Jednostavni gurmanski recepti za juhu: tajne odabira sastojaka i kuhanje

Gruzijsko jelo poznato diljem svijeta - kharcho - svijetlo je, vrlo bogato, bogato jelo specifičnog okusa i mirisa koje svatko voli bez iznimke.

Danas su recepti za juhu toliko bogati da svatko može pripremiti ovo ukusno jelo u nekoliko minuta od postojećih proizvoda za kućanstvo. Razmislite o najjednostavnijim i najbržim receptima.

Khacho juha: jednostavni recepti - opći principi pripreme

Uzmite za jelo bilo kakvo meso, najvažnije, da su komadići bili vrlo masti: janjetina, piletina, svinjetina, govedina. Prvo skuhajte bogatu juhu, a zatim opranu rižu.

Osim riže i mesa, jedite rajčice (svježe ili konzervirane) ili paste od rajčice, luk, češnjak, začine, začinsko bilje, ponekad orahe, mrkve i drugu hranu. Slatko povrće, kao što je krumpir, obično se ne dodaje u obrok, a bez toga ispada da je dosta zasićeno.

Od začina idealno odgovara hmelj-suneli, viski, adžika, mješavina paprike, umaka na bazi aliche. Od zelenila češće koriste korijander, rjeđe stavite peršin.

1. Ghee juha: jednostavan recept za bundeve

Sastojci:

• pet stotina grama govedine;
• čašu bijele riže;
• 300 grama bundeve;
• dvije litre vode za bujon;
• luk;
• tri srednje velike rajčice;
• češnjak;
• sok od rajčice;
• biljno ulje;
• začini (vlasulja i nade sunela);
• svježe bilje;
• sol.

Proces pripreme:

1. Zamotajte meso u meso. Sol, fokusirajući se na okusne senzacije.

2. U juhu odlijte bijelu rižu. Kuhajte dvadeset minuta.

3. Crveni luk izrežite prozirnim polu-prstenom, pržite u tavi.

4. Dodajte bundeve, izrežite na male kockice.

5. Sipajte nekoliko juha u tavu. Degustacija u blagom stanju bundeve.

6. Dodajte bundeve s lukom, sjeckane rajčice u kuhanu ružu. Dobro izmiješajte. Sol, papar. Kuhajte pet minuta. Ugasi vatru.

7. Dodajte češnjak zelenoj juhi, promiješajte.

8. Stavite juhu ne duže od pola sata.

2. Kharcho juha: jednostavan recept u gruzijskom

Sastojci:

• goveđa slanina (500 grama);
• dvije i pol litre vode;
• pola čaše riže;
• luk;
• jedna bugarska paprika;
• nekoliko srednjih rajčicaveličine (za prirodnu paradajznu pastu);
• češnjak;
• ulje za prženje;
• žlica soli;
• prstohvat papra;
• nekoliko lovora;
• mala količina kozje krvavice;
• tkemali;
• svoje omiljene zelje.

Postupak pripreme:

1. Pobrinite se za uobičajenu goveđu juhu. Za poboljšanje okusnih svojstava, redovito uklanjajte pjenu. Smanjite vatru na minimum. Kuhajte oko pola sata.

2. Isperite rižu i ostavite da se nabubri u hladnoj vodi.

3. Čistite, isperite luk, izrezati na male kockice.

4. Slatki bugarski papar, operite, očistite i isjeckajte.

5. Operite rajčicu, oljuštenu, izrežite što je manje moguće.

6. Zagrijte posudu ili mali kotao, dodajte biljno ulje, raširite luk i lagano pržite.

7. Dodajte papriku i rajčicu ili paradajznu pastu. Degustacija, uzbudljivo, nekoliko minuta.

8. Dodati meso, prženu rižu, sjemenke suncokreta. Kuhajte juhu u stanju pripravnosti oko dvadeset minuta na laganoj vatri ispod poklopca.

9. Isperite zelje i temeljito ih izrežite.

10. Očistite češnjak, prebrusite pritiskom.

11. Solite nekoliko minuta prije nego juha bude gotova, pospite paprom. Stavite lovorov list, sitno sjeckani češnjak, Tkemali umak, medni umak, začinsko bilje.

3. Ghee juha: jednostavna govedina s rajčicama

Sastojci:

• goveđe meso;
• luk;
• bijela riža;
• pola kilograma rajčice;
• par zubi češnjaka;
• grašak mirisnog crnog papra;
• nekoliko čajnih žličica hop-suneli;
• pola crvene paprike ili žličice crvenog mljevenog papra;
• jednu i pol žličicu soli;
• peršin, cilantro kopar.

Postupak pripreme:

1. Govedinu izrežite u male porcije. Izvadite cijevi, živite. Operite meso, prelijte hladnom vodom, stavite je na štednjak, okrenite srednji požar. Uklonite pjenu iz vode. Kuhajte do pola gotove govedine više od pola sata.

2. Svježe rajčice pospite kuhanom vodom, očistite. Rajčice se sitno sjeckani ili sjeckani na pire krumpir.

3. Čistite luk, temeljito ga izrežite.

4. Stavite sjeckani luk u tavu. Fry.

5. Uklonite govedinu iz juhe. Prenesite meso na luk. Počistite ga, pokrijte poklopcem, oko petnaest minuta.

6. Obraditi juhu.

7. Za meso s lukom pripremite pripremljene rajčice. Kuhajte desetak minuta. Dodajte napete mesne juhe.

8. U kuhanu juhu stavite rižu. Kuhajte 20 minuta.

9. Oprati i sjeckati češnjak.

10. Na samom kraju kuhanja stavite na posudu punjeni češnjak, hmelj-suneli, sjeckano povrće, ljutu papriku, papriku, lovorov list. Posolite

4. Ghee juha: jednostavan recept za piletinu s orašastim plodovima

Sastojci:

• luk;
• piletina;
• pola žlice pšeničnog brašna;
• 130 grama oraha;
• četiri češnja češnjaka;
• nekoliko žlica korijandera;
• hop-suneli;
• crni mljeveni papar, sol.

Postupak pripreme:

1. Pripremite i isperite piletinu. Izrežite ljusku, ekstremni dio krila, ostatak izrežite na komade male veličine. Ulijte 2 do 2,5 litara hladne vode. Kuhajte pticu za spremnost.

2. Sipani sjeckani luk prelijte masnoćom koja je izvađena iz mesne juhe u tavi. Dodajte kuhanu piletinu. Promiješajte petnaest minuta, ne zaboravljajući povremeno promiješati.

3. Dodati pšenično brašno.

4. Izlijte juhu pet minuta kasnije. Pijte deset, možda malo više, minuta.

5. Dodati tkhamali ili rajčice. Stavite ga da zavri.

6. Napunite juhu s punjenim orašastim plodovima, sjeckanim češnjakom, lovorovim listovima, hop-suneli, cilantro, sol. Spreman sam za jelo.

5. Ghee juha: jednostavan recept s suhim šljivama

Sastojci:

• crni mljeveni papar (možete koristiti i crveni);
• 200 grama paradajz paste;
• luk;
• 0,3 šalice riže;
• suhe šljive;
• meso (savršena govedina sa svinjetinom);
• češnjak (sigurno možete uzeti do deset zuba);
• hops-suneli;
• Adzhika.

Postupak pripreme:

1. Izrežite na male komade mesa. Stavite u hladnu vodu. Pijte meso sat vremena na laganoj vatri, redovito uklanjanjem pjene.

2. Izrežite male kriške suhih šljiva.

3. Izrežiteluk što je moguće manji. Popecite na povrću ili drugom ulju do zlatne.

4. Dodati pastu od rajčice. Pržite, uzburkajte, već rumen luk u paste od rajčice.

5. Nakon sat vremena stavite suhe šljive u meso. Kuhajte oko dvadeset minuta.

6. Napunite čašu riže u juhi s trećom. Kuhajte.

Izrežite mali češnjak, luk.

8. Dodajte 15 minuta luka, češnjaka, crne i crvene paprike, adžikua, zelje, sol. Promiješati.

9. Kuhajte juhu pet minuta. Po potrebi ponovno dodajte sol.

10. Pustite juhu da stoji oko pola sata.

6. Punjenje: jednostavan recept s bijelim vinom

Sastojci:

• 100 grama riže;
• 500 grama ovčetine;
• dva krumpira;
• luk;
• jedna mrkva;
• pet zubi češnjaka;
• 100 g rajčice u vlastitom soku;
• žlica biljnog ulja;
• dvije žlice bijelog suhog vina;
• crvena ljuta paprika;
• svježe mljevena mješavina paprike;
• mljeveni korijander;
• sol.

Postupak pripreme:

1. Janjetinu dobro isperite, osušite. Rezanje mesa. Pržite na biljnom ulju sa svih strana na visokoj temperaturi pet minuta.

Izrežite luk, mrkvu, sitno isjeckajte. Dodajte mesu. Pržiti oko pet minuta.

3. Sipati suho bijelo vino, miješati.

4. Dodajte mješavinu paprike, crvene ljute papričice, korijandera.

5. Dodajte sol, začine u meso.

6.Stavite rajčice u vlastiti sok.

Svi su sastojci pomiješani, guliti oko 10 minuta.

8. Ulijte nekoliko litara prokuhane vode. Kuhajte juhu na laganoj vatri pola sata.

9. Uzmite sto grama riže. Vašington Potopite pola sata.

10. Nakon 30 minuta očistite krumpir. Dodajte juhu

11. Slijedite natopljenu rižu.

12. Kuhajte oko pola sata. Riža mora kuhati.

Završite krutone, češnjak. Dodajte namirnice.

14. Ugasite vatru. Umetnite hranu oko 10 minuta. Poslužite vruće.

Ghee juha: jednostavan recept - trikovi i savjeti

• Kinzha - zelje, koje mora biti prisutno u tradicionalnoj juhi. No, zbog specifičnog okusa i mirisa, ne voli sve. Stoga nije potrebno staviti ovaj sastojak u obrok. Možete zamijeniti bilo koje drugo začinsko bilje s okusom, a možete ga i sami poslati, na primjer, u zdrobljenom obliku u bočici.

• Začini u hrani bit će bolje otkriveni ako hrana nakon kuhanja inzistira 15-17 minuta. To više nema smisla, inače riža može progutati.

• Također, zbog svojstava riže koja se nabubri, nije potrebno pripremati namirnice, ovo jelo je ukusno na svježe pripremljenom obliku.

• Ako ne volite začinjenu hranu, ili ako ćete imati juhu od djece, ne stavljajte češnjak i čili u hranu. Slobodno zamijenite ove začine paprikom, curryjem, zelenilom. Možete primijeniti zasebno ili razdijeliti češnjak od češnjaka na Adjiku.

• Češnjak ykuhana nije jako ukusna, a miris jela je specifičan, pa nemojte dugo pržiti ovaj sastojak, bolje je dodati na kraju kuhanja ili u već pripremljenu posudu.

• Odaberite okrugle ili duge vrste riže. Parena i zdrobljena zrna za jelo nisu prikladna.

• Zbog činjenice da juha od kuhanja ne predviđa prethodna peciva, bolje je koristiti meso koje se ne pjeva. Primjerice, rezbarenje slojevima masti, domaća piletina, meso na kosti.