Patlidžane poput gljiva: jednostavni i brzi recepti za zimu

Popularno predjelo povrća od patlidžana podsjeća na ukusne gljive. Pripremajući se za konzerviranje lako i brzo, recepti ne zahtijevaju puno vremena niti skupih proizvoda.

Patlidzane su ukusne i korisne: bogate su ugljikohidratima, proteinima i mineralima, a uz njihove sastojke sadrže i komponente koje snizuju razinu kolesterola.

Brzi recepti patlidžana slični gljivama, za zimu - opći principi

Okus izratka ovisi o pravilnom izboru proizvoda: uzmite mlade, ne prevelike plodove s tankim i bez zrna sjemenkama. Tragovi oštećenja ne bi trebali biti, površina patlidžana bi trebala biti elastična i sjajna, boja je svijetlo ljubičasta bez sivo-zelenih ili žuto-smeđih tonova. Ali forma nije bitna: ovalna, sferna,jajolik, ovalni - uzmite bilo koji.

Bez obzira na sortu, povrće je savršeno podvrgnuto svakoj toplinskoj obradi (gašenje, prženje, vrenje), zamrzavanje, čuvanje. Prije kuhanja moraju se oprati i rezati. Da biste se oslobodili gorčine na neko vrijeme ispunite solju, a zatim isperite.

Popularni recept za sinensis je tzv. Patlidžan za gljive. Obično je sastav najjednostavniji: sami patlidžani, malo češnjaka i začina, maslac, sol. Osim toga, možete koristiti sve vrste povrća i umaka, na primjer, mrkva, paprika, luk, majoneza. Ovisno o sastavu patlidžana, gljive mogu biti pikantne, slatke, kisele.

1. Patlidzane kao gljive: brzi recept za zimu u multivartovima

Sastojci:

• 3,5 kg srednje patlidžana;
• slatke paprike - 9 graška;
• suncokretovo ulje - 250 ml;
• 1,5 glave češnjaka;
• ocat 70% - 2 žlice;
• kopar s kišobranima - 5 kom.
• sol - 4 žlice.

Metoda pripreme:

1. Patlidžane oprati, izrezati stabljiku, izrezati na srednje kockice.

2. U obliku multivara, ulijte ulje, stavite patlidžane, prikažite način "gašenja" i zapecite ispod poklopca pola sata.

3. Staklene posude se steriliziraju, a vrh stavljamo na dno ručnika kako bismo isušili višak vlage.

4. Nakon zvučnog signala višestupanjskog sloja, stavite oljušteni i zgnječeni češnjak u ravnu stranu noža patlidžana.

5. Dodajte kišobrane kopra, papar graška, posolite, sve je u redupromiješati, postaviti stroj za još nekoliko minuta na bivši način i gulaš.

6. Proširite patlidžane u vrućem obliku u staklenke.

7. U prethodno steriliziranim pokrovima uliti malo octene kiseline i valjati limenke.

8. Očuvanje ćemo priložiti u toplo pokrivač, u obrnutom obliku neka se ohladi. Čuvajmo se u podrumu do zime.

2. Patlidzane kao gljive: brze recepte za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

• patlidžan - 5 kilograma;
• lišće lovora - 5 listova;
• 10 graška mirisnog papra;
• sol - 150 grama;
• glavu češnjaka;
• octena kiselina - 10 ml;
• voda - posuda od 1 litre.

Metoda pripreme:

1. U patlidžanu izrezujemo peduncle, peremo se. Ako su patlidžani zreli, očistimo ih. Odrežemo kocke.

2. Ulijte patlidžan solju i ostavite pola sata da ih oslobodite gorčine.

3. Odvojeni sok ispustite, isperite ga u cjedilu pod hladnom vodom.

4. Prenesite patlidžan u duboku tavu ili metalnu zdjelicu, ulijte litru vode, stavite je na štednjak, namjestite srednju vatru i pustite da proključa.

5. Skinite pjenu i ulijte octenu kiselinu, kuhajte 3-4 minute, ne duže, inače se mogu toliko omekšati.

6. Češnjak očistiti i sitno sjeckati nožem, položiti u patlidžan, pariti 2 minute.

7. Namjestite na moju otopinu sode, na dno svake stavite jedan lovorov list i 3 graška slatke paprike.

8. Prenesite pirjane patlidžane, napunite slanom vodom,u kojima su pekli.

9. Pokrijte plastičnim poklopcima, ohladite i stavite u hladnjak na skladište.

3. Patlidzane poput gljiva: brzi recepti s majonezom za zimu

Sastojci:

• 3 mala patlidžana;
• glava češnjaka;
• luk - 1 glava;
• majoneza - 300 grama;
• 50 ml ulja;
• za 2 žlice soli i mljevenog crnog papra.

Metoda pripreme:

1. Očistimo luk, odrežemo tanke kolutove, pržimo u tavi s dodatkom ulja do blago zlatne boje, prevedemo u cjedilo i napravimo višak ulja iz stakla. Prevodimo u zdjelu.

2. Oprati jaja, oslobođena stabljike, ako je koža čvrsta, čista. Odrežemo kockice, raširemo ih na istu tavu, sipamo još jedan maslac i pržimo oko deset minuta, prebacimo u zdjelu.

3. Očistite stisnuti češnjak kroz zemunicu, dodajte ga patlidžanu s lukom.

4. Dodajte papar, posolite, sve temeljito promiješajte, stavite majonezu, ponovno promiješajte.

5. U steriliziranim limenkama čvrsto položiti, pokriti željeznim poklopcima, staviti u veliku posudu s vodom i sterilizirati 20 minuta.

6. Ovalimo se, ohladimo pod toplim pokrivačem i spustimo u podrum na skladište.

4. Patlidžane poput gljiva: lagani i brzi recept za zimu bez octa

Sastojci:

• 4 patlidžana srednje veličine;
• 4 male žarulje;
• svježi kopar - 1 buket;
• sol - 100 grama;
• 4 žlice ulja.

MetodaPriprema:

1. U patlidžanima sečemo stabljiku, peremo. Čistite luk, operite ga pod hladnom vodom.

2. Patlidžane narežite na kockice, ulijte u duboku zdjelu, pospite malom količinom soli, dobro promiješajte i ostavite nekoliko sati da ostave gorčinu.

3. Prenesite patlidžane u cjedilo i operite.

4. Rezimo luk srednjim kockama, stavimo ga u tavu u toplo suncokretovo ulje, raširimo patlidžane i pržimo, povremeno miješajući, 25 minuta.

5. Nakon 20 minuta prženja dodajte sol, crni papar (po izboru), sjeckano bilje od kopra, sve temeljito promiješajte.

6. Proširite prema sterilnim limenkama, pokrijte plastičnim poklopcima, ohladite.

7. Čuvati u hladnjaku.

5. Akutni patlidžani poput gljiva: brzi recept za zimu

Sastojci:

• 3 kilograma patlidžana
• 150 grama soli;
• 6 zubnih češnjaka;
• 2 mahuna chili paprike;
• limenke od 2 litre pročišćene vode;
• sol - 200 grama;
• ocat 9% - 300 ml;
• 300 ml ulja.

Način pripreme:

1. Operite i stavite na kockice patlidzane u posudu, pospite solju i ostavite nekoliko sati.

2. Patlidžane oprati u cjedilu.

3. Češnjak čistimo, u chili papriku izrežemo stabljiku, izvadimo sjeme, izrežemo na male kockice. Češnjak se cijedi kroz češnjak.

4. Marina od Varimau: u metalnu posudu sipamo vodu, stavljamo na peć, reguliramo malu vatru idovesti do kuhanja. Prelijte octenu kiselinu, dodajte sol i ponovno prokuhajte.

5. U marinadu stavite opran patlidžan, kuhajte oko pet minuta.

6. Zamijenite patlidžane umutiti u tavu, ulijte ulje i pržite na umjerenoj vatri pet minuta.

7. Dodajte češnjak i papar na patlidžan, pirjajte još pet minuta.

8. Banke su sterilizirane, osušene i uvučene u uske patlidžane u vrućem obliku.

9. Kretat ćemo se s poklopcem, ohladiti pod toplim pokrivačem i staviti ga u podrum do zime.

6. Brzi recepti od patlidžana s bugarskim paprom za zimu: ukusni poput gljiva

Sastojci :

• 3 kilograma mladih patlidžana;
• 7 luka sa srednjom glavom;
• slatka paprika - 8 komada;
• češnjak - 1 glava;
• 2 buketa svježeg kopra;
• 300 ml ulja;
• sol - 280 grama;
• crni papar - 50 grama;
• Ocat 9% - 20 ml

Metoda pripreme:

1. U patlidžanima odrežite stabljiku. Također oslobađamo bugarski papar iz peteljke, uklanjamo sjeme. Sve je dobro oprano i osušeno.

2. U dubokom metalnom spremniku nalijte vodu na polovicu volumena, stavite umjerenu vatru i pustite da proključa.

3. Dodajte 250 grama soli u vodu, raširite patlidžan, pokrijte ga i kuhajte 6-7 minuta. Ako patlidžani ne uđu u posudu, ostatak može kuhati u drugoj seriji. Tijekom kuhanja otvorite poklopac 2 puta i pomiješajte patlidžan tako da oni plutaju sa svih strana.

4. Pažljivo izvadite patlidžane s rezancima.

5. Očistite češnjak. Dill oružje tako da nema tvrdih stabljika, mislim, malo ćemo se osušiti na ručniku.

Slatka paprika izrezati na tanke trake. Paprike imaju različite boje, tako da će gotova salata izgledati još ljepše.

7. Čisti luk rezan na tanku slamu.

Zamrznuti patlidžani narezani su na proizvoljne komade srednje veličine debljine oko 2 centimetra.

9. Sve povrće stavite u duboku metalnu posudu s sjeckanim češnjakom i zdrobljenim koprom, dobro promiješajte, dodajte ostatak soli i papra, dodajte ulje. Prije dodavanja soli, svakako pokušajte komad patlidžana, ako je dobro slan, sol se ne može dodati.

Još uvijek temeljito miješajte.

11. Ulijte octenu kiselinu, ponovno promiješajte i stavite na umjerenu vatru, kuhajte pola sata.

12. Proširiti pomoću sterilnih limenki, pokriti poklopcima.

13. Stavite staklenke u pećnicu, podesite temperaturu na 150 stupnjeva, sterilizirajte 60 minuta.

14. Uzmemo staklenke iz pećnice i bacamo.

15. Stavite konzerve na toplo pokrivač u obrnutom obliku, dobro omotajte rubove pokrivača, ostavite ga cijelu noć za potpuno hlađenje.

16. Čuvajmo se u podrumu do zime.

Biljke poput gljiva: brzi recepti za zimu - savjeti i trikovi

Kvaliteta i vijek trajanja čuvanja ovise o čistoći upotrijebljenih proizvoda i čistoći ambalaže. Dakle, budite sigurni da očistite sve povrće i oprati, razmažena mjestaodrezati Banke se operu otopinom sode ili sapuna, a zatim steriliziraju.