• U vruću riblju juhu dodati maslac. Prokuhajte, čekajući da trećina volumena ispari. Zatim dodajte žlicu brašna i dobro promiješajte da se umak zgusne
• Na kraju kuhanja ulijte vrhnje, dodajte limunov sok i sol po ukusu
• Maknite umak s vatre i još jednom dobro promiješajte, postignite jednoličnu konzistenciju
• Na kraju dodajte nasjeckani kopar

Umak sa začinskim biljem za ribu

Sastojci:

• Kiselo vrhnje
• Kopar
• Peršin
• Češnjak
• Sol

Proces kuhanja:

• Začinsko bilje nasjeckajte što sitnije
• Češnjak protisnite kroz prešu ili natrosite na sitno ribež
• Pomiješajte kiselo vrhnje sa začinskim biljem i češnjakom, posolite po ukusu. Umak se poslužuje hladan uz ribu

Poljski umak za ribu

Sastojci:

• Maslac
• Kokošja jaja
• Kopar
• Peršin
• Sol
• Sok od limuna

Postupak kuhanja:

• Skuhajte kokošja jaja dok ne postanu tvrda. potrebno je oko 10 minuta nakon što voda proključa
• Ogulite jaja, narežite ih na komade. Sada ih trebate samljeti. Bolje je to učiniti oštrim nožem jer će se u blenderu pretvoriti u pire
• Stavite maslac u dublju tavu i rastopite ga dok ne postane tekućina
• U to dodajte nasjeckana jaja i sok od limuna sok, sol i kuhajte nekoliko minuta
• Na kraju dodajte nasjeckano zelje i dobro promiješajte
• Prije posluživanja umaka stolu, mora se ohladiti
• Može se čuvati u čistoj, zatvorenoj staklenci u hladnjaku

Umak od povrća za ribu, recept​​

Sastojci:

• Pasta od rajčice
• Biljno ulje
• Mrkva
• Peršin
• Sol
• Papar
• Luk

Postupak kuhanja:

• Zagrijte ulje i pržite u tavi pojedite sitno nasjeckani luk
• Dodajte pastu od rajčice i ponovno popržite smjesu
• Skuhajte mrkvu dok ne omekša u slanoj vodi
• Stavite mrkvu i smjesu rajčice u blenderu. Samljeti do pirea. Gustoću umaka možete prilagoditi, po želji dodati juhu od povrća
• Dodajte sol i papar po ukusu, nasjeckani kopar i dobro promiješajte

)

Hladni umak za ribu, recept

Sastojci:

• Majoneza (domaća ili kupovna)
• Inćuni
• Kapari
• Ljuta gorušica
• Peršin

Postupak kuhanja:

• ) Za umak je bolje pripremiti domaću majonezu. Za to, žumanjke, senf i biljno ulje treba tući mikserom do guste konzistencije
• Zatim sitno nasjeckati inćune, kapare i peršin
• Pomiješajte majonezu sa senfom i ostali sastojci
• Ovaj umak se zove Remoulade. Njegov recept je izumljen u Francuskoj. Ovo je tradicionalni riblji umak u europskim zemljama. Najprikladniji je za prženu ribu

Kako pripremiti umak za riba s mlijekom?

Sastojci:

• 1 čaša mlijeka
• 3 žlice. l maslaca
• 3 žlice.l brašna
• 1 žumanjak
• ribani sir
• češnjak
• sol

Postupak kuhanja:

• Zagrijte mlijeko, u njemu otopite maslac
• Zatim dodajte razmućeni žumanjak i brašno
• Stavite na vatru i stavite na gustu smjesu. Umak vrlo lako zagori pa ga je potrebno stalno miješati
• Umak posoliti po ukusu. Na kraju dodajte sir i ponovno istucite
• Protisnite češnjak kroz prešu i dodajte u umak
• Umak je bolje poslužiti nakon što se ohladi. Bolje ga ne držati u hladnjaku jer se brzo zgusne

)Video: Recept za tartar umak za ribu i plodove mora

Spremi