Juha od škampa - Kako brzo i ukusno kuhati kremast, pire krumpir ili oštro

Ovo je klasičan predstavnik mediteranske i azijske kuhinje, koji se kuha s plodovima mora, začinjenim biljem i povrćem. Najpoznatiji recept za juhu s škampi je tradicionalni tajlandski Tom-Yam. Izrađen je uz dodatak posebnog začina - lemongrass, što daje jelo jedinstveni ukus okusa. Kraljevska juha i tigar škampi se obično koriste za juhu: juha od njih ispada da se kuha i mirisna. Kuhanje plodova mora je trag u školjkama, koji su glavni izvor okusa.

Kako kuhati škampi juha

Glavno pravilo za kuhanje škamp juha je uporaba nepečenih plodova mora. Zapamtite da ugljen i mirisna juha od škampa izlaze ako se kuha u školjkama, koja bi trebala biti uklonjena. Najpopularniji recepti osim plodova mora su ostali sastojci. Najuspješnije kombinacije su: vrhnje, rastopljeni sir, grah, chili papar, kapari. Vrlo često se koriste pikantni i začinjeni začini, soja umak.

Recepti juhe od škampa

U klasičnoj inačici jelo se kuha s dodatkomkremom ili fermentiranim sirom, koji će juhu dati ugodnu aromu i gustu konzistenciju. Ne zaboravite da se sastojci trebaju rezati u identičnim bitovima i položiti u određenom slijedu tako da se sve komponente pripreme u isto vrijeme i da ne doživljavaju. Dakle, tvrde mrkve, krumpir, suhe začine bolje je staviti na samom početku, i kupus, pire krumpir i kremu - na kraju.

Klasična škamna juha

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj posluživanja: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 45 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Teškoća: jednostavno.

Posebno je ukusno dobiti laganu juhu od škampa ako se kuha na bujonu od svježe smrznutog plodova mora kuhano u školjkama. Zapamtite da kod kuhanja najveći dio okusa daje kititinozni sloj artropoda, koji se može ukloniti i nakon kuhanja. Umjesto kopra, bilo bi izvrsno imati začinsko bilje, poput korijena ili čak rucula.

Sastojci:

  • smrznuti kraljevski škampi - 300 g;
  • maslinovog ulja - 1 tbsp. l;
  • luk - 1 kom;
  • soja umak - 3 žlice. l;
  • svježi mrkva - 100 g;
  • kopra - 1 snop.

Metoda priprave:

  1. Odmrzite škampi, ulijte 2 litre čiste vode, dodajte 2 žlice. l. Kuhajte sol, pecite 60-80 sekundi. Nabavite plodove mora iz bujona, čistite, uklonite iznutra.
  2. Očistite luk iz suhih slojeva, odrežite krajeve, fino mljeti.
  3. Mrkve temeljito oprati prljavštinom, očistiti nožem ili povrćem,izrežite rhizome i promiješajte na tankom rešetku tankim trakama.
  4. Koprite s vodom, odvojite dodatne stabljike, mljevene.
  5. U kipućoj juhu stavite mrkvu, luk, prelijte umak od soje i biljno ulje.
  6. Kuhajte rajčicu od 30-35 minuta na srednjoj vatri dok povrće ne bude spremno. Prije posluživanja opet dodati plodovi mora, slomiti kopra.

s kremom

  • Vrijeme: 50-60 minuta.
  • Broj posluženih: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 61 kcal /100 g
  • Svrha: za ručak.
  • Teškoća: jednostavno.

Klasična kremasta juha od škampi, koja se kuha s francuskom kuhinjom, iznenadit će vaše goste neočekivanim okusom vina i slatkim mirisom kozice. Posuda je izvrsna za riblje prženje, salatu od svijetlog povrća. Da bi vam juha okus više astringent, dodajte malu količinu sok od limete i suhe oregano začine.

Sastojci:

  • vrhnje 35% - 300 ml;
  • maslinovog ulja - 2 žlice. l;
  • pileći tigar špinat - 12 kom .;
  • poriluk - 200 g;
  • lukova - 100 g;
  • vino bijelo suho - 100 ml;
  • maslac - 30 g;
  • gljiva - 300 g.

Postupak pripreme:

  1. Gljive se temeljito ispiru iz pijeska i prljavštine, očistiti koru iz poklopca motora, izrezati na tanke kriške uz noge.
  2. Operite luka, izrežite rizoma, izrezajte na tanke prstenove.
  3. Rezanje gljiva na zlatnu boju u tavi, dodavajući maslac. Smanjite vatru, ulijteVini i položite škampi. Pričekajte isparavanje alkohola.
  4. Kuhajte škampi u 2 litre slane kipuće vode, izvadite ih iz bujona i očistite školjke.
  5. Ispiranje porilje, izrezati prstenima.
  6. U morskoj hrani dodajte pržene gljive, poriluk, maslinovo ulje i ljuskaste škampi.
  7. Kuhajte juhu 20 minuta, zatim prelijte kremu i pocrnite.

Sa sirom

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj posluženih: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 63 kcal /100 g
  • Imenovanje: za ručak.
  • Teškoća: jednostavno.

Jednostavna i lagana za pripremu škamp juhe je velika za brzo i puno poslijepodne. Imajte na umu da je bolje odabrati rastopljeni sir s izvornim okusom bez dodavanja okusa, koji se, kad se dodaju u bujon, mogu početi razmnožavati. Osušeni začini i začini dodati najmanje 30 minuta prije nego što je obrok završen, tako da imaju vremena za omekšavanje.

Sastojci:

  • rastopljeni sir - 250 g;
  • maslinovog ulja - 2 žlice. l;
  • bijeli kupus - 200 g;
  • čišćenog koktelom - 250 g;
  • luk - 2 kom .;
  • muškatni tlo - 1 prstohvat;
  • konzerviranog bijelog graha - 150 g.

Postupak pripreme:

  1. Isperite kupus, odrežite kupus, razdijelite lišće i izrežite ih sitnim komadima ribe.
  2. Očistite žarulje od ljuske, izrežite rizoma, izrezajte u male kocke.
  3. Stavite grah iz limenki, bacite je na cjedilo.
  4. U taviKuhajte 3 litre čiste vode, stavite škampi, kupus, luk, grah, dodajte maslinovo ulje, prženi sir, oraščić.
  5. Kuhajte juhu 35 minuta, stalno miješajte sve dok se sirovi ne otopi.

Uz povrće

  • Vrijeme: 3 sata.
  • Broj servera: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 57 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Teškoća: jednostavno.

Izvorna salata od plodova mora izvrsna je za gustu večeru. Škampi prije krumpira u kipućoj vodi nije potreban za odmrzavanje. Zapamtite da je nemoguće isušiti pljuvak od kuhanih krastavca - staviti ih u juhu zajedno s tekućinom. Kako bi juha bila zasićena i gusta, ostavite je da stoji pod čvrsto zatvorenim poklopcem 1-1,5 sati.

Sastojci:

  • krumpir - 300 g;
  • škampi - koktel smrznut - 300 g;
  • Pekarski kupus - 200 g;
  • luk - 1 kom;
  • slane krastavce - 200 g;
  • konzervirane masline - 150 g;
  • tijesto od rajčice - 3 žlice. l;
  • maslinovog ulja - 3 žlice. l.

Postupak pripreme:

  1. Tjestenina tijesto u tavi, stalno miješajući, tijekom pet minuta.
  2. Isperite kupus, odrežite ga kratkom slamom.
  3. Očistite luk, izrežite ga srednjim kockama.
  4. Izrežite krastavce s malom kratkom slamom.
  5. Temeljito isperite krumpir, izrezati u srednje veličine kocke s korom (ako je tanka i lagana).
  6. Uklonite masline iz limenki, bacite ih natrag na cjedilo za uklanjanje slane vode.
  7. U taviUlijte 3 litre vode, kuhajte, dodajte povrće, škampi, paradajz tijesto, maslinovo ulje, kuhajte 50-55 minuta pri niskoj vrućini.

Krem juha s kozicama

  • Vrijeme: 1,5 sati.
  • Broj posluživanja: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 72 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Teškoća: jednostavno.

Vrlo ukusna i bogata juha od vrhnje od škampa. Sadrži ugodan kremasti okus, gusta konzistencija, savršeno ističe okus kuhanog povrća i škampi. Ručno izrađen u formulaciji može se zamijeniti finim sjeckanim korijanderom. Da biste poboljšali sveukupni okus jela, kuhajte ga na govedinu ili pileći juhu, koji će dodati juhu zanimljiv okus. Da biste postigli deblji dosljednost je moguće, ako unesete malo kiselog vrhnja ili brašna.

Sastojci:

  • cvjetača - 400 g;
  • gljiva - 400 g;
  • hops-suneli - 1 tbsp. l;
  • krema 35% - 300 ml;
  • kraljevski škampi - 300 g;
  • rublja - 50 godina

Postupak pripreme:

  1. Temeljito isperite kupus, odvojite se u cvjetove.
  2. Gljive temeljito isprati od nečistoće i pijeska, ukloniti odrezane kore, izrezati na kriške uz noge.
  3. Prelijte pripremljeno povrće 2,5 litre čiste vode, kuhajte dok mekano, ulijte kremu, dodajte med-suneli začin. Pomoću uranjivog miješalica, namjestite sastojke u posudu.
  4. Škampi kuhati u slanoj kipućoj vodi 45-60 sekundi, izvadite školjke.
  5. Isperite jastučić za ispiranje.
  6. Poslužite jelododavajući kremenu juhu od škampa i metle.

Tom-Yam juha

  • Vrijeme: 60-70 minuta.
  • Broj osoba: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 61 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Teškoća: jednostavno.

Klasični recept za tajlandski plodovi mora i škampi juha lako se prilagođava upotrebi uobičajenih proizvoda. Dakle, izvorni pikantan trava lemongrass je zamijenjena cilantro, shiitake gljive - gljive kamenice i kokosovo mlijeko. Rezultat je izvrsna lagana juha, pogodna za bilo koje doba godine. Zapamtite da umjesto koktel-škampi možete koristiti kraljevski ili tigar - trebali bi ih prethodno kuhati i čistiti od školjaka.

Sastojci:

  • rukavice - 250 g;
  • koktel-koktel skuhanog smrznutog - 300 g;
  • Chili umak - 1 tbsp. l;
  • cilantro - 1 snop;
  • luk - 1 kom;
  • umak od ribe - 3 žlice. l;
  • poriluk - 200 g;
  • vrhnje 35% - 100 ml

Postupak priprave:

  1. Ispiranje vlage, podijeljeno i izrezano na male, čak i bite.
  2. Roll krunu s vodom, fino rezati.
  3. Očistite luk, izrezati u male kocke.
  4. Ispiranje porilje, izrežite rizoma, izrezati na polu prstenove.
  5. Kombinirajte sve sastojke, dodajte škampi, umak od chilija, umak od ribe, ulijte 3 litre vode.
  6. Kuhajte juhu 30 minuta na srednjoj vatri, prelijte kremu, kuhajte još 5 minuta.
  7. Poslužite, ukrašene sjeckanim korijanderom.

Video